Amaretti Moelleux à l'Amande Amère

Les amaretti sont ces biscuits italiens traditionnels, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, parfaits pour accompagner un café ou un thé. Cette recette simple utilise une poudre d'amande généreuse et un arôme d'amande amère pour un goût authentique. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits)

- 150 g de poudre d'amande  

- 120 g de sucre glace  

- 1 c. à café d'arôme d'amande amère  

- 2 blancs d'œufs  

- Sucre glace supplémentaire pour enrobage  

- Amandes entières

Préparation

Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et l'arôme d'amande amère dans un saladier. Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange sec pour obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer 1 heure au frais pour faciliter le façonnage.

Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de la taille d'une cuillère à soupe, roulez-les dans du sucre glace, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement chaque boule et placez une amande entière au centre si désiré. Enfournez pour 10 minutes, en surveillant pour éviter qu'ils dorent trop – ils doivent rester pâles et craquelés.

Laissez refroidir sur la plaque avant de transférer sur une grille. 

Conclusion

Ces amaretti offrent une texture moelleuse typique, avec un équilibre parfait entre sucré et amer. La recette vient du livre Mes petites douceurs Cosy des 4 saisons de Carole Millet.

Biscuit bredele, noël, biscuit, bredele

Bon app!!