Crème chocolat amande {sans lait, sans œuf}

Envie de simplicité et des placards à vider, mais que faire avec de la purée d'amande ? Suivez moi vers un couloir de gourmandise... idéal pour les personnes intolérantes au lait et aux œufs.

Ingrédients

60g de chocolat noir
10 cl d'eau
50 g de sucre roux
150 g du purée d'amande
1g d'agar-agar

Recette

Dans une casserole, mettez le chocolat, l'eau, le sucre et l'agar-agar. Portez à ébullition, puis laissez cuire 1 minutes. Hors du feu ajoutez la purée d'amande. Si comme moi, la purée d'amande ne se mélange pas bien, donnez un petit coup de mixer plongeant. Répartissez la préparation dans trois petites tasses. Laissez refroidir puis placer au frais à minima 3h.

Commentaires

Dans la recette de base, il n'y a que 25g de sucre mais pour nous ce n'était vraiment pas assez sucré. J'ai donc doublé le sucre. Je vous laisse tester et me dire ce que vous en penser. La recette est issue du magazine VitalFood n° 24.

Mots-clés à copier/coller : crème, purée d'amande, chocolat,  cuisine végétarienne, cuisine sans lait, cuisine sans oeuf

Bon app !!

Un livre, une recette : Blanc-manger aux amandes {sans laitage,végétarien}

Ingrédients (pour 4 personnes)

100g d'amandes Bio

30cL d'eau minérale

2g d'agar-agar

2cas de miel

1cac de fleur d'oranger

Recette

Au blender, mixez cinq minutes les amandes avec l'eau, jusqu'à obtenir une pâte fluide, du lait d'amande.

Mettez le lait d'amande à chauffer avec l'agar-agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

Hors du feu, ajoutez le miel et la fleur d'oranger, bien mélangez et répartissez dans des verrines.

Placez au frai au moins 1 heure avant de déguster.

Commentaire

Avec cette recette, je teste le livre de Claude et Emmanuelle AUBERT intitulé Amande, sésame, avocat ... 150 recettes végétariennes à base d'oléagineux. Ce blanc-manger rappelle la pâte d'amande. J'ai bien aimé bien que 2g d'agar-agar donne une texture un peu trop compacte. Zom et les enfants ont botté en touche.

Mots-clés à copier/coller : blanc-manger, amande, miel, verrine, dessert, agar-agar

Bon app!!!

Cuisine japonnaise : Mandarine surprise

Ingrédients pour 4 personnes

4 mandarines à jus

10cl d'eau

1cas de sirop de canne

1/2 cac d'agar-agar

Recette

Couper le chapeau de la mandarine. Sans percer l'écorce enlever tout l'intérieur de la mandarine, s'aider d'une cuillère à café peut faciliter le geste et le placer dans le bol du mixer. Répéter l'opération sur chaque mandarine. Mixer et passer pour ne récupérer que le sucre.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau l'agar-agar et le sirop. Laisser bouillir 30 secondes puis hors du feu ajouter le jus. Répartir la préparation dans chaque mandarine et placer au frai au minimum 3h.

Commentaires

La prochaine fois je ne mixerai pas car la peau des quartiers apporte une amertume pas vraiment apprécier ici sinon le dessert est léger et light, idéal pour le soir !!!

La recette est issue du livre Cuisine japonaise- Les bases de Laure Kié

Bon app !!

Mousse au citron

Une recette modifiée de magazine WW janvier/février 2012 : Mousse au citron

Ingrédients (pour 6 tasses à café)

2 blancs d'oeufs

300g de fromage blanc à 0%

2 citrons

4cc d'édulcorant

1/2 cc d'agar-agar

1/2 feuille de gélatine

Recette

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide.

Prélever le zeste d'un citron et le jus des deux citrons, les placer dans une casserole avec l'édulcorant, la gélatine et l'agar-agar. Chauffer doucement jusqu'à petite ébullition.

Mélanger au fromage blanc.

Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Placer minimum deux heures au frai avant de déguster.

Commentaires 

Servie dans des tasses à café accompagnées d'un palet breton, c'est frai et gourmand miam !! L'ensemble fait 7 propoints soit un peu plus de 1 propoint par tasse.

Bon app !!

Macaron à la framboise

Une petite gourmandise : les macarons à la framboise.

Ingrédients pour 8-10 macarons
Pour les coques des macarons :

 

- 1 blanc d’œuf

- 40g de poudre d'amandes

- 65g de sucre glace

- 15g de sucre en poudre

- 10 gouttes de colorant alimentaire rouge

 

Pour la ganache à la framboise :

 

- 100g de framboises

- 1/2 cuillère à thé d'agar-agar

- 10g de sucre

 
Recette :

Réaliser la coque des macarons,

 

Mixer et tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.

Battre le blanc d'oeuf au bain marie quelques secondes, le retirer du bain marie et monter le blanc en neige ferme à l'aide du robot électrique.

Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre.

Ajouter le colorant et battre à nouveau.

 

Incorporer en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et mélanger à l'aide d'une maryse.

 

Garnir la poche à douille et dresser les macarons sur une plaque munie de papier cuisson.

 

Mettre la plaque qui servira à la cuisson au frigo pour qu'elle refroidisse bien.

 

Laisser croûter les coques pendant 1 heure.

 

Cuire pendant 15 minutes à 150°

 

Pour la ganache, le mieux étant de la réaliser pendant le temps de croutage des coques.

 

Dans une casserole, mélanger les framboises, le sucre et l'agar-agar.

Mettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.

Verser dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante puis au frais.

 

Une fois les coques cuites, garnir une coque avec la ganache et déposer une autre coque par dessus.

 

Commentaires :

Super bons mais ne se conservent que peut de temps car la framboise rend de l'eau ! Alors à consommer vite ...

Bon app !!!

Crème de kiwi

Pas commun mais pas mauvais ... une recette esprit WW que je propose aujourd'hui avec cette crème de kiwi

Ingrédients

• 3 kiwis
• 100g de fromage blanc
• 1cas d'édulcorant
• 2cas de sucre muscovado
• 1cac d'agar agar

Recette

On épluche, on coupe en gros dés et on mixe les kiwis.
Dans un bol, on prend la moitié du jus de kiwi, on ajoute et mélange l'agar agar et on chauffe au micro-onde 30 secondes.
Dans un saladier, on mélange le reste de jus avec les sucres puis on ajoute le reste de jus chaud.
Délicatement on incorpore le fromage blancs. Ensuite on répartit la préparation dans deux pots de yaourt et on place au frais jusqu'au repas.

Commentaire

Surprenant mais bon, il subsiste une amertume par contre qui m'a un peu gêné, peut-être qu'avec du sirop d'érable à la place du sucre ça adoucirait le goût. A tenter !

Bon app ...

Mousse légère au lait de coco - Ronde interblogs

Comme le logo l'indique je me suis inscrite à la ronde interblogs. Je dois piocher chez Audalacuisine -clic- et j'ai choisi sa Mousse légère au lait de coco

Ingrédients : pour 3 verrines 100 ml de lait de coco

• 120 g de fromage blanc
• 1 blanc d'œuf
• ½ cc rase d'agar-agar
• 20 g de sucre

Recette

Délayer l'agar-agar dans le lait de coco. Faire chauffer et maintenir à ébullition 1 minute.
Incorporer le fromage blanc et le sucre.

Battre le blanc en neige très ferme et l'incorporer délicatement au mélange.

Répartir dans deux coupelles ou verrines et réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.
Parsemer de chocolat râpé et ajouter une framboise pour la déco !

Commentaires

Bon mais pas du tout sucré à notre gout !!! Pour pallier j'ai fait une ganache au chocolat que j'ai coulé sur le dessus. Merci à toi audalacuisine -clic- plein de belles recettes dont une autre que j'ai testé qui apparaitra le 27.

Bon app ...