Blanquette de dinde, une variante gourmande et économique

Dans le quotidien parfois monotone de la cuisine, il est toujours agréable de trouver de nouvelles inspirations pour varier les plaisirs gustatifs. Aujourd'hui, je partage avec vous ma recette du week-end : une blanquette de dinde, une alternative savoureuse et économique à la traditionnelle blanquette de veau. Un plat simple, gourmand et accessible à tous, qui saura réveiller vos papilles sans vider votre portefeuille.

Ingrédients:

• 1kg500 de blanquette de dinde
• Une dizaine de carottes
• 250 g de champignons
• 1 jaune d'œuf
• 250 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 feuilles de laurier
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile

Recette

Épluchez et hachez finement l'oignon. Dans un grand faitout, faites revenir l'oignon avec l'huile. Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer sur chaque face.

Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Une fois la viande dorée, ajoutez les carottes, le laurier et couvrez d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Lavez les champignons et coupez-les en deux. Ajoutez-les à la viande, assaisonnez et laissez mijoter une demi-heure supplémentaire.

Quelques minutes avant le repas, égouttez la viande et récupérez le bouillon. Chauffez le lait, incorporez la farine et mélangez. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec le jus de citron et un peu de bouillon encore chaud. Versez cette liaison dans le lait et chauffez à feu doux sans faire bouillir. Versez sur la viande et les légumes, mélangez délicatement. Laissez chauffer quelques minutes et servez.

Commentaire

Cette blanquette de dinde, à la fois simple à réaliser et gourmande, offre une alternative économique sans sacrifier la saveur. La viande tendre et les légumes bien mijotés créent une harmonie de goûts. Pour sublimer encore davantage ce plat, n'hésitez pas à saupoudrer de persil au moment de servir. Une recette à adopter pour des repas conviviaux et délicieux, où le plaisir de cuisiner et de déguster se marient parfaitement.

Mots-clés à copier/coller : blanquette, dinde, carotte, recettes légères

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Cake aux carottes léger et rapide

Une petite envie de gourmandise et un besoin de faire un goûter. Qui m'a directement demandé un carrot cake à votre avis ???  Pour être honnête j'ai sauté sur l'idée car les carottes ramollo faut bien les écouler !! Vous ne trouvez pas que ça commence vraiment à sentir l'automne ... 

Ingrédients

90 g de farine

80 g de sucre 

180 g de carottes (~3)

1 c.à.s d'huile de cacahuète

des noix

1⁄2 paquet de levure chimique

2 œufs

3 pincées de cannelle

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Râper les carottes finement.

Y incorporer les oeufs entierse, mélangez, puis le reste des ingrédients : la farine, le sucre, les noix concassées, l'huile, la levure et la cannelle.Mettez un papier sulfurisé dans un moule à cake, et y verser le mélange.

Mettre au four 30 à 35 min à 180°C.

Commentaire

J'ai trouvé la recette sur le site de Marmiton -clic- . Une recette anti gaspi pour écouler les carottes oubliées dans le fond du frigo !!! Et c'est une recette petit budget . Avec cette recette je participe au défi une recette pour étudiant de recette.de !

Mots-clés à copier/coller : cake, carotte, anti gaspi, etudiant

Parmentier poulet carotte

Comme toujours, le panier de légumes dicte mes menus. Aujourd’hui, j'avais envie de voyager avec le poulet à la thaïlandaise de Royal Bernard et d'y associer les carottes de la ferme.

Ingrédients (pour 2 personnes)

200 g de poêlée gourmande à la thaïlandaise  Royal Bernard

450 g de carottes 15 g de beurre

2 cas de crème

40 g de gruyère râpé

Recette

Épluchez les carottes et les couper grossièrement en rondelles. Les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre. Égouttez et placez dans le bol de la girafe. Mixez en ajoutant le beurre, vous pouvez aussi écraser à la fourchette si vous préférez garder des petits morceaux de carottes. Assaisonnez sel poivre. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez la viande avec deux cuillères à soupe de crème. Placez la viande dans un plat à gratin sans trop tasser ou dans des ramequins individuels.

Nappez de purée de carottes. Tapez les ramequins pour bien répartir la purée. Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez une trentaine de minutes jusqu'à ce que ce soit bien gratiné et que la purée bout légèrement sur les côtés. 

Servez immédiatement.

Commentaires

La marinade du poulet est divine et relève la purée de carotte. Un petit ramequin peut aussi être servi en entrée. Moi j'ai trouvé ça bien pour le soir avec une petite salade. 

Mots-clés à copier/coller : parmentier, carotte, poulet, plat

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Bolognaise végétarienne à base de carotte

Comment faire une sauce bolo, sans viande ? L'astuce c'est de mixer les carottes ! Un peu d’assaisonnement et le tour est joué ! Voici donc la recette.

Ingrédients 

300g de concassé de tomate

1 quart d'oignon

80 g de carottes

1cas d'huile d'olive

sel, poivre cumin et ail semoule

Recette 

Épluchez les carottes. Épluchez l'oignon.

Mixez les carottes et l'oignon assez finement pour faire penser à de la viande mixée.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez le mélange oignon carottes et liasse cuire en remuant régulièrement pour éviter que ça n'attache. 

Ajoutez le concassé de tomate et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel du poivre et une cuillère à café de cumin et d'ail semoule.

Bien mélanger et laisser mijoter. 

Servez avec des pâtes avec un peu de coriandre sur le dessus.

Commentaire

Tellement simple et bon. Idéal pour un petit plat gourmand ou comme base pour un chili sin carne. Et vous c'est quoi votre sauce de pâte sans viande à base de légumes que vous faites ?

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Gratin potiron, carotte, chorizo et féta

Des repas faciles, simples et rapides ! J'ai décidé de vous les partager car le blog est aussi là pour ça ! On commence par un gratin !

Ingrédients

300g de potiron
300g de carottes
80g de chorizo doux
200g de fêta
4 cas de crème légère

Recette

Épluchez les légumes. Coupez la courge en dés et les carottes en tranches. Faites cuire les légumes à la vapeur. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C, j'ai mis en chaleur tournante.

Épluchez le chorizo et coupez le en cubes.

Dans un plat à gratin, placez les légumes, le chorizo et émiettez la fêta. Versez la crème, salez et bien mélangez.

Enfournez une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la fêta soit fondue.

Servez bien chaud avec une salade verte.

Commentaire

C'est un gratin, qu'on peut faire avec différents légumes comme de la patate douce ou d'autres types de courges.

Mots-clés à copier/coller : gratin, courge, carotte, chorizo, fêta, plat

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Pickles de carottes

 J'ai testé la recette avec de l'oignon. Maintenant je teste à la carotte ! J'en ai fait un petit bocal pour goûter et voir si la famille aimait. 

Ingrédients

2 carottes

30 ml de vinaigre blanc

80 ml d'eau

1/2 cas de gros sel

2 cas de sucre roux

Recette

Pelez les carottes puis faites des tagliatelles avec l'économe. 

Dans votre casserole versez l’eau, le vinaigre le sucre roux, et le sel. Portez à ébullition. Ajoutez les tagliatelles de carottes et laissez cuire 10 minutes.

Déposez les carottes dans un bocal et couvrez avec le jus de cuisson.

Fermez le bocal et gardez au frais.

Commentaire

Alors la recette est toujours aussi simple à faire. Mais tagliatelles n'étaient pas toutes de la même taille ni de la  même épaisseur, ce qui apporte de la texture. Niveau succès autant l'oignon j'ai adoré les carottes beaucoup moins. Je vais tenter en les faisant cuire avant , avez-vous déjà essayé ? 

Mots-clés à copier/coller :  pickles, bocal, carotte

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Plat de côte aux carottes

La pluie, la crève, plus d'essence, bref il faut se faire plaisir ! Du coup, je vous propose un plat mijoté avec des morceaux de viandes bons et pas trop chers. Les quantités sont à titre indicatif.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 morceaux de plat de côte coupés en morceaux

6 carottes environ

1cas d'huile

1cas d'herbes de Provence

1 cas de sel

1 cas de poivre

2 oignons

1 bouteille de cote du rhones

Recette

Dans un grand faitout, faites revenir la viande avec une cuillère à soupe d'huile. Bien cuire la viande de chaque côté. Épluchez les oignons, coupez les grossièrement et les ajouter à la viande. Épluchez les carottes, les couper en grossières rondelles et les ajouter à la viande. Bien mélangez.

Farinez la viande en mélangeant après chaque cuillère. Versez le vin, et assaisonnez avec les herbes de Provence, sel et poivre. Bien mélangez , couvrez et laissez mijoter sur feu doux.

Plus longtemps le plat de côte mijote, plus tendre sera la viande. Le mieux est de laisser mijoter quelques heures, et de laisser refroidir. Le gras va ainsi figer et on pourra écumer. Au moment de servir, il n'y a plus qu'à réchauffer.

Commentaire

Soyons honnête ce n'est pas le plat le plus léger mais c'est tellement gourmand que ça efface le gras. J'ai accompagné ce plat de pâtes et les restes furent servis avec des pommes de terre cuites à l'eau. Un peur régal !! A noter, les enfants peuvent en manger car l'alcool s'est évaporé !!!

La farine est un cadeau de la compagnie des farines -lien-

Mots-clés à copier/coller : plat de côte, plat mijoté, carotte

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Carrot cake

Aujourd'hui j'ai testé une recette trouvée sur Marmiton -lien-. Typiquement automnale, le gâteau est bon mais je modifierai si je retente avec un peu moins d'huile. 

Ingrédients

350 g de cassonade

275 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 c.à.c de cannelle en poudre

2 c.à.c de gingembre en poudre

275 g de carotte râpées

30 cl d'huile

1 c.à.c  d'extrait de vanille

1 poignée de noisette

4 œufs

Recette

Préchauffez votre four à 180°C. 

Mixez les noisettes. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l’huile et mélangez. Ajoutez les carottes râpées, et mélangez. 

Ajoutez les œufs un à un, et mélangez bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille, et mélangez bien le tout.

Versez dans votre moule (beurré ou recouvert d'un papier sulfurisé) et enfournez pendant 60 min environ à 180°C et bien vérifier que le gâteau soit cuit avec la pointe d'un couteau. 

Commentaire

J'ai opté pour un moule à cake et j'ai galéré pour cuire le gâteau. Je pense que vu la quantité mieux vaut un plat plus large. C'est très bon mais un peu gras. On ne sent pas la noisette mais elle apporte de la texture. Je prends toute recette de carrot cake simple et gourmande, laissez moi un lien en commentaire !

Mots-clés à copier/coller : carrot cake, dessert, gâteau, carotte, noisette, cannelle

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Potée aux diots

J'avais un petit chou vert au congélateur dont j'avais utilisé les premières feuilles pour faire des petits choux farcis. Je l'avais blanchi et congelé. Et puis ce week-end j'ai trouvé des diots, ces saucisses savoyardes et l'idée est arrivée de faire cette potée.

Ingrédients (pour 3 personnes)

1 petit chou vert blanchi

3 carottes

3 grosses pommes de terre

1 poireau

3 diots

Recette

Épluchez et nettoyez les légumes. Coupez le poireau en 2, les pommes de terre en deux (si elles sont grosses). Dans une grande marmite, placez une grande d'eau. Mettez tous les ingrédients et assaisonnez. Laissez mijoter 40 à 45 minutes. Servez chaud accompagné d'une bonne moutarde et de pain à l'ail.

Commentaire

Simple rapide et bon, que demander de plus. Les quantités sont à titre indicatif, on peut ajouter des navets, du potiron, de la courgette. Bref en fonction de la saison et de ce que vous trouvez !

 potée, diot, chou,  pomme de terre, carotte, plat

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Lentilles-saucisse

Le classique lentille-saucisse. Autant en conserve je déteste ça, autant fait maison ça passe tout seul et en plus toute la famille en redemande !

Ingrédients (pour 4 personnes)

1cas d'huile

1 oignon

2 carottes

250 ml de sauce tomate

~300 ml d'eau 

1 cas d'herbes de Provence

350g de saucisse de Toulouse

150 g de chorizo doux

Recette

Épluchez l'oignon et le couper finement. Épluchez la carottes, la couper en rondelles puis chaque rondelle en quatre.

Dans une marmite, faites cuire à feu doux l'oignon et les carottes additionnés de l'huile. Quand l'oignon est transparent, ajoutez les lentilles. Nappez de sauce et de la moitié d'eau. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert 25 minutes.

Ajoutez les herbes de Provence, la saucisse, le chorizo et le reste d'eau. Couvrir et laisser cuire encore 25 minutes. 

Ce plat peut être préparé la veille pour le lendemain. Plus ça mijote, meilleur c'est.

Commentaire

Le plat qui se mijote seul. Le plat qu'on peut oublier sur feux doux. Le plat doudou qui fait du bien quand il fait froid. Bref faut que je continue ou vous êtes convaincu !

Mots-clés à copier/coller : lentille, saucisse de Toulouse , chorizo, carotte, sauce tomate

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Blanquette de veau à ma façon

Le froid est revenu, quoi de mieux qu'un plat mijoté.

Ingrédients (pour 4 personnes)

200 g de carottes

1 oignon

500 g de blanquette de veau

1/2 échalote

1 cas de farine

1 cas d'herbes de Provence

2 cas d'huile d'olive

15 cl de crème

1 jaune d’œuf

300 ml d'eau

150 ml de vin

Recette

Épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez et coupez les carottes en petites rondelles, réservez.

Dans un faitout, placez une cuillère d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Ajoutez la viande et laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement. Ajoutez l'eau, le vin, les carottes et les herbes de Provence. Laissez mijoter 50 minutes. et écumant.

Enlevez la viande et réservez. Filtrez le bouillon en gardant tout : les carottes et le jus séparément.

Faites réduire 5 minutes le bouillon. Réservez.

Mélangez la crème et le jaune d’œuf dans un bol et réservez. 

Épluchez et hachez finement la demi échalote. La faire revenir dans 1 cas d'huile dans une casserole. Ajoutez la viande et farinez. Bien mélangez. Ajoutez le bouillon  réduit et petit à petit le mélange crème-œuf. Salez et poivrez. Et bien mélangez. Laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu doux sans que ça bout. La sauce doit épaissir.

Servez accompagner de riz. 

Commentaire

Si vous cherchez du poireau, passez votre chemin, car ici beaucoup n'aiment pas les fils que ça laisse. Surement loin de la classique, mais ce fut bien gourmand !

Mots-clés à copier/coller : blanquette, veau, plat mijoté, cuisine française, carotte 

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Plat de cote en sauce

Le froid revient tout doucement, l'envie de plat en sauce aussi. Alors aujourd'hui je vous propose

Plat de cote en sauce

Ingrédients

1kg de plat de côte

1 pot de coulis de tomate au basilic

600g de carottes

4 pommes de terre

1 cube de bouillon de poule

1 cas d'huile

2 oignons

1 bière

1 dizaine d'olives noires dénoyautées

Recette

La veille :

Éplucher les oignons et les couper finement.

Dans un gros fait tout, mettre une cuillère d'huile et faire dorer la viande sur chaque face afin de garder les saveurs de la viande.

Oter la viande et mettre les oignons à la place.

Eplucher les carottes et les pommes de terre.

Placer une première couche de légumes sur les oignons, puis la viande puis le reste des légumes. Napper de sauce tomate et d'un bocal d'eau.

Verser la bière et ajouter le cube de bouillon de poule.

Saler et poivrer et laisser mijoter sur feu doux deux heures

Le lendemain :

Réchauffer le plat additionné de quelques olives.

Commentaire

Simple et raffiné, un plat qui s'améliore au fur et à mesure du mijotage. Miam !

Mots-clés à copier/coller : plat de côte, carotte, pomme de terre , olive, plat mijoté 

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