Bocal de Mirabelles au Sirop : La Recette Maison pour Préserver le Goût de l’Été

Les mirabelles, ces petites prunes dorées et sucrées, sont des trésors de la saison estivale. Mais que faire lorsque l’on veut prolonger le plaisir de ces fruits juteux tout au long de l’année ? Laurent Mariotte nous propose une recette traditionnelle et savoureuse : le bocal de mirabelles au sirop. Facile à réaliser, cette méthode permet de capturer le goût authentique des mirabelles pour les déguster quand bon vous semble. Découvrez comment préparer vos bocaux de mirabelles maison et offrez-vous une touche de soleil en plein hiver !

Ingrédients pour un bocal de 1 litre

500 g de mirabelles 

1/2 litre d’eau

125 g de sucre 

1 cuillère à soupe d’eau-de-vie de mirabelle :

Préparation des Mirabelles au Sirop

Recette

Préparez le sirop : Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre. Laissez bouillir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir un sirop léger et légèrement épaissi.

Cuisson des mirabelles : Ajoutez délicatement les mirabelles lavées et séchées dans le sirop bouillant. Laissez cuire quelques minutes, juste le temps pour les mirabelles de s’imprégner du sirop sans perdre leur forme.

Remplissage du bocal : Répartissez les mirabelles cuites dans un bocal stérilisé au préalable. Assurez-vous que les fruits soient bien tassés pour éviter les poches d’air.

Ajout du sirop : Recouvrez les mirabelles du sirop chaud jusqu’à ce que les fruits soient complètement immergés.

Flamber à l’eau-de-vie : Versez une cuillère à soupe d’eau-de-vie de mirabelle à la surface des fruits. Faites flamber délicatement. Fermez immédiatement le bocal hermétiquement.

Laisser reposer : Patientez 3 à 4 jours avant de déguster afin de permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Commentaires et Astuces

Pourquoi stériliser le bocal ? La stérilisation du bocal est essentielle pour assurer une conservation longue durée et éviter toute contamination. Pour ce faire, plongez le bocal dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes avant de l’utiliser.

Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des épices comme une gousse de vanille, une étoile de badiane, ou une pointe de cannelle pour une touche encore plus aromatique.

Ces mirabelles au sirop sont parfaites pour agrémenter vos desserts : servez-les avec de la glace, sur une tarte, ou simplement nature. Elles sont aussi idéales pour accompagner des plats salés comme le magret de canard pour une touche sucrée-salée.

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Tartelette meringuée aux mirabelles

Au travail, il y a un arbre. Pas n'importe quel arbre ... Un arbre à mirabelles (un prunier quoi). Petite recherche sur internet et j'ai trouvé cette recette -clic- que j'ai adapté pour faire deux tartelettes meringuées aux mirabelles.

Ingrédients :

• 1 pâte j'ai utilisé celle de la tarte au citron -clic-
• 300 g de mirabelles,
• 1 cs de miel,
• 1 cs de Cognac,
• 15 g de beurre 
• 1 blanc d'oeuf,
• 50 g de sucre en poudre,
• 75 g de poudre d'amandes

Recette

On lave les mirabelles, on les égoutte, on retire les noyaux sans les découper totalement en deux.

Dans une casserole, on chauffe le miel et le beurre à petit feu, on ajoute le cognac et les mirabelles, on fait cuire 15 minutes.

On allume le four sur 180°C.

On étale la pâte que l'on place dans un moule, on pique le fond à la fourchette, et on garnit de papier sulfurisé et légumes secs pour faire cuire à blanc durant 18 minutes.

On y met ensuite les mirabelles, puis on couvre avec un mélange de blancs en neige battus avec le sucre et mélangés à la poudre d'amandes.

On enfourne 5 minutes à 140°C.

On déguste tout de suite.

Commentaires

J'ai adapté la recette pour faire deux tartelettes. Attention moi j'ai mis 1 grosse cas de miel et ca a gâché le gout de la mirabelle. Je conseille donc 1 cac simplement. Zom a beaucoup aimé.

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