Sapin de noël façon cinnamon rolls

Jour 8 : que manger pour le goûter ? Des cinnamon rolls bien sûr !

Ingrédients

Pour la pâte
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1cc de levure boulangère
245 g de yaourt
1 cs d’huile d'arachide

Pour la garniture 
2 cs de beurre pommade
3 cs de sucre complet
1 cs de cannelle
 
Pour le glaçage façon caramel
3 cas de crème entière
120 g de sucre roux
20 g de beurre

Recette

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrir pour avoir une pâte lisse. Se fait très bien au robot pétrisseur. Étalez la pâte en rectangle.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les ingrédients de la garniture et l’étaler sur la pâte. 

Roulez et coupez la pâte en tronçon de moins de 5 cm environ. 

Disposez les cinnamon rolls dans un plat en forme de sapin et faites cuire pendant 30 minutes.

Dans une casserole, mélanger le sucre le beurre, le lait et une cuillère à soupe d'eau. Placer sur feu doux et sans cesser de remuer, laisser cuire le mélange environ 10 minutes. Napper les cinamon rolls et laisser refroidir.

Commentaire

Le glaçage façon caramel apporte un touche sucrée qui se marie à merveille avec les rouler. 

 Mots-clés à copier/coller : cinnamon roll, cannelle, brioche,  noël, goûter, sapin

Bon app !!

Brioche roulée à la pistache

En ce moment la pistache est la star de nos apéros. Mon fils dévore ce fuit à coque dont il vient de découvrir les subtilités. Et comme toute découverte j'en profite pour tester de nouvelles recettes.

Ingrédients

250g de fromage blanc

300g de farine

1 sachet de levure de boulanger

1/2 sachet de levure

1cas d'huile d'arachide

70g de purée de pistache + 3cac de l'huile

20g de pistaches concassées d'Iran de l'Arbre Persan

60g de sucre glace

10 g de beurre salé

1 grosse cas de lait

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot, placez le yaourt, la farine les levures et l'huile d'arachide et mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte en forme de rectangle de 50 par 20 cm.Nappez de purée de pistache.

Roulez la pâte et la couper en tronçons de même taille environ 10 tronçons.

Placez chaque tronçon à plat pour bien voir la spirale verte sur un papier sulfurisé dans un plat à gratin. Nappez de 3 petites cuillère à café d'huile d'amande (issue de la purée).

Saupoudrez d'éclat de pistaches et enfournez 25 minutes à 180°C.

Dans un casserole, placez le sucre glace, le beurre et le lait et faites chauffer sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Nappez les roulés briochés à la sortie du four.

Commentaire

Le glaçage apporte la touche sucrée car la purée de pistache est peu sucrée. Le fait de placer de la pistache concassée sur le dessus la torréfie ce qui exhausse le goût. Une brioche à consommer au goûter avec un thé bien chaud.

Les pistaches concassées d'Iran sont un cadeau de mon nouveau partenaire l'Arbre Persan issue de la collection  poudrée : des produits de pâtisserie raffinés telles que des poudres et farine qui sublimeront vos pâtisseries et vos plats. lien

Mots-clés à copier/coller :  brioche,pistache, purée de pistache, glaçage, pistache concassée, goûter

Bon app  !!

Brioche tressée aux éclats de pralines roses

J'avais une envie de couleurs, de gourmandise et de grignotage. Bref je voulais une petite brioche dodue et gourmande.

Ingrédients

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

1cc de levure boulangère

245 g de fromage blanc

1 cs d’huile d'arachide

100 g de pralines roses

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrir pour avoir une pâte lisse. Étalez la pâte en rectangle. Sans couper mais en marquant légèrement la pate, divisez le rectangle en parties. Au centre du rectangle, repartissez 80g des éclats de pralines rose. Repliez la pâte un premier pan sur la zone couverte de pralines roses puis le deuxième pan par dessus. Vous obtenez un rectangle.

Dans le sens de la largeur, divisez le rectangle en 6 parts égales. Prendre une part est couper trois lanières en les laissant attachées à une des extrémités. Tressez les lanière et roulez les deux extrémités sur le dessous. Réitérez avec les 5 parts restantes.

Placez chaque boule pour faire une marguerite sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Répartissez sur le dessus le reste d'éclats de pralines roses. 

Faites cuire pendant 25 minutes.

Commentaire

C'est toujours la même base que j'agrémente au gré des envies. La pâte n'est pas sucrée mais les éclats qui fondent permettent de sucrer l'ensemble. Le top était un peu sec à voir si un petit très de lait avant cuisson ne permet pas de résoudre le problème

Mots-clés à copier/coller : brioche, tresse, praline rose,   boulangerie, brunch, goûter

Bon app !!!

Brioche torsadée à la confiture de fraise

 Une petite brioche dodue et gourmande, ça vous dit ?

Ingrédients

300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1cc de levure boulangère
245 g de fromage blanc
1 cs d’huile d'arachide

225g de confiture de fraise

Recette

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrir pour avoir une pâte lisse. Étalez la pâte en rectangle.

Préchauffez le four à 180°C.

Étaler la confiture sur la pâte. Roulez la pâte en un gros boudin et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.

Vous obtenez deux demi cylindres que vous nattez en gardant bien la base fermée sur le bas pour éviter que la confiture ne fuit. Placez la natte dans un plat et faites cuire pendant 25 minutes.

Commentaire

La pâte n'est pas sucrée mais la confiture amène le goût sucré. La natte se dévore aussi bien chaude que froide et est méga gourmande.

Mots-clés à copier/coller : brioche, confiture, brioche roulée, boulangerie, pâtisserie, goûter

Bon app !!

Cinnammon rolls aux éclats de pomme

 Cinnamon rolls pour le goûter, mais avec un petit goût de pomme !

Ingrédients

Pour la pâte

300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1cc de levure boulangère
245 g de yaourt
1 cs d’huile d'arachide

Pour la Garniture

15 g de beurre

2 pommes

2 cs de beurre pommade
3 cs de sucre complet
1 cs de cannelle

Pour le glaçage:

120 g sucre glace
3 cs lait
20 gr beurre

Recette

Épluchez et coupez en petits morceaux les pommes. Les faire revenir avec 15g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisés. Laissez refroidir.

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrir pour avoir une pâte lisse. Étalez la pâte en rectangle

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le reste des ingrédients de la garniture et l’étaler sur la pâte. Répartissez les dés de pommes.

Roulez et coupez la pâte en tronçon de 5 cm environ. Disposez les cinnamon rolls dans un plat et faites cuire pendant 30 minutes.

Dans une casserole, mélanger le sucre le beurre, le lait et une cuillère à soupe d'eau. Placer sur feu doux et sans cesser de remuer, laisser cuire le mélange environ 10 minutes. Napper les cinamon rolls et laisser refroidir.

Commentaire

Un glaçage liquide à mettre sur la brioche encore chaude en répartissant bien dans les interstices. La brioche n'a pas résisté au goûter. 

Avec cette recette je vous présente le défi cuisine de février sur le thème de la pomme, sucrée ou salée : en entrée, en plat, en dessert (et pas qu'en tarte aux pommes !) ou en boisson ! On espère que vous nous montrerez 1001 façons de cuisiner les pommes et que grâce à vous on pourra tous découvrir des recettes pour transformer ce fruit commun en recettes peu communes !

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Alaro de Mes petites recettes préférées
• Aline de Aux délices d'Aline
• Béatrice de Piano et mandoline
• Carine de Kougelhopf et chocolat
• Carole de Ramène la popotte
• Diane de La médecine passe par la cuisine
• Flo de Flo en cuisine
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Ninni de Recettes piémontaises
• Sandstyle de Les Délices de Sandstyle
• Silvie de Citronelle and Cardamome
• Tess de Une sorcière en cuisine
• Valérie de 123 Dégustez
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium

lien : https://recettes.de/defi-pomme-sucree-ou-salee

Mots-clés à copier/coller : Cinnamon rolls , cannelle, pâtisserie, cuisine américaine, goûter, 

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Petites brioches aux pralines roses

Une envie de goûter ou tout simplement des petites brioches au petit-déjeuner, suivez la recette de ces petites merveilles réalisées au cakefactory.

Ingrédients (pour 6 brioches format muffins américains)

100 ml lait

30 g de sucre

1 œuf

1 petite cuillère à thé de sel

1 cas d'eau de fleur d'oranger

250g de farine

1/2 sachet de levure de boulanger

35 g de beurre salé

1 jaune d’œuf

50 g de pralines roses

Recette

Dans un verre, réhydrater la levure dans deux cuillères à soupe de lait tiède.

Dans le bol d'un robot pétrisseur, mélanger lait, sucre, œuf, eau de fleur d'oranger, sel et farine. Mélanger une minute puis ajouter le mélange levure-lait. Pétrir pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau encore 10 minutes. 

Retirer les crochet et laisser lever 1h30, la pâte doit doubler de volume. 

Quand la pâte a doublé, découper la pâte en 6 parts d'environ 70g et placer chaque boule dans une empreinte du moule à muffins. 

Placer le moule dans le cakefactory, 45 minutes à 40°C. P6  manuel.

Pendant ce temps, concasser les pralines roses.

Une fois que la pâte a doublé de volume, badigeonner de jaune d’œuf, et répartir les pralines roses concassées.

Enfourner au cakefactory 18 minutes à 150°C P6  manuel.

Commentaire

Un peu dubitative sur cette recette, que j'ai trouvé sur l’application de la cakefactory. En ajustant certaines données, on obtient de superbes petits brioches bien gourmandes !

Mots-clés à copier/coller : brioche, praline rose, cakefactory, boulangerie, goûter

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Cramique aux pralines roses

Je vous propose une recette de brioche, dévorée au travail 

Cramique aux pralines roses

Ingrédients

125ml de lait

1 oeuf

50g de beurre salé

250g de farine

1 cas de sucre

1 sachet de levure de boulanger sèche

100g de pralines roses concassées

Recette

Réhydrater la levure 15 minutes dans deux cuillères à soupe de lait tièdi.

Dans la cuve de la MAP, placer tous les ingrédients et lancer le programme pâte (type pâte à pizza).

Ajouter les pralines roses et relancer le programme court pâte (pétrissage).

Beurrer un moule. Déposer la pâte et laisser reposer 3 heures minimum, couvert d'un torchon humide.

Préchauffer le four à 180°C. Quand le four est bien chaud enfourner 30 minutes.

Commentaire

Loin de la brioche industrielle, il n'y a pas la texture filament mais elle se laisse dévorer avec un petit thé !

Mots-clés à copier/coller : brioche, cramique, pralines roses, MAP, petit déjeuner

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Brioche roulée à la confiture {MAP}

2019 est l'année du homemade, j'ai donc commencé à tester des recettes de brioches. et après plusieurs essais (soyons honnêtes pas tous très concluant) voici la recette qui m'a donné le meilleur résultat

Brioche roulée à la confiture {préparation à la map}

Ingrédients

4 cl de lait

1 sachet de levure de boulanger

1/4 de cube de levure fraîche

180g de farine

60g de sucre

150 de beurre salé

3  œufs

1/2 pot de confiture

Recette

Sortez le beurre et le lait 20 minutes avant de commencer.

Dans la cuve de la MAP, placez les levures et le lait et laissez reposer 20 minutes.

Dans la cuve, ajouter la levure, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez un œuf et lancer le programme court "pétrissage". Au cours du pétrissage, quand la pâte est bien mélangée, ajoutez les œufs restant un par un. 

Quand la pâte est homogène, ajoutez le beurre tempéré, coupés en gros dés et lancez deux fois de suite le programme "pétrissage". La pâte est alors homogène mais un peu liquide.

Laissez reposer 12 heures.

Dégazez la pâte, la diviser en deux et étalez une première moitié en farinant bien le plan de travail. Il faut étaler de façon rectangulaire allongé. Badigeonnez de confiture, soyez généreux. Roulez en boudin et placez dans un plat en laissant de l'espace pour que la pâte gonfle. Procédez de la même façon avec le second pâton.

Laissez reposez 10 heures.

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche recouverte d'un papier alu et laissez cuire 25 minutes. Puis enlevez le papier et prolongez la cuisson de quelques minutes pour dorer le dessus.

Commentaire

Une recette longue a réalisée de part le temps de préparation, mais ça en vaut le coup. Il faut vraiment être généreux sur la confiture, un demi pot bonne maman à minima (sur les photos c'est de la confiture à l'abricot) ! La recette est une adaptation d'une recette de Prima n°399 novembre 2015.

Mots-clés à copier/coller : boulangerie, brioche, confiture 

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Kanelbullar ou petits pains suédois à la cannelle à la MAP {cuisine suédoise}

Avec la nouvelle année qui commence, j'ai des envies de home made, et de gourmandises. En effet, je me suis rendue compte que ma famille basculait parfois dans la facilité avec des achats industriels. Je ne les renie pas, car certains sont très bons. Mais soyons un tant soit peu honnêtes, les compos ne sont pas toujours topissimes et alors le suremballage, je n'en parle même pas. Cette révélation (entre guillemets !), je l'ai eu pendant les vacances de noël en m'occupant des poubelles. Chaque matin la poubelle débordait, malgré le tri et la consommation (pas de gaspillage). Alors non je ne suis pas passée au zéro déchet mais j'essaie d'évoluer vers le fait maison afin de limiter les suremballages. Et du coups je me suis remise à la boulangerie. La couronne de l’Épiphanie n'a été qu'un début, que je prolonge avec la recette d'aujourd'hui : 

Kanelbullar 

ou petits pains suédois à la cannelle 

réalisés à la MAP

Ingrédients

Pâte :

1 œuf

100 ml de lait

250 g de farine

1/2 cube de levure de boulanger 

40 g de sucre de canne complet

35 g de beurre salé mou en morceaux

Garniture :

50 g de sucre de canne complet

50 g de beurre salé mou

1 CS de cannelle

Recette

Dans la cuve de la MAP, versez la farine, la levure et le sucre. Ajouter l’œuf, le lait et le beurre en petits morceaux. Lancer le programme « pâte » (1h15).

A la fin du programme, préchauffez le four à 200°C (four à chaleur tournante). Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé fariné, y étaler le beurre et saupoudrer de sucre et de cannelle de manière uniforme. Roulez la pâte dans le sens de la longueur et la découper en 10 rondelles, que vous disposerez à plat sur la feuille de papier de cuisson. 

Enfourner pendant une dizaine de minutes.

Commentaires

Dans la recette, il est dit de badigeonner de jaune d’œuf mais nous ne sommes pas fans à la maison et j'ai eu bien raison car ils sont divins comme ça. Rapides à faire, et originaux car pas la même pâte que les cinnamon rolls dont j'ai l’habitude. Une recette rapide et gourmande mais attention à la conservation, ils durcissent vite !

La recette vient du blog Cuisine en scène -clic-

Mots-clés à copier/coller : Kanelbullar ,  brioche  , cannelle ,   cuisine suédoise , MAP, viennoiserie 

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Couronne des rois aux pralines roses

Cette année j'avais envie de changer, la galette oui bien sûr il y en aura (vous noterez que je ne précise pas le nombre) et j'avais envie d'un peu innover. alors quand les parents ont débarqué avec des pralines roses ... J'ai eu l'idée de cette

Couronne des rois aux pralines roses

Ingrédients

90g de beurre

2 œufs   

50  ml d'eau  

125  g de farine  

2 cas de sucre

125  g de farine  

1 sachet de levure de boulanger  

150  g de pépites de pralines  

Recette

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la machine à pain. Lancer le programme pâte (1h10 environ).

Concasser les pralines grossièrement.

A la fin du temps, ou au bip ajouter les pralines.

Placer sur une grille recouverte de papier sulfurisé et faire une forme de couronne. Ne pas oublier de placer la fève.

Laisser lever 1 heure puis mettre à cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Commentaire

Un premier essai concluant mais j'avoue j'ai du mal avec la levure. Il faut penser à la faire tremper avent de lancer la recette. A refaire en ajustant la préparation.J'ai trouvé la recette sur le site de Cuisine actuelle.

Mots-clés à copier/coller : couronne, pralines roses, épiphanie,  brioche, MAP 

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