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Cupcake au caramel au beurre salé




 

Ingrédients (pour 10 cupcakes)
Pour la pâte à cupcakes :

10 bonbons au caramel au beurre salé
2 gros œufs
120 g de beurre
5 cl de lait
140 g de farine
100 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de Sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage à la crème :

200 g de mascarpone
2 cas de crème fraîche liquide
150 g de caramel au beurre salé

Pour la décoration :
Des bonbons au caramel au beurre salé

Recette

Commencez par préchauffez le four thermostat 6 (180°).

Dans un saladier, mélangez avec votre batteur le beurre et le sucre. Incorporez les œufs, la farine, le sel et la levure puis mélangez le tout de façon homogène. Ajoutez le lait et l'extrait de vanille liquide. Disposez votre pâte dans vos petits moules à cupcakes (ou à muffins). Déposez un caramel mou au beurre salé à l'intérieur de chaque cupcakes. Faites cuire le tout 20 mn au four puis laissez refroidir vos cupcakes.

Passons à la crème : mélangez le caramel, la mascarpone et la crème avec le batteur. Versez votre crème dans une poche à douille puis étalez-la sur chaque cupcake.

Concassez des caramels durs au beurre salé avec un rouleau à pâtisserie et déposez des petits morceaux sur vos cupcakes.


Commentaire
Le glaçage est très fin et se marie avec le cupcake fort bien.
 
Source
http://www.recettes-bretonnes.fr/gateaux-bretons/cupcakes-bretons.html
Je participe au tour des cupcakes http://www.untourencuisine.com

Bon app !!

Cupcakes framboise et chocolat blanc

  



Ingrédients
Muffins
150g de farine
1 sachet de levure
90g d'amande en poudre
120g de beurre ramolli
180g de sucre en poudre
qq gouttes d'extrait de vanille
2 œufs
10cl de yaourt
120g de framboises
Glaçage
4cas de crème fraîche liquide
140g de chocolat blanc
300g de mascarpone
3cas de sucre glace
framboises pour la déco
Recette
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez le beurre, le sucre et la vanille au fouet électrique jusqu'à ce que ce soit mousseux. Ajoutez les œufs, mélangez. Incorporez les ingrédients secs et le yaourt et battez à nouveau. Ajoutez les framboises et mélangez délicatement pour ne pas trop les écraser. Versez la pâte dans les moules à muffins tapissés de caissettes. Cuire les muffins 20 à 25 minutes.
Laissez-refroidir
Pour le glaçage au chocolat blanc : Faites chauffer la crème sur feu moyen. Quand elle commence à frémir la retirer du feu et incorporez le chocolat. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la ganache soit bien brillante. Fouettez le mascarpone avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporez délicatement le chocolat fonde et placez au frai. Laissez reposer 1 à 2 heures jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.
Mettez le glaçage dans une poche à douille et décorez le dessus des cupcakes. Placez une framboise pour finir la déco.




Commentaire
Un dessert  gourmand et léger parfait pour une petite gourmandise en fin de repas. Cette recette ouvre ma semaine spéciale Saint Valentin.
La recette est issue du livre : Les cupcakes de Lola cher Larousse.
Bon app !!!

Cuisine du mercredi : Cupcake à la vanille

Dans la catégorie, "Nous testons les cadeaux de noël" ,  le livre "Les cupcakes de Lola"


Ingrédients
175g de farine
1cac de levure
150g de beurre salé ramolli
150g de sucre en poudre
1/2 cac de vanille liquide
3 œufs

Pour le top
120 de beurre salé ramolli
200g de sucre
1cac de vanille liquide
1cas de lait

Recette
Préchauffer le four à 180°C.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.
Incorporer progressivement les ingrédients secs et fouetter.
Verser la pâte dans un moule à muffins garni de caissette et faire cuire 20-25 minutes.

Pour le top 
Fouetter le beurre et le sucre, ajouter la vanille et le lait. Si on veut colorer diviser la pâte en fonction du nombre de couleur et ajouter le colorant, mélanger. Mettre la préparation dans une poche à douille et répartir sur les gâteaux froids. Décorer avec des petits cœurs en sucre ou des petites billes.

Commentaire
La recette se fait au robot électrique mais sur notre lieu de vacances il n'y en a pas, nous avons donc tout fait à la main... Le résultats fut bon ouf ! Merci Monstergirl pour ce superbe cadeau !



Bon app !!

Cupcakes à la myrtille ou le désastre du topping

Des ti gâteaux savoureux mais un top pas bon c'est pas grave j'ai la solution pour y remédier alors je vous explique la recette des cupcakes à la myrtille et dans les commentaires j'explique comment j'ai fait.


Ingrédients
3 oeufs
80g de farine
1 cac de levure
40g de poudre d'amande
75g de sucre
100g de beurre mou

Pour la crème
125g de myrtilles
250g de mascarpone
50g de sucre glace
2 cas de sucre en poudre

Recette
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du robot, mettre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine la levure, la poudre d'amande et mélanger.
Verser la pâte dans des moules à muffins avec une petites caissette et enfourner 15 minutes.
Laisser refroidir.
Pour le topping : Mettre les myrtilles dans une casserole avec le sucre en poudre et 6 cas d'eau., porter à ébullition et laisser frémir quelques minutes. Laisser refroidir.
Pendant c e temps mélanger le sucre glace avec le mascarpone, ajouter les myrtilles cuites puis étaler sur les muffins.


Commentaires
Je connais mes monstres et ayant goutté j'ai tout de suite compris que ça ne plairait pas alors j'ai divisé les quantités par 2. J'ai servi les cupcakes sans rien dessus et à côté j'ai servi le topping et les myrtilles juste cuites avec du sucre. Un succès pour les myrtilles cuites ..

avec cette recette je participe au concours de Odélices

Bon app !!

Cupcakes du goûter

Une recette de petits cupcakes que j’ai ratés de A à Z mais qui au final donne quelque chose de pas mal. La recette s’appelle Cupcakes du goûter.
Elle a été inspirée par la recette du livre « Les meilleurs Cupcakes » de Mary Joli page 22. Je dis bien inspirée car je ne l’ai absolument pas suivie j’ai juste utilisé certaines quantités comme base.


Ingrédients
Pour la base des cupcakes
·         3 œufs
·         90g de farine
·         90g de sucre
·         50g de pépites de chocolat.
·         1 grosse cac de levure chimique
Pour le nappage
·         25g de nutella
·         50g de beurre
·         85g de sucre glace
·         1 cac de poudre de cacao amer

Recette

Préchauffez le four à 180°C et placez les caissettes dans les moules à muffins.
Mélangez farine sucre levure et œufs.
Ajoutez les pépites et mélanger légèrement. 
Répartissez dans les moules et mettez au four 15 minutes.
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter la pâte à tartiner et le cacao et fouettez encore un peu, puis garnissez les gâteaux de cette crème au beurre une fois que les petits gâteaux sont froids.

Commentaires
C’est bon, un peu gras et à mon gout on ne sent pas le nutella d’où l’ajout de cacao amer pour tonifier le tout.

Bon app …

Cupcakes à la fleur d'oranger

Une recettte de cupcake, il s'agit de Cupcakes à la fleur d'oranger.


Source : La recette est tirée du livre : "Le meilleur des CUPCAKES" de Mary Joly.

Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 90g de sucre
  • 90g de farine
  • 40g de poudre d'amande
  • 1cas d'eau de fleur d'oranger
Pour le glaçage
  • 200g de sucre glace
  • 1cas d'eau de fleur d'oranger
  • pâte d'amande
Recette

Préchauffer le four à 180°C.
Fouettez les oeufs avec le sucre au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange double de volume
Hors du feu fouettez jusqu'à refroidissement et incorporez la farine , les amandes et la fleur d'oranger.
Pépartissez la pête dans les caissettes ou les moules à muffins beurrés.
Enfournez 15 minutes.
Pour le nappage, mélangez le sucre avec l'eau de fleur d'oranger, puis versez un peu d'eau chaude (3cas  pour moi) jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Napper les gâteaux. Découper une fleur/étoile... dans la pâte d'amande et la mettre sur le dessus.


Commentaire

Un goût très fin que Zom aime beaucoup. Le glaçage n'est ni lourd ni écoeurant ... A refaire !



Bon app …