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Une douce tentation orientale : les baklavas, réalisés aux noix

 La cuisine est une aventure passionnante, et chaque recette est une nouvelle histoire à découvrir. Aujourd'hui, je vous emmène dans ma toute première expérience de préparation de baklavas maison. Pour cette première fois, plongeons ensemble dans l'univers envoûtant de cette douceur orientale, mêlant subtilement fruits secs, sucre et miel. Suivez-moi pas à pas dans cette aventure culinaire et laissez-vous enchanter par cette première dégustation qui promet d'être mémorable.





Ingrédients :

150 g de noix
150 g d'amandes
50 g de pistaches
120 g de sucre
200 g de beurre salé
10 feuilles de brick
350 g de sucre
150 ml d'eau
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger







Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C .
Commencez par concasser grossièrement les noix, les amandes et les pistaches. Mélangez-les ensuite avec le sucre.
Faites fondre le beurre au micro-onde.
Beurrez généreusement un moule rectangulaire. Disposez une feuille de brick au fond, beurrez-la délicatement, puis répétez l'opération avec une seconde feuille. Parsemez une couche du mélange de fruits secs sur les feuilles de brick. Alternez ensuite les couches de feuilles de brick beurrées et de fruits secs jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par 4 à 5 feuilles de brick beurrées sur le dessus.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez délicatement les baklavas en formant des losanges. L'astuce réside dans la découpe en réalisant d'abord des incisions horizontales sur le côté le plus long du plat, puis des incisions diagonales de l'autre côté.
Enfournez le plat pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.
Pendant la cuisson des baklavas, préparez le sirop en mélangeant le sucre et l'eau dans une casserole à feu vif. Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. Retirez ensuite du feu et incorporez le miel et la fleur d'oranger.
Une fois les baklavas sortis du four, nappez-les généreusement avec le sirop encore chaud. Laissez-les ensuite reposer toute une nuit afin qu'ils s'imprègnent parfaitement des saveurs exquises du sirop.



Astuce 

Dans le commerce, les feuilles de brick disponibles sont généralement rondes, ce qui peut sembler être un défi lors de la préparation des baklavas rectangulaires. Cependant, il existe une astuce simple pour contourner cette contrainte : il suffit de parer deux côtés du cercle de façon à ce que la feuille de brick s'adapte parfaitement au plat rectangulaire. Les morceaux ainsi découpés peuvent ensuite être utilisés pour former une couche supplémentaire, ajoutant ainsi à la texture croustillante et délicieuse des baklavas.





Conclusion :

Les baklavas maison sont bien plus qu'un simple dessert, ils sont une véritable expérience gustative à part entière. Leur croquant irrésistible associé à la douceur sucrée du sirop en font un met de choix pour terminer un repas en beauté ou pour simplement se faire plaisir à tout moment de la journée.

Mots-clés à copier/coller : baklavanoix cuisine orientaleramadan
#Recette #Baklavas #Dessert #Gastronomie #CuisineOrientale #Saveurs #Gourmandise

Bon appétit !

Ragoût de lapin à la noix

J'ai vu cette recette dans un livre de Pavelet Spiridonov et Nicolas Delaroche que j'ai pris à la bibliothèque et je n'ai pas pu résister. Tellement envie de tester cette association noix/lapin, si étrange sur le papier ... Pourtant j'ai déjà fait du porc aux fruits à coque et c'était super bon alors j'ai testé !!




Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de lapin (1 râble par personne)
100 g de noix
1 cas de miel
3 cas d'huile
2 oignons
2 cas de crème fraîche
coriandre (option)




Recette

Faites revenir le lapin dans la marmite sur feu vif, dans l'huile jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Baissez le feu.

Ajoutez les oignons hachés et les noix broyées.

Ajoutez 4 cas d'eau, mélangez bien le tout. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 20 minutes.

Ajoutez une cas de miel et les deux cas de crème. Mélangez etc assaisonnez. Laissez cuire une quinzaine de minutes supplémentaires

Au moment de servir, parsemez le ragoût avec de la coriandre fraîche ciselée.



Commentaire

C'est juste super gourmand. Je l'ai servi avec des frites de patates douces mais avec du riz blanc ça doit bien s'accorder. Si vous choisissez des râbles vous pouvez les servir en mini cocotte comme sur la photo !


Bon app !!

Entrée d'asperges aux noix et à la crème balsamique blanche

Je vous propose aujourd'hui une petite entrée toute douce, légère et gourmande
 

Entrée d'asperges aux noix et à la crème balsamique blanche

 
 
 
 
 

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 bottes d'asperges vertes
6 cerneaux de noix
Crème balsamique blanche Toscoro
 
 

Recette

Coupez 1cm de la base des asperges et nettoyez-les. Faites cuire à l'eau bouillante les asperges et laissez refroidir.
 
Coupez chaque asperge en trois. Répartissez trois asperges par assiettes.
 
Hachez grossièrement les noix.
 
Nappez les asperges de crème de balsamique blanche et saupoudrez de noix.
 

Commentaire

La crème de balsamique blanche de mon partenaire Toscoro est divine et crée le lien entre les noix et les asperges. Alors oui c'est très simple mais que c'est bon. Avec cette recette je vous rappelle qu'il vous reste peu de temps pour le défi du mois d'avril du site de recette.de sur les légumes d'avril.
 
 
 
 
 
 

Bon app !!!

Tartine cabécou, miel et noix

 
 
 
 
Ingrédients (par personne)
1 morceau de baguette de 7cm
1 cabécou
3 noix
1 grosse cuillère à café de miel
 
Recette
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la baguette en deux.
Divisez le cabécou en 4. Déposez un moitié de cabécou par tranche et légèrement étalé.
Cassez les noix et les répartir sur chaque tartine. Ajoutez une demie cuillère à café de miel et enfournez 10 à 15 minutes.
 
 
 
 
Commentaire
Servi avec une salade d'endive, un petit plat complet simple mais gourmand.
 
Avec cette recette, je participe au défi de recette.de
Mots-clés à copier/coller : tartine, chèvre, miel ,cabécou, noix
 
Bon app !!

Muffins carotte comté et noix {Calendrier 2015}

 
 
Ingrédients (pour 8 muffins)
150g de carottes
60g de noix
2 œufs
60g de farine
2cas de levure
2cas d'huile
4cas de lait
80g de comté
 
 
Recette
Préchauffez le four à 160°C.
 
Epluchez les carottes, râpez-les finement. Réduisez les noix en petits morceaux à l'aide d'un robot. Dans un récipient, battez les œufs avec la farine et la levure. Incorporez l'huile et le lait, puis les carottes râpées et les noix. Salez et poivrez.
 
Beurrez les moules à muffins. Coupez le comté en 8 cubes. Répartissez la pâte des les moules en les remplissant au trois quarts. Déposez un cube de comté au centre de chacun en l'enfonçant légèrement.
 
Enfournez 30 à 35 minutes.
 
Dégustez chaud en apéro ou avec une petite salade bien assaisonnée.
 
Commentaire
C'est délicieux. La recette que j'ai quelque peu modifié est issue du Calendrier Une année gourmande 2015.
 
Avec cette recette je participe au concours Défi orange
 
Défi orange 
 
Mots-clés à copier/coller : muffins, noix, comté , carotte
 
Bon app  !!

Crumble d'automne



Ingrédients
5 petites pommes
3 poires
2cc canelle
1/2 cc gingembre en poudre
50g de sucre roux
20g de noix
50g de raisins secs

pour le crumble
150g de farine
80g de sucre
80g de beurre salé
30g de purée d'amande blanche

Recette
Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez et coupez en gros dés les fruits. Les placez dans un plat à gratin. Ajoutez les noix et les raisins. Saupoudrez les épices et le sucre. Enfournez 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, préparez la pate à crumble en mélangeant à la main la farine, le sucre, le beurre salé et la purée d'amande blanche.

Sorez le plat du four, répartissez la pate à crumble en l'émiettant. enfournez à 150°C 15 minutes en surveillant régulièrement. Le crumble doit être roux mais pas foncé.

Commentaires
L'automne est là depuis quelque temps déjà et j'avais cette soudaine envie de fruits de saison. Ce crumble est parfumé et rafiné. Tout le monde a adoré même les non amateurs de canelle.

Bon app!!

Sablés à la noix et à la tome



 

Ingrédients (pour environ 20 sablés)
1 œuf
150 gr de farine
60 gr de beurre mou
1/2 cc de sel
30 gr de parmesan en poudre
1 cc de levure
50 gr de tome de montagne en petits dés
10 noix concassées
Quelques graines de sésame dorées

Recette
Mélangez la farine avec le parmesan, le sel, la levure et le bicarbonate.
Ajoutez l'œuf et le beurre mou et malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporez la tome et les noix en mélangeant bien pour bien les répartir. Formez un boudin du diamètre que vous désirez.
Préchauffez le four à 180°. Roulez le boudin de pâte dans les graines de sésame en appuyant bien pour qu'elles s'incrustent dans la pâte.
Coupez des tranches pas trop épaisses et déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. 
Enfournez pour 10 à 15 mn puis retournez-les et remettez-les encore 5 mn s'ils ne sont pas assez dorés.
 
Commentaire
Servis en apéro avec de l'houmous et des bâtonnats de carottes, divin. Grignotés dans l'aprèm avec une grenadine, gourmand ! Bref ces sablés se dégustent quand vous le voulez.
 
Avec cette recette je participe à une escapade en cuisine, le thème du mois "Apéro party". Je pioche chez Pause-Nature et c'es Gabie qui vient chez moi.
 
La vaisselle jetable est du matériel de chez la dilettante et compagnie.
 
 
 
 
Bon app !!

Soupe potiron-noix

 

 

Ingrédients

300 gr de chair de potiron
75 ml de crème fraîche
350 ml de bouillon de légumes
50 gr de noix concassées
1/4 d'oignon émincé
2 cc d'huile d'olive
Sel, poivre


Recette

Dans une casserole, faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes. Ajoutez le potiron en dés et les noix. Arrosez du bouillon de légumes et laissez mijoter 20 à 30 mn à couvert. Mixez le tout avec la crème, salez et poivrez selon vos goûts.
 
Commentaires

Un gout délicat qui nous a beaucoup plu.
 
Avec cette recette je participe à une escapade en cuisine c’est ISCA qui vient pioché chez moi et je pioche chez Pause-nature.
 
Bon app !!

Cake banane noix

              


Ingrédients (pour 6 personnes) :
2 bananes bien mûres coupées en dés
100 g de noix concassées
170 g de farine
80 g de sucre
100 g de beurre fondu
2 œufs
1 cuillère à café de levure

Recette
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire fondre le beurre au micro-onde. Travailler à l'aide d'un batteur électrique le beurre fondu avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer les œufs un par un, puis ajouter la farine tamisée et la levure. Ajouter les bananes coupées en dés et enfin les noix concassées. Bien mélanger.

Mettre au four pendant 45 minutes.


Commentaire
Je suis pas fan des noix ça n'apporte pas grand chose mais la texture avec la banane est divine

Source : recette trouvée sur marmiton -clic-


Mots-clés à copier/coller : banane 
Bon app !!

Crottin de chavignol pané aux noix


 

Ingrédients (pour 4)
4 crottins
100g de noix
1oeufs

Recette
Battez l'œuf en omelette dans un petit bol. Réduire les noix en poudre, on peut en mettre un peu de côté qu'on hache aux couteaux pour avoir des bouts un peu croquant. Mettez la poudre de noix dans une assiette creuse. Enrobez le rocamadour d'œuf, et de poudre de noix. Faire frire dans une poêle deux minutes de chaque côtés. Servir accompagner d'une salade et du reste de panure.
 
Commentaire
Simple et parfait. Avec cette recette j'ouvre le mois de décembre et les petits plats festifs.

Avec cette recette je participe à un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com.
Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://homemadeattitude.blogspot.fr
Le blog qui publie votre recette : http://www.ale29.canalblog.com
Bon app ! 

Pumpkin cake



Ingrédients
250 g de potimarron râpé
225 g de farine
1 demi sachet de levure chimique
1 cac de cannelle moulue
1 cac rase de gingembre en poudre
150 g de cassonade
25 g de sucre en poudre
50 g de noix (noix, amande, noisette)
75 g d'abricots secs
3 œufs
15 cl d'huile d'arachide
2 cas de cassonade (pour le dessus du cake)


Recette
Préchauffez le four à 170°C. Garnir le moule de papier sulfurisé
Coupez le potimarron, enlevez les graines et râpez-le avec la peau.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les épices, les sucres, les abricots coupés en morceaux raisins secs et les noix concassées grossièrement au couteau. Ajoutez le potimarron râpé. Réservez.
Fouettez les œufs entiers puis versez l'huile petit à petit tout en continuant de battre. Versez la préparation dans le mélange précédent. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Versez la pâte dans le moule à cake huilé. Saupoudrez le dessus du cake de cassonade. Faites cuire le cake à 170°C entre 50 mn et 1h. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche. A la sortie du four, laissez reposer le cake 15 mn avant de le démouler sur une grille.
 
Commentaire
Copieux, raffiné avec ce subtile parfum de cannelle, j'ai adoré aussi bien au gouter qu'au petit dej avec un thé. Malheureusement je fus la seule car la cannelle n'est pas la bienvenue à la maison.
 
Source
Pour ceux qui aiment cuisiner -clic-
 
Bon app !!

Brownies aux noix


 
 
Ingrédients
225g de sucre
120g de chocolat noir
90g de beurre salé
2 oeufs
90g de farine
50g de noix
 
Recette
Préchauffez le four à 180°C.
Au micro-ondes, faites fondre le chocolat et le beurre. Dans un saladier mélangez la farine le sucre et l'oeuf. ajoutez le chocolat et le beurre. Concassez les noix et les incorporer à la préparation.
Répartissez la préparation dans une moule carré préalablement beurré et fariné. Enfournez pendant 1heure.
 
Commentaires
C'est très bon, la texture est très humide et les parts ne sont pas très présentables, mais nous avons adoré ! avec cette recette je participe au concours de Anneauxfourneaux.
 
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Source : Best of chocolat de Trish Deseine
 
Bon app !! 

Cuisine du mercredi : Pain sans pétrisage

 
Ingrédients (pour une dizaine de petits pains)
500g de farine
30cl d'eau
2cas d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger
2 cac de sel
1cas de miel
1cac de sucre
 
Recette
Dans un grand bol, mettre 15cl d'eau tiède avec une cac de sucre et le sachet de levure.
Dans un saladier, mettre la farine, l'huile, le miel, le sel et les 15cl d'eau restants. Mélanger à  la main et ajouter petit à petit le mélange levure+eau.
Saupoudrez le paton de farine et laisser la pâte reposée 2h à température  ambiante ou 1h dans un four à 40°C.
Mettre le four à préchauffer à 250°C avec un petit bol d'eau.
Façonner des petits pains de 100g chacun. Vous pouvez les laisser nature ou ajouter des ingrédients (noix, graines; lardons fromage...).
Enfourner 25 minutes à 230°C.
 
Commentaires
Monsterboy a fait la pâte j'ai fait le façonnage. Pain gourmand qui se dévore sans difficulté. Sur la photo de gauche à droite : céréales, noix, lardons et lardon/fromage.
 
Enfin une photo pour Gervaise ... le pain aux noix ...
 
 
 
La recette vient du blog : Patisseries et gourmandises


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On n'oublie pas le concours :
 
 
Bon app !
 

Cookies noix/chocolat



Ingrédients (pour 12 cookies)
175g de sucre roux
187g de farine
1/4 du sachet de levure
125g de beurre
1 oeuf
1 pincée de vanille en poudre
60g de noix
100g de pépites de chocolat


Recette
Mélangez le beurre, le sucre et l'oeuf. Ajoutez la farine, la levure et la vanille.
 
Casser grossièrement  les noix les ajouter avec le chocolat à la préparation.
 
A l'aide d'un ustensile pour faire des boules de glace, faire des petits tas de la prépration que l'on pose sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.


Enfourner à 150°C pour 15 minutes.

Commentaires
Il faut que les noix soient hachées quand même assez finement sinon on les sent trop et c'est pas top.


 
 
Cette recette est inspirée de la recette de Laura Todd du livre les cookies de Laura Todd.
 

Bon app !!

Cuillères poire roquefort noix

Toujours dans le thème de l'apéro : mes premières cuillères. J'avais envie d'essayer alors j'ai tenté les Cuillères poire roquefort noix.


Source : très librement inspiré du blog Le soleil dans l'assiette -clic-

Ingrédients pour 16 cuillères
2 poires 
30 g de Roquefort
1 cas de Mascarpone
8 cerneaux de noix
1 cas de jus de citron
 
Recette
Éplucher et détailler les poires en cubes, puis verser immédiatement le jus de citron dessus pour éviter qu'elles noircissent. Dans un bol, mélanger le roquefort avec le mascarpone pour obtenir un mélange homogène.
Procéder au dressage en mettant de la poire dans chaque cuillère. A l'aide de deux petites cuillères, confectionner des petites quenelles de fromage et les déposer sur les poires. Disposer enfin les cerneaux de noix sur le tout et servir aussitôt.

Commentaires
Hyper connu mais ça fait toujours son petit effet. Les photos ont été prises le lendemain ce qui explique l'oxydation des poires. J'ai testé une fois mais je ne pense pas refaire de la même manière ...

Bon app!

Chou braisé au roquefort

Quand on fait les courses, certaines fois il y a des couacs : zom et moi avons acheté deux parts de roquefort chacun de notre côté. Ca arrive et ça ne m'émeut pas plus que ça. Mais entre la semaine du chou et le roquefort, me vient une petite idée de recette : Chou braisé au roquefort.



Ingrédients (pour 1 personne)
200g de chou blanchi
50g de roquefort
2 noix
Poivre

Recette
Petit rappel : Pour blanchir le chou, je le coupe en fines lamelles que je le plonge dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Je le passe ensuite directement sous l'eau bien froide et j'égoutte.

Dans une poêle anti-adhésive, mettre les 200g de chou à cuire sur feu doux avec le roquefort. Le fromage va fondre doucement et parfumé le chou. Poivrer et laisser mijoter.

Quelques minutes avant de servir, mettre le feu très fort pour faire évaporer l'eau restante et faire légèrement griller le chou et le fromage.

Servir avec des cerneaux de noix émiettés sur le dessus.

Commentaires
Zom pas convaincu (forcément après la soupe qu'il n'a pas aimé), il goutte du bout de la langue, re-teste et me dit : "c'est délicieux ton truc!". On sent tout de suite la richesse de vocabulaire, la profondeur du propos, n'empêche c'est vrai que c'est bon !
Le plat a été fabriqué par ma belle-mère, la classe non ?!?!?

Bon app !!

Filet mignon de porc sauces noix/noisettes/amandes et raisins secs

Une recette gourmande que j'ai particulièrement aimé. Les enfants ont aimé la viande moins la sauce, Zom a juste dit c'est bon (avec ça on va loin !) bref à vous de juger ce Filet mignon de porc sauces noix et raisins secs.


Source : p248 du livre Cuisiner sain et équilibré collection Idée Book

Ingrédients (pour 6 personnes)
1 filet mignon de porc 500g
3 échalotes
2 gousses d'ail
50 g de noix/noisettes/amandes
50g de raisins secs
50g de beurre
20cl de bouillon (eau+cube)
Sel, poivre

Recette
Concasser finement les noix et hacher les raisins secs.
Peler et hacher les échalotes et les gousses d'ail.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir le filet mignon de tous les côtés. 
Saler et poivrer.
Ajouter les hachis d'échalotes, d'ail, de noix et de raisins.
Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes en remuant, puis verser le bouillon.
Couvrir et faire cuire 1h15 environ, en retournant régulièrement le filet.
Servir aussitôt.

Commentaire
Je l'ai servi avec une purée brocolis/pdt (peut être à venir sur le blog) et c'est bien passé. Dans la recette d'origine il n'y a que des noisettes mais bien sûr au moment de la recette je n'en avais plus assez ...


Bon app ....