Cookies Laura Todd à la cannelle

Pour cette recette, je suis partie d’une recette publiée en anglais sur le blog Katrin’s Kitchen Diaries, intitulée Cookies with Caramlized Apple Pieces. La recette est elle-même présentée comme étant légèrement adaptée des célèbres cookies de Laura Todd.

Pour participer à la Bataille Food #153 de Marion, dont le thème est de réaliser une recette provenant d’une source dans une langue étrangère, j’ai choisi cette recette anglophone et je l’ai adaptée à mes envies. La recette originale contient notamment des morceaux de pommes caramélisées. De mon côté, j’ai fait le choix de ne pas ajouter les pommes afin de réaliser de simples cookies parfumés à la cannelle, tout en conservant la base de la recette Laura Todd.

Ingrédients

350 g de sucre

250 g de beurre salé à température ambiante

1 œuf

375 g de farine

1 pincée de vanille en poudre

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillère à soupe de cannelle (mais à ajuster selon le goût)

Préparation

Préchauffez le four à 140°C en chaleur tournante et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.

Dans un saladier, mélangez le beurre salé à température ambiante avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la vanille en poudre, la cannelle et la levure chimique. Incorporez progressivement ce mélange à la préparation précédente jusqu’à obtenir une pâte à cookies homogène. Faites en un boudin et laissez reposer au frai à minima 1h.

À l’aide d'un couteau découpez des tranches de pâte et déposez-les sur la plaque en les espaçant suffisamment. 

Enfournez pendant environ 8 minutes. Les cookies doivent rester assez clairs et légèrement moelleux à cœur. Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les déposer sur une grille.

Commentaire 

Des cookies Laura Todd tout simplement à la cannelle. La recette originale de Katrin’s Kitchen Diaries ajoute des pommes caramélisées à cette pâte. J’ai choisi de ne pas les utiliser ici pour conserver un cookie tout simple, dans lequel la cannelle est mise en avant. Le résultat donne des cookies gourmands, légèrement croustillants sur les bords et encore moelleux au centre, mais avec un fort goût de cannelle qu'on adore à la maison mais qui ne plaît pas à tout le monde. La cuisson à basse température permet de conserver cette texture particulièrement agréable.

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