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Blanquette de dinde, une variante gourmande et économique

Dans le quotidien parfois monotone de la cuisine, il est toujours agréable de trouver de nouvelles inspirations pour varier les plaisirs gustatifs. Aujourd'hui, je partage avec vous ma recette du week-end : une blanquette de dinde, une alternative savoureuse et économique à la traditionnelle blanquette de veau. Un plat simple, gourmand et accessible à tous, qui saura réveiller vos papilles sans vider votre portefeuille.





Ingrédients:
  • 1kg500 de blanquette de dinde
  • Une dizaine de carottes
  • 250 g de champignons
  • 1 jaune d'œuf
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile



Recette

Épluchez et hachez finement l'oignon. Dans un grand faitout, faites revenir l'oignon avec l'huile. Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer sur chaque face.

Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Une fois la viande dorée, ajoutez les carottes, le laurier et couvrez d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Lavez les champignons et coupez-les en deux. Ajoutez-les à la viande, assaisonnez et laissez mijoter une demi-heure supplémentaire.

Quelques minutes avant le repas, égouttez la viande et récupérez le bouillon. Chauffez le lait, incorporez la farine et mélangez. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec le jus de citron et un peu de bouillon encore chaud. Versez cette liaison dans le lait et chauffez à feu doux sans faire bouillir. Versez sur la viande et les légumes, mélangez délicatement. Laissez chauffer quelques minutes et servez.



Commentaire

Cette blanquette de dinde, à la fois simple à réaliser et gourmande, offre une alternative économique sans sacrifier la saveur. La viande tendre et les légumes bien mijotés créent une harmonie de goûts. Pour sublimer encore davantage ce plat, n'hésitez pas à saupoudrer de persil au moment de servir. Une recette à adopter pour des repas conviviaux et délicieux, où le plaisir de cuisiner et de déguster se marient parfaitement.

Mots-clés à copier/coller : blanquettedindecarotte, recettes légères

Bon app !!

Sauce aux champignons et au Grand Marnier

🌟 Plongez dans un tourbillon de saveurs avec ma recette gourmande du jour : une sauce aux champignons 🍄au Grand Marnier ! Une symphonie d’arômes qui éveillera vos papilles. 🌈


Ingrédients

400 g de champignons de Paris 
1 échalote 
15 ml de Grand Marnier
90 ml de crème épaisse
sel aux herbes de 
Provence
poivre



Recette 

Lavez et coupez 400 g de champignons de Paris. Épluchez et hachez finement une échalote. Dans une casserole, faites cuire l'échalote et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10-15 minutes). Ajoutez 15 ml de Grand Marnier et flambez .
Ajoutez 90 ml de crème épaisse et assaisonnez selon vos préférences. Mélangez. Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes à feu doux. Servez aussitôt.


Commentaire

Cette sauce onctueuse est la compagne idéale pour sublimer une viande blanche tendre. J'avoue je la mange à la petite cuillère mais avec un bout de pain c'est juste hummmm!!!! Testez-la dès maintenant et partagez vos créations !

Mots-clés à copier/coller : saucechampignongrand marnier

Bon app !!

Tourtes aux champignons

Ma belle mère m'en a parlé alors j'ai tenté : la tourte. On peut y mettre ce qu'on veut j'ai opté pour des allumettes et des champignons, mais c'est vraiment adaptable aux goûts et aux envies. 





Ingrédients

2 pâtes feuilletées
500g de champignons de Paris
125g d’allumettes
1 cas d'ail séché
1 cas d'herbes de Provence
20cl de crème légère
1 oignon



Recette

Épluchez l'oignon et les couper en petits dés. Dans un fait tout, faites revenir l'oignon avec les allumettes. Nettoyez les champignons et  les couper en deux. Les ajoutez aux oignons et assaisonnez avec sel, poivre ail et herbes de Provence. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la crème, mélangez et prolongez la cuisson de dix minutes.

Préchauffez le four à 200°C. 

Dans un plat à tarte placez la première pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Versez la préparation à base de champignons sur la pâte. Placez sur le dessus la seconde pâte et soudez les bords. Avec la pointe d'un couteau faites un petit trou au centre et réalisez une déco ou un motif de votre choix sur le dessus. Enfournez environ 30 minutes et servez aussitôt accompagnée d'une bonne salade.




Commentaire

L'assaisonnement est ok et le goût est top. Mais la pâte du dessous était détrempée. Je suis donc toute ouïe si vous avez des astuces pour éviter cela. Une précuisson de la pâte ? Une garniture moins humide mais comment quand il y a des champignons?  A vos claviers !!!

Mots-clés à copier/coller : tourtechampignonallumetteplatpâte feuilletéecrème

Bon app !!

Crépinettes aux champignons

Une crépinette est une préparation de viande hachée enfermée dans une crépine, à la différence de la saucisse où le contenant est un boyau et de la paupiette dont l'enveloppe est une fine tranche de viande. Mais comment cuisiner des crépinettes ? 


Ingrédients (pour 4 personnes)

4 crépinettes de porc
200 g de champignons
50 g d'oignon
2 petites gousses d'ail
1 cas d'huile d'olive
100 ml de vin blanc
100 ml d'eau
3 cas de crème liquide

Recette

Épluchez et hachez finement l'oignon, pareil pour l'ail. 

Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les crépinettes et les faire dorer de chaque côté. 

Lavez les champignons et les coupez en fines tranches. Les ajoutez sur les crépinettes. 

Versez les liquides, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter sur feux doux une petite demi-heure.

Quelques minutes avant de servir, ajoutez la crème et bien mélangez. 



Commentaire

Servies avec du riz, ces petites crépinettes se dégustent facilement. Si vous trouvez la sauce trop liquide, vous pouvez enlever la viande et la faire réduire avant de servir.


Bon app !!
 

Poule au vin pour Noël

Comme depuis plusieurs années, j'essaie de varier de la classique cocotte aux marrons. Même si pour cette année, je retombe sur une cocotte, je l'ai fait de façon simple mais gourmande avec une sauce épaisse et gourmande ...







Ingrédients (pour 4 personnes)

1 poule de 1 kg
200g de champignons de Paris
130 g d'oignon ~1/2 oignon
75 g de lardons
75 cL de bourgogne rouge
200 ml d'eau
1 cas d'huile d'olive
1 bouquet garni
20 g de farine


Recette

Épluchez et hachez l'oignon. Dans un grand faitout, faites chauffez l'huile puis faites cuire l'oignon. Ajoutez la poule et la faire dorer de tous les côtés. Rincez les champignons et coupez le bas des pieds s'ils sont plein de terre. Ajoutez dans le faitout, les champignons et les lardons. Saupoudrez de farine et bien mélanger. Nappez de vin et ajoutez l'eau. Assaisonnez et plongez le bouquet garni. Laissez mijoter 1h30 minimum, mais plus ça mijote, plus la sauce se parfume.



Commentaire 

Pour un budget limité on a la cocotte, la sauce gourmande et quelques champignons. Un bon gratin dauphinois à côté et le tour est joué. La cocotte peut se préparer la veille pour être tranquille le jour J.



Mots-clés à copier/coller : poulevinplatnoëlplat mijotéchampignon 

Bon app !!

Champignons farcis

Pas de crème, peu de gras, mais une recette gourmande, ça vous tente ?

Champignons farcis 







Ingrédients (pour 4 personnes avec une salade)

8 gros champignons roses 
250g de farce aux légumes (de chez le charcutier)
25g d'oignons hachés
125g de mozzarella


Recette


Préchauffez le four à 200°C.

Ôtez le pied des champignons et lavez les chapeaux des champignons pour enlever la terre.

Placez les chapeaux dans un plat à gratin.

Épluchez l'oignon et le hachez finement.

Dans un saladier, mélangez la farce avec les oignons. 

A l'aide d'une grosse cuillère de mesure prélevez une boule de farce et la placer sur chaque cahpeau de champignon. 

Tranchez le mozzarella en fines tranches et placez une tranche sur chaque champignon.

Enfournez environ 20 minutes à 200°C.



Commentaires

Simple et étonnamment copieux. J'ai servi ces champignons avec une bonne salade et tout le monde a adoré. alors maintenant reste une question, et les pieds t'en as fait quoi ????  Je les ai gardé pour accompagné du riz ou mis dans mes lasagnes mais en aucun cas ils n'ont été gâchés pas d'inquiétude !  



Bon app !!

Potimarron farci

Quatre potimarrons a écoulé, et une photo de @lilielola59 sur instagram. Et je ne fais qu'y penser, envie de goûter ... alors ni une ni deux, je regarde quelques recettes sur la toile et je me lance dans la recette d'un

Potimarron farci




Ingrédients (pour 4 personnes)

1 potimarron
75 g de lardons
1 gros oignons ou un oignon et demi si petit
100g de gruyère râpé
10cl de crème
130 g de champignons de Paris
5 cl de vin blanc La Villageoise


Recette


Préchauffez le four à 180°C.

Bien rincez le potimarron. Coupez le chapeau du potimarron et enlevez l'intérieur (graines+fibres) sans le percer.

Placez le potimarron dans un plat allant au four avec son chapeau. Versez un fond d'eau et enfournez 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez finement l'oignon. Dans une marmitte, faites revenir les oignons avec les lardons. Quand les oignons commencent à devenir translucides, ajoutez les champignons. Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez la crème et le vin. Assaisonnez et laissez mijoter 5 minutes.

Sortez le potimarron du four, et repartissez une cuillère de préparation un peu de gruyère, jusqu'à épuisement.

Replacez le chapeau et enfournez 30 minutes à 180°C.

Dégustez aussitôt.


Commentaire

Très simple à faire, de saison  et délicieux , que demander de plus ? Recette librement adaptée de la recette de CuisineAZ.

Mots-clés à copier/coller : potimarronoignonlardoncuisine de saisonchampignon

Avec cette recette je participe au défi d'octobre  https://recettes.de/defi-automne 

Bon app!!



Poêlée de champignons et de courgettes {partenariat}

Aujourd'hui, il pleut alors on se fait plaisir avec des poêlées réconfortantes

Poêlée de champignons et de courgettes


Ingrédients (pour 2 personnes en plat avec un céréale)

500g de champignons de Paris (origine France)
1 courgette
1/2 oignon
1 gousse d'ail rose
1 cuillère à thé de sel à la truffe Nicolas Alziari
1 cac d'huile de coco
1 cac de crème légère ou crème de riz

Recette

Épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez la gousse d'ail et la hachez finement.

Faites revenir l'oignon et l'ail avec une cuillère à café d'huile de coco jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons et les couper en deux. Épluchez la courgette et la couper en fines lamelles coupées en deux.

Ajoutez les champignons et la courgette aux oignons et laissez mijoter jusqu'à ce que champignons et courgettes soient fondants.

Salez avec le sel à la truffe et servez aussitôt.


Commentaires

Simple rapide et gourmand que demander de plus en vacances ?

Mots-clés à copier/coller : champignoncourgettepoêléecuisine végétarienneoignon ail 

Bon app !!!

Tarte fine champignons/lardons

Parce que la rentrée, le manque de temps, la flemme et la fatigue sont déjà au rendez-vous, je vous propose aujourd'hui une recette gourmande, légère, rapide et idéale pour le soir, que demander de plus ...

Tarte fine champignons/lardons




Ingrédients

1 pâte feuilletée
100g de gruyère rapé
125g de lardons
4 champignons de Paris
2-3 cuillère de crème liquide 
1 yaourt nature

Recette

 Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte. Au pinceau badigeonner de yaourt et de crème.

Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles.

Disposer les champignons et les lardons sur la pâte.

Saupoudrer de gruyère râpé et poivrer.

Enfourner une vingtaine de minutes.

Commentaires

Je n'insiste jamais ou très rarement sur le choix des produits mais les champignons c'est obligatoirement français et bio.  Une tarte gourmande facile à faire avec les enfants, bref que du bonheur !!!


Mots-clés à copier/coller : tartechampignonlardon , cuisine bio , tarte fine 

Bon app !!!

Oeufs brouillés aux champignons

Aujourd'hui on ne mange pas, on brunche....  Toujours mettre un nom sur des tendances pas nouvelles mais qui reprennent un petit coup de jeune. Alors non, nous ne brunchons pas à 17h de l'aprem mais je fais souvent des repas dans cet esprit là et pour rassasier tout le petit monde je vous propose  des

Œufs brouillés aux champignons

 



 

Ingrédients (pour 3 personnes)

6 œufs
500g de champignons
85 g de gruyère râpé
15g de crème liquide
1cas d'huile d'olive à la truffe de Nicolas Alziari

Recette

Nettoyez les champignons et ôtez une partie du pied s'ils sont trop terreux. Suivant leur calibre, les couper en deux ou quatre.

Epluchez l'échalote et la hacher finement. Epluchez la gousse d'ail.

Dans une grande poêle et sur feu doux, faites revenir l'échalote hachée et les champignons nappés d'huile. Laissez mijoter puis ajoutez l'ail pressé à l'aide d'une presse-ail. Salez et poivrez

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. ajoutez la crème et le gruyère râpé. Assaisonnez.

Versez la préparation sur les champignons et laissez cuire en touillant régulièrement.

Dès que les œufs sont fermes servez sans attendre.

Commentaire

Le plat idéal pour un brunch. Je sers ces œufs accompagnés de toats, de beurre salé  et de copeaux de parmesan fraîchement coupés. Une bonne salade de fruit et un thé et le tour est joué.

L'huile d'olive à la truffe est un cadeau de mon partenaire Nicolas Alziari


Bon app  !!!

Champignon farci

Avec l'automne et les conditions climatiques qu'on a eu, les champignons sont bien sortis alors il faut en profiter

Champignons farcis

 





Ingrédients

16 champignons
1 steak haché
1 échalote
3 vaches qui rit
3cas de crème liquide
1cac d'herbes de Provence
sel de Camargue à la truffe
gruyère râpé

Recette

Préchauffer le four à 180°C.
 
Laver les champignons. Séparer les chapeaux des pieds et placer les chapeaux dans un plat à gratin.
 
Dans le mixer, placer les pieds de champignons, l'échalote épluchée et mixer.
 
Ajouter la viande, les herbes de Provence, les vaches qui rit et la crème. Mixer
 
Saler la préparation au sel de Camargue.
 
Répartir la farce dans les chapeaux. saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 25 minutes.


 

Commentaire

Simple mais gourmand, la farce n'est pas sèche et j'ai choisi des petits champignons pour avoir autant de farce que de légumes. Le sel est un cadeau de mon partenaire Alziari -clic-.
 
Mots-clés à copier/coller : champignon, viande, vache qui rit, champignon farci, bœuf

Bon app !!

Tartinade #1 aux champignons

L'été arrive et les apéros dinatoires aussi. Il m'arrive d'acheter régulièrement des dips ou des tartinades. Mais souvent c'est gras et très salé. Alors je me suis dit pourquoi ne pas tenter de les faire moi-même ? Et j'ai tenté :
 

Tartinade aux champignons

 
 
 
 
 

Ingrédients

1 pomme de terre bio (115g)
6 champignons de paris de France et  bio (100g)
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 cas d'huile d'olive Cuvée fleur de siècles
 

Recette

Epluchez et coupez en petits cubes la pomme de terre. La faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit molle mais encore ferme. Réservez.
 
Epluchez et hachez finement l'ail et l'oignon. Hachez finement les champignons en les ayant préalablement lavé. Dans une poêle anti adhésive, faites cuire l'ail, l'oignon et les champignons jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
 
Dans le bol de la girafe, mélangez champignons et pomme de terre. Mixez grossièrement pour obtenir un pâte avec des morceaux.
 
Assaisonnez avec poivre et sel et ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive.
 
Placez dans un bol, filmez et disposez au frai pendant toute une nuit avant dégustation.
 

Commentaires

Une tartinade maison que petit loulou a bien aimé. Pour Zom face au pâté ça n'a pas eu de succès. Moi j'ai trouvé ça gouteux et bien agréable à l'apéro avec du pain. Avec cette recette, je vous présente mon nouveau partenariat avec Nicolas Alziari et son huile d'olive cuvée fleur de siècles.
 
 
 

 Avec cette recette je participe à Recette de du mois de mai -clic-

Bon appétit !!