Chorba aux langues d'oiseau : une soupe réconfortante pour le Ramadan 2025

La chorba aux langues d'oiseau est la star des tables du Ramadan 2025. Cette soupe traditionnelle maghrébine, à la fois nourrissante et savoureuse, est parfaite pour rompre le jeûne. Découvrez ma version revisitée de ce classique, inspirée par les saveurs du Maghreb et adaptée aux goûts d'aujourd'hui.

Une recette familiale aux saveurs authentiques

Cette chorba aux langues d'oiseau est un véritable concentré de saveurs et de réconfort. Les petites pâtes en forme de grains de riz, appelées "langues d'oiseau" ou "lsan el-tir" en arabe, apportent une texture unique à cette soupe généreuse. Le veau haché et les légumes mijotés dans un bouillon parfumé aux épices en font un plat complet et équilibré.

 Ingrédients pour 4 personnes

- 200 g de veau haché

- 1 oignon

- 1 branche de céleri (avec les feuilles)

- 3 carottes

- 150 g de langues d'oiseau (pâtes)

- 2 c. à café de concentré de tomate

- 1 c. à café d'huile d'olive Puget

- Sel, poivre 

- 1 c. à café de curcuma

- 1 c. à café de paprika

- 1 c. à café de gingembre en poudre

- 1 c. à café de ras el hanout

Préparation

1. Épluchez et coupez finement l'oignon, le céleri et les carottes.

2. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.

3. Ajoutez le veau haché et les légumes. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

4. Incorporez les épices, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.

5. Versez 500 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

6. Une dizaine de minutes avant de servir, ajoutez les pâtes langues d'oiseau. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.

7. Laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

8. Servez bien chaud, saupoudré de feuilles de céleri ciselées pour plus de fraîcheur et de gourmandise.

Le petit plus

Pour une expérience gustative encore plus authentique, accompagnez votre chorba de galettes traditionnelles. C'est un véritable régal qui vous transportera.

N'hésitez pas à ajuster les quantités d'eau et d'épices selon vos préférences. Cette soupe est idéale pour se réchauffer pendant les fraîches soirées du Ramadan 2025 ou tout simplement pour un repas réconfortant en famille.

L'huile d'olive Huile d'Olive Extra Vierge Puget fait partie de la Degustabox de février qui m'a été offerte.

 ramadan, chorba, langue d'oiseau

Bon appétit et Ramadan Moubarak !

Chorba aux avoines

Pas encore le chauffage au boulot et franchement rentrer et manger un plat consistant et bien chaud c'est idéal. Une chorba est alors la soupe du moment. Des avoines sont de petites pâtes similaires aux langues d'oiseau.

Ingrédients (pour 4 personnes)

200 g de veau haché

1 oignon

1 poignée de tomates cerises

1 branches de céleri et les feuilles

2 carottes

1 courgette

100g d'avoines

2 c à c de concentré de tomate

1 cac d'huile

Sel, poivre 

1 c à c de curcuma

1 c à c de paprika,

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de ras el hanout

Recette 

Épluchez et coupez en petits morceaux les légumes.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon haché dans de l’huile. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez la viande bien mélanger et laisser cuire quelques minutes. Couper les tomates en deux et les ajouter, laisser cuire. Ajoutez les épices et assaisonnez.  Ajouter les carottes, le céleri (sans les feuilles et la courgette, le concentré de tomate et 500 mL d'eau. Couvrir et laisser mijoter.

Une dizaine de minutes avant de servir, ajoutez les avoines et 100 mL d'eau supplémentaires et laisser mijoter. 

Servez bien chaud saupoudré de feuilles de céleri ciselées pour plus de gourmandise.

Commentaires

Très librement inspirée d'une recette de Mes inspirations culinaires, car je trouve que le dosage des épices est parfait. On adore ! On peut la déguster seule ou accompagnée de galettes un pur régal .

Avec cette recette je participe au jeu “recette autour d’un ingrédient” lancé par les 2 blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Le parrain du jeu, Régis du blog The Best Recipes a choisi comme ingrédient “le céleri“.

Liste des participants

• Régis du site The Best Recipes avec Soupe de céleri-branche, chou-fleur et pommes de terre
• Soulef du blog Amour de cuisine avec Pesto aux feuilles de céleri et noix de cajou
• Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment de Sabrina Ghayour
• Catalina du blog Le blog de cata avec Céleri-rave pané
• Josette du blog La cuisine de Josette avec Cœur de cèleri farci
• Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Rouelle de céleri braisée et sa petite salsa fruitée au roquefort
• Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Frites de céleri et parmesan au four
• Flo du blog Flo en cuisine avec Chorba aux avoines
• Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Râbles de lapin façon Vallée d’Auge purée de céleri
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Céleri branche à la tomate
• Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Velouté de céleri-rave et poires, crème au bleu
• Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade fruitée de céleri au yaourt
• Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Céleri-boule farci au Bleu de Bresse
• Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec Flan de céleri au lait de coco, citronnelle et vanille
• Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Recette Caponata sicilienne
• Amélie du blog Cuisine de famille avec Vermicelles au céleri rave
• Martine du blog Kilomètre-0 avec Gratin de confit de canard au céleri, poires et cèpes
• Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Soupe poireaux pommes de terre et céleri branche
• Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Poêlée de céleri branche à la provençale
• Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Célerisotto
• Delphine du blog Oh, la gourmande avec Soupe crémeuse au céleri-rave
• Coco de nice du blog Cuisine en folie avec Céleri rave en steaks rôtis à l’huile de coco poêlée de champignons à l’estragon

Mots-clés à copier/coller : chorba, avoine, langue d'oiseau,  cuisine du ‎Maghreb , céleri, veau

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Chorba au bœuf haché {cuisine algérienne}

Alors, oui, nous ne sommes pas en période de Ramadan, oui je ne suis pas musulmane. Et oui j'aime la bonne bouffe. Et j'avoue par -1°C dehors, la chorba c'est ma soupe doudou du moment. Une cuillerée et tu sens la chaleur et les épices qui diffusent en toi. C'est copieux et soyons honnêtes, ça change du potage au potiron ...  Allez laissez-vous tenter par ma 

Chorba au bœuf haché

Ingrédients

250g de viande de boeuf haché

1 oignon

1 tomate

1 branches de céleri

2 carottes

1 courgette

200g environ de pois chiches en boite

2 c à c de concentré de tomates

huile

Sel, poivre noir

1 c à c de curcuma

1/ c à c de paprika,

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de ras el hanout de L'île aux épices

 Recette 

Éplucher et couper en petits morceaux les légumes.

Dans une cocotte faire revenir l'oignon haché,et la viande avec de l’huile. Couper la tomate en gros dés et les ajouter, laisser revenir. Ajouter les épices (curcuma, gingembre, paprika, sel et poivre). Ajouter les légumes, le concentré de tomate et 500 mL d'eau. Couvrir et laisser cuire.

Si la soupe vous semble trop épaisse ajouter 100 mL d'eau supplémentaires et laisser mijoter. Ajouter les pois chiches et porter à ébullition pendant 20 min.

Commentaires

Très librement inspirée de la recette de Mes inspirations culinaires, car je trouve que le dosage des épices est parfait. Il s'agit ici d'une soupe avec de la mache (du manger à croquer comme disait little boy l'hiver dernier) que l'on peut servir seule ou accompagnée de semoule ou de galette. Un plat réconfortant et gourmand, alors à vos casseroles !!

Mots-clés à copier/coller : chorba, cuisine algérienne, soupe , légume, bœuf, pois chiche

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