Chorba aux langues d'oiseau : une soupe réconfortante pour le Ramadan 2025

La chorba aux langues d'oiseau est la star des tables du Ramadan 2025. Cette soupe traditionnelle maghrébine, à la fois nourrissante et savoureuse, est parfaite pour rompre le jeûne. Découvrez ma version revisitée de ce classique, inspirée par les saveurs du Maghreb et adaptée aux goûts d'aujourd'hui.

Une recette familiale aux saveurs authentiques

Cette chorba aux langues d'oiseau est un véritable concentré de saveurs et de réconfort. Les petites pâtes en forme de grains de riz, appelées "langues d'oiseau" ou "lsan el-tir" en arabe, apportent une texture unique à cette soupe généreuse. Le veau haché et les légumes mijotés dans un bouillon parfumé aux épices en font un plat complet et équilibré.

 Ingrédients pour 4 personnes

- 200 g de veau haché

- 1 oignon

- 1 branche de céleri (avec les feuilles)

- 3 carottes

- 150 g de langues d'oiseau (pâtes)

- 2 c. à café de concentré de tomate

- 1 c. à café d'huile d'olive Puget

- Sel, poivre 

- 1 c. à café de curcuma

- 1 c. à café de paprika

- 1 c. à café de gingembre en poudre

- 1 c. à café de ras el hanout

Préparation

1. Épluchez et coupez finement l'oignon, le céleri et les carottes.

2. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.

3. Ajoutez le veau haché et les légumes. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

4. Incorporez les épices, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.

5. Versez 500 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

6. Une dizaine de minutes avant de servir, ajoutez les pâtes langues d'oiseau. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.

7. Laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

8. Servez bien chaud, saupoudré de feuilles de céleri ciselées pour plus de fraîcheur et de gourmandise.

Le petit plus

Pour une expérience gustative encore plus authentique, accompagnez votre chorba de galettes traditionnelles. C'est un véritable régal qui vous transportera.

N'hésitez pas à ajuster les quantités d'eau et d'épices selon vos préférences. Cette soupe est idéale pour se réchauffer pendant les fraîches soirées du Ramadan 2025 ou tout simplement pour un repas réconfortant en famille.

L'huile d'olive Huile d'Olive Extra Vierge Puget fait partie de la Degustabox de février qui m'a été offerte.

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Bon appétit et Ramadan Moubarak !