Tarte aux prunes amandine : le dessert de saison fondant et fruité

L’automne, c’est la saison des prunes bien mûres et juteuses, parfaites pour préparer une tarte maison pleine de douceur. Cette tarte aux prunes amandine associe la fraîcheur acidulée du fruit à une crème d’amande moelleuse et légèrement beurrée. Une recette simple, traditionnelle et irrésistible pour sublimer les prunes du jardin ou du marché.

 Ingrédients

1 pâte sablée  

Environ 500 g de prunes  

80 g de poudre d’amandes  

70 g de sucre  

60 g de beurre salé  

1 œuf  

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.  

2. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre mou et l’œuf jusqu’à obtenir une crème homogène.  

3. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte.  

4. Nappez le fond de pâte avec la crème d’amande.  

5. Lavez les prunes, coupez-les en deux, retirez les noyaux. Disposez-les face bombée vers le haut en formant une jolie rosace, de l’extérieur vers le centre. Pour le cœur de la tarte, recoupez quelques demi-prunes en quartiers.  

6. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la crème bien fondante.  

Dégustation et conseils

Servez cette tarte aux prunes tiède ou à température ambiante, avec un peu de sucre glace ou une cuillerée de crème fraîche. Son alliance entre pâte sablée croustillante et crème d’amande fondante met parfaitement en valeur la saveur fruitée des prunes. C’est une idée de dessert idéale pour une fin de repas familiale ou un goûter gourmand de saison.  

Petit conseil pour varier : testez cette base amandine avec d’autres fruits comme les abricots ou les poires pour obtenir des tartes tout aussi savoureuses.  

Je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine . La marraine du jeu, Catalina du blog Le Blog de Cata a choisi comme ingrédient « Les Prunes » pour être la vedette de ce mois.

1.Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Tarte aux prunes, crème amandine à la fève de tonka

2.Viviane du blog : Quoi qu'on mange? avec Timbale de Pruneaux aux Pommes - Sirop d'Erable et Cannelle

3.Martine du blog : Kilometre-0 avec Tarte aux prunes

4. Irisa du blog  Cuisine et Couleurs avec Eton mess Lovita

5. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d’Isca avec Riz au lait et compote de prunes épicée 

6.Flo du blog : Flo en cuisine avec Tarte aux prunes

7.Michèle du blog : Croquant fondant gourmand avec Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi

8.Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika avec Marka hlouwa aux poires farcies noix et d'amande garnies de prunes d'ente et dattes fraîches.

9.Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo avec Clafoutis aux mirabelles

10.Michelle du blog : Plaisir de la maison avec Gâteau brioché aux prunes

11.Soulef du blog : Amour de cuisine avec  Crumble aux reines claudes, mirabelles et flocons d'avoines

12.Coco de Nice du blog : Cuisine en folie avec le Gâteau "cuillères" moelleux aux prunes

13.Josette du blog : La cuisine de Josette avec Crumble des prunes rouges

14.Amélie du blog : Cuisine de ma famille avec Gâteau brioché aux prunes

15.Virginie du blog : Ca ne sent pas un peu le brule là? avec Crousti-fondant aux prunes et aux noisettes

16.Alicia du blog : Bal des saveurs avec Crumble de prunes

17.Mam’s du blog : Notre cahier de recettes plein de miettes avec Clafoutis de mamie aux quetsches 

18. Mauricette du blog : Momo gâteaux avec Compote de poires et prunes

19. Sylvie du blog La table de Clara avec Tarte fine aux prunes

20.Ewa du blogLes horizons d'Ewa avec Gâteau renversé aux prunes et vergeoise brune

21.Christine du blog Pause nature avec Crème à la cannelle et à la compotée de quetsches

22.Delphine du blog Oh, la gourmande avec Magret de canard et sa sauce aux prunes

23.Corinette du blog Le blog de Corinnette avec Petits nids à la confiture de mirabelles

24. Samar, du blog Mes inspiration culinaires avec Poulet aux pruneaux, aux échalotes et au thym

25.Catalina du blog Le Blog de Cata avec Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

Mots-clés à copier/coller : tarte, prune, amande