L’assiette du jour : Filet d’églefin au curry vert, quinoa, courgettes et marrons

Aujourd’hui, je lance une toute nouvelle rubrique sur le blog : « L’assiette du jour », une série de plats équilibrés, simples à préparer et pensés pour varier les repas au quotidien.  

Et pour inaugurer cette rubrique, je vous propose une recette pleine de saveurs : un filet d’églefin cuit au four, nappé d’une sauce légère au curry vert thaï, accompagné de quinoa, de courgettes fondantes et de marrons poêlés au beurre. Un mariage original entre la fraîcheur des légumes, la douceur des marrons et l’exotisme du curry vert.  

Ingrédients (pour 3 personnes)  

- 300 g de filet d’églefin  

- 10 cl de crème légère  

- 1 c. à café de curry vert thaï  L'Ile aux épices

- 3 courgettes  

- 1 oignon nouveau  

- 1 gousse d’ail  

- 1 petit bocal de marrons  

- 20 g de beurre  

- 100 g de quinoa  

- Sel, poivre  

Préparation  

1. Cuire les légumes

Épluchez les courgettes et coupez-les en lamelles. Dans un wok, faites revenir l’oignon nouveau et l’ail émincés, puis ajoutez les courgettes. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres, légèrement dorées.  

2. Saisir les marrons

Dans une petite casserole, faites revenir les marrons avec le beurre pour les enrober de gourmandise et leur donner une légère coloration.  

3. Préparer le quinoa

Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis réservez.  

4. Cuire le poisson

Préchauffez le four à 180°C. Placez les filets d’églefin dans un plat, nappez-les de crème, assaisonnez de sel, poivre et curry vert. Enfournez environ 10 minutes (variable selon l’épaisseur des filets).  

5. Dresser l’assiette

Disposez 3 cuillères à soupe de quinoa, ajoutez les courgettes fondantes et quelques marrons. Terminez par le filet d’églefin et nappez de sa sauce parfumée.  

Servez aussitôt, bien chaud.  

Une recette saine et parfumée à refaire sans hésiter  

Ce filet d’églefin au curry vert et quinoa est une assiette complète et équilibrée qui mêle protéines maigres, légumes et céréales. L’ajout des marrons au beurre apporte une petite touche gourmande et inattendue qui se marie parfaitement avec les notes épicées du curry thaï.  

Un plat rapide, sain et raffiné, parfait pour un dîner léger ou un déjeuner équilibré. Cette recette s’intègre parfaitement à un mode de vie healthy tout en restant réconfortante.  

Et vous, seriez-vous tenté(e) par cette association originale entre poisson, quinoa, courgettes et marrons ?  

Mots-clés à copier/coller : poisson, courgette, marron