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Saint jacques à la tequila

Nous voici en 2020.... Déjà !!! Je profite de ce premier article pour vous souhaiter une belle année. Qu'elle soit créative, heureuse, pleine de bonheur et surtout accompagnée d'une santé de fer. Le premier article de l'année garde un peu de richesse des plats de fêtes puisque pour la première fois sur le blog je vous propose une recette de coquille saint-jacques qui a eu son petit succès :

Coquilles Saint-Jacques à la tequila






Ingrédients (pour 2 personnes)

2 cas soupe de beurre d'escargot (recette ici)
6 coquilles Saint jacques avec le corail
1 cas de tequila
1 cas de crème fraîche

Recette

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Quand il est bien chaud, snacker les saint jacques 3 minutes de chaque côté.

Napper de tequila et laisser chauffer l'alcool 1 minutes. Flamber en nappant les saint jacques. 

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude.

Servir aussitôt.



Commentaire

Servies avec une bolée de riz, ces saint-jacques ont eu un succès fou. Je compte 3 saint-jacques par adultes pour un repas de fête avec apéro et entrée. C'était délicieux, juste copieux comme il fallait. Étonnamment ce n'est pas assaisonné et ça ne se sent pas.



Bon app !!

Punch

Mon anniversaire a été dignement fêté, et pour l'accompagner j'ai fait un grand Punch.

Recette de Punch

 
 

Ingrédients (pour 12 personnes)
1L de jus de fruit
1L de multifruit
30 cL de sirop de sucre de canne
80 cL de rhum blanc
1 énorme orange
1 pomme


Recette
Dans la fontaine à cocktail, verser les jus de fruits, l'alcool et le sirop de canne. Laver les fruits et les couper en fines tranches.

Laisser reposer au frai quelques heures.

Commentaires
Tout le monde a adoré, je l'ai fait plusieurs fois et à chaque fois ce fut un vrai succes. Le recette est tirée du coffret La fontaine à punch qui comprend une fontaine à punch et le livre de              Jessie Kanelos Weiner.
 
Mots-clés à copier/coller : apéritif, punch, cocktail

Bon app !!

Planteur breton {France of gastronomy}

Je vous présente aujourd'hui un site que j'ai découvert récemment France of gastronomy. Il s'agit d'un site où vous trouverez des produits de terroirs issus de nos régions françaises, mais aussi d'ailleurs...
Derrière le nom de France of Gastronomy, il y a deux grands gourmands  Mickaël et Stéphane avec une envie de partager leur passion pour les produits de terroir tout en mettant en avant les producteurs.  Leur  projet est de vous proposer des saveurs directement issus de petits exploitants de toutes les régions de France. Ici, vous trouverez vins, terrines, saucissons et bien plus encore. Toute la richesse de notre patrimoine.  
 
Ils m’ont envoyé un gros colis bien gourmand avec : Hydromel, un coffret de vinaigres balsamiques, des tartinades : poivre de Madagascar et tartinabaquiero ; et des marinades : marinade indienne et persillange.
 

 

Aujourd’hui je vous propose un cocktail à base d’hydromel : le planteur breton pour 3 personnes
 
Ingrédients (pour 3 personnes)
5 mL d’hydromel
5mL de rhum blanc
5mL de sirop de canne
Recette
Mélanger au shaker et servir frai ou accompagné de glaçon.
Commentaires
Accompagné de petits toasts aux tartinades un régal !!
 

Mots-clés à copier/coller : cocktail, planteur, hydromel, rhum, sirop de canne, apéritif
Bon app !!
 
 
 
 

5 astuces pour faire un ti'punch parfait

Le ti’punch est un cocktail très couramment servi dans les iles. Composé de rhum et  de citron, on en boit peu mais pour en profiter il faut qu’il ne soit pas trop fort, gourmand et justement dosé. Alors pour arriver à trouver l’équilibre parfait, voici 5 astuces pour réussir votre ti’punch.






1 /sucre ou sirop de canne
Pour compenser l’alcool, le ti’punch est sucré. Les recettes antillaises préconisent d’utiliser du sucre de canne, mais du côté de la Guyane on le réalise avec du sirop de canne. Alors que choisir ? Le  sirop de canne se mélange bien avec l’alcool contrairement au sucre qui se dissout très difficilement dans le rhum donc sirop de canne !


2/ Bien le doser
Pour réaliser un bon ti’punch, il faut respecter les doses : 2/3 de rhum blanc et 1/3 de sirop de sucre de canne. Par personne, il faut compter un cocktail de 6mL, soit 4mL de rhum et 2mL de sirop de canne. Si on suit cette règle on n’est pas obligé de réaliser un cocktail par personne mais on peut en faire en grande quantité.


3/ Citron jaune, citron vert ou jus de citron ?
Assurément, le citron vert. Avec sa chair charnue et son concentré d’arôme, il contrebalance le caractère fort de l’alcool. Il faut compter entre ¼ et 1/2 citron par verre (suivant la taille du citron), coupé en petits dés. On opte plutôt pour des citrons bios car on place le citron avec sa peau, donc bio égale moins de pesticide. On note quand même que le jus de citron marche aussi, bien qu’on sorte du cadre du ti’punch.


4/ Le choix du verre
En général, le ti’punch se sert dans un petit verre, ce qui d’ailleurs est à l’origine du nom de ce cocktail. Ces  verres ressemblent à des verres à shooter. Par grande chaleur, il est sympa de placer le verre un peu au frai ou au congélateur afin d’apporter un peu de fraîcheur à ce cocktail qui met le feu.

5/ le choix du moment
Attention, le ti’punch attaque car corsé en alcool. On ne programme donc pas le ti’punch si il y a des conducteurs potentiels ou alors on prévoit de quoi manger. Pour rester dans le thème, acras, frites de patate douce, banane planteur ou brochette créole sont des mets en parfait accord. Mais plus généralement de quoi grignoter pour éponger un peu l’alcool et surtout des carafes d’eau.


J’espère qu’avec ces quelques conseils vous serez amené à réaliser le ti’punch parfait qui agrémentera jovialement vos soirées d’été.


Mots-clés à copier/coller : boisson, ti'punch, cocktail, rhum, citron, sirop de canne et apéritif

Soupe de demi-sec

 
 


Ingrédients
1 louche de sirop de canne
1 louche de triple sec
1 louche de jus de citron Andros
1 bouteille de demi-sec


Recette
Deux heures avant de déguster, mettre tout au frais.
 
Dans un grand saladier, versez, les différentes louches et mélangez légèrement.
 
Ajoutez la bouteille de demi-sec et dégustez.


Commentaire
Un apéro simple et gourmand qui se fait aussi au champagne, idéal pour les fêtes.
 
Avec cet apéro, je participe au défi de recette.de dont le thème est Soupe et velouté.

Bon app !!!

Vodka Tagada

Non non je n'ai pas fumé, je suis tout à fait nette, et c'est consciente que je vous propose aujourd'hui une douceur qui décoiffe (attention ça met carpette) : la vodka tagada. Il s'agit d'une boisson à boire pure ou dans un mélange avec un jus. C'est traître car très sucré et on ne sent plus l'alcool, à consommer avec modération!


Ingrédients
1/2 bouteille de vodka
125g de fraises Tagada

Recette
Couper les bonbons en deux. Les mettre dans la bouteille. Fermer la bouteille. Secouer et laisser macérer 7 jours en secouant de temps en temps. Normalement les fraises doivent s'être complètement dissolue pour déguster.

Commentaires
Certains aiment d'autres non, on peut changer les bonbons, peut être une future tentative aux carambars ou même aux malabars ...

Mots-clés à copier/coller : vodkatagadaboisson 

Bon app ...

Blue lagoon façon Zom

Tout d'abord bonne année à tous, que santé bonheur et amour soient au rdv !!!!! 

Ensuite quelques news, je suis encore arrêtée pour une semaine mais je n'ai plus t'attelle et je commence la rééducation demain, je suis triste de ne pas reprendre le boulot en même temps que tout le monde et j'ai peur car la douleur est encore assez vive mais je prends mon mal en patience. Enfin trêve de bavardage, aujourd'hui je vous présente le cocktail qui nous a fait débuter la soirée du nouvel an : Blue lagoon façon Zom.



Ingrédients
60ml Curaçao
60ml Vodka
20ml Pulco citron
80ml d'eau
glace pilée

Recette
Dans un shaker mettre tous les ingrédients.
Secouer et servir frai

Commentaire
Attention ça dépote mais que c'est bon ! Encore bonne année à tous, 2012 une grande année c'est moi qui vous le dit !

Bon app !!!

Entrée de deux melons au porto

Simple, pas cher (melon Honeydew à moins d'un euro à Carrefour et bon en plus) donc pourquoi ne pas en profiter. En plus j'utilise le Porto de mon papy donc que du bonheur pour cette entrée de deux melons au porto.



Ingrédients pour 2 personnes
  • 1 petit melon Honeydew (blanc)
  • 1/2 melon cantaloup (orange)
  • 4 càc de porto

Recette

Passer le melon blanc sous l'eau, car on va se servir de l'écorse comme d'un bol.
Couper le melon blanc en deux.
Enlever le coeur (fibre + pépins).
Si on est équipé, à l'aide d'une cuillère à pomme noisette (cuillère spéciale pour faire des billes), si vous étes comme moi à l'aide d'une cuillère à café simple, découper des morceaux de melon.
Mettre les morceaux dans un bol.
Ne pas creser trop profond pour ne pas percer l'écorse. Garder les deux écorses.
Pratiquer de même avec le melon orange et les mélanger aux autres morceaux.

Dans le bol, ajouter 4 cac de porto mélanger et laisser infuser 1heure au frigo.

Répartir le mélange (melon jaune + melon orange + porto) dans les deux demi écorses et servir.


Commentaires

Ici servi en entrée, cette recette fait aussi office de dessert. Fraîche et pas trop alcoolisée, elle plait à beaucoup même aux enfants.
PS : Amélie (c'est ma maman), je sais j'ai une cuillère à bille mais elle est encore dans les cartons alors ne rale pas !!!!

Bon app...