Macaron au beurre de cacahuètes

La cacahuète et le beurre de cacahuètes, en ce moment, sont mes moteurs ! Je mourrais d'envie d'associer les saveurs d'un macaron à ce beurre que j’affectionne tant. Mais toutes les recettes parlent de ganache, de chocolat blanc etc... Moi je veux du beurre de cacahuète !!!

Ingrédients

Pour les coques des macarons :
1 blanc d’œuf
40g de poudre d'amandes
65g de sucre glace
15g de sucre en poudre

en option des cacahuètes pilées

Pour la garniture
du beurre de cacahuètes

Recette

Laisser le blanc d’œuf à l'air une demie journée. 

Réaliser la coque des macarons. Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. Monter le blanc en neige à l'aide du robot électrique. Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre.

Incorporer en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et mélanger à l'aide d'une maryse. Garnir la poche à douille et dresser les macarons sur une plaque munie de papier cuisson. Si vous le souhaitez saupoudrer de cacahuètes pilées.

Laisser croûter les coques pendant 1 heure.

Cuire pendant 17 minutes à 150°C.

Lorsque les coques sont bien froides, garnir d'une petite cuillère à café de beurre de cacahuète, qu'il faut bien étaler pour avoir une fine couche sur toute la surface intérieure de la coque. Associer une coque nue et une coque garnie. 

Placer au frais 24h avant de déguster.

Commentaire

Je sais que certains(es) vont crier au scandale, que le beurre de cacahuètes n'est pas une garniture, qu'il faut plus travailler l'intérieur et bien je réponds non. Ces petits macarons font le job, sont gourmands et pas écœurants. Il fallait juste s'écouter et oser, je l'ai fait...

Mots-clés à copier/coller : macaron, cacahuète, beurre de cacahuète,  zéro déchet, blanc d’œuf,

Bon app !!

Macarons pour la Saint Valentin

 

Ingrédients

Pour les coques des macarons :

1 blanc d'œuf
40g de poudre d'amandes
65g de sucre glace
1 grosse goutte de colorant alimentaire rouge

 Crème pâtissière

1 jaune d'œuf
85g de lait entier
5g de farine
5g de maïzena
15g de sucre
1 cac d'extrait de vanille
 

Recette

Réaliser la coque des macarons,

Mixer et tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.

Battre le blanc d'œuf et monter le blanc en neige ferme à l'aide du robot électrique. Ajouter le colorant et battre à nouveau. Incorporer en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et mélanger à l'aide d'une maryse. Garnir la poche à douille et dresser les macarons sur une plaque munie de papier cuisson, pour la saint valentin j'ai opté pour des cœurs. Mettre la plaque qui servira à la cuisson au frigo pour qu'elle refroidisse bien. Laisser croûter les coques pendant 1 heure. Cuire pendant 15 minutes à 150°

 

Pour la crème j'ai réalisé une crème anglaise à la vanille

Faire chauffer le lait. Dans un saladier, mélanger le sucre et le jaune d'œuf. Ajouter la farine, la maïzena et la vanille. Mélanger. Ajouter le lait petit à petit puis remettre la préparation sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe. Placer dans une poche à douille et laisser refroidir.

Une fois les coques cuites, garnir une coque de crème pâtissière et déposer une autre coque par dessus.

Mettre au frais durant une nuit avant de déguster.

 

 

Commentaire

Je n'ai pas bien tapé mes coques d'où leur aspect granuleux mais c'était bien bon. Le repos est nécessaire pour que la vanille diffuse. J'ai trouvé la recette de la crème pâtissière dans les petits plats de Marabout.

 Mots-clés à copier/coller : macaron, crème pâtissière, vanille

Bonne saint valentin à tous !

Bon app !!

 

 

 

Macarons noisette/poire

 

 

Ingrédients (pour une dizaine de macarons petit format)

35g de poudre d'amande

10g de noisette en poudre

60 g de sucre glace

15g de sucre

1 blanc oeuf

 

115g de poire

10g de sucre muscovado

1 feuille de gélatine

 

Recette

La garniture : Éplucher une poire et la couper en gros dés (115g de chère de poire). Faire chauffer sur feu doux avec le sucre jusqu'à ce que le mélange compote. Écraser la compote à la fourchette. Faire tremper quelques minutes la feuille de gélatine dans l'eau froide, puis l'ajouter au mélange et laisser prendre au frai.

 

Les coques : Mixer et tamiser noisette amande et sucre glace. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme et ajouter le sucre. Macaronner  l'oeuf et le mélange poudreux en 3 fois. Repartir la préparation sur un papier sulfurisé ou sur une plaque à macaron. Taper la plaque et laisser croûter ne heure. Cuire à 170°C pendant 17 minutes.

 

Assemblage : repartir la compotée sur une coque et assembler avec une seconde pour former le macaron. Répéter l'opération autant de fois qu'il y a de coques.

 

Commentaires

miam !

 

Bon app !!

Macarons mandarine/fleur d'oranger

Ingrédients

Pour les coques des macarons :

- 1 blanc d'oeuf

- 40g de poudre d'amandes

- 65g de sucre glace
- 15g de sucre en poudre
- 12 gouttes de colorant alimentaire jaune
- 2 gouttes de rouge

Pour la ganache :

- 1 oeuf

- 40ml de jus de mandarine
- 35g de beurre
- 65g de sucre
- 1càs d'eau de fleur d'oranger

Recette :

Réaliser la coque des macarons,

Mixer et tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.

Battre le blanc d'oeuf au bain marie quelques secondes, le retirer du bain marie et monter le blanc en neige ferme à l'aide du robot électrique.
Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre.
Ajouter le colorant et battre à nouveau.
Incorporer en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et mélanger à l'aide d'une maryse.
Garnir la poche à douille et dresser les macarons sur une plaque munie de papier cuisson.
Laisser croûter les coques pendant 1 heure.
Cuire pendant 17 minutes à 150°

Pour la ganache, le mieux étant de la réaliser pendant le temps de croutage des coques.

Dans une casserole, mélanger le jus de mandarine, le sucre et l'oeuf.

Mettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
Ajouter alors le beurre et continuer de mélanger.
La préparation va alors légèrement s'épaissir. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger et verser dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante puis au frais.
Une fois les coques cuites et refroidies, garnir une coque de ganache et déposer une autre coque par dessus.

Mettre au frais durant une nuit avant de déguster.

 

Commentaire :

Plus les macarons reposent plus le parfum de fleur d'oranger apparaît et explose en bouche c'est fin et gourmand idéal pour les fêtes.

 

Bon app !!!

 

Macarons choco/noisette

 

 

 

Ingrédients

Macarons :

1 blanc d'oeuf

40g de poudre d'amande

65g de sucre glace

15g de sucre en poudre

colorant

 

Ganache :

90g de chocolat noir

13g de noisettes en poudre

10cl de crème liquide

 

Recette

Réaliser la coque des macarons,

Mixer et tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.

Battre le blanc d'oeuf au bain marie quelques secondes, le retirer du bain marie et monter le blanc en neige ferme à l'aide du robot électrique. Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre. Ajouter le colorant et battre à nouveau. Incorporer en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et mélanger à l'aide d'une maryse.

Garnir la poche à douille et dresser les macarons sur une plaque munie de papier cuisson. Laisser croûter les coques pendant 1 heure. Cuire pendant 15 minutes à 150°.

 

Pour la ganache,

Faire fondre le chocolat, ajouter le crème et la poudre de noisette mélanger et placer au frai une heure avant de répartir une couche de ganache sur 1 coque et refermer avec la deuxième.

Placez une nuit au frai avant de déguster .

 

 

 

 

Commentaire

Zom n'a pas aimé trop de choco d'après lui mais Monsterboy a adoré et dévoré.

 

Bon app!!!

Macarons au caramel au beurre salé

Tout simplement les meilleurs macarons que j'ai mangé et en plus c'est moi qui les aient fait : Macarons au caramel au beurre salé.

Ingrédients
1 blanc d'oeuf

30g d'amande en poudre

10g d'amandin

60g de sucre glace

15g de sucre

1 goutte de colorant rouge

1 goutte de colorant vert

4 gouttes de colorant jaune

Recette

Mixer et tamiser la poudre d'amande, l'amandin et le sucre glace.

Monter le blanc en neige ferme à l'aide du robot électrique. Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre. Ajouter le colorant et battre à nouveau.

Incorporer en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et mélanger.

 

Dresser les macarons sur une plaque munie de papier cuisson. Taper la plaque de cuisson pour rendre les macarons lisses et redessiner la forme.

 

Laisser croûter les coques pendant 1 heure.

 

Cuire pendant 18 minutes à 150°

Laisser refroidir et garnir les coques avec du caramel au beurre salé (la recette est -ici-)

Commentaires

Seulement 9 macarons avec les ingrédients mais que du bonheur, on sent bien l'amande qui se marie à la perfection au caramel, un pur bonheur et pourtant je n'aime pas les macarons ! J'en ai glissé dans le panier gourmand de mon papa ...

Bon app !!

Macaron à la framboise

Une petite gourmandise : les macarons à la framboise.

Ingrédients pour 8-10 macarons
Pour les coques des macarons :

 

- 1 blanc d’œuf

- 40g de poudre d'amandes

- 65g de sucre glace

- 15g de sucre en poudre

- 10 gouttes de colorant alimentaire rouge

 

Pour la ganache à la framboise :

 

- 100g de framboises

- 1/2 cuillère à thé d'agar-agar

- 10g de sucre

 
Recette :

Réaliser la coque des macarons,

 

Mixer et tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.

Battre le blanc d'oeuf au bain marie quelques secondes, le retirer du bain marie et monter le blanc en neige ferme à l'aide du robot électrique.

Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre.

Ajouter le colorant et battre à nouveau.

 

Incorporer en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et mélanger à l'aide d'une maryse.

 

Garnir la poche à douille et dresser les macarons sur une plaque munie de papier cuisson.

 

Mettre la plaque qui servira à la cuisson au frigo pour qu'elle refroidisse bien.

 

Laisser croûter les coques pendant 1 heure.

 

Cuire pendant 15 minutes à 150°

 

Pour la ganache, le mieux étant de la réaliser pendant le temps de croutage des coques.

 

Dans une casserole, mélanger les framboises, le sucre et l'agar-agar.

Mettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.

Verser dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante puis au frais.

 

Une fois les coques cuites, garnir une coque avec la ganache et déposer une autre coque par dessus.

 

Commentaires :

Super bons mais ne se conservent que peut de temps car la framboise rend de l'eau ! Alors à consommer vite ...

Bon app !!!

RondeInterblog : Macarons au citron

La ronte interblog est pour moi un défi. Alors j'en vois qui se disent "bah pourquoi ça reste de la cuisine !" Et bien oui mais non car la règle dit qu'il faut suivre la recette à la lettre et ça pour moi c'est dur alors je continue mon inscription pour me forcer à respecter les recettes.

Aujourd'hui c'est MelleZ -clic- qui vient piocher chez moi et je vais piocher chez Mes Gourmandises -clic-.

Que de choix de recettes et alors les photos !! elles donnent l'eau à la bouche ...  après une vraie introspection (suis-je réellement capable de le faire, vais-je réussir ..?) je me suis lancée le défis de réaliser mes premiers macarons et j'ai choisi les macarons au citron

Ingrédients pour 8-10 macarons
Pour les coques des macarons :

 

- 1 blanc d'oeuf

- 40g de poudre d'amandes

- 65g de sucre glace

- 15g de sucre en poudre

- 12 gouttes de colorant alimentaire jaune

 

Pour la ganache au lemon curd :

 

- 1 oeuf

- 40ml de jus de citron

- 35g de beurre

- 65g de sucre

 
Recette :

Réaliser la coque des macarons,

 

Mixer et tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.

Battre le blanc d'oeuf au bain marie quelques secondes, le retirer du bain marie et monter le blanc en neige ferme à l'aide du robot électrique.

Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre.

Ajouter le colorant et battre à nouveau.

 

Incorporer en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et mélanger à l'aide d'une maryse.

 

Garnir la poche à douille et dresser les macarons sur une plaque munie de papier cuisson.

 

Mettre la plaque qui servira à la cuisson au frigo pour qu'elle refroidisse bien.

 

Laisser croûter les coques pendant 1 heure.

 

Cuire pendant 15 minutes à 150°

 

Pour la ganache, le mieux étant de la réaliser pendant le temps de croutage des coques.

 

Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le sucre et l'oeuf.

Mettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.

Ajouter alors le beurre et continuer de mélanger.

La préparation va alors légèrement s'épaissir.

Verser dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante puis au frais.

 

Une fois les coques cuites, garnir une coque de lemon curd et déposer une autre coque par dessus.

 

Mettre au frais durant une nuit avant de déguster.

Commentaires :

Ok j'avoue j'en ai fait 3 fournées pour en avoir de vrais beaux , comme le montre les photos ci-dessous. Pas évident de ne pas avoir de relief, mais en lisant par ci par là j'ai repéré quelques petits trucs comme taper la plaque pour que la pâte s'étale par exemple (22h les voisins ont dû être contents moi je vous le dis !!!) enfin voila mes premiers macarons sont faits ... j'ai l'impression qu'on a changé d'ère, une étape est passée dans mon évolution de cuisinière ! 

Bon app ...