Truffes au chocolat et Grand Marnier : la gourmandise chic et facile

Quand les fêtes approchent (ou qu’une simple envie de chocolat se fait sentir), les truffes maison restent un incontournable. Elles demandent peu d’ingrédients, se préparent à l’avance et font toujours leur petit effet sur la table ou dans une jolie boîte cadeau. Aujourd’hui, je te propose une version parfumée : des truffes au chocolat et au Grand Marnier, à la fois fondantes, intenses en cacao et délicatement relevées par la touche d’orange de la liqueur.

Les ingrédients pour environ 20 truffes

- 180 g de chocolat pâtissier  

- 10 cl de crème liquide entière  

- 10 g de beurre  

- cacao en poudre non sucré  

- 20 ml de Grand Marnier  

Étapes de préparation

1. Préparer la ganache au chocolat

Fais fondre le chocolat au bain-marie, en remuant régulièrement pour obtenir une texture bien lisse. 

Hors du feu, ajoute la crème liquide froide, le beurre et le Grand Marnier. Mélange soigneusement jusqu’à obtenir une ganache homogène, brillante et bien lisse. 

2. Faire prendre la ganache

Verse la préparation dans un plat creux (type plat à gratin ou petit moule), en l’étalant sur quelques centimètres d’épaisseur pour qu’elle refroidisse plus vite.  

Filme au contact avec du film alimentaire, puis place au réfrigérateur pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour être façonnée.

3. Façonner les truffes

Verse le cacao en poudre dans une assiette creuse.  

À l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère parisienne, prélève des portions de ganache et roule-les rapidement entre tes mains pour former de petites boules régulières.  

Passe chaque boule immédiatement dans le cacao en poudre pour bien les enrober, puis dispose-les sur une assiette ou une plaque.

Si la ganache ramollit pendant le façonnage, n’hésite pas à remettre le plat quelques minutes au frais avant de continuer.

Conservation et service

Conserve les truffes au chocolat et au Grand Marnier au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elles se gardent 3 à 4 jours. Pense à les sortir une quinzaine de minutes avant de les servir pour qu’elles retrouvent tout leur fondant.

Ces truffes sont idéales :

- pour terminer un repas de fête avec un café ou un thé,  

- pour accompagner un chocolat chaud bien onctueux,  

- ou à glisser dans de jolis sachets pour des cadeaux gourmands faits maison.

Variantes possibles

- Remplace le Grand Marnier par du Cointreau ou un whisky.  

- Pour une version sans alcool, supprime la liqueur et ajoute un zeste d’orange finement râpé dans la ganache.  

- Enrobe une partie des truffes dans de la noix de coco râpée ou des éclats de noisettes grillées pour varier les textures.

Bon app!!

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