Ragoût de lapin à la noix

J'ai vu cette recette dans un livre de Pavelet Spiridonov et Nicolas Delaroche que j'ai pris à la bibliothèque et je n'ai pas pu résister. Tellement envie de tester cette association noix/lapin, si étrange sur le papier ... Pourtant j'ai déjà fait du porc aux fruits à coque et c'était super bon alors j'ai testé !!

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de lapin (1 râble par personne)

100 g de noix

1 cas de miel

3 cas d'huile

2 oignons

2 cas de crème fraîche

coriandre (option)

Recette

Faites revenir le lapin dans la marmite sur feu vif, dans l'huile jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Baissez le feu.

Ajoutez les oignons hachés et les noix broyées.

Ajoutez 4 cas d'eau, mélangez bien le tout. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 20 minutes.

Ajoutez une cas de miel et les deux cas de crème. Mélangez etc assaisonnez. Laissez cuire une quinzaine de minutes supplémentaires. 

Au moment de servir, parsemez le ragoût avec de la coriandre fraîche ciselée.

Commentaire

C'est juste super gourmand. Je l'ai servi avec des frites de patates douces mais avec du riz blanc ça doit bien s'accorder. Si vous choisissez des râbles vous pouvez les servir en mini cocotte comme sur la photo !

lapin, ragoût, noix, plat, cuisine russe

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Ragoût de haricots coco {cuisine végétarienne}

Que faire avec des haricots de Paimpol ? C'est la question que je me suis posée après en avoir pris au marché. Je voulais une recette qui nécessite peu de préparation et qui cuit seule...

Ragoût de haricots coco

Ingrédients (pour 4 personnes)

500g de haricots coco de Paimpol

1 gros oignon

2 tomates

1 c à c de curcuma

1/ c à c de paprika,

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de ras el hanout de L'île aux épices

100 ml de vin blanc (en option)

Recette

Équeutez les cocos. Épluchez l'oignon et coupez-le à la mandoline. Lavez et coupez grossièrement les tomates. 

Dans un fait tout, faites cuire l'oignon, les tomates et les cocos. Nappez de 500 mL d'eau. et de vin. Ajoutez l'ensemble des épices. Laissez cuire sur feu doux pendant 45 minutes en remuant régulièrement.

Quelques minutes avant de servir le plat, salez légèrement.

Commentaire

Cuisine végétarienne aux douces saveurs de chorba. Servie avec du riz, j'ai un plat complet qui m'a fait plusieurs repas. Ne pas saler pendant la cuisson, sinon les haricots explosent.

Mots-clés à copier/coller : ragoût, coco, paimpol, cuisine végétarienne, épices

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Ragoût de blettes, pois chiches et tamarin

Une recette de Yotam Ottolenghi, ou quand le père noël t'amène un livre plein de recettes végétariennes et gourmandes.

Ragoût de blettes, pois chiches et tamarin

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 cas de tamarin

400g de blettes

400g de tomates concassées

1 oignon

2cac de cumin en poudre

1,5 cac d'huile d'olive

1cac de concentré de tomate

1,5 cas de sucre

400g de pois chiches cuits

Recette

Fouettez le tamarin avec 3 cas d'eau très chaude. Réservez cette pâte.

Rincez et coupez les blettes en tranches de 1 cm. Portez l'eau à l'ébullition et faites-y blanchir les blettes pendant 2 minutes. Egouttez-les dans une passoire.

Faites chauffer l'huile d'olive , ajoutez l'oignon , le cumin puis laissez cuire pendant 10 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et les tomates concassées, le sucre, les pois chiches, les blettes et 35cl d'eau. Salez et poivrez.

Filtrez l'eau du tamarin au dessus de la casserole. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

Le ragoût doit avoir la consistance d'une soupe épaisse. S'il est trop épais ajoutez un peu d'eau ou le laisser mijoter à découvert s'il est trop liquide. Rectifiez l'assaisonnement.

Commentaire

Copieux, végétarien et bio, j'ai ainsi une assiette saine qui me plait et me cale. Accompagné de riz ca fait un bento parfait pour le midi !

Mots-clés à copier/coller : ragoût, blette, pois chiche, cuisine végétarienne, défi-épices,  tamarin, cuisine bio

cuisinevg

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Ragout de cocos blancs au chorizo

Une recette simple mais gourmande qui fait un super plat du soir

 

Ragout de cocos blancs au chorizo

 

 

 

Ingrédients (pour 3 personnes)

200g de haricots de Paimpol

1 tomate ananas (~320g)

1 carotte

1 oignon

1 gousse d’ail

1cas de concentré de tomate

100g de chorizo fort

1cas d’huile

1 cac d’herbes de Provence

 

Recette

Ecosser et précuire les haricots à la vapeur.

Eplucher et hacher finement l’ail et l’oignon. Les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile dans une grosse casserole.

En parallèle, réaliser un concasser de tomates. Dans la casserole, ajouter le concassé, le concentré de tomate, les herbes de Provence, les haricots et couvrir d’eau.

Laisser mijoter sur feu doux 1h.

Couper le chorizo et l’ajouter 15 minutes avant de servir.

 

Commentaire

Je ne savais pas comment cuisiner les cocos blancs, alors j'ai regardé dans plusieurs bouquins et je me suis inspiré du ragout aux deux haricots du livre La cuisine végétarienne de . Simple, gouteux et de saison !

 

Mots-clés à copier/coller : ragoût, coco de Paimpol, chorizo,

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