Tu as acheté des fraises, mais elles sont déjà toutes molles ? Pas question de les jeter ! Aujourd’hui, je te propose une délicieuse recette de tarte amandine aux fraises, parfaite pour recycler ces fruits un peu fatigués. Avec une pâte sablée croustillante, une crème d’amande fondante et un coulis de fraises maison, cette tarte anti-gaspillage va régaler toute la famille tout en évitant le gaspillage alimentaire. Découvre comment transformer des fraises trop mûres en un dessert gourmand et facile !
Pourquoi ne pas jeter les fraises trop mûres ?
Les fraises trop mûres sont souvent boudées à cause de leur texture, mais elles sont idéales pour la cuisson. Leur goût est plus intense et elles apportent une touche de douceur à toutes vos pâtisseries. Les utiliser, c’est aussi faire un geste pour la planète et pour ton porte-monnaie !
Ingrédients pour la tarte amandine aux fraises
- 500 g de fraises (pour la garniture)
- 25 g de sucre (pour la marinade)
- 1 pâte sablée
- 90 g de sucre (pour la crème d’amande)
- 80 g de poudre d’amande
- 80 g de beurre salé
Pour le coulis :
- 300 g de fraises
- 75 g de sucre
Préparation étape par étape
1. Préparer les fraises
Équeute les fraises de garniture et coupe-les en gros morceaux. Saupoudre de 25 g de sucre et laisse mariner au moins 30 minutes. Cette étape permet de révéler tout le parfum des fraises mûres.
2. Préparer la crème d’amande : dans un saladier, mélange le beurre mou, la poudre d’amande et 90 g de sucre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Monter la tarte : étale la pâte sablée dans un moule. Nappe le fond avec la crème d’amande, puis dépose les fraises marinées par-dessus. Replie les bords de la pâte pour un effet rustique. Enfourne 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
4. Préparer le coulis de fraises : pendant la cuisson, équeute et coupe les 300 g de fraises restantes. Place-les dans une casserole avec 75 g de sucre. Fais cuire à feu doux jusqu’à ce que les fraises soient bien molles. Mixe pour obtenir un coulis lisse et réserve.
5. Déguster : sers chaque part de tarte amandine aux fraises accompagnée d’un filet de coulis pour encore plus de gourmandise !
Astuces anti-gaspi
- Cette recette fonctionne aussi avec d’autres fruits rouges trop mûrs : framboises, mûres, myrtilles…
- Tu peux ajouter quelques amandes effilées sur la tarte avant d’enfourner pour un côté croquant.
Conclusion
La tarte amandine aux fraises est la solution idéale pour utiliser des fraises trop mûres et éviter le gaspillage alimentaire. Facile, rapide et ultra gourmande, elle met tout le monde d’accord ! La prochaine fois que tu trouves des fraises fatiguées dans ton frigo, pense à cette recette anti-gaspi et fais-en un dessert maison qui sent bon l’été.
