Tarte pomme châtaigne

Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.

La marraine du jeu,  Jackie du blog jackiecuisine.com a choisi l’ingrédient : la châtaigne pour être la vedette de ce mois. Le nom et lien vers les initiatrices du jeu : Samar et Soulef.

J'ai opté pour une recette simple mais gourmande autour de la pomme.

Ingrédients

1 pâte sablée

100g de crème de marron

200g de compote pomme châtaigne

5 pommes

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les pommes, les couper en quatre. Enlevez le cœur et coupez en fines tranches.

Étalez la parte dans un plat à tarte. Nappez le fond de tarte de crème de marron. Ajoutez la compote par dessus en étalant bien.

Placez les pommes en corolle et enfournez 25 minutes.

Commentaire

Simple, rapide et gourmand. Ce n'est pas un grand dessert ni une recette complexe mais c'est un goûter qui a plu et c'est l'essentiel !

Mots-clés à copier/coller : tarte, pomme, châtaigne,  crème de marron, compote, pâte sablée

Bon app !!

Bûche glacée vanille- crème de marron

La glace passe toujours bien après un repas copieux. Et celui du réveillon de noël est généralement roi dans le domaine. Malheureusement en hiver, les fruits frais ne sont pas rois, alors pourquoi ne pas utiliser de la crème de marron comme base ...

Ingrédients (pour 8-10 personnes)

Glace à la crème de marron

500 g de crème de marron

20 g de sucre en poudre

4 jaunes d’œufs

400 ml de lait 

Glace à la vanille

300 ml de lait 

150 ml de crème liquide entière

1 cas de vanille en poudre vanille

4 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

Meringue

1 blanc d’œuf à température ambiante

70 g de sucre glace

Recette

Deux jours avant le jour de service, préparez la meringue et  la glace à la vanille.

Préchauffez le four à 100°C. Montez le blancs en neige au robot électrique et ajoutez petit à petit le sucre. Répartissez la préparation avec une cuillère ou une poche à douille sur une plaque froide recouverte de papier sulfurisé à la forme du moule ici un sapin. Enfournez 1h20 à 100°C. Laissez refroidir.
Pour la glace, versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez la vanille et portez à ébullition. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre. Réservez les blancs. En continuant de battre, versez la préparation chaude sur le mélange œuf sucre.

Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Retirez la préparation du feu et laissez la refroidir 3 heures au réfrigérateur. Lorsque la crème est froide, mettez en marche le glacier. Versez la préparation et laissez tournez jusqu'à la consistance désirée environ 25 minutes.

Répartissez la glace dans le moule, bien tasser et tapez le moule pour chasser les bulles d'air. Placez la meringue sur le dessus et bien tasser. Placez au congélateur pour la nuit.

Lavez la sorbetière et replacez-la au frais jusqu'au lendemain. 

La veille du jour J, préparez la glace à la crème de marron.

La troisième étape consiste en la préparation de la glace à la crème de marron. Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez la vanille et portez à ébullition. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre. En continuant de battre, versez la préparation chaude sur le mélange œuf sucre. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Retirez la préparation du feu et laissez la refroidir 3 heures au réfrigérateur. Lorsque la crème est froide, ajoutez la crème de marron, mélangez et replacez au frais pendant 1 heure. Quand la préparation est bien froide, mettez en marche la sorbetière. Versez la préparation et laissez tournez jusqu'à la consistance désirée environ 25 minutes. Répartissez la glace sur la meringue et bien tasser. Tapez le plat pour éviter le bulle d'air et placez au congélateur pour la nuit.

Le jour J, la dégustation

Sortez la bûche, quelques minutes avant de servir, pour pouvoir la démouler facilement. 

Commentaire

Une bûche tout en douceur, sucrée mais pas tant que ça, quoique la meringue n'est pas forcément nécessaire, mais apporte du croquant. Pour découper la bûche, placez un couteau dans un bol d'eau chaude et découpez des tranches immédiatement en trempant le couteau après chaque découpe. Ne jetez pas les blancs d’œufs, ils se congèlent pour une utilisation ultérieure. La bûche est légère et idéale après un repas copieux. Le moule est un cadeau de mon papa et la photo est de ma cousine Stéphanie, merci à vous !

Mots-clés à copier/coller : bûche,  vanille, meringue, bûche glacée, noël, crème de marron

Bon app !!

Tarte à la crème de marrons et au fromage blanc

Une tarte simple mais qui fait un joli dessert. Je l'ai trouvé sur marmiton : -ici-

 

Tarte à la crème de marrons et au fromage blanc

 

 

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 rouleau de pâte feuilletée

500 g de crème de marrons

4 œufs

25 cl de crème fraîche

500 g de fromage blanc

50 g de sucre

1 cuillère à soupe de farine

1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère d'extrait de vanille

 

Recette

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Dérouler la pâte sur un moule à tarte beurré, la piquer à la fourchette. Faire cuire la pâte à blanc, au four, 10 min; avec un papier cuisson et des haricots dessus pour éviter que la pâte ne gonfle ! Pendant ce temps, mélanger œufs, crème, fromage blanc, farine, sucre et vanille.... Etaler sur le fond de pâte précuit la crème de marron, puis verser par-dessus la crème au fromage blanc. Faire cuire 35 min environ, surveiller la cuisson.

 

Commentaires

Rapide gourmand sans casser des briques non plus, une tarte de tous les jours !

 Mots-clés à copier/coller : tarte, crème de marrons, fromage blanc, sucre vanillé, pâte feuilleté, crème fraîche

Bon app !!

 

 

Galette des rois à la crème de marron et d’amandes + concours

Bonjour à tous et bonne année.

Pour ce premier article, j'ai décidé de ne pas faire classique avec une liste de résolutions ou un bilan de l'année écoulée, mais d'attaquer directement dans le vif du sujet avec une recette de galette. En 2017, elle sera à la crème de marrons et à la crème d'amande.

 

 

 

Galette des rois à la crème de marron et d’amandes

 

 

Ingrédients (pour 8 personnes)

2 pâtes feuilletées

200 g de crème de marrons

2 œufs

50 g de sucre en poudre

50 g de beurre mou

125 g de poudre d'amandes

1 fève

 

 

 

Recette

Dans un saladier, battez l’œuf entier avec le blanc d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la poudre d’amandes et le beurre.

Déroulez la pâte feuilletée et tartinez-la avec la crème de marrons en laissant un bord de pâte.

Répartissez la crème d’amandes sur le dessus. Déposez la fève.

Badigeonnez le bord de pâte avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.

Recouvrez de la deuxième pâte et appuyez sur les bords pour bien les souder.

Dorez la galette avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau à l’aide d’un pinceau. Décorez la surface avec la lame d’un couteau, côté coupant vers le haut.

Faites cuire la galette des rois environ 20 min dans le four préchauffé à 180°C.

 

 

Commentaires

Une galette très gourmande avec une touche de friandise par l'ajout de la crème de marrons. La recette est une recette de Odélices avec qui je suis en partenariat pour vous proposer le premier défi de l'année sur le thème de la galette. 

Pour participer, c'est simple : proposez-moi une recette de galette en mentionnant votre participation au défi et mettez un lien sous cet article vers votre recette. Trois d'entre vous pourront recevoir le dernier magazine Odelices pour l'hiver 2016-2017.

Deadline : 30 janvier  2017

 Mots-clés à copier/coller : galette, marron , amande

 

A vos fourneaux et bon app !!

Crème de marron

Pour ce dernier jour de l'année, je vous propose de fabriquer d'offrir un cadeau gourmand, rapide et fait maison :

 

Crème de marron maison

 

Ingrédients (pour 2 gros pots à confiture)

400 g de châtaignes en bocal

400 ml. de lait

180 g de sucre de canne

1 cuillère à café de vanille en poudre

 

 

Recette

 

Dans une casserole,  déposez les châtaignes, le sucre de canne, le lait, et la vanille. 

Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes environ.

Mixer longuement jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse, et veloutée.

 

Si vous souhaitez une crème moins épaisse, ajouter un peu plus de lait.

Laisser refroidir et dans un bocal de verre bien couvert et mettre la au frigo.

 

Commentaire

Le même gout que celle du commerce mais en beaucoup moins chère, présenter sous forme de petits bocaux joliment décorés, un cadeau gourmand idéal en période de fête.

 

Avec cette recette, je participe à une escapade en cuisine sur le thème de Gourmandises à offrir. Je pioche chez La cuisine de Rosa et c'est La cuisine de Mimi qui vient sur mon blog.

 

Bon app !!

 

Fondant choco-marron

Ingrédients

250 g de crème de marron

20g de chocolat amer

20g de farine

2 œufs

25g de beurre fondu

25g de sucre glace pour le décor

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la crème de marron et les œufs. Ajoutez la farine et le cacao.

Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. La verser dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé.

Enfournez 10 minutes.

Laissez refroidir et coupez des gros cubes. A l'aide d'un pochoir réalisez le décor au sucre glace.

 

Commentaires

Attention à la cuisson, ça peut devenir très vite sec. Cette recette vient d'un petit bouquin du site lesucre.com

 

Bon app !!

Petit pot de crème

 

 

 

Ingrédients

2 jaunes d'œuf
1 œuf entier
25 cl de lait
30 g de sucre roux
100 g de crème de marrons vanillée
un peu de beurre

Recette

Préchauffez le four à 150°C et beurrez les ramequins (pas fait) 
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la crème de marrons, mélangez. Chauffez à feu doux jusqu'à obtenir un mélange homogène

Dans un saladier, battez les œufs et le sucre. Versez doucement le mélange lait/crème de marrons. Mélangez bien. Remplissez les ramequins. Déposez dans un grand plat rempli d'eau et enfournez pendant 30 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de mettre au frais

 

 

Commentaire

 

Bon je pense que je me suis loupée sur la cuisson elles étaient encore un peu liquide mais alors le gout c'est génial !

Avec cette recette je participe à Un tour au cuisine -clic-, je dois piocher une recette sur le blog http://lacigognetoquee.over-blog.com et c’est le blog http://www.lacuisinedariane.canalblog.com qui viendra choisir une recette chez moi.

 

Bon app !!

Coulant à la crème de marron

 

 

Ingrédients (pour 4 petits coulants)

100g de crème de marron

125g de beurre salé

2 oeufs

100g de sucre

70g de farine

 

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs avec le sucre pour les faire blanchir. Incorporer la crème de marron.

Faire fondre le beurre puis ajoutez-le à la pâte. Incorporez la farine.

Mettre dans des moules à muffins et enfournez 8 minutes.

 

 

Commentaires

Assez gras et pas coulant, le goût est bon... La recette est extraite du livre de Grégory Cuilleron, "Dans le bistrot de Grégory".
 

 

Avec cette recette,  je participe au tour entre le marron et la châtaigne du site un tour en cuisine -clic-

 

 

Bon app !!