Bolognaise végétarienne à base de carotte

Comment faire une sauce bolo, sans viande ? L'astuce c'est de mixer les carottes ! Un peu d’assaisonnement et le tour est joué ! Voici donc la recette.

Ingrédients 

300g de concassé de tomate

1 quart d'oignon

80 g de carottes

1cas d'huile d'olive

sel, poivre cumin et ail semoule

Recette 

Épluchez les carottes. Épluchez l'oignon.

Mixez les carottes et l'oignon assez finement pour faire penser à de la viande mixée.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez le mélange oignon carottes et liasse cuire en remuant régulièrement pour éviter que ça n'attache. 

Ajoutez le concassé de tomate et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel du poivre et une cuillère à café de cumin et d'ail semoule.

Bien mélanger et laisser mijoter. 

Servez avec des pâtes avec un peu de coriandre sur le dessus.

Commentaire

Tellement simple et bon. Idéal pour un petit plat gourmand ou comme base pour un chili sin carne. Et vous c'est quoi votre sauce de pâte sans viande à base de légumes que vous faites ?

Bon app !! 

Mac and cheese au parmesan

Parce que les pâtes peuvent être gourmandes, mais il faut juste prendre un peu de temps pour les préparer. Aux Etats-unis, le repas du dimanche soir ou des jours de déprime, c'est pâtes au fromage sous l’appellation de mac and cheese. En voici ma version à base de parmesan.

Ingrédients (pour 3 gourmands)

300 g de pâtes fraîches.
environ 500 ml de lait
20  g de beurre salée
2 cas rase de farine
80 g de parmesan
20 g de mimolette vieille
50g de gruyère râpé
muscade

Recette

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Quand il est tout liquide ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait en une fois et mélanger. Assaisonner et ajouter un peu de muscade. Laisser épaissir la béchamel. Elle doit rester liquide. 
Râper le parmesan et la mimolette et mélanger les fromages avec la béchamel.
Cuire les pâtes, les égoutter. Mélanger la béchamel et les pâtes.
Placer l'ensemble dans un plat à gratin et saupoudrer de gruyère râpé. 
Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Commentaire

Beaucoup de sauce, je n'ai pas tout mis. Je mange ces gratins avec une petites salade verte, mais c'est pas mal en accompagnement d'un poulet rôti par exemple. Le hic c'est que les pâtes sont vraiment moles. Peut être que la prochaine fois je ne les cuirais pas ou juste une pré-cuisson. Et vous les mac and cheese, comment les faites-vous ? Avec le classique cheddar ?

Mots-clés à copier/coller : pâte, fromage, mac and cheese,  cuisine américaine, béchamel, gratin

Bon app !!

Pâtes à la truite fumée et à la courgette

Il commence doucement à faire chaud mais après une bonne promenade ou parce que c'était dimanche, je ne sais pas, l'envie de pasta s'est faite sentir. du coup je vous propose aujourd'hui 

Pâtes à la truite fumée et à la courgette

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 portions de pennes

1 courgettes

100 g de truite fumée

12,5 cL crème liquide

5 pistils de safran

Recette

Lavez la courgette, l'émincer en fins bâtonnets. Les placer dans un casserole avec un fond d'eau et les faire cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Coupez les tranches de truite en petits lardons. Les ajouter au courgettes et laisser cuire quelques minutes. 

Ajoutez la crème et le safran, remuez et laissez mijoter pendant la cuisson des pâtes.

Faites cuire les pennes.

Servez à l'assiette avec deux louches de pâtes pour une louche et demi de sauce. Nappez de gruyère râpé et saupoudrez de poivre.

Commentaires

Ne pas saler car la truite le fait pour nous. C'est fin et délicat, ça se mange sans faim ! Avec cette recette je participe au défi de juillet Voyage en Provence

Mots-clés à copier/coller : pasta, courgette, truite fumée,  pâte, crème, safran

Bon app!!!

Comment faire ses pâtes à la maison ?

Le confinement et l’inconscience des gens font que les pâtes sont devenues une denrée rare. Je vous propose donc aujourd'hui un tuto sur comment faire ses pâtes.  

A la main

Ingrédients

250g de farine 

1 oeuf

80ml d'eau

1 cac de sel

Recette 

Dans un saladier, faire un puits avec la farine. Ajoutez le sel et l’œuf. Commencer à malaxer. ajouter l'eau petit à petit sans cesser de malaxer jusqu'à obtenir une belle boule. 

 A la MAP

Ingrédients

250g de farine 

1 oeuf

80ml d'eau

1 cac de sel

Recette

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "Pâte". 

Lorsque vous avez votre boule de pâtes, la couper en 6 petits bouts. A l'aide d'un laminoir, étalez la pâte en la passant plusieurs fois. Lorsque la pâte à l'épaisseur voulue, changer l'embout du laminoir pour découper les pâtes. Cette dernière étape est inutile pour des lasagnes. 

Avec le Pastamaker ou machine à pâtes

Ingrédients

200g de farine

1 oeuf

eau

Recette

Placer l'embout des pâtes désirées.

Dans la cuve de la machine, placer la farine.

Dans un bol gradué de 10ml en 10ml, casser l’œuf puis compléter jusqu'à 80ml. Mélanger à l'aide d'une fourchette. Lancer le programme et ajouter le liquide petit à petit. Au bout de quelques minutes les pâtes vont commencer à sortir il ne reste plus qu'à les couper à la taille désirées.

Cuisson 

Poser les pâtes bien à plat et espacées pour ne pas quelles collent. Ne pas trop fariner. Les faire cuire à l'eau bouillante. En général, c'est beaucoup plus rapide que les pâtes industrielles. 

Commentaires

J'espère que ça pourra vous aidez, n’hésitez pas à me poser des questions si je ne suis pas claires !

Vous pouvez regarder dans index salé -clic- il y a quelques recettes à base de pâtes, comme celle des ravioles en photo

Mots-clés à copier/coller : pâte, recette, tuto,  confinement, farine, oeuf

Bon app !!

Lasagne à la bolognaise et à l'aubergine

Ne nous mentons pas, entre nous nous avons passé ce cas, mais faire manger de l'aubergine aux enfants n'est pas toujours chose facile. Entre les allergies que ce légume crée et son goût un peu particulier, sans parler de sa texture spongieuse, ce n'est pas un succès assuré. Mais pourtant, c'est un légume riche en fibres, en calcium et en différentes vitamines. Alors au grand damne des fans de lasagnes mais j'en ai camouflé dans mes lasagnes et croyez moi ce fut un régal. Je vous ai mis l'eau à la bouche, alors voici la recette : 

Lasagne à la bolognaise et à l'aubergine

Ingrédients (pour 6 personnes)

12 feuilles de lasagne seches
500g de viande hachée
1 oignon
100g de carottes 
1 aubergine
150 g de mozzarella
50g de gruyère râpé
400ml de lait
2 cac de farine
2 cac d'ail déshydraté
sel pimenté (en option)
1cac d'huile de coco
1 pot de coulis de tomate

Recette

Épluchez les carottes et râpez-les. Dans un grand faitout, mettez une cuillère à café d'huile de coco à chauffer et ajoutez les carottes râpées. Laissez cuire 5 bonnes minute en remuant régulièrement. 

Épluchez l'oignon et râpez-le. Ajoutez-le aux carottes et laissez cuire 5 minutes de plus.

Ajoutez la viande et laissez colorer quelques minutes. Nappez de la sauce tomate et de la même quantité d'eau. Laissez cuire 10 minutes.

Épluchez l'aubergine et râpez-la.  La mélanger à la viande, assaisonnez avec sel, poivre, ail et sel pimenté (en option).

Dans un plat à gratin, placez trois feuilles de lasagne nappez de viande. Replacez trois feuilles de lasagne et nappez à nouveau de viande. Renouvelez jusqu'à épuisement de la viande et finir par une couche de lasagne. Bien tassez.

Préchauffez le four à 180°C.

En parallèle, dans le faitout, mettre le lait et la farine bien mélangés à chauffer. Tournez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez.

Nappez vos lasagnes et déposez la mozzarella et le gruyère sur le dessus.

Enfournez 20-30 minutes à 180°C.

Commentaire

Un plat complet servi avec une salade de mâche, ce fut un régal. Avec cette recette, j'annonce (tardivement mais annonce quand même) le thème du mois de février de recette.de : Les lasagnes revisités.

Mots-clés à copier/coller : lasagne, bolognaise, aubergine 

Bon app !!

One pot pasta : Tagliatelles aux épinards et au saumon fumé

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

350g de tagliatelles

125g d'épinards frais

180g de saumon fumé en morceaux

2 échalotes émincées

2 gousses d'ail émincées

4 cas de crème fraîche épaisse

1 cube de bouillon de légume

poivre

75cl d'eau

 

Recette

Dans une grande marmite, mettre tous les ingrédients en respectant l'ordre indiqué.

Laisser cuire 15 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement. A la fin il ne doit reste que 2 cm de liquide.

Laisser reposer 5 minutes et server accompagné de gruyère râpé.

 

Commentaire

Une recette tirée du Vitalfood de la rentrée. C'est bon, gourmand et rapide à faire.

 

Avec cette recette je participe au défi de septembre de recette.de dont le thème est "Les Pâtes".

 

 

 

Mots-clés à copier/coller : pâtes, saumon, épinards

 

Bon app !! 

Pâtes saumon épinards

Ingrédients (pour 6 personnes):
500 g de pâtes
400 g de pavé de saumon 
400 g d'épinards frais
20cL de de la crème fraîche liquide
sel, poivre  
1 noisette de beurre salé
2 gousses d'ail 


Recette
Faites cuire les épinards frais (bien lavés) dans une casserole d'eau. Faites cuire vos pâtes comme à votre habitude. Quand c'est cuit, faites revenir vos épinards dans une poêle avec un peu de beurre et ajoutez l'ail écrasé. Ajoutez le saumon coupé en gros dés et laissez mijoter quelques minutes. Laissez 5 minutes et ajoutez vos pâtes, la crème, salez, poivrez (insister bien sur le poivre qui permet de bien relever le plat).

Commentaire
Cette recette est issue du blog Cuisinez comme Céline. Une recette simple mais qui manque de peps. Je l'ai servi avec du Petit Basque et ça relève bien le goût. Les quantité sont énormes, j'ai divisé par 2 et ca nous en a fait pour 4. C'est la première Escapade en cuisine où je galère réellement à trouver une recette. Je suis désolée pour la gêne occasionnée. C'est Diana qui pioche chez moi.

Le plat est un cadeau de mon partenaire Laguiole

Mots-clés à copier/coller : pâtes, saumon, épinard

Bon app !!

Pâtes à la sauce citronnée et au thon

Ingrédients (pour 2 personnes)
50g de beurre salé
2 échalotes
20cL de crème liquide
1 citron non traité
100g de thon en boîte
pâtes fraîches bio

Recette

Epluchez et hachez finement les échalotes.

Faites fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les échalotes coupées et le zeste du citron. Les faire revenir à feu doux (ne pas faire noircir le beurre). Quand les échalotes sont bien tendres, ajoutez le jus du citron et laissez mijoter 5 minutes. En remuant, versez la crème et laissez épaissir la sauce quelques minutes. Ajoutez le thon émietté. Quand le tout est bien chaud assaisonnez.

Faites cuire vos pâtes et les servir nappées de la sauce et saupoudrées de gruyère râpé.

Commentaire

Les premières bouchées sont étranges en raison de l'amertume du citron mais c'est très fin et délicat. A refaire !

Bon app !!

Pâtes au foie gras relevées à la dinde épicée

Ingrédients (pour 2 personnes)

50 g de foie gras

120g de spaghettis

120g de blanc de dinde

2cac de mélanges 4 épices

1cac d'huile

10cl de crème fraîche

Recette

Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour quelles ne collent pas.

Dans une casserole, faites fondre le foie gras dans la crème sur feu doux en mélangeant régulièrement. Poivrez.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile avec les épices. Coupez la dindes en fines lanières et faites-les cuire dans les épices.

Au moment de servir, réchauffez les pâtes et placez vos assiettes au four. Faites un nid de pâtes au centre de l'assiette, nappez de sauce au foie gras et déposez quelques lanières de dinde.

Commentaires

J'avais méga peur en tentant les pâtes au foie gras mais relevées aux épices de la dindes c'est divin.

Avec cette recette je participe au défi de février Saint Valentin Chic et épicée.

Bon app !!

Lasagnes traditionnelles à ma façon

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte à lasagne

500g de farine

4oeufs

1/2 cac sel

5cas d'eau

Pour la garniture

350g de viande de bœuf hachée

3 échalotes

2cas d'huile d'olive

400g de tomates concassées

1 boîte de concentré de tomate

100g de comté

Béchamel

250g de lait

1cas de farine

muscade

70g de râpé

Recette

Pour la pâte à lasagne, dans un saladier mélangez la farine, les œufs et le sel. Malaxez pour obtenir une pâte homogène. Vous pouvez aussi la faire à la MAP. Divisez la pâte en 8 boules et l'étaler pour faire les plaques à lasagnes soit au rouleau soit au laminoir. Réservez.

Dans un grand faitout sur feu doux, faites revenir l'huile et les échalotes hachées finement. Ajoutez la viande et bien mélanger pour qu'elle colore uniformément. Laissez cuire quelques minutes puis incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate. Salez et poivrez, vous pouvez même ajouter quelques herbes de Provence. Laissez cuire 20 minutes puis ajoutez le comté et bien mélangez

Pour la béchamel, mettez le lait et la farine dans une casserole. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Enlevez du feu assaisonnez avec sel, poivre et une pointe de muscade.

Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin, disposez une plaque de lasagne une couche de viande et ainsi de suite jusqu'à finir la viande. Sur la dernière plaque de pâte, il ne reste plus qu'à répartir la béchamel et le gruyère râpé. Enfournez pour 30 à 45 minutes.

Comment servir ?

Pour un repas équilibré, je sers une part de lasagne accompagnée d'un bol de salade légèrement assaisonnée et d'un petit verre de vin rouge.

Bon app !!

Raviolis épinard/ricotta

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pâte à raviole

250g de farine

1 oeuf

80ml d'eau

1cac de sel

 

Farce

100g d'épinards

60g de ricotta

Sel, poivre

 

Sauce

1 échalote

6cac de crème épaisse

1 poignée de pignons

 

Recette

Dans la MAP, mettre tous les ingrédients de la pâte et lancer le programme Pâte. Étaler la pâte en fines plaques.

 

La farce ne nécessite aucune cuisson : laver les pousses d'épinard, les hacher avec la ricotta. Saler et poivrer.

 

Placer une plaque de pâte sur le moule à raviole, répartir la farce dans les alvéoles, recouvrir d'une seconde plaque et souder pour former les raviolis.

 

Faire bouillir un grand volume d'eau salé. Dés que l'eau bout plonger les ravioles qui sont cuites quand elles remontent à la surface.

 

Préparation de la sauce : hacher finement l'échalote. Dans une casserole mettre le reste de farce, l'échalote et la crème. Laisser mijoter sur feu doux pour cuire l'échalote. Rectifier l'assaisonnement.

 

A sec dans une poêle, griller les pignons quelques minutes.

 

Dressage : placer les ravioles dans une assiette chaude, répartir la sauce et une petite poignée de pignon.

 

Commentaires

Une assiette complète et copieuse que nous avons dévoré saupoudrée de gruyère râpé.

 

Bon app!!

 

 

Sauté de porc aux nouilles chinoises

Une recette très gourmande et qui cale : Sauté de porc aux nouilles chinoises 

Source : Weight Watchers


Ingrédients (pour 4 personnes)

	4 cc Huile
	1 Oignon
	100 g  Poivron
	15 g Ail, (ail en poudre)
	2 cs  Sauce soja
	1 cc Vinaigre balsamique
	1 pincée  Poivre
	200 g Porc
	200 g Haricots verts plats
	200 g Pâtes cuites, (nouilles chinoises cuites)

Recette

Couper les haricots en morceaux d’un centimètre et les faire cuire dans l'eau bouillante 8 minutes.

Verser l’huile dans un wok. Faire chauffer 3 minutes sur feu moyen. Peler et émincer les oignons. . Faire revenir les oignons émincés et les haricots verts. Ajouter les poivrons émincés. Faire cuire 10 minutes. Pendant ce temps faire cuire les pates à l'eau bouillante. Dans le wok, ajouter le porc coupé en fines lanières, l’ail puis la sauce soja, le vinaigre et les nouilles cuites. Faire sauter pendant une quinzaine de minutes. Servir chaud.

Commentaires
Bon et copieux, et assez économique : 5 propoints la part !

Bon app !!

Lasagne au saumon et au poireau WW

Pour l'anniversaire de MonsterGirl j'ai réalisé ces lasagnes au saumon et aux poireaux WW qui ont plu et qui étaient légères et pas bourratives

Source : Recette librement inspirée du blog Tours et Tartines -clic-

Ingrédients pour 8personnes

8 feuilles de lasagne fraîches maison

500 g de poireaux

4 pavés de saumon frais

50 g de truite saumonée fumée

750 ml de lait

3 cas de maïzena

100 g de gruyère râpé

Sel, poivre, muscade

Recette

Faire la pâte à lasagne comme ici -clic-. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Cuire les poireaux et le saumon sans matière grasse. (Vapeur, micro-ondes)

Pendant ce temps, préparer une béchamel légère : faire chauffer le lait et à ébullition, épaissir à la maïzena. Poivrer et muscader à foison mais ayez la main légère sur le sel, rapport à la truite saumonée fumée.

Dans un plat à gratin, alterner les couches de poireaux-béchamel, de saumon frais, de truite et de pâtes. Terminer avec le fromage râpé.

Enfourner à 180° pour 30 ou 40 minutes.

Commentaire

Bon mais attention la béchamel doit être très liquide car beaucoup absorbée par les pâtes fraîches. J'ai fait deux plats avec ces quantités, le second j'ai rajouté du lait au cours de la cuisson, c'était beaucoup moins sec. Les gens ont beaucoup aimé même si j'avais prévu beaucoup trop ce qui fait que j'ai mangé des lasagnes pendant 3 jours. Merci Tours et Tartines -clic-.

Bon app...

Spaghetti à la carbonara.

La photo est moche mais je ne comptais pas mettre cette recette en ligne. C'est Zom qui a dit : "alors ça c'est super bon tu devrais le mettre sur ton blog !" Euh... comment te faire comprendre... t'aurais pas pu le dire plus tôt avant qu'on ait vidé nos assiettes !
Voici donc une recette simplissime de Spaghetti à la carbonara.

Ingrédients pour 2

• 150 g de spaghettis (pour deux gros mangeurs 20g de moins peu suffire)
• 1/2 tranche de jambon blanc (j'ai pesé mais le chiffre est à la maison ce soir je mettrai la valeur exacte)
• 20 cl de crème liquide
• 1/4 d'un gros oignon
• 25g de parmesan
• sel poivre et muscade

Recette

Mettre de l'eau salée à bouillir et faire cuire les pâtes (attention on ne casse pas les spaghettis, on les met dans l'eau et ils vont ramollir ). Une fois cuites, les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.

Pendant ce temps, peler et hacher finement l'oignon.

Sur feu moyen, mettre une cuillère à café d'huile d'olive et faire revenir l'oignon.

Quand l'oignon devient transparent ajouter le jambon coupé en fines lanières.

Remuer et ajouter la crème.

Mettre ensuite les 25g de parmesan. Mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter les pâtes dans la sauce et mélanger. Saler poivrer et saupoudrer avec une petite touche de muscade.

Servir de suite .

Commentaires

Si vous ne servez pas de suite petite astuce, ne mettre que la moitié de la crème et 2 minutes avant de servir mettre sur feu vif et ajouter le reste de la crème, les pâtes seront bien chaudes et pas sèches. Une recette simple que régale les papilles.

Bon app...

Lasagne épinard/chèvre

Un plat pour 4 personnes où tout est fait maison voici ma recette de lasagne aux épinards et chèvre.

Ingrédient
Pour la pâte à lasagne
250g de farine
1 oeuf
1cc de seul
80cl d'eau

Pour la béchamel au chèvre
25g de beurre
25g de farine
15cl de lait
170g de chèvre type Petit Billy
sel poivre

Pour la garniture
400g d'épinards hachés
gruyère rapé

Recette
Première étape faire la pâte à lasagne
Dans un saladier mettre la farine et le sel.
Faire un puit et mettre l'oeuf et l'eau.
Pétrir très longuement de façon à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer 30 minutes

Deuxième étape la béchamel
Sur feux douc faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la farine est absorbée tout le beurre.
Hors du feu verser le lait petit à petit sans cesser de mélanger.
Remettre sur feu doux et ajouter le chèvre qu'on écrase dans la béchamel.

Saler poivrer.

Mettre de côté (hors du feu).

Troisième étape l'assemblage.

Séparer la boule de pâte en cinq boules (4 de 77g environ plus 1 beaucoup plus petite). Fariner son plan de travail et étaler une première boule de pâte. La planche de lasagne doit être très fine.

Mettre le four à préchauffer à 200°C.

Ensuite répartir 5 cuillères à soupe d'épinard et 4 cuillères à soupe de béchamel. Saupoudrer de gruyère rapé.

Et on recommence, on étale la pâte, on badigeonne épinar/béchamel/gruyère. J'ai fait cette étape 3 fois. Sur la quatrième planche, j'ai réparti le reste de béchamel avec une grosse couche de gruyère rapé pour un joli gratin.

Enfourner pour 30 bonnes minutes.

Commentaires.

Le commentaire que je n'aime pas "bon mais... " et oui il y a un mais  : on ne sentait pas assez le chèvre et je le reconnais c'est vrai. Alors deux options soit en mettre plus soit en mettre du plus fort. Et puis un peu plus de poivre aurait donné un petit coup de peps non négligeable. C'était mes premières lasagne maison de A à Z je ne suis pas décue !!

Bon app ...