Légumes confits aux épices et boulettes de bœuf

Voici le genre de recette que j'adore préparer lorsque j'ai plusieurs légumes dans le réfrigérateur et envie d'un plat généreux et réconfortant. Aubergine, courgette, poivron et tomate sont longuement cuits avec des épices jusqu'à devenir bien fondants et légèrement confits. J'ai ensuite ajouté des boulettes de bœuf pour transformer ces légumes mijotés en un repas complet. Le paprika, le cumin et le curcuma apportent de belles saveurs au plat, tandis que les herbes de Provence viennent parfumer les légumes. 

Servi avec de la semoule et un œuf au plat, ce plat de boulettes de bœuf aux légumes et aux épices est une recette simple, généreuse et parfaite pour un repas en famille.

Ingrédients

1 oignon

1 grosse tomate

1 aubergine

1/2 poivron

1 courgette

15 boulettes de bœuf

2 cuillères à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à soupe de curcuma

1 à 2 cuillères à soupe d'ail

Herbes de Provence

Sel

Poivre

Préparation

Commencez par laver soigneusement tous les légumes.

Épluchez l'oignon puis coupez-le en morceaux. Coupez également la tomate, l'aubergine, le poivron et la courgette en morceaux.

Faites chauffer une cocotte puis ajoutez tous les légumes.

Salez et poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe de paprika, l'ail et les herbes de Provence.

Mélangez bien puis couvrez la poêle. Laissez cuire à feu doux à moyen en remuant très régulièrement afin que les légumes n'accrochent pas.

Les légumes sont prêts lorsqu'ils sont bien fondants et légèrement confits. N'hésitez pas à prolonger un peu la cuisson afin qu'ils développent davantage de saveurs.

Retirez ensuite les légumes du feu et laissez-les reposer quelques instants.

Ajoutez ensuite le reste du paprika, le cumin et le curcuma aux légumes. Mélangez soigneusement afin de bien répartir les épices dans toute la préparation.

Préchauffez votre four à 200 °C.

Versez les légumes confits dans un plat allant au four.

Disposez les boulettes de bœuf sur le dessus des légumes puis enfournez pendant environ 15 minutes. Retournez les boulettes à mi-cuisson afin qu'elles cuisent uniformément.

Servez ce plat bien chaud accompagné de semoule et d'un œuf au plat.

Un plat généreux et parfumé

Cette recette de légumes confits aux épices et boulettes de bœuf est idéale lorsque l'on souhaite préparer un repas complet avec des légumes du quotidien.

L'association de l'aubergine, de la courgette, du poivron et de la tomate apporte beaucoup de fondant, tandis que le paprika, le cumin et le curcuma donnent au plat des saveurs chaleureuses et parfumées.

La semoule accompagne parfaitement le jus des légumes et l'œuf au plat apporte une touche supplémentaire de gourmandise.

Un plat simple, coloré et généreux, parfait pour mettre les légumes à l'honneur tout en préparant un repas savoureux et réconfortant. 

Bon app !!