Une recette rapide, je l'ai servi avec de la semoule et ce keftas à la tomate a plu au delà de tout espoir.
Source : La cuisine du Maroc MARABOUT.
Ingrédients
- 500g de viande hachée
- 1 oeuf par personne
- 30cl coulis tomate
- 1 cac de concentré de tomate
- 1 oignon
- quelques brins de persil plat
- 1cas paprika
- 1cas de cumin
- 3 cas d'huile
- sel poivre
Recette
Dans un saladier, mélangez ensemble la viande, l'oignon épluché et rapé finement, le persil lavé et ciselé, le sel et la moitié du paprika et du cumin. Mélangez bien et faites des boulettes de la grosseur d'une noix. Réservez.
Dans le tajine (grande poêle pour moi) versez l'huile, le coulis de tomate le sel le poivre et le reste du paprika et du cumin. Faites revenir 2 minutes puis ajoutez le concentré de tomate et 25cl d'eau.
Quand la sauce frémit, mettez délicatement les boulettes de viande remuez jusqu'à ce qu'elles soient saisies à l'extérieur. Cassez les oeufs sur les boulettes et laissez frémir à feu doux quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Servez lorsque la sauce a réduit.
Commentaires
On a adoré même les enfants, servi avec de la semoule, la tomate et les épices se mélangent divinement, à faire et à refaire absolument.
Bon app ...
