Muffins moelleux façon carrot cake

Les muffins à la carotte sont de petites douceurs simples et parfumées qui séduisent par leur texture moelleuse et leur goût délicatement épicé. Inspirés du célèbre carrot cake, ces muffins associent la douceur naturelle de la carotte à la chaleur des épices et à la gourmandise des fruits à coque. Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou même un brunch, ils sont rapides à préparer et remplissent la cuisine d’un parfum irrésistible pendant la cuisson.

Ingrédients

200 g de carottes râpées

80 g de sucre

125 g de farine Coeur de blé

7 cl d’huile

1 œuf

20 g de poudre de noisettes

20 g de poudre d’amandes

1 bouchon de rhum

½ sachet de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

 Préparation

Commencez par préchauffer le four à 180 °C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner les muffins.

Dans un premier saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, la poudre de noisettes, la poudre d’amandes, la cannelle et le gingembre. Ce mélange formera la base parfumée de la pâte.

Dans un second saladier, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite l’huile et le bouchon de rhum, puis mélangez de nouveau.

Versez ensuite les ingrédients secs dans la préparation liquide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez enfin les carottes râpées, qui apporteront tout le moelleux aux muffins.

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins, puis remplissez chaque alvéole aux deux tiers avec la préparation.

Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et légèrement dorés.

Dégustation

À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Ces muffins se dégustent aussi bien tièdes que froids. Leur texture moelleuse et leur parfum d’épices en font une gourmandise idéale avec un thé, un café ou un chocolat chaud.

La farine est un cadeau de la compagnie des farines

La recette est librement inspirée de la recette de Adeline-cuisine

carrot cake, muffins