Transformez vos mini viennoiseries en délicieuses gourmandises aux amandes

Au travail, il n'est pas rare d'avoir des petits-déjeuners où les plateaux de mini pains au chocolat et de mini croissants sont abondamment disposés. Malheureusement, il arrive parfois que ces délices soient délaissés et, le lendemain, ils se retrouvent durs ou rassis, condamnés à être jetés. Mais pourquoi gâcher ces petites merveilles ? Hier soir, j'ai eu une idée ingénieuse pour redonner vie à ces petits trésors oubliés : en faire de délicieuses gourmandises aux amandes !

Ingrédients:

4 mini pains au chocolat
4 mini croissants
80 g de beurre salé mou
80 g de sucre
80 g de poudre d'amande
1 œuf

Recette

Préchauffez le four à 180°C.
Si le beurre est dur, passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir.
Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une texture homogène.
Ajoutez l'œuf dans le mélange et continuez à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Coupez les mini viennoiseries en deux dans le sens de la longueur, de manière à pouvoir les garnir.
Déposez une généreuse cuillère à café de crème d'amande dans chaque demi-viennoiserie, puis refermez-les. Placez un peu de crème sur le dessus. 
Disposez les viennoiseries ainsi préparées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile de cuisson. 
Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire à 160°C pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.

Commentaire

Cette recette est bien plus qu'une simple manière de lutter contre le gaspillage alimentaire. En transformant ces mini viennoiseries en gourmandises aux amandes, vous leur donnez une seconde vie pleine de saveurs et de textures irrésistibles. Que ce soit pour accompagner votre café du matin ou pour une pause gourmande en après-midi, ces délices réconfortants seront toujours les bienvenus. Alors, la prochaine fois que vous vous retrouverez avec des mini viennoiseries abandonnées, n'hésitez pas à leur offrir une transformation magique en ces petites merveilles aux amandes qui raviront les papilles de tous !

Mots-clés à copier/coller : viennoiserie, amande, zéro déchet

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Galette des rois amande-cerise

La galette des rois, délicieusement feuilletée et gourmande, est une tradition emblématique associée à l'Épiphanie. Ma recette simple et savoureuse vous guide à travers les étapes pour créer une galette irrésistible, alliant la finesse de la pâte feuilletée à une délicieuse crème d'amande et des bigarreaux subtilement sucrés. Préparez-vous à régaler vos convives avec cette douceur traditionnelle qui cache en son sein une jolie fève.

Ingrédients (pour une galette de 6 personnes)

2 pâtes feuilletées

80 g de sucre glace

80 g de beurre

80 g de poudre d'amande

2 œufs

15 bigarreaux en bocal

 

Recette

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez l’œuf puis la poudre d'amande. 

Étalez la première pâte feuilletée. Répartissez la crème d'amande en partant du centre. Déposez les cerises et la fève.

Placez la seconde pâte sur le dessus et soudez les bords. Découpez l’excédent de pâte. Placez 15 minutes au congélateur.

Retournez la galette. A l'aide d'un pinceau, déposez une fine couche de jaune d’œuf. Remettez au congélateur un quart d'heure.

A l'aide d'une couteau, faites un motif sur le dessus. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes. 

Dégustez à la sortie du four.

Commentaire

À la sortie du four, la galette des rois exhale un parfum alléchant et sa surface dorée témoigne de sa cuisson parfaite. L'alliance du croustillant de la pâte feuilletée, de la générosité de la crème d'amande et de la douceur des bigarreaux crée une expérience gustative inoubliable. Partager cette galette avec vos proches devient un moment privilégié, où chacun espère secrètement découvrir la fève et être couronné roi ou reine d'un jour. Célébrez l'Épiphanie avec cette délicieuse galette des rois, un dessert qui unit tradition et gourmandise.

Mots-clés à copier/coller : galette, épiphanie, cerise,  crème d'amande, bigarreau, pâte feuilletée

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Tarte bourdaloue

Un des gâteaux d'anniversaire de mon fils cette année. Une tarte simple et gourmande 

Ingrédients

Poires au sirop

500 g d’eau

125 g de sucre

1 grosse pincée de gingembre

1 cac de cannelle en poudre

3 poires minimum

Pâte brisée

250g de farine

150g de beurre salé mou

environ 80 mL d'eau

Crème frangipane

60g de beurre salé mou

1 œuf

60g de sucre en poudre

80g de poudre d'amande

Recette

La veille : Préparation des poires au sirop
Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et les épices. Faites chauffer à feu moyen. Épluchez les poires délicatement. Coupez-les en deux et enlevez le cœur avec une cuillère à café et le trognon au couteau. Déposez les demi poires dans le sirop frémissant et laissez cuire pendant 1 heure en les retournant de temps en temps, si elles ne sont pas complètement immergées. La cuisson est terminée quand on peut planter un couteau facilement dans la chair. Laissez refroidir puis conservez au frais.

Le jour J : commencez par la préparation de la pâte. Mélangez la farine et le beurre. Avec une fourchette, rendez la préparation granuleuse comme un crumble. Ajoutez 80 mL d’eau avant de pétrir la pâte. Faîtes une belle boule et réservez-les 30 min au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la crème frangipane : dans un saladier, mélangez le beurre l’œuf, le sucre et la poudre d'amande. Je mélange à la fourchette car ça permet de bien écraser le beurre.

Garnissez un moule à tarte préalablement recouvert d'un papier sulfurisé  avec la pâte brisée. Versez la crème frangipane sur la pâte et étalez-la bien? Égouttez les poires et posez-les préalablement coupées en lamelles en couronne par-dessus. Enfournez pendant 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler et servez froid. 

Commentaire

Simple et efficace. C'est super gourmand et la poire apporte de la légèreté. 

Mots-clés à copier/coller : tarte, bourdaloue, poire,  tarte bourdaloue, amande, frangipane

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Tarte amande-nectarine

Pour les barbecues professionnels, les apéros, les fêtes des activités ou encore de l'école, cette tarte a fait son chemin et je me suis demandée pourquoi ne vous la partager. En toute simplicité, elle est rapide a réalisée et gourmande !

Ingrédients

1 pâte feuilletée

3 nectarines 

100 g de poudre d'amande

80 g de beurre salé mou

80 g de sucre

1 œuf

Recette

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amande le beurre et l’œuf jusqu'à obtenir une crème d'amande homogène. 

Déroulez la pâte dans un plat à tarte et piquez-la avec une fourchette. 

Nappez la fond de tarte de la crème. 

Rincez les nectarines et les coupez en fins quartiers. Les répartir sur la crème d'amande.

Enfournez une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Commentaire

Simple, rapide et efficace ! Que demander de plus ?  Pour plus de gourmandise vous pouvez augmenter la quantité de fruits. 

Mots-clés à copier/coller : tarte, fruit de saison, nectarine,amande, crème d'amande

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Galette des rois, ultra simple, petit budget, pour 10-12 personnes

Je vais commencer cet article par vous souhaiter une bonne année. Quelle soit gourmande, heureuse et remplie de bonheur ! J'espère que vous avez passé de belles fêtes et que vous avez pu vous reposer.

Aujourd'hui je vous propose une recette low cost, parce que, en boutique, ça coûte méga cher et la qualité n'y est toujours.

Ingrédients pour une galette grande taille

2 pâtes feuilletées

160 g d'amande en poudre

160 g de sucre en poudre

160 g de beurre salé mou

2 œufs

fèves

Recette

Préchauffez le four à 200°C. 

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande; le sucre en poudre et le beurre mou. Ajoutez les œufs et mélangez.

Placez la première pâte feuilletée sur la grille du four. Piquez la pâte. 

Répartissez la préparation à l'amande en laissant 1 cm de pâte nu. Ne pas oublier de mettre une ou même deux fèves.

Placez la seconde pâte sur le dessus. 

A l'aide de la pointe d'un couteau, dessinez le motif de votre choix sur le dessus.

Enfournez 30 minutes à 200°C.  

Commentaires

Simple méga gourmande et bien garnie. Pourquoi aller payer 60€ pour le même résultat ... Je n'ai qu'une chose à vous dire à vos fourneaux !

Mots-clés à copier/coller : galette, frangipane, crème d'amande

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Galette des rois du petit écureuil

Ma galette 2021 pour l'épiphanie est sur le thème du petit écureuil avec une crème noisette/amande. N'est-elle pas choupinette ?

Ingrédients

2 pâtes feuilletées

80 g de sucre glace

80g de beurre salé

50g de noisette en poudre

30g d'amande en poudre

1 œuf

1 jaune pour la dorure

Recette

Dans un saladier, mélanger poudre d'amande, poudre de noisette, sucre glace et beurre mou. Ajouter l’œuf et mélanger.

Découper deux disques de pâte feuilletée. En gardant 1 cm de chaque côté, étaler la crème amande/noisette. Placer la fève.

Napper le bord nu de jaune d’œuf.

Placer le deuxième pâton de pâte sur le dessus, ajuster les bords. Dessiner un motif et napper d’œuf additionné d'un peu d'eau. Découper des formes ici l'écureuil avec le surplus de pâte et les placer dessus.

Placer la galette au frais et préchauffer le four à 180°C . Enfourner 30 minutes.

Commentaire 

Ce goût de noisette est étonnant et change ! Une petite gourmandise !

Mots-clés à copier/coller : épiphanie, galette des rois, noisette, amande, crème d'amande, pâte feuilletée

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Galette des rois à la crème d'amande

 Premier article de l'année. J'en profite pour vous souhaiter une très bonne année 2021, qu'elle soit gourmande, heureuse et créative ! L'année commence avec la traditionnelle galette. De l'industrielle, à la boulangère ou à la faite maison, il en existe à tous les parfums et de toutes les tailles. Moi j'en fait une simple dont voici la recette.

Ingrédients (pour 4 personnes)

230g environ de pâte feuilletée

80g de sucre glace

80g de beurre salé mou

80g de poudre d'amande

1 œuf + 1 jaune

2 cas de lait

1 fève

Recette

Dans un saladier, mélangez farine, poudre d'amande et beurre. Ajoutez l’œuf et mélangez. Réservez la crème d'amande.

Étalez la pâte feuilletée et découper deux disques de même diamètre, moins de 30 cm.

Répartissez la crème en laissant 1 cm de côté nu, sans crème sur l'un des disque. Placez la fève.

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec le lait. à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le bord nu du mélange œuf/lait.Posez le deuxième disque de pâte en ajustant bien les bords. Dessinez un motif au couteau. Badigeonnez du mélange œuf/lait. 

Placez la galette au frais et préchauffez le four à 200°C.

Enfournez pour 20 minutes.

Commentaire

D'une simplicité qui n'explique pas les prix proposés en boulangerie, cette galette fait le job et permet de ne pas manger de la galette pendant 15 ans ! 

Mots-clés à copier/coller : épiphanie, galette, crème d'amande, 

Bonne épiphanie !

Galette 2020 à la praline rose

Joyeuse épiphanie à tous ! Pour cet opus 2020 je vous propose d'associer la crème d'amande à la praline rose, pour une divine galette.

Galette 2020 à la praline rose

Ingrédients

2 pâtes feuilletées

80g d'amande en poudre

70g de sucre glace

40 g de pralines roses concassées

1 oeuf

80g de beurre salé

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger à la fourchette le beurre coupé en morceaux, l'amande en poudre, le sucre. Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter les pralines roses concassées et mélanger. Réserver

Étaler la pâte feuilletée et couper deux  cercles ronds de 25 cm. Placer la crème au centre du premier en gardant 2 cm de chaque côté.  Ne pas oublier de déposer une fève. 

Placer le second disque dessus. A l'aide d'un couteau faire des encoches sur les côtés et un dessin sur le dessus.

Enfourner 25 minutes.

Commentaire

Simple mais tellement gourmand. Les petits bouts de pralines concassées apportent du croquant et un petit goût sucré juste gourmand à souhait.

Mots-clés à copier/coller : galette, praline rose, crème d'amande,  épiphanie, pâte feuilletée

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