Aile de raie pochée sauce au beurre

Que faire pour le repas de noël ? C'est la question que l'on se pose lorsque le réveillon approche ... J'ai toujours fait de la viande mais cette année j'ai décidé de tester du poisson. 

Ingrédients (pour 4 petits mangeurs)

800 g d'aile de raie (2 ailes)

1 oignon (55g)

10 cl de vin blanc

30 g de beurre salé

3 cas de crème fraîche

1 cc d'herbes de Provence

Recette

Épluchez l'oignon. Hachez finement les trois quart et réservez le dernier quart. Dans une casserole, placez l'oignon haché et le beurre. Laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. Ajoutez le vin et cuire 10 minutes sur feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez la crème et mélangez. Assaisonnez et réservez. 

Bouillon pour cuire la raie : Remplissez une grosse cocotte d'eau. Y ajouter le reste d'oignon coupé grossièrement et la cuillère d'herbes de Provence. Faites chauffer à la première bulles, baissez le feu et laissez tiédir 5 minutes. Rincez les ailes de raie. Pochez 10 minutes chaque aile. Le bouillon doit être chaud mais ne doit pas bouillir. La chaire doit se détacher facilement après cuisson. 

Commentaire

J'ai pris deux ailes de raie que j'ai coupé en deux. Je les ai servi nappées de sauce accompagnées d'un risotto aux trois fromages et de dés de butternut marinés et rôtis. C'est simple et léger.

Mots-clés à copier/coller : aile de raie,  beurre, plat, sauce, noël , calendrierdelavent2021

Bon app !!

Tarte rustique d'automne

Des pommes, des poires et des figues qui vieillissent car petit loulou est parti en vacances. Envie d'un dessert pour un dimanche cocooning à la maison ...

Tarte rustique d'automne

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 pâte brisée

1 grosse pomme Golden

1petite pomme rouge

1 grosse poire

200g de figues

140g de sucre roux

30g de poudre d'amande

25g de beurre salé

 

 

Recette

 

Rincer les fruits. Eplucher et couper la poire en quartier et ôter le cœur dur. Couper les pommes en quartier. Oter les pépins et recouper les quartier en deux uniquement pour la grosse pomme.

 

Dans une sauteuse, placer le sucre et le faire fondre. Quand le caramel commence à se former ajouter les pommes et la poire.  

 

Laisser mijoter quelques minutes sur feu doux. Ajouter le beurre et bien mélanger.

 

Laver les figues et ôter la petite tige dure. Couper chaque figue en deux. Et ajouter-les aux autres fruits. Laisser mijoter cinq minutes.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Etaler la pâte. Au centre placer les fruits en alternant les pommes, les poires et les figues en laissant de la pâte nue 6cm à partir du bord.

 

Replier les bords. Enfourner 20 minutes à 180°C. 

 

 

Commentaires

Tout simple mais bien gourmand. Une tarte de saison qui se mange tiède avec une petite chantilly bien fraiche ou une boule de glace à la vanille. Je participe au défi https://recettes.de/defi-pomme

 

Mots-clés à copier/coller : tarte rustique, pomme, poire, figue, pâte, cuisine bio

 

Bon app !!

Samoussas sucrés à la pomme et à la crème de caramel au beurre salé

Une recette originale, des samossas sucrés qui accompagnent divinement un petit thé vert. Une pause gourmande savourée avec envie et générosité

 

Samoussas sucrés à la pomme et à la crème de caramel au beurre salé

 

 

 

 

Ingrédients (12 samoussas)

Feuilles de brick

3 pommes Ariane

3cac de crème de caramel au beurre salé de Guérande Karamel

2àg de beurre salé

 

 

Recette

Epluchez les pommes. Otez le cœur et coupez-les en petits cubes.

 

Dans une poêle, mettez le beurre à fondre sur feu vif et ajoutez les dés de pommes.

 

Quand la pomme est moelleuse, ajoutez petit à petit la crème de caramel et laissez cuire quelques minutes pour que la pomme se gorge de sucre.

 

Laisse tiédir.

 

Découpez une feuille de brick en deux. La plier et déposez une grosse cuillère à café de pommes. Pliez le samoussa et réitérez jusqu'à épuisement des pommes.

 

Préchauffez le four sur 180°C. Dix minutes avant de servir, enfournez les samoussas pour qu'ils soient chauds et dorés.

 

Servez seuls ou accompagnés d'un peu de sauce ou d'une boule de glace à la vanille.

 

 

Commentaire

C'est copieux mais pas si gras car je ne badigeonne pas les feuilles de brick avant de les utiliser. Le gout du caramel n'est pas aussi présent que je le souhaitai une cuillère de plus why not ! Avec cette recette je participe au défi du site recette.de sur le thème pique-nique avec les doigts -clic-

 

 

 

Mots-clés à copier/coller : dessert, beurre, feuille de brick , samoussa, pomme, caramel

Bon app !! 

Caramel au beurre salé + crêpes

Et oui la chandeleur en plein milieu de semaine ça n'arrange personne, mais manger des crêpes c'est quand même très gourmand. Alors dimanche nous avons fait des crêpes et puis au cours d'une conversation la veille,  Monstergirl me dit : "moi ma crêpe préférée c'est caramel au beurre salé!" Ok j'y réfléchis j'ai jamais fait de caramel au beurre salé mais ça ne doit pas être super compliqué et avec une crêpe. Que du bonheur! La photo a été mise en scène par Monstergil qu'elle en soit remerciée ici et maintenant!

Caramel au beurre salé

Source : Journal des femmes -clic-

Ingrédients (pour 1 pot et demi de caramel)

15 morceaux de sucre

1 verre à moutarde d'eau (10 cl)

30 g de beurre

4 cuillères à soupe de crème fraîche.

Recette

Mettre le sucre et l'eau à feu fort. Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.

Ajouter 30 g de beurre salé. Bien mélanger.

Remettre sur feu doux.

Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

Bien mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse.

Pâte à crêpes

Source : Larousse des desserts

Ingrédients

250g de farine

50cl de lait

3 oeufs

Recette

Mélanger les oeufs et la farine. Ajouter au fur et à mesure le lait jusqu'à ce que la pâte soit fluide et lisse. Laisser reposer 1heure.

Commentaires

Je mettrai moins de crème la prochaine fois dans le caramel. La pâte a crêpe est parfaite pour fois mais ceux qui l'aiment bien sucrée il faut ajouter du sucre.

Mots-clés à copier/coller : crêpe, caramel, beurre salé 

Bon app !!!

Sauce au beurre pour poisson

J'ai servi cette sauce pour accompagner des filets de merlan. La recette vient du site Gralon ici. Voici le recette de la sauce au beurre pour poisson.

Ingrédients (pour 3 personnes ou 2 très gourmandes) :

• 50 g de beurre
• 2 échalotes
• 20 cl de crème fraîche
• sel poivre

 

Recette :

Couper les échalotes en petits morceaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les échalotes coupées, les faire revenir à feu très doux (ne pas faire noircir le beurre).

Ajouter la crème et laisser épaissir la sauce (toujours à feu doux).

Ne pas oublier d'assaisonner.

Napper sur les poissons



Commentaire :

Très calorique mais qu'est ce que c'est bon.



Bon app ...