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Osso bucco à la bière et aux pruneaux

Une découverte de bière en vacances, des discussions, des échanges avec le brasseur et ça donne une recette gourmande
 
 

Osso bucco à la bière et aux pruneaux

 
 
 

 
 
 

Ingrédients (3 personnes)

3 tranches de jarret de veau pour osso bucco
3 tomates
1 gros oignon
1 échalote
1 bière blonde La plume et l'épi
1 pincée de thym séché
20g de beurre
1 cas d'huile d'olive
15 pruneaux
 
 

 Recette

 
Dans un faitout, faire revenir la viande dans l'huile sur feu vif. Quand la viande est saisie sur tous les côtés ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver la viande.
Eplucher et ciseler l'échalote et l'oignon. Les faire cuire dans le faitout à la place de la viande.
 
Réaliser un concassé de tomates. L'ajouter aux oignons et au échalotes. Assaisonner et bien mélanger. Laisser cuire 5 minutes
 
Ajouter le thym, la viande et les pruneaux. Couvrir de bière et laisser mijoter sur feu doux 30 minutes.
 
Cinq minutes avant de servir ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche.
 

Commentaire

Les photos ne sont pas top ! Servi avec des pates, ce petit plat mijoté a plu aux grands comme aux petits. La bière est une bière bio La plume et l'épi, brasseur localisé à Grignols en Dordogne. Son Facebook -clic-
 
 

 

Mots-clés à copier/coller : osso bucco, plat , bière, pruneau, tomate, oignon, échalote 

 

Bon app!!

Tarte à la carotte


Fin du mois oblige, voici ma participation à Une escapade en cuisine et malheureusement la dernière. Merci à vous qui la gériez, mes participations ont été enrichissantes. Pour cette dernière escapade le thème était large : les tartes. Mon choix s'est très vite porté sur cette petite tarte végétarienne :

 

Tarte à la carotte

 
 
 

Ingrédients


Une pâte feuilletée
25cl de crème liquide
500gr de carottes râpées environ
2 échalotes hachées
3 œufs
100 gr d'emmental râpé

 

Recette


Préchauffez le four à 200°C.
Faites revenir dans une sauteuse les échalotes avec les carottes sur feu moyen environ 20mn.
Salez, poivrez, ajoutez le persil plat haché.
Epluchez les carottes et râpez-les. Procédez de même avec l’échalote. Etalez votre pâte et posez-la dans un moule à tarte. Mélangez les œufs avec la crème liquide dans un saladier, puis ajoutez le mélange carottes-échalotes. Rectifiez l'assaisonnement. Versez sur la pâte à tarte, parsemez d'emmental. Faites cuire 25 à 30mn environ.

 

Commentaire


Je présente toutes mes excuses à Mathilde, car, par une erreur de lecture, je viens de me rendre compte que j’ai zappé l’étape de cuisson des carottes. Et finalement je dirai que ce fut une bonne chose car la tarte était divine. Légère et copieuse, Ratatouille m’a aidé à la faire et l’a dévoré. Pour cette escapade c’est Philo18 qui vient piocher une recette chez moi.


Bon app !!

Soupe de salade

Aujourd'hui une recette de soupe toute verte



Soupe de salade

Ingrédients (pour deux grosses portions)

2 carottes
1 grosse pomme de terre
½ laitue
1 échalote
700mL d’eau
1cac d’huile


Recette


Hacher grossièrement l’échalote et la faire revenir dans de l’huile quelques minutes sur feu moyen.
Eplucher carottes et pomme de terre et les couper en gros morceaux. Les ajouter à l’échalote.
Laver la salade. Couper la en deux et effeuiller-la. Mettre la salade avec le reste de légume et couvrir d’eau.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 30 minutes.
Mixer en ajustant la quantité d’eau en fonction de la consistance souhaitée.

Commentaire

Servi avec une touche de beurre pour bébé de 18 mois, avec une touche de crème pour moi , c'était bin bon !

Bon app !!

Soupe à l'échalote gratinée

Ingrédients (pour 2 personnes)
6 échalotes du Prince de Bretagne
1cs de farine
1cs d'huile d'olive
1/2 cube de bouillon de poule
50g de pain
30g d'emmental râpé
300mL d'eau
Recette
Epluchez et coupez les échalotes en 4. Sur feu moyen et dans une casserole, les faire cuire avec l'huile. Elles doivent légèrement colorer.
Ajoutez la farine et bien mélanger puis couvrez d'eau. Ajoutez le cube de bouillon. Laissez cuire minimum 15 minutes.
Versez dans un poêlon ou répartissez dans des mini cocottes.
Coupez le pain en tranches puis chaque tranche en 4. Répartissez sur le dessus de la soupe et saupoudrez le gruyère.
Enfournez en position grill et attendre en surveillant que le gruyère soit gratiné.
Au moment de servir saupoudrez de poivre.

Commentaire
Une version un peu revisitée de la classique gratinée à l'oignon, que tout le monde adore. Et puis vu le temps ça réchauffe et ça cale.
Quelques infos sur l’échalote traditionnelle : on la confond parfois avec l’oignon, et d’ailleurs certaines variétés d’oignons imitent sa forme. Mais sur le plan culinaire, l’échalote est irremplaçable.
La Bretagne produit 80 % de l’échalote française. La plantation et la récolte sont faites à la main.
Vous trouverez davantage d’infos sur 
http://www.echalotetraditionnelle.com/
 

http://www.princedebretagne.com/http://www.cuisinons-les-legumes.com/
Bon app !!

Roti de porc à la moutarde et sa purée de céleri

Ingrédients
1 rôti de porc
8 échalotes
3 gousses d'ail
2cas de moutarde
20cl de crème liquide
1 céleri
3cas de lait
1 portion de vache qui rit
Recette
Pour le rôti de porc
Epluchez les échalotes et les gousses d'ail (si possible les laisser entières). Piquez le rôti avec les gousses d'ail. Dans une grande cocotte, faites revenir le rôti de tous les côtés. Otez le de la cocotte et badigeonnez le de moutarde. Le remettre dans la cocotte avec les échalotes et un petit verre d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter sur feu doux une heure. Cinq minutes avant de servir, ôtez le rôti de la cocotte et ajoutez la crème liquide. Bien mélangez. Découpez le rôti en tranches fines et servez nappés de sauce.
Pour la purée de céleri
Epluchez et coupez en gros dès le céleri. Le faire cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Mixez et assaisonnez. Ajoutez la portion de vqr ainsi que le lait. Mélangez et réservez.

Commentaire
La bête m'a toujours fait peur, un reste de ma mère qui n'aime pas les produits frais ? Peut-être en tout cas je me suis lancée et je ne suis pas déçue, le céleri se dompte et pour une première je suis assez fière. Quelques conseils tout de même, pour éviter l'amertume il faut bien éplucher le céleri et enlever tous les points.
Cuit à la cocotte le rôti est tendre et bien humide, un délice !

Bon app !!

Mini verrines de radis aux petits suisses

Envie de douceur et de fraîcheur, marre des feuilletés à l'apéro aller je me lance dans les Mini verrines de radis aux petits suisses



Source : Audrey Cuisine -clic-

Ingrédients pour 9 mini verrines
1 belle botte de radis
4 petits suisses nature
1 petite échalote
10 tiges de ciboulette
Sel, poivre

Recette
Nettoyer les radis. Mixer grossièrement  les radis pendant 2 secondes (pas plus sinon ils seront en purée).
Dans un saladier, mélanger les petits suisses avec l’échalote hachée, le sel et le poivre. Ajouter la ciboulette ciselée et les radis mixés. Mélanger.
Répartir la préparation dans des verrines, filmer et réserver pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Commentaires
Audrey suggère de garder quelques radis et au moment de servir, de les émincer très finement sur le dessus des verrines. Les verrines sont gourmandes. La préparation peut aussi servir de sauce pour tremper des légumes ou de crème à tartiner.

Bon app !!

Rillette de sardine pour Un tour en cuisine


Aujourd'hui je lance le thème de la semaine un thème large et riche : l'apéro !!!. J'en profite aussi pour participer à un tour en cuisine avec ces rillettes de sardines

Fanie83 du blog les gourmandises de Fanie devait choisir une recette chez Flo du blog Floencuisine
Flo du blog Floencuisine devait choisir une recette chez Angie du blog Dans la p'tite cuisine d'Angie



Ingrédients

 une boîte de sardines
 une belle échalote
 du vinaigre
 un peu de beurre

Recette
Prenez vos sardines, et enlever l'arête centrale.
Ensuite écrasez là à l'aide d'une fourchette. Ajoutez y une bonne noisette de beurre jusqu'à obtenir une consistante ressemblante à des rillettes!
Mettez-y un filet de vinaigre et une échalote coupée finement.

Commentaire
Bon mais un peu sec, j'ai ajouté une grosse cuillère de crème épaisse pour vraiment faire tartine d'apéro.


Bon app !!