Verrines gourmandes : Panna cotta aux graines de chia et fraises

Face au défi lancé par Assia de faire preuve de créativité avec des graines de chia, une idée simple mais élégante a pris forme : les associer avec une panna cotta. De cette inspiration, des verrines alliant la douceur crémeuse de la panna cotta, le croquant des graines de chia et la fraîcheur des fraises de saison ont vu le jour. Voici comment réaliser cette recette raffinée et gourmande, parfaite pour les beaux jours.

Ingrédients :

150 ml de lait

150 ml de crème

50 g de sucre

40 g de graines de chia

1 cuillère à café de vanille en poudre

250 g de fraises

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de jus de citron

Recette

Préparation du coulis :

Rincez les fraises et triez-les, en gardant les plus jolies (~50g).

Équeutez les fraises les moins belles, placez-les dans une casserole.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les fraises soient molles. Mixez et réservez au frais.

Préparation de la panna cotta :

Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, la vanille en poudre et le sucre. Ajoutez les graines de chia, mélangez bien. Répartissez le mélange dans trois verrines. Placez au frais pendant une nuit.

Assemblage :

Au moment de servir, coupez les fraises en petits dés. Répartissez-les sur le dessus de la panna cotta. Nappez de coulis.

Commentaire

Cette recette sans gélatine offre une texture légère et onctueuse, tout en conservant le goût classique de la panna cotta. Les graines de chia et les fraises apportent une mâche agréable, rendant ces verrines à la fois gourmandes et équilibrées. Faciles à préparer, elles sauront séduire vos convives par leur fraîcheur et leur simplicité. Une véritable réussite pour une pause sucrée pleine de saveurs et de couleurs.

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de cuisine.

Notre marraine est Assia du blog Gourmandise Assia qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: La chia

Liste des participants (es)

01- Jackie du blog jackie cuisine avec Verrines de chia aux fraise et à la mangue

02- Amélie du blog cuisiner pour ma famille avec verrines aux fraises, yaourt et graines de chia

03- Josette du blog la cuisine de Josette avec penne regate, oignon, roquette et graines de chia

04- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là avec

05- Salima du blog c’est salima qui cuisine avec Cookies aux raisins secs et graines de chia

06- Soulef du blog amour de cuisine avec Pancakes aux graines de chia et myrtilles.

07- Loubna du blog cuisine test avec Pain au petit épeautre, levain et graines de chia

08- Christelle du blog la cuisine de poupoules avec cookies au chocolat et graines de chia

09- Hélène du blog kesk on mange maman avec confiture de tomates épicée aux graines de chia

10- Delphine du blog oh la gourmande avec pudding de chia aux fraises

11- Zika du blog cuisine bonoise de zika avec pudding de chia au chocolat et bananes

12- Catalina du blog le blog de cata avec des pancakes à la farine de chia

13- Nessa du blog Baking with nessa avec Banana Bread ultra moelleux aux myrtilles et Graines de Chia

14- Irisa du blog cuisine et couleurs avec Crème aztèque

15- Isabelle du blog une petite faim avec Pudding De Chia à La Fraise

16- Christine du blog pause nature avec Petit déjeuner noix de pécan, myrtilles

17- Famoh du blog famoh avec le cake citron et gaines de chia

18- Vanessa du blog popote de petit bohnium avec Pudding chia light à l’ananas

19- Flo du blog flo en cuisine avec Panna cotta fraise et graine de chia

20- Samar du blog mes inspirations culinaires avec confiture de framboise aux graines de chia

21- Assia du blog gourmandise assia avec pain complet aux graines de chia

Mots-clés à copier/coller : verrine, chia, fraise

Verrines crémeuses au céleri et lard grillé : une explosion de saveurs inattendue

Vous cherchez une manière innovante d'épater vos convives lors de votre prochain dîner entre amis ou d'un événement estival ? Ne cherchez pas plus loin ! Je vous présente une recette surprenante et délicieuse qui marie harmonieusement le céleri, souvent sous-estimé, avec la richesse du lard grillé. Ces verrines crémeuses au céleri et lard grillé vous feront redécouvrir le goût subtil de ce légume racine, adouci par la douceur du lait et relevé par la croustillante saveur du lard. Suivez le guide pour une expérience culinaire inoubliable !

Ingrédients:

1/4 de boule de céleri-rave
40 cl de lait
6 tranches de lard

Instructions:

Commencez par éplucher le céleri-rave et coupez-le en petits dés.

Dans une casserole, versez le lait et ajoutez les dés de céleri-rave ainsi que deux tranches de lard. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre. Une fois cuit, mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si vous préférez une texture plus épaisse, ajustez la quantité de lait en conséquence. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et réservez la préparation au frais.

Pendant ce temps, coupez les tranches de lard restantes en morceaux et faites-les griller à sec dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Au moment de servir, répartissez la préparation crémeuse de céleri dans des verrines et déposez un petit morceau de lard grillé sur le dessus pour ajouter une touche de croustillant et de saveur.

Commentaire:

Cette recette, initialement conçue comme un milkshake, a été transformée en une version plus mousseuse pour une expérience gustative encore plus riche et satisfaisante. Bien que le céleri puisse être un légume controversé, cette verrine offre une manière originale de le savourer, parfaitement adaptée à un buffet estival. L'alliance surprenante entre la douceur du céleri et le caractère fumé du lard grillé en fait un mets qui saura séduire même les palais les plus exigeants. Essayez-la dès maintenant et régalez-vous de cette explosion de saveurs inattendue !

Mots-clés à copier/coller : verrine, céleri, lard, défi

La recette est tirée du livre Verrines toutes fraîches chez Petits plats Marabout

Bon appétit !!

Velouté de potimarron à la chataigne

Pour l'apéritif, un velouté est toujours apprécié. Avec une association gourmande faite de potimarron et de châtaigne, c'est simple à faire et ça plait. Idéal pour le repas de noël où l'on peut être nombreux ou un buffet.

Ingrédients

1/2 potimarron

150 g de châtaignes

Recette

Lavez le potimarron. Coupez le potimarron en deux. Ôtez la partie fibreuse avec les pépins. Coupez la chair en cubes. Placez les dans une grosse marmite

Recouvrez d'eau et faites cuire 20 minutes. 

Au bout de 20 minutes, ajoutez les châtaignes et prolongez la cuisson de 10 minutes. 

Mixez les légumes et ajustez l’assaisonnement. 

Si la soupe est trop liquide, laissez la cuire quelques minutes de plus. al'inverse si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée. 

Versez dans les verrines et servez bien chaud. 

Commentaire

Ultra simple mais efficace quand on a de grandes tablées. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des copeaux de foie gras sur le dessus ou un petit gressin au fromage. 

Avec cette recette, je participe au jeu “Recette Autour d’un Ingrédient #104” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Notre marraine est Hélène du blog Keskonmangemaman? qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: Les Châtaignes. 

La liste des participants avec le titre de leurs recettes 

Mousse de betterave au chèvre {spécial Saint Valentin}

Que faire en apéro pour la Saint Valentin, tel est le défi  Balchallengefood Saint Valentin lancé par Alicia du blog Bal des Saveurs   ?  J'ai opté pour des verrines

Ingrédients (pour 2 gourmands ou 3 petits)

260 g de betterave cuite

60 g de chèvre

1 cac de jus de citron

sel poivre

Recette

Coupez la betterave en tranches. A l'aide d'un emporte pièce, découpez des cœurs et réservez.

Dans le bon du blender, placez les restes de betteraves, le chèvre frais, le jus de citron et 3 cas d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez un peu d'eau si vous trouvez la consistance trop épaisse. Assaisonnez et versez dans les verrines.

Réalisez une petite incision sur la pointe du cœur de betterave pour pourvoir en poser un sur le rebord de chaque verrine. 

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Commentaire

Simple, léger et parfait pour commencer un petit repas romantique.

Voici la liste des participantes au défi, je ne peux que vous inviter à aller découvrir leur gourmandises !

Vanessa du blog La popote de petit-bohnium

Marine de La cuisine de Mams

Eve de Mes re-créations

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Delphine du blog Oh la gourmande

Thithoad du blog Les délices de Thithoad

Carole des Inspirations de Carole

Gaelle d'Aux douceurs de Gaelle

Flo du blog Flo en cuisine

Alicia du blog Bal des saveurs

Mots-clés à copier/coller : betterave, verrine, chèvre

Les verrines sont un cadeau de mon nouveau partenaire AZ-Boutique -clic-

Bon app !!

Que faire avec des fruits rouges oubliés ?

Des fraises et des myrtilles dans le frigo, vous savez celles qui sont un peu bof bof, celles qui n'ont plus la tête de l'emploi mais qui pourtant sont tout à fait consommables ! Aujourd'hui je vous propose des les utiliser pour en faire une

                        Panna cotta aux fruits rouges

Ingrédients (pour 3 aux fruits et 2 natures)

15cl de lait

15 cl de crème

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

1 pincé de vanille en poudre

150 g de fraises/myrtilles

30 g de sucre

Recette

La panna cotta : Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre et la vanille. Faire frémir à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps ramollir la gélatine à l'eau froide avant de la dissoudre au mélange crème lait. Remplir les verrines de la préparation au 2/3 et mettre au froid.

Les fruits rouges : Couper les fraises en petits morceaux et les placer dans une casserole. Ajouter les myrtilles et le sucre et faire compoter sur feux doux. Réserver et laisser refroidir. 

Montage : Une fois refroidis, disposer les fruits rouges sur les panna cotta.

Commentaires

j'ai réalisé 5 panna cotta : 2 natures et 3 aux fruits. J'ai incliné les panna cotta pour un effet un peu design. Les verrines et le plateau sont un cadeau de mon nouveau partenaire AZ-Boutique -clic-

panna cotta, fruit rouge, fraise,  myrtille, dessert, verrine

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Panna cotta vanillée et sa purée de framboise {Grand Frais}

 Envie d'un petit dessert tout frais et simple à faire. Je vous propose ces petites verrines...

Ingrédients (6 petites verrines)

15 cl de lait

15 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

1/2 cac de vanille en poudre

50 g de sucre roux

Purée de framboise Grand Frais

Recette

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, la vanille et le sucre roux sans cesser de remuer. Quand c'est bien chaud, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Répartissez dans 6 verrines. Placer chaque verrine obliquement et verser la crème puis placer chaque verrine sur une boite d’œuf vide. Laissez refroidir et placer au frais au minimum 2 heures. 
Au moment de servir, nappez chaque panna cotta avec de la purée de framboise Grand Frais. 

Commentaire

Simple, rapide à faire et gourmand. Je vous reparlerai de Grand Frais et des nouveautés très prochainement.

Mots-clés à copier/coller : dessert, panna cotta, verrine, vanille , framboise

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Verrine de tiramisu pour noël

 Que faire pour le repas de noël ? Les verrines ont toujours la côte car elles permettent de varier les parfums et de s'adapter aux goûts de tous les convies. Aujourd'hui je vous propose ces petite gourmandises qui se dévorent même quand on n'a plus faim.

Ingrédients (pour 9 verrines)

9 boudoirs
9 petites cas de café
60 g de sucre roux
250 g de mascarpone
2 œufs

Recette

Placez les boudoirs dans une assiette et nappez les de café.

Dans 2 saladiers, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Avec les jaunes d’œufs ajoutez le sucre et le mascarpone et mélangez au robot électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Battez les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. 

Mélangez délicatement les blancs d’œufs avec la première préparation. 

Dans chaque verrine, placez dans le fond un boudoir coupé en deux. Nappez de crème et tapotez légèrement pour chasser les bulles d'air. 

Laissez prendre au frais à minima 6h. 

Au moment de servir, saupoudrez de chocolat en poudre au motif de votre choix ici un sapin.

Commentaire

Très léger et méga gourmand, la portion verrine est idéal pour avoir cette petite note sucré que j'apprécie tant en fin de repas.

Mots-clés à copier/coller : tiramisu, verrine, café, mascarpone, noël, calendrier

Bon app !!

Verrines apéritives de velouté de courgette/pomme de terre

 Comme chaque année, je cherche pour l'apéro des idées de verrines car les feuilletés c'est bon même très bon !! Mais suivis du foie gras, de la dinde, des marrons et de la bûche c'est un peu lourd. alors comme classiquement je me tourne vers une mise en bouche légère qui accompagne délicatement la première flûte de champagne. L'idée n'est pas de faire sophistiqué mais simple pour plaire à tout le monde

Ingrédients

2 pommes de terre
1 courgette
2 vache qui rit
15g de beurre salé

Recette

Épluchez les pomme de terre et les couper en gros cubes. Les mettre à cuire recouvertes d'eau pendant 15 minutes.
Lavez la courgette, ôtez les extrémités et la découper en gros tronçons que vous ajoutez aux pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 15 minutes de plus.
Ajoutez la vache qui rit et le beurre et mixez. Assaisonnez et servez bien chaud.

Commentaire

Simple, gourmand ! A la maison les habitués appellent ça le shot de noël. J'en ai fait différentes versions que vous pouvez retrouvez dans la page "salé" rubrique "soupe".

Avec cette recette j'ouvre la case n°3 du calendrier de l'avent gourmand de recette.de 

Mots-clés à copier/coller : verrine, soupe, courgette,  pomme de terre, vache qui rit

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Shot vert pour l'apéro de Noël {verrine apéritive}

Parce que les friands ou les feuilletés c'est super bon, mais c'est gras et ça cale un peu trop si on veut profiter du reste du repas. J'ai donc pris l'habitude de proposer une alternative à mes convives via un format verrine 

Shot vert pour l'apéro de Noël 

Ingrédients (minimum 10 shots)

2 courgettes

3 pommes de terre

1 vert de poireau

Recette

Laver les légumes. Epluchez les pommes de terre, et emincer le poireau. On rerince les légumes pour qu'il n'y ait plus de terre.

Couper les courgettes en gros tronçons.

Placer l'ensemble des légumes dans une cocotte et couvrir d'eau. Laisser mijoter sur feu doux 1 heure.

Mixer et laisser sur feu tout doux jusqu'au moment de servir. 

Si vous optez pour le format shot, utiliser des verrines fines ou de petits verres à liqueur, mais vous pouvez aussi servir dans des plus grosses verrines.

Commentaire

Vous noterez qu'il n'y a pas assaisonnement, vous pouvez agrémenter ces shots avec des petits croûtons, des dés de chorizo ou même des copeaux de foie gras ... 

Mot clé : blanc-vert,  verrine, légume, apéritif, cuisine végétarienne, cuisine bio

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