Soufflé au fromage express : fondant, doré et irrésistible

Quand le froid s’installe, rien ne vaut un plat chaud, doré et bien fondant qui embaume la cuisine. Ce soufflé au fromage, préparé avec des ingrédients simples du quotidien, est une recette inratable pour régaler toute la famille. Facile et rapide, elle se prête aussi bien à une version Thermomix qu’à une préparation traditionnelle — le résultat reste toujours aussi savoureux !

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 œufs  

- 300 g de lait  

- 50 g de beurre  

- 60 g de farine  

- 150 g de gruyère râpé  

- 100 g de crème fraîche épaisse  

- Sel, poivre  

- Noix de muscade (facultatif)  

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

   Beurrez et farinez 4 ramequins individuels ou un moule à savarin.

2. Version Thermomix :

   - Mettez les œufs, la farine, le beurre coupé en morceaux, le lait, la muscade, le sel et le poivre dans le bol.  

   - Chauffez 3 min / 90 °C / vitesse 3.  

   - Ajoutez le gruyère râpé et la crème fraîche, puis mélangez 10 sec / vitesse 5.

3. Version sans Thermomix :  

   - Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre avec le lait.  

   - Ajoutez la farine et fouettez pour obtenir un mélange homogène.  

   - Incorporez les œufs, le sel, le poivre et la muscade.  

   - Chauffez sur feu moyen sans faire bouillir.  

   - Hors du feu, ajoutez le gruyère et la crème fraîche, puis mélangez soigneusement.

4. Cuisson :  

   Versez la préparation dans les ramequins aux trois quarts.  

   Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré.

5. Dégustation :  

   Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte croquante.

Un petit secret pour un soufflé parfait

Pour qu’il monte bien et reste aérien, évitez de trop battre la préparation — le but n’est pas d’incorporer de l’air, mais d’obtenir une texture veloutée. Vous pouvez aussi ajouter une touche personnelle : un peu de comté, d’emmental ou même un soupçon de bleu pour une note plus corsée.

Conclusion

Ce soufflé au fromage, à mi-chemin entre le gratin et la quiche sans pâte, est une ode à la simplicité et au plaisir. Doré à souhait, fondant à l’intérieur, il se déguste dès la sortie du four. Parfait pour un dîner convivial, il s’accompagne idéalement d’une salade verte ou d’un simple mesclun aux noix.  

Avec cette recette je participe au Test de recettes entre blogueurs, j'ai trouvé la recette sur le blog de Bal des saveurs et de sur celui de Petitbonhium.