Je commencerai tout d'abord mes chers lecteurs/trices par vous souhaiter une belle année. Pour ma part, 2018 est placée sous le signe de la couleur avec cette galette orangée qui je l'espère illuminera ce début d'année.
Recette de
la galette des rois à la patate douce
Ingrédients
2 abaisses de pâte feuilletée ronde pur beurre
150 g de patates douces cuites et réduites en purée
60 g de beurre mou
80 g de sucre
120 g de poudre d’amandes
1 œuf
1 jaune d’œuf battu avec 1 c. à soupe d’eau ou de lait
1 bouchon de rhum ambré
1 pincée de sel fin
1 fève
Recette
Crémer le
beurre mou avec le sucre. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amande, la purée de
patate douce, le rhum et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse,
sans incorporer d’air. Garnir la
première abaisse de cette crème en laissant un bord libre de 3 cm. Placer la
fève. Badigeonner
d'eau à l’aide d’un pinceau ce bord. Placer le
second disque de pâte par-dessus et souder les deux bords.
Placer 1h au
réfrigérateur. Préchauffer
le four à 180°C. Dorer la
galette avec le jaune d’œuf battu. Dessiner des motifs de votre choix à l’aide
du dos d’un couteau. Enfourner et
faire cuire 40 mn.
Servir tiède.
Commentaire
La recette a été présenté en janvier 2017 sur France Inter par Estérelle Payani -ici-. Nous l'avons testé et que dire c'est bon mais d'une part on ne sent pas la patate douce et d'autre part l'alcool prend le dessus ce qui limite la dégustation pour les enfants. Comme d'habitude, ne pas oublier la fève sinon ce n'est pas une galette !
