Partenariat : La compagnie des farines

La compagnie des farines a pour mission de proposer des farines en phase avec les attentes consommateurs en termes d'usage, de praticité, de responsabilités sociétales et environnementales. 

Ils ont aussi lancé plusieurs défis dont le troisième qui va commencer très prochainement !!! Vous pouvez retrouver toutes les infos en cliquant sur ce lien : lien !

Pour cette troisième phase j'ai reçu un super colis comme le montre les photos !!!! A moi les recettes gourmandes et antigaspi !!!

- Farine de blé Cœur de blé

- farine de blé bio Lemaire

- 1 sachet pour les baguettes de pain

Dites moi en commentaire vos astuces antigaspi ....

Plat de côte aux carottes

La pluie, la crève, plus d'essence, bref il faut se faire plaisir ! Du coup, je vous propose un plat mijoté avec des morceaux de viandes bons et pas trop chers. Les quantités sont à titre indicatif.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 morceaux de plat de côte coupés en morceaux

6 carottes environ

1cas d'huile

1cas d'herbes de Provence

1 cas de sel

1 cas de poivre

2 oignons

1 bouteille de cote du rhones

Recette

Dans un grand faitout, faites revenir la viande avec une cuillère à soupe d'huile. Bien cuire la viande de chaque côté. Épluchez les oignons, coupez les grossièrement et les ajouter à la viande. Épluchez les carottes, les couper en grossières rondelles et les ajouter à la viande. Bien mélangez.

Farinez la viande en mélangeant après chaque cuillère. Versez le vin, et assaisonnez avec les herbes de Provence, sel et poivre. Bien mélangez , couvrez et laissez mijoter sur feu doux.

Plus longtemps le plat de côte mijote, plus tendre sera la viande. Le mieux est de laisser mijoter quelques heures, et de laisser refroidir. Le gras va ainsi figer et on pourra écumer. Au moment de servir, il n'y a plus qu'à réchauffer.

Commentaire

Soyons honnête ce n'est pas le plat le plus léger mais c'est tellement gourmand que ça efface le gras. J'ai accompagné ce plat de pâtes et les restes furent servis avec des pommes de terre cuites à l'eau. Un peur régal !! A noter, les enfants peuvent en manger car l'alcool s'est évaporé !!!

La farine est un cadeau de la compagnie des farines -lien-

Mots-clés à copier/coller : plat de côte, plat mijoté, carotte

Bon  app !! 

 

Que faire avec un reste de levure chimique ?

Quand je fais de la pâtisserie, certaines recettes demandent un demi paquet de levure et parfois j'ai un peu la main lourde. La pâtisserie suivante de peur de ne pas avoir assez de levure j'en ouvre un autre. Et je me retrouve avec des fonds de paquets. Je cherchais depuis longtemps comment les utiliser et j'ai trouvé cette recette de pancake -lien-

Ingrédients (pour 2 gros mangeurs)

125 g de Farine

38 g de Sucre

25 g de Beurre salé

1 oeuf

20 cl de lait 

1,5 c à c de Levure chimique

Recette

Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez le sucre.

Creusez un puits, ajoutez l'oeuf, le beurre fondu et un peu de lait puis travaillez la pâte. Mouillez progressivement avec le reste du lait jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.

Faites cuire les pancakes dans une petite poêle beurrée bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 minutes le temps que des bulles se forment à la surface. Retournez et faites cuire 2 minutes sur l'autre face.

Vous pouvez aussi superposer les couches si vous aimez les pancakes épais.

Commentaires

J'ai utilisé la farine cœur de blé fluide de mon partenaire La compagnie des farines qui jusqu'au 15 mai vous propose de voter pour votre boîte collector préférée, dans le cadre d'une campagne anti-gaspillage à laquelle je participe.

pancake, petit-déjeuner, zéro déchet,  anti gaspillage, brunch

Bon app !!

Comment faire ses pâtes à la maison ?

Le confinement et l’inconscience des gens font que les pâtes sont devenues une denrée rare. Je vous propose donc aujourd'hui un tuto sur comment faire ses pâtes.  

A la main

Ingrédients

250g de farine 

1 oeuf

80ml d'eau

1 cac de sel

Recette 

Dans un saladier, faire un puits avec la farine. Ajoutez le sel et l’œuf. Commencer à malaxer. ajouter l'eau petit à petit sans cesser de malaxer jusqu'à obtenir une belle boule. 

 A la MAP

Ingrédients

250g de farine 

1 oeuf

80ml d'eau

1 cac de sel

Recette

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "Pâte". 

Lorsque vous avez votre boule de pâtes, la couper en 6 petits bouts. A l'aide d'un laminoir, étalez la pâte en la passant plusieurs fois. Lorsque la pâte à l'épaisseur voulue, changer l'embout du laminoir pour découper les pâtes. Cette dernière étape est inutile pour des lasagnes. 

Avec le Pastamaker ou machine à pâtes

Ingrédients

200g de farine

1 oeuf

eau

Recette

Placer l'embout des pâtes désirées.

Dans la cuve de la machine, placer la farine.

Dans un bol gradué de 10ml en 10ml, casser l’œuf puis compléter jusqu'à 80ml. Mélanger à l'aide d'une fourchette. Lancer le programme et ajouter le liquide petit à petit. Au bout de quelques minutes les pâtes vont commencer à sortir il ne reste plus qu'à les couper à la taille désirées.

Cuisson 

Poser les pâtes bien à plat et espacées pour ne pas quelles collent. Ne pas trop fariner. Les faire cuire à l'eau bouillante. En général, c'est beaucoup plus rapide que les pâtes industrielles. 

Commentaires

J'espère que ça pourra vous aidez, n’hésitez pas à me poser des questions si je ne suis pas claires !

Vous pouvez regarder dans index salé -clic- il y a quelques recettes à base de pâtes, comme celle des ravioles en photo

Mots-clés à copier/coller : pâte, recette, tuto,  confinement, farine, oeuf

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