Plat de côte mijoté à la bière : une recette conviviale et réconfortante

L’arrivée des beaux jours ne fait pas oublier notre envie de plats mijotés, surtout lorsqu’ils sont aussi savoureux que ce plat de côte à la bière. Cette recette, généreuse et parfumée, met à l’honneur la viande de bœuf et les légumes de saison, mijotés longuement pour une tendreté incomparable. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, elle séduira les amateurs de cuisine traditionnelle et de saveurs authentiques.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,5 kg de plat de côte de bœuf

• 2 échalotes

• 4 carottes

• 3 pommes de terre

• 1 cuillère à soupe d’huile

• 3 gousses d’ail

• 1 brique de coulis de tomate

• 300 ml d’eau

• 2 bières Leffe Blonde 0,0%

• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

• 5 cuillères à soupe de farine

• Sel, poivre

• 
  

Préparation :

Commencez par faire revenir le plat de côte dans une grande cocotte avec l’huile et les échalotes finement émincées, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée sur toutes les faces. Ce geste permet de développer toutes les saveurs du bœuf, base essentielle d’un plat mijoté réussi.

Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux, ainsi que les gousses d’ail écrasées. Saupoudrez généreusement de farine (environ 5 cuillères à soupe) et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes. 

Versez les deux bières Leffe, puis le coulis de tomate et l’eau. Mélangez soigneusement pour obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence, puis mélangez à nouveau.

Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures, en remuant de temps en temps. Plus la cuisson est longue, plus la viande sera fondante et la sauce onctueuse. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque tous les arômes se sont développés.

Conseils et astuces :

• Servez ce plat de côte mijoté avec une purée maison ou une belle tranche de pain de campagne pour savourer la sauce.

• Vous pouvez préparer ce plat la veille : il n’en sera que meilleur, les saveurs ayant eu le temps de se mêler.

• Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques branches de thym frais ou une feuille de laurier en début de cuisson.

Conclusion

Ce plat de côte mijoté à la bière Leffe est un incontournable des repas conviviaux et gourmands. Sa sauce généreuse, ses légumes fondants et sa viande tendre en font une recette idéale pour réchauffer les cœurs et régaler les papilles. N’hésitez pas à la préparer à l’avance : comme tous les plats mijotés, elle gagne en saveur le lendemain. Un vrai bonheur à partager autour d’une grande tablée !

La Leffe blonde 0,0% fait partie de la degustabox d'avril qui m'a été offerte

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Mots-clés à copier/coller : plat de côte, bière, plat mijoté

Couscous aux merguez : voyage gourmand rapide

Le couscous aux merguez, c’est la promesse d’un repas convivial, coloré et plein de saveurs qui réchauffe le cœur et fait voyager les papilles. Idéal pour un déjeuner du week-end ou un dîner entre amis, ce plat emblématique du Maghreb se décline ici dans une version simple, parfumée et généreuse, parfaite pour régaler 3 à 4 gourmands.

Ingrédients

- 1 oignon  

- 5 petites carottes  

- 1 pomme de terre  

- 2 navets  

- ½ poivron vert  

- 6 merguez  

- 2 sachets de Couscous parfumé aux épices du monde en sachets individuels Tipiak  

- 1 brique de coulis de tomate  

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate  

- 1 cuillère à soupe de ras el hanout  

- 1 cuillère à soupe de cumin  

- 1 cuillère à soupe de curcuma  

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive  

- Sel, poivre  

- Pois chiches en boîte (option)

Préparation

Commencez par éplucher et tailler finement un bel oignon, cinq petites carottes, une pomme de terre, deux navets et un demi-poivron vert. Faites revenir ce mélange de légumes dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés  Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de ras el hanout, une de cumin et une de curcuma : laissez chauffer quelques instants pour libérer tous les arômes des épices.

Incorporez une brique de coulis de tomate et une cuillère à soupe de concentré de tomate, puis salez, poivrez et mélangez bien. Versez de l’eau jusqu’à couvrir les légumes, couvrez et laissez mijoter doucement pendant au moins une heure. Si la sauce épaissit trop, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour obtenir une texture parfaite, ni trop liquide, ni trop dense.

Pendant ce temps, faites cuire six merguez au four à 180°C pour qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes. 

Préparez la semoule selon les indications du paquet. 

Réchauffez quelques pois chiches en boîte et ajoutez-les au moment du service.

Astuce gourmande

Servez votre couscous bien chaud, disposez les légumes et la sauce sur la semoule, ajoutez les merguez grillées et parsemez éventuellement de coriandre fraîche ou de raisins secs pour une explosion de saveurs.

Conclusion

Ce couscous aux merguez facile et savoureux est la recette idéale pour un repas qui sent bon l’Orient et la convivialité. Les épices, les légumes fondants et les merguez grillées s’unissent pour créer un plat complet, équilibré et irrésistible, à partager sans modération. À refaire toute l’année pour voyager sans quitter la table !

Le couscous parfumé aux épices du monde en sachets individuels Tipiak fait partie de la Degustabox de Avril qui m'a été offerte !

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Mots-clés à copier/coller : couscous, merguez, semoule

Une revisite de nos recettes de Grand-Mère : le sauté de porc à la moutarde

Le sauté de porc à la moutarde est une recette classique qui allie la tendresse de la viande de porc avec la richesse de la crème et le piquant de la moutarde. Ce plat mijoté est idéal pour les soirées de fin d'hiver ou pour un repas en famille. Voici comment préparer ce délice en quelques étapes simples.

Ingrédients :

-500 g de sauté de porc

- 400 g de champignons

- 2 oignons

- 2 cuillères à soupe de moutarde (moutarde forte ou moutarde à l'ancienne)

- 25 cl de crème liquide

- 500 ml d'eau

- 1 cube de bouillon de poule

- 1 cuillère à soupe de maïzena

Instructions :

1. Faire Revenir la Viande :

   - Commencez par faire chauffer un peu d'huile dans une grande casserole. Ajoutez le sauté de porc et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez-le.

2. Préparation des Oignons :

   - Épluchez les oignons et coupez-les finement. Faites-les revenir dans la même casserole où vous avez cuit la viande jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir transparents.

3. Ajout de la viande et des champignons :

   - Ajoutez la viande réservée aux oignons. Versez l'eau additionnée du cube de bouillon de poule. Ajoutez les champignons bien rincés. Laissez mijoter sur feu doux pendant au moins 1 heure.

4. Préparation de la Sauce :

   - Dans un bol, mélangez la moitié de la crème liquide avec la moutarde et la maïzena. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

   - Ajoutez ce mélange à la préparation dans la casserole. Mélangez bien, puis ajoutez le reste de crème liquide. Assaisonnez selon vos goûts.

5. Finalisation :

   - Laissez mijoter encore 30 minutes sur feu très doux. Ce plat est meilleur après avoir reposé, donc laissez-le refroidir et servez-le le lendemain.

Conseils et Variations :

- Moutarde : Ajustez la quantité de moutarde selon votre goût. Vous pouvez également essayer avec une moutarde à l'ancienne pour une saveur plus intense.

- Consistance : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop liquide, laissez-la réduire ou ajoutez un peu plus de maïzena délayée dans un peu de crème.

Conclusion

Le sauté de porc à la moutarde est un plat réconfortant et savoureux qui conviendra parfaitement à ceux qui aiment les recettes mijotées. La combinaison de la crème, de la moutarde et des champignons donne une sauce riche et parfumée qui accompagne à merveille la tendresse de la viande. N'hésitez pas à le préparer à l'avance pour en apprécier pleinement les saveurs le lendemain.

avec cette recette je participe au défi de recette.de une recette de pour la fête des grands-mères

sauté de porc, moutarde, plat mijoté

 Bon appétit !

Poulet façon tajine aux abricots secs : un délice pour le ramadan

Le Ramadan est l'occasion parfaite pour préparer des plats savoureux et réconfortants à partager en famille. Cette recette de tajine de poulet aux abricots secs est non seulement délicieuse, mais aussi facile à réaliser. Elle combine la tendreté du poulet avec la douceur des abricots et le parfum envoûtant des épices orientales. Voici comment préparer ce plat qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 8 pilons de poulet

- 1 oignon

- 1 cuillère à café de ras el hanout

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de curcuma

- 150g d'abricots secs

- 150 ml d'eau

- 20ml d'huile

- 1 cuillère à café de miel

- Sel et poivre (à ajuster selon votre goût)

Préparation

1. Épluchez et coupez finement l'oignon.

2. Dans une grande marmite, faites revenir l'oignon avec l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. Ajoutez les pilons de poulet et laissez-les dorer sur chaque côté pendant environ 5 minutes.

4. Incorporez le ras el hanout, la cannelle et le curcuma. Mélangez bien pour enrober le poulet d'épices.

5. Versez de l'eau jusqu'à couvrir légèrement le poulet. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

6. Pendant ce temps, faites tremper les abricots secs dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.

7. Ajoutez les abricots ramollis et une cuillère à café de miel au poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8. Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant au moins 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.

9. Servez bien chaud accompagné de semoule.

Le petit plus de Flo

Pour une touche de fraîcheur, n'hésitez pas à parsemer votre tajine de quelques feuilles de coriandre ou de menthe fraîche juste avant de servir. Et si vous aimez un peu de croquant, ajoutez une poignée d'amandes grillées sur le dessus au moment de dresser les assiettes.

Ce tajine de poulet aux abricots secs est vraiment l'un de mes plats préférés pour le Ramadan. Il est à la fois nourrissant et léger, parfait pour le repas du soir après une journée de jeûne. La combinaison du poulet tendre, des abricots moelleux et des épices douces crée une harmonie de saveurs qui réchauffe le cœur et l'estomac. De plus, c'est une recette qui se prépare facilement à l'avance, ce qui est idéal quand on a peu de temps pour cuisiner juste avant la rupture du jeûne.

N'oubliez pas de préparer une grande quantité, car je vous garantis que tout le monde en redemandera et surtout ça se congèle facilement !

Mots-clés à copier/coller : tajine, poulet, abricot sec, ramadan, plat mijoté, pilon

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Recette de Butter Chicken à la Citrouille : Marinade Parfaite pour un Poulet Moelleux et Savoureux

L’un des plats indiens les plus appréciés, le Butter Chicken, se décline dans une version encore plus réconfortante avec une touche automnale grâce à la purée de citrouille. Cette recette provient du blog de Nessa. Dans cet article, vous allez être guidé à travers une recette gourmande, avec une marinade parfumée au yaourt grec et aux épices, parfaite pour un repas chaleureux. Que vous soyez fan de la cuisine indienne ou simplement en quête d’une nouvelle recette de poulet, ce plat va enchanter vos papilles.

Ingrédients 

pour la marinade :

- 2 Lbs (910 g) de blancs de poulet (en cubes)

- 5.30 oz (150 g) de yaourt grec

- 1 Tbsp de gingembre frais (râpé)

- 4 gousses d'ail (hachées)

- 2 tsp de garam masala

- 1 tsp de curcuma en poudre

- 1 tsp de poudre de piment

- 1 tsp de sel de mer

Pour le butter chicken :

- 2 Tbsp de beurre (ou huile de coco)

- 1 oignon  (haché)

- 2 Tbsp de ghee (ou huile de coco)

- 1 1/2 Tbsp de gingembre frais (râpé)

- 4 gousses d'ail (hachées)

- 2 Tbsp de concentré de tomate

- 1 Tbsp de garam masala

- 2 tsp de curry en poudre

- 1 tsp de coriandre moulue

- 1 tsp de cumin moulu

- 1 tsp de sel de mer

- 14 oz (397 g) de lait de coco (1 boîte)

- 8.54 oz (242 g) de purée de citrouille

- 1 Tbsp de sucre roux clair

Préparation de la recette

1. Préparez la marinade :

Dans un grand sac de congélation, mélangez le yaourt grec, le gingembre râpé, l'ail émincé, le garam masala, le curcuma, la poudre de chili et le sel. Ajoutez ensuite les cubes de poulet dans le sac, fermez-le, et mélangez bien pour enrober le poulet. Laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit.

2. Faites cuire le poulet :

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Sortez le poulet mariné du réfrigérateur et faites-le cuire dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté, environ 10 minutes. Une fois cuit, réservez-le sur une assiette.

3. Préparez la sauce curry :

Dans la même poêle, faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le gingembre râpé, l'ail, le concentré de tomate, le garam masala, le curry en poudre, la coriandre moulue, le cumin et salez. Faites sauter le tout pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien parfumé. Ajoutez le lait de coco, la purée de citrouille et le sucre roux dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Finalisez le plat :

Remettez le poulet cuit dans la sauce, mélangez bien et laissez le tout mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes supplémentaires. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Servez ce butter chicken sur du riz basmati ou avec des naans pour une expérience complète de la cuisine indienne. Garnissez d'herbes fraîches comme la coriandre pour une touche de fraîcheur.

Conclusion :

Cette recette de butter chicken avec une touche de citrouille est un vrai régal pour les amateurs de plats épicés et réconfortants. La combinaison des épices avec le lait de coco et la purée de citrouille donne un équilibre parfait entre douceur et saveur. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner familial ou une soirée entre amis. Si vous cherchez une recette de poulet savoureuse et originale, ce curry est la réponse parfaite.

 Mots-clés à copier/coller : poulet, butter chicken, plat mijoté, cuisine indienne

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Un délice cuisiné : les joues de porc à la bière

Les joues de porc à la bière sont un plat réconfortant qui ravira vos papilles avec leur tendresse et leur saveur exquise. Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour une soirée entre amis ou un dîner en famille, et même pourquoi pas pour Pâques qui arrive à grands pas. Laissez-vous emporter par cette explosion de goûts en suivant pas à pas cette recette alléchante.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

6 joues de porc

300 ml de bière blonde Bud

1 petit oignon rouge

1 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de miel

Sel et poivre pour assaisonner

Recette :

Commencez par éplucher l'oignon et hachez-le finement. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ajoutez les joues de porc dans la cocotte et faites-les dorer sur chaque face. Saupoudrez-les ensuite avec la farine et mélangez bien pour les enrober uniformément.

Versez ensuite la bière dans la cocotte, en veillant à bien déglacer le fond pour récupérer tous les sucs de cuisson. Ajoutez le miel. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, en couvrant la cocotte pour que les saveurs se mélangent harmonieusement et que la viande devienne tendre à souhait.

Service :

Pour accompagner ces succulentes joues de porc à la bière, rien de tel qu'un verre de cette même bière qui a contribué à leur préparation. La bière Bud fait partie de la dégustabox de mars qui m'a été offerte. Vous pouvez également les servir avec un gratin dauphinois pour un repas complet et réconfortant.

Conclusion :

En conclusion, les joues de porc à la bière sont une véritable explosion de saveurs qui saura séduire les palais les plus exigeants. Avec leur tendreté incomparable et leur sauce onctueuse, elles sont l'incarnation même du plaisir gustatif. N'hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à la partager avec vos proches pour des moments gourmands et inoubliables. 

Bon appétit !

 Mots-clés à copier/coller : joue de porc, bière, plat mijoté

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Comment accompagner des tortillas ? Découvrez ma recette de chili !

Vous cherchez une façon délicieuse et réconfortante d'accompagner vos tortillas Old El Paso ? Alors suivez-moi dans cette aventure culinaire et découvrez ma recette de chili à ma façon, qui saura ravir vos papilles et réchauffer vos soirées de printemps encore froides.

Ingrédients pour 4 personnes

Environ 250g de viande hachée

1 oignon

400 g de concassé de tomate (1 boîte)

400 g de haricots rouges

400g d'eau

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'épices mexicaines

1 pointe de couteau de piment

Sel et poivre

Recette du chili :

Préparation de la base : épluchez et hachez finement l'oignon. Dans un grand faitout, faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Cuisson de la viande : ajoutez la viande hachée et les épices mexicaines à l'oignon. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Incorporez le concassé de tomate, le concentré de tomate et l'eau dans le faitout. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pointe de piment selon votre goût. Mélangez bien et laissez mijoter à couvert pendant environ vingt minutes à feu doux.

Ajout des haricots : Rincez les haricots rouges et ajoutez-les à la préparation. Prolongez la cuisson pendant une dizaine de minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds et que la sauce épaississe légèrement.

Service : Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt avec des tortillas.

Commentaire :

J'ai accompagné ce délicieux chili avec des tortillas et du fromage cheddar râpé pour encore plus de gourmandise. Un vrai régal pour les amateurs de cuisine mexicaine ! 

Conclusion :

Le chili à ma façon est une recette simple et réconfortante qui saura combler vos envies de plat chaud et savoureux. Avec ses épices mexicaines et ses haricots rouges fondants, ce plat est parfait pour régaler la famille ou entre amis. Essayez-le dès maintenant et régalez-vous ! 

Les tortillas font partie de la dégustabox de mars qui m'a été offerte.

Mots-clés à copier/coller : chili con carne, plat mijoté

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Joues de Porc Façon Bourguignon

Les plats mijotés ont cette capacité unique à réconforter et à ravir nos papilles. Lorsque la viande tendre s'effiloche et fond dans la bouche, c'est une véritable symphonie de saveurs qui s'offre à nous. C'est dans cet esprit que l'idée de préparer des joues de porc façon bourguignon a germé dans mon esprit dès que j'ai aperçu ces morceaux chez mon boucher.

Ingrédients (pour 3 personnes):

600g de joues de porc (environ 2 par personne)

50cl de vin rouge

10cl d'eau

20g de farine

1/2 oignon (~60g)

2 petites gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café d'herbes de Provence

Sel et poivre (selon le goût)

Préparation

Dans un grand faitout, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les joues de porc et faites-les dorer de chaque côté. Réservez-les une fois qu'elles sont bien dorées.

Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez les gousses d'ail et réservez.

Dans le même faitout, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Remettez les joues de porc dans le faitout, saupoudrez-les avec la moitié de la farine, mélangez, puis ajoutez le reste de la farine et mélangez à nouveau pour bien enrober la viande.

Versez le vin rouge et l'eau dans le faitout. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures, en remuant régulièrement pour éviter que le fond n'accroche.

Une fois la viande tendre et fondante, servez-la dans un plat familial et accompagnez-la de pâtes fraîches ou d'un gratin de pommes de terre.

Commentaires

Les joues de porc façon bourguignon sont bien plus qu'un simple plat mijoté ; c'est une expérience culinaire réconfortante et délicieusement gourmande. La tendreté de la viande, associée aux arômes riches du vin rouge et des herbes de Provence, en fait un mets incontournable pour les amateurs de cuisine traditionnelle. N'hésitez pas à préparer cette recette pour régaler vos convives.

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Blanquette de dinde, une variante gourmande et économique

Dans le quotidien parfois monotone de la cuisine, il est toujours agréable de trouver de nouvelles inspirations pour varier les plaisirs gustatifs. Aujourd'hui, je partage avec vous ma recette du week-end : une blanquette de dinde, une alternative savoureuse et économique à la traditionnelle blanquette de veau. Un plat simple, gourmand et accessible à tous, qui saura réveiller vos papilles sans vider votre portefeuille.

Ingrédients:

• 1kg500 de blanquette de dinde
• Une dizaine de carottes
• 250 g de champignons
• 1 jaune d'œuf
• 250 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 feuilles de laurier
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile

Recette

Épluchez et hachez finement l'oignon. Dans un grand faitout, faites revenir l'oignon avec l'huile. Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer sur chaque face.

Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Une fois la viande dorée, ajoutez les carottes, le laurier et couvrez d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Lavez les champignons et coupez-les en deux. Ajoutez-les à la viande, assaisonnez et laissez mijoter une demi-heure supplémentaire.

Quelques minutes avant le repas, égouttez la viande et récupérez le bouillon. Chauffez le lait, incorporez la farine et mélangez. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec le jus de citron et un peu de bouillon encore chaud. Versez cette liaison dans le lait et chauffez à feu doux sans faire bouillir. Versez sur la viande et les légumes, mélangez délicatement. Laissez chauffer quelques minutes et servez.

Commentaire

Cette blanquette de dinde, à la fois simple à réaliser et gourmande, offre une alternative économique sans sacrifier la saveur. La viande tendre et les légumes bien mijotés créent une harmonie de goûts. Pour sublimer encore davantage ce plat, n'hésitez pas à saupoudrer de persil au moment de servir. Une recette à adopter pour des repas conviviaux et délicieux, où le plaisir de cuisiner et de déguster se marient parfaitement.

Mots-clés à copier/coller : blanquette, dinde, carotte, recettes légères

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