Feuilletés aux pommes façon citrouille

Les vacances commencent, et j'avoue être dans la mouvance d'halloween alors je vais essayer de vous proposer quelques recettes simples dans la thématique. On commence aujourd'hui avec le goûter

Ingrédients

1 pâte feuilletée

2 pommes

1/2 cuillère à café de cannelle

sucre glace

Recette

Épluchez et coupez en gros dés les pommes. Placez les dés dans une casserole et saupoudrez de cannelle. Cuisez les pommes à couvert pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Ecrasez grossièrement et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte et à l'aide d'un emporte pièce découpez les empreintes de citrouilles. Il en faut un nombre pair. Sur l'une des empreintes découpez les marqueurs d'une citrouille d'halloween (yeux de toute forme, nez en triangle/rond, et bouche méchante)

Sur un papier sulfurisé, déposez l'empreinte non décorée. Placez au centre de cette empreinte une cuillère à café de pommes. Humectez les bords et placez l'empreinte décorer sur le dessus. Soudez les bords soit en appuyant soit à l'aide d'un couteau en faisant des petits traits ou à l'aide de la pointe du couteau pour faire des triangles.

Enfournez 10 minutes. Saupoudrez de sucre glace et remettre 5 minutes. La cuisson dépend vraiment du four mais les citrouilles doivent être légèrement dorées et bien gonflées.

Commentaire

Simple, fun qui plait aux petits comme aux plus grands ! Pour être dans le thème d'halloween/automne on peut remplacer la compotée de pomme par une compotée de citrouille...

Mots-clés à copier/coller : pomme, chausson, feuilleté,  chausson au pomme, halloween, goûter

Bon app !!

Feuilleté aux deux poissons et petits pois

C'est le thème de Recette.de qui m'a inspiré cette recette. J'avais tout sous la main alors j'ai improvisé et ma foi le résultat n'est vraiment pas mal.

Ingrédients

1 pâte feuilletée
90 g de limande
50 g de saumon
30 g de farine
200 mL de lait
6 filaments de safran
2 portions de vache qui rit
100 g de petits pois surgelés

Recette

Faire revenir les poissons pour légèrement les cuire. Réserver.

Cuire les petites pois 10 minutes à l'eau bouillante. Égoutter et réservez.

Pour préparer la sauce, faire chauffer doucement le lait et la farine et laisser épaissir. Hors du feu, ajouter la vache qui rit, les pistils de safran. Bien mélanger et assaisonner.

Mélanger la moitié des petits pois, le poisson et la sauce.

Préchauffer le four à 180°C.

Plier la pâte feuilletée en deux et découper 2 poissons. Sur le premier poisson, napper la préparation en laissant un peu de pâte nu sur le côté.

Placer la deuxième empreinte de poisson dessus et dessiner les motifs (écailles, yeux, queue). 

Enfourner 20 minutes.

Ajouter les petits pois au reste de la préparation et la maintenir au chaud jusqu'au moment de servir.

Commentaire

En quantité ça fait beaucoup de sauce mais j'adore avoir de la préparation pour napper le riz que je sers avec ce type de feuilleté. C'est simple mais gourmand et ça change du tradi riz poisson.

Avec cette recette je participe au défi du moi d'avril ...

Mots-clés à copier/coller : poisson, petit pois, feuilleté,  saumon,limande

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Galette des rois du petit écureuil

Ma galette 2021 pour l'épiphanie est sur le thème du petit écureuil avec une crème noisette/amande. N'est-elle pas choupinette ?

Ingrédients

2 pâtes feuilletées

80 g de sucre glace

80g de beurre salé

50g de noisette en poudre

30g d'amande en poudre

1 œuf

1 jaune pour la dorure

Recette

Dans un saladier, mélanger poudre d'amande, poudre de noisette, sucre glace et beurre mou. Ajouter l’œuf et mélanger.

Découper deux disques de pâte feuilletée. En gardant 1 cm de chaque côté, étaler la crème amande/noisette. Placer la fève.

Napper le bord nu de jaune d’œuf.

Placer le deuxième pâton de pâte sur le dessus, ajuster les bords. Dessiner un motif et napper d’œuf additionné d'un peu d'eau. Découper des formes ici l'écureuil avec le surplus de pâte et les placer dessus.

Placer la galette au frais et préchauffer le four à 180°C . Enfourner 30 minutes.

Commentaire 

Ce goût de noisette est étonnant et change ! Une petite gourmandise !

Mots-clés à copier/coller : épiphanie, galette des rois, noisette, amande, crème d'amande, pâte feuilletée

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Galette 2020 à la praline rose

Joyeuse épiphanie à tous ! Pour cet opus 2020 je vous propose d'associer la crème d'amande à la praline rose, pour une divine galette.

Galette 2020 à la praline rose

Ingrédients

2 pâtes feuilletées

80g d'amande en poudre

70g de sucre glace

40 g de pralines roses concassées

1 oeuf

80g de beurre salé

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger à la fourchette le beurre coupé en morceaux, l'amande en poudre, le sucre. Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter les pralines roses concassées et mélanger. Réserver

Étaler la pâte feuilletée et couper deux  cercles ronds de 25 cm. Placer la crème au centre du premier en gardant 2 cm de chaque côté.  Ne pas oublier de déposer une fève. 

Placer le second disque dessus. A l'aide d'un couteau faire des encoches sur les côtés et un dessin sur le dessus.

Enfourner 25 minutes.

Commentaire

Simple mais tellement gourmand. Les petits bouts de pralines concassées apportent du croquant et un petit goût sucré juste gourmand à souhait.

Mots-clés à copier/coller : galette, praline rose, crème d'amande,  épiphanie, pâte feuilletée

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Galette à la patate douce

Je commencerai tout d'abord mes chers lecteurs/trices par vous souhaiter une belle année. Pour ma part, 2018 est placée sous le signe de la couleur avec cette galette orangée qui je l'espère illuminera ce début d'année.

 

 

 

Recette de la galette des rois à la patate douce

 

 

Ingrédients

2 abaisses de pâte feuilletée ronde pur beurre

150 g de patates douces cuites et réduites en purée

60 g de beurre mou

80 g de sucre

120 g de poudre d’amandes

1 œuf

1 jaune d’œuf battu avec 1 c. à soupe d’eau ou de lait

1 bouchon de rhum ambré

1 pincée de sel fin

1 fève

 

Recette

Crémer le beurre mou avec le sucre. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amande, la purée de patate douce, le rhum et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse, sans incorporer d’air. Garnir la première abaisse de cette crème en laissant un bord libre de 3 cm. Placer la fève. Badigeonner d'eau à l’aide d’un pinceau ce bord. Placer le second disque de pâte par-dessus et souder les deux bords.

 

Placer 1h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C. Dorer la galette avec le jaune d’œuf battu. Dessiner des motifs de votre choix à l’aide du dos d’un couteau. Enfourner et faire cuire 40 mn.

Servir tiède.

 

 

 

Commentaire

La recette a été présenté en janvier 2017 sur France Inter par Estérelle Payani -ici-. Nous l'avons testé et que dire c'est bon mais d'une part on ne sent pas la patate douce et d'autre part l'alcool prend le dessus ce qui limite la dégustation pour les enfants. Comme d'habitude, ne pas oublier la fève sinon ce n'est pas une galette !

 

 

Mots-clés à copier/coller : galette, patate douce, fève, amande, pâte feuilletée, rhum

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Tarte à la carotte

Fin du mois oblige, voici ma participation à Une escapade en cuisine et malheureusement la dernière. Merci à vous qui la gériez, mes participations ont été enrichissantes. Pour cette dernière escapade le thème était large : les tartes. Mon choix s'est très vite porté sur cette petite tarte végétarienne :

 

Tarte à la carotte

 

 

 

Ingrédients

Une pâte feuilletée

25cl de crème liquide
500gr de carottes râpées environ
2 échalotes hachées
3 œufs
100 gr d'emmental râpé

 

Recette

Préchauffez le four à 200°C.
Faites revenir dans une sauteuse les échalotes avec les carottes sur feu moyen environ 20mn.
Salez, poivrez, ajoutez le persil plat haché. Epluchez les carottes et râpez-les. Procédez de même avec l’échalote. Etalez votre pâte et posez-la dans un moule à tarte. Mélangez les œufs avec la crème liquide dans un saladier, puis ajoutez le mélange carottes-échalotes. Rectifiez l'assaisonnement. Versez sur la pâte à tarte, parsemez d'emmental. Faites cuire 25 à 30mn environ.

 

Commentaire

Je présente toutes mes excuses à Mathilde, car, par une erreur de lecture, je viens de me rendre compte que j’ai zappé l’étape de cuisson des carottes. Et finalement je dirai que ce fut une bonne chose car la tarte était divine. Légère et copieuse, Ratatouille m’a aidé à la faire et l’a dévoré. Pour cette escapade c’est Philo18 qui vient piocher une recette chez moi.

 Mots-clés à copier/coller : cuisine végétarienne, cuisine bio, tarte , carotte, carotte râpée, crème ,  échalote, emmental, pâte feuilletée

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Tarte à la crème de marrons et au fromage blanc

Une tarte simple mais qui fait un joli dessert. Je l'ai trouvé sur marmiton : -ici-

 

Tarte à la crème de marrons et au fromage blanc

 

 

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 rouleau de pâte feuilletée

500 g de crème de marrons

4 œufs

25 cl de crème fraîche

500 g de fromage blanc

50 g de sucre

1 cuillère à soupe de farine

1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère d'extrait de vanille

 

Recette

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Dérouler la pâte sur un moule à tarte beurré, la piquer à la fourchette. Faire cuire la pâte à blanc, au four, 10 min; avec un papier cuisson et des haricots dessus pour éviter que la pâte ne gonfle ! Pendant ce temps, mélanger œufs, crème, fromage blanc, farine, sucre et vanille.... Etaler sur le fond de pâte précuit la crème de marron, puis verser par-dessus la crème au fromage blanc. Faire cuire 35 min environ, surveiller la cuisson.

 

Commentaires

Rapide gourmand sans casser des briques non plus, une tarte de tous les jours !

 Mots-clés à copier/coller : tarte, crème de marrons, fromage blanc, sucre vanillé, pâte feuilleté, crème fraîche

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Flammekueche au butternut

Parce que j'ai besoin de légumes, de gourmandise et d'être rassasiée, surtout pour une repas rapide le midi. Alors quand j'ai vu la recette dans le livre Irrésistibles légumes, 100 recettes inratables, et bien je l'ai réalisé à ma sauce

 

Flammekueche au butternut

 

 

 

 

Ingrédients

1 pâte feuilletée

1 yaourt nature

250 g du butternut (poids net épluché)

5cas de crème liquide

100g de lardons

2 petits oignons

muscade

 

 

Recette

Préchauffez le four à 200°C et sortez la grille.

 

Eplucher et taille le butternut en petits cubes, mettez les dans un plat et cuire au micro-onde en remuant à mi-cuisson.

 

Pendant ce temps, étalez la pate sur la grille. Tartinez la pate avec un yaourt nature et 5 cuillères à soupe de crème liquide. Puis parsemez les oignons émincés et les lardons. Ajouter les des de butternut, poivrez et saupoudrez de muscade.

 

Saupoudrez de deux poignées de gruyère râpé.

 

Enfournez pendant 10-15 minutes.

 

 

 

 

Commentaire

 

Je me suis éloignée de la recette mais je vous assure que ma version est très gourmande et a régalé ma tribu !

 

 

Mots-clés à copier/coller : flammekueche, lardon, oignon, butternut, gruyère, pâte feuilletée, yaourt , tarte

 

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Tarte express pomme abricot

Ingrédients

2 grosses golden

200-250g de compote pomme/abricot

1 pâte feuilletée

confiture d'abricot

Recette

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les pommes, ôter le tronçon centrale et les couper en lamelles.

Etaler la pâte et badigeonner-la de compote.

Placer les pommes (de façon harmonieuse).

Napper de confiture.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

Suggestion du chef

Servi chaud avec une boule de glace à la vanille c'est hum... mais froid accompagné d'un thé noir peu infusé c'est tout aussi bien.

Commentaire

Les petits comme les grands ont adoré et avec l'odeur qui sort du four, ça donne l'eau à la bouche avant tout dégustation !! Simple, rapide et cela permet d'écouler les pommes un peu abimées je dis banco et encore !!!

Mots-clés à copier/coller : tarte, pomme , abricot , compote, confiture, pâte feuilletée

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Flan aux tomates

Ingrédients

une douzaine de tomates grappes

4 œufs

20cl de lait environ

1 pâte feuilletée

1 tranche de jambon

1/4 de boursin ail et fines herbes

2 poignées de gruyère râpé

Recette

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger le lait, le boursin et les œufs. Assaisonner. Etaler la pate dans un plat, placer la tranche de jambon au fond. Disposer les tomates sur le jambon et repartir la préparation. Saupoudrer de gruyère et enfourner 30 minutes

Commentaire

Le jambon n'est pas utile mais ce flan/quiche associé aux tomates est une pure gourmandise. Les tomates sont un cadeau de Prince de Bretagne qui lance sa panière de tomates et cuisinons les légumes.

Mots-clés à copier/coller : flan, tomate, boursin, jambon, pâte feuilletée, œuf, lait

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