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Tarte amandine à la rhubarbe

Je ne sais pas ce que j'ai en ce moment mais j'ai des folles envies de rhubarbe. Et comme c'est de saison j'en profite. Voici l'une de mes premières recettes, surement d'autres à venir ...




Ingrédients

4 tiges de rhubarbe
1 pâte feuilletée
80g de beurre salé
40 g d'amande en poudre
40 g d'amande
80g de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe
1 œuf



Recette

La veille : nettoyez la rhubarbe. La couper en tronçons de deux cm. Les placer dans une boîte hermétique et saupoudrez de 3 cas de sucre en poudre. Mélangez et laissez reposer toute une nuit au frais.

Le jour J : Préchauffez le four à 180°C. 
Mixez les 40g d'amande. Les placer dans un saladier. Ajoutez le beurre mou, la poudre d'amande le sucre et l’œuf et mélangez.
Foncez un plat avec la pâte feuilletée. La piquer avec une fourchette. Répartir la crème d'amande puis déposez la rhubarbe en formant des triangles. 

Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.



Commentaire

J'ai essayé un dégradé de couleurs du rouge au vert mais après la cuisson ça ne se voit plus. La tarte est sucrée mais pas trop et l'amertume de la rhubarbe est en accord avec la crème d'amande c'est top !!

Avec cette recette, je participe au défi recette.de sur le thème des tartes




Mots-clés à copier/coller : tarteamanderhubarbedessertgâteau


Bon app !!

Crumble rhubarbe/pomme

De saison, la rhubarbe est un fruit que j'ai du mal à apprivoiser. Très acide, ou peu sucré, son gout est un obstacle que je me force à contourner pour faire goûter toutes sortes de choses aux enfants. Après une très longue réflexion (de 10 secondes) je me suis lancée dans un

Crumble rhubarbe/pomme






Ingrédients (pour 6 personnes)

environ 320 g de rhubarbe (3 tiges)
50g de sucre
320 g de pomme
80g de sucre
80g de farine
80g de beurre
80g de poudre d'amande

Recette

La veille, lavez les tiges de rhubarbe et les éplucher grossièrement. Coupez les tiges en tronçons de 2 cm environ. Placez les tronçons dans un saladier avec 50g de sucre, mélangez et laissez mariner 24h au frai.

Le lendemain, épluchez les pommes et coupez les grossièrement. Les mélanger avec la rhubarbe et placez l'ensemble dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 180°C.

Il reste la pâte à crumble à réaliser : mélangez les ingrédients "80g" ensemble du bout des doigts dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange sableux. Répartissez ce mélange sur les pommes/rhubarbe.

Enfournez environ 40 minutes.

Commentaire

Servir bien chaud avec de la crème fraîche ou une boule de glace à la vanille. Un petit régal !!


Mots-clés à copier/coller : crumble dessertrhubarbe, pommeamande 

Bon app !!!

Tarte à la rhubarbe


Source : Petit Larousse Patissier p 144

Ingrédients (pour 6 parts)
600g de rhubarbe
60g de sucre

Pâte brisée
100g de beurre
150g de farine
2cas de sucre

Pour la crème
1 oeuf
75g de sucre
2cas1/2 de lait
2cas1/2 de crème fraîche liquide
25 g de poudre d'amande
55g de beurre froid

Recette

La veille nettoyer la rhubarbe, couper les côtes en tronçons de 2 cm. Mettez-les dans un grand saladier et saupoudrez-les de sucre en poudre. Couvrez et laisser macérer 8heures au moins.

Le lendemain, préparez la pâte brisée: coupez le beurre en morceaux, ajouter la faire et le sucre et mélangez avec les doigts. Versez un peu d'eau pour amalgamer l'ensemble. Formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes.

Versez la rhubarbe dans une passoire et laissez-la égoutter 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Garnissez de pâte un moule, piquez le fond et recouvrez d'un papier sulfurisé et d'un poids. Faites cuire la pâte à blanc au four pendant 15 minutes.

Préparez la crème : battez l'oeuf et le sucre. Ajoutez-y le lait; la crème les amandes en poudre et le beurre en mélangeant.

Sortir la pâte du four et disposez les tronçons de rhubarbe puis versez la crème. Mettez la tarte au four pendant 15 minutes.

Servir la tarte froide ou à peine tiède.

Commentaires
Première fois que je ne sais comment faire face à une recette : que faire avec le beurre froid qui ne s'incorpore pas dans la crème d'amande. Moi j'ai légèrement chauffé la préparation au bain marie ... 15 minutes de cuisson c'est complètement utopique il faut peut être 15 minutes à 180°C mais suivies d'1 heure à 100°C. La tarte est bonne bien que trop grasse à mon goût, Zom a tout mangé...

Bon ap !!!