Une douce tentation orientale : les baklavas, réalisés aux noix

 La cuisine est une aventure passionnante, et chaque recette est une nouvelle histoire à découvrir. Aujourd'hui, je vous emmène dans ma toute première expérience de préparation de baklavas maison. Pour cette première fois, plongeons ensemble dans l'univers envoûtant de cette douceur orientale, mêlant subtilement fruits secs, sucre et miel. Suivez-moi pas à pas dans cette aventure culinaire et laissez-vous enchanter par cette première dégustation qui promet d'être mémorable.

Ingrédients :

150 g de noix

150 g d'amandes

50 g de pistaches

120 g de sucre

200 g de beurre salé

10 feuilles de brick

350 g de sucre

150 ml d'eau

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C .

Commencez par concasser grossièrement les noix, les amandes et les pistaches. Mélangez-les ensuite avec le sucre.

Faites fondre le beurre au micro-onde.

Beurrez généreusement un moule rectangulaire. Disposez une feuille de brick au fond, beurrez-la délicatement, puis répétez l'opération avec une seconde feuille. Parsemez une couche du mélange de fruits secs sur les feuilles de brick. Alternez ensuite les couches de feuilles de brick beurrées et de fruits secs jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par 4 à 5 feuilles de brick beurrées sur le dessus.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez délicatement les baklavas en formant des losanges. L'astuce réside dans la découpe en réalisant d'abord des incisions horizontales sur le côté le plus long du plat, puis des incisions diagonales de l'autre côté.

Enfournez le plat pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.

Pendant la cuisson des baklavas, préparez le sirop en mélangeant le sucre et l'eau dans une casserole à feu vif. Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. Retirez ensuite du feu et incorporez le miel et la fleur d'oranger.

Une fois les baklavas sortis du four, nappez-les généreusement avec le sirop encore chaud. Laissez-les ensuite reposer toute une nuit afin qu'ils s'imprègnent parfaitement des saveurs exquises du sirop.

Astuce 

Dans le commerce, les feuilles de brick disponibles sont généralement rondes, ce qui peut sembler être un défi lors de la préparation des baklavas rectangulaires. Cependant, il existe une astuce simple pour contourner cette contrainte : il suffit de parer deux côtés du cercle de façon à ce que la feuille de brick s'adapte parfaitement au plat rectangulaire. Les morceaux ainsi découpés peuvent ensuite être utilisés pour former une couche supplémentaire, ajoutant ainsi à la texture croustillante et délicieuse des baklavas.

Conclusion :

Les baklavas maison sont bien plus qu'un simple dessert, ils sont une véritable expérience gustative à part entière. Leur croquant irrésistible associé à la douceur sucrée du sirop en font un met de choix pour terminer un repas en beauté ou pour simplement se faire plaisir à tout moment de la journée.

Mots-clés à copier/coller : baklava, noix , cuisine orientale, ramadan

#Recette #Baklavas #Dessert #Gastronomie #CuisineOrientale #Saveurs #Gourmandise

Bon appétit !

Comment faire un chat porte-bonheur ? (pâte à sucre ou pâte à modeler)

Avec ce petit tuto, je continue ma phase découverte du monde oriental. Comment décorer un gâteau pour le nouvel an chinois ou tout simplement faire une activité avec les enfants ? Ce partage avec vous des activités, je le faisais avant, puis j'ai créé un autre blog et ne m'y retrouvant pas j'ai abandonné. Aujourd'hui le retour du modelage !!!

Ingrédients

Pâte blanche

Pâte rouge

Pâte jaune

Pâte marron ou noire

Cure-dent

Comment faire ?

On va commencer par la structure du chat qui est blanche. Faire 2 boules : une grosse pour le corps et une plus petite pour la tête ; 4 petites boules pour les pâtes et 2 petites boules pour les oreilles.

Associer le corps et la tête en aplatissant légèrement la tête. Fixer le tout avec un cure-dent qui permettra de fixer le chat sur un support (gâteau, déco fleur ...).

Utiliser les 4 petites boule pour faire les pâtes. Pour les pâtes du bas : écrasez légèrement la moitié de la boule pour la glisser et la fixer sous le corps, puis l'aplatir légèrement sur le devant pour donner une forme de demi-cercle. 

Pour la pâte gauche, aplatir la boule sur un côté et la fixer sur le côté, la partie plate dans le dos.  Adoucir le relief avec le doigt afin de limiter la visibilité de la démarcation.  

Aplatir la quatrième boule, et allonger la pâte de façon a former le bras. Placer la partie ronde entre la tête et le corps et fixer la partie plate le long du corps et dans le dos.  Adoucir le relief avec le doigt afin de limiter la visibilité de la démarcation.  

Les 2 petites boules blanches restantes servent à faire les oreilles. Donner à la boule une forme de goutte et l'aplatir. Comme pour les pâtes, fixer l'oreille de chaque côté de la tête en adoucissant le relief avec le doigt. Ne pas hésiter à ajuster la taille des oreilles ou obtenir quelque chose d'harmonieux.

Prochaine étape, colorer ce chat avec de la pâte rouge. On va commencer par les pattes et délimiter les coussinets. Pour cela faire de tout petit boudin en pâte rouge et les couper sur 2mm. Placez chaque boudin verticalement sur les pattes du bas, avec environ 3 traits par patte.

On procède de même sur la main droite .

Pour la main gauche qui est levée, on va créer les coussinets. Il faut 4 petites boules rouges aplaties et une un peu plus grosse. Placez les petites sur le haut de la patte et la plus grosse au centre ce qui forme l'empreinte d'une patte de chat.

On va maintenant donner du relief aux oreilles en formant un triangle aplati pour chacune d'elle. arrondissez les angles pour que l'oreille soit harmonieuse et venez la coller sur son emplacement.

Pour le collier, étalez un peu de pâte et à l'aide d'une règle découper une bande rectangulaire fine que vous allez placer autour de la démarcation entre le corps et la tête.

Ensuite, on fait les moustaches, en utilisant la même technique que pour les pâtes du bas : un boudin de pâte très fin qu'on découpe en petits tronçons. Placez trois moustaches environ de chaque côté.

On finit le rouge avec la même technique pour délimiter la bouche, mais il faut arrondir les tronçons pour marquer la bouche. 

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Avec la pâte marron maintenant on va finir les détails de la tête. Les yeux sont fermés donc réalisés avec la technique du boudin roulé puis coupé en tronçons. Attention au placement des yeux, le chat est heureux pas en colère  ! Pour le nez, faite une boule de pâte et aplatissez-la. Coupez un triangle auquel vous arrondissez les bords et venez le coller sur les traits de la bouche, pointe vers le bas.

Le chat est quasi fini, reste sa clochette à faire , j'ai juste fait une boule de pâte jaune que j'ai aplati et coller sur le collier. 

Qu'en pensez-vous ???

Brioche roulée à la pistache

En ce moment la pistache est la star de nos apéros. Mon fils dévore ce fuit à coque dont il vient de découvrir les subtilités. Et comme toute découverte j'en profite pour tester de nouvelles recettes.

Ingrédients

250g de fromage blanc

300g de farine

1 sachet de levure de boulanger

1/2 sachet de levure

1cas d'huile d'arachide

70g de purée de pistache + 3cac de l'huile

20g de pistaches concassées d'Iran de l'Arbre Persan

60g de sucre glace

10 g de beurre salé

1 grosse cas de lait

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot, placez le yaourt, la farine les levures et l'huile d'arachide et mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte en forme de rectangle de 50 par 20 cm.Nappez de purée de pistache.

Roulez la pâte et la couper en tronçons de même taille environ 10 tronçons.

Placez chaque tronçon à plat pour bien voir la spirale verte sur un papier sulfurisé dans un plat à gratin. Nappez de 3 petites cuillère à café d'huile d'amande (issue de la purée).

Saupoudrez d'éclat de pistaches et enfournez 25 minutes à 180°C.

Dans un casserole, placez le sucre glace, le beurre et le lait et faites chauffer sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Nappez les roulés briochés à la sortie du four.

Commentaire

Le glaçage apporte la touche sucrée car la purée de pistache est peu sucrée. Le fait de placer de la pistache concassée sur le dessus la torréfie ce qui exhausse le goût. Une brioche à consommer au goûter avec un thé bien chaud.

Les pistaches concassées d'Iran sont un cadeau de mon nouveau partenaire l'Arbre Persan issue de la collection  poudrée : des produits de pâtisserie raffinés telles que des poudres et farine qui sublimeront vos pâtisseries et vos plats. lien

Mots-clés à copier/coller :  brioche,pistache, purée de pistache, glaçage, pistache concassée, goûter

Bon app  !!

Brioche torsadée à la confiture de fraise

 Une petite brioche dodue et gourmande, ça vous dit ?

Ingrédients

300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1cc de levure boulangère
245 g de fromage blanc
1 cs d’huile d'arachide

225g de confiture de fraise

Recette

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrir pour avoir une pâte lisse. Étalez la pâte en rectangle.

Préchauffez le four à 180°C.

Étaler la confiture sur la pâte. Roulez la pâte en un gros boudin et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.

Vous obtenez deux demi cylindres que vous nattez en gardant bien la base fermée sur le bas pour éviter que la confiture ne fuit. Placez la natte dans un plat et faites cuire pendant 25 minutes.

Commentaire

La pâte n'est pas sucrée mais la confiture amène le goût sucré. La natte se dévore aussi bien chaude que froide et est méga gourmande.

Mots-clés à copier/coller : brioche, confiture, brioche roulée, boulangerie, pâtisserie, goûter

Bon app !!

Cinnamon rolls {ultra rapide}

Une envie de cinnamon rolls pour le goûter, vous savez ces petites brioches roulées et fourrées à la cannelle. Alors j’ai pris la recette express sans temps de repos de @christsell17 sur instagram.

Ingrédients

Pour la pâte

300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1cc de levure boulangère
245 g de yaourt
1 cs d’huile d'arachide

Pour la Garniture

2 cs de beurre pommade
3 cs de sucre complet
1 cs de cannelle

Pour le glaçage:

120 g sucre glace
3 cs lait
20 gr beurre

Recette

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrir pour avoir une pâte lisse. Étalez la pâte en rectangle

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients de la garniture et l’étaler sur la pâte.

Roulez et coupez la pâte en tronçon de 5 cm environ. Disposez les cinnamon rolls dans un plat et faites cuire pendant 30 minutes.

Dans une casserole, mélanger le sucre le beurre, le lait et une cuillère à soupe d'eau. Placer sur feu doux et sans cesser de remuer, laisser épaissir le mélange. Napper les cinamon rolls et laisser refroidir.

Commentaire

Sans glaçage dans la recette de base j'ai modifié à ma convenance et je peux vous dire que personne ne s'en ait plaint. La brioche n'a pas résisté au goûter . On s'est fait plaisir avec une recette rapide et gourmande.

Mots-clés à copier/coller : Cinnamon rolls , cannelle, pâtisserie, cuisine américaine, goûter, glaçage

Bon app !!!

Muffins poire chocolat

Bien longtemps que je ne suis pas venue par ici. Rien de grave juste une motivation qui s'est orientée vers un projet professionnel dont je vous parlerai dans les mois à venir ! Pour aujourd'hui je vous propose d'écouler les chocolats de Pâques et les poires un peu vieillies dans une recette gourmande 

Muffins poire chocolat

Ingrédients (pour 12 muffins)

2 poires mûres

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

40 g de sucre en poudre

40 g de beurre doux

1 œuf

10 cl de lait demi-écrémé

100 g de chocolat noir

12 caissettes en papier

Recette

Pelez, épépinez et coupez les poires en petits morceaux.

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez-le au mélange à base de farine avec l'œuf et le lait. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Concassez grossièrement le chocolat puis ajoutez-le à la préparation avec les dés de poire. Mélangez.

Remplissez les moules à muffins au 2/3 de leur hauteur puis enfournez-les pour 25 minutes à 180°C.

Commentaire

Simple, zéro déchet et idéal pour le goûter ! 

La recette vient du Journal des femmes --> lien

Mots-clés à copier/coller : muffins, poire, chocolat, zéro déchet, pâtisserie

Bon app !!

La cuisine du mercredi : Gâteau chocolat/cacahuète

Quand le beurre se fait rare dans le frigo, il faut trouver des alternatives. Et pourquoi pas de la purée de cacahuètes...

Gâteau chocolat/cacahuète

Ingrédients

200g de chocolat noir

5 oeufs

1 cas de farine

150g de sucre en poudre

90 g de beurre salé

90 g de purée de cacahuète

Recette

Préchauffez le four à 1900°C.

Cassez le chocolat en gros morceaux dans un saladier. Faites-le fondre au micro-onde avec le beurre. Laissez refroidir.

Dans un second saladier, mélangez les œufs avec la purée de cacahuètes. Ajoutez le sucre et mélangez. 

Ajoutez le mélange chocolat/beurre et mélangez.

Dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, versez la pâte et enfournez 20 minutes.

Commentaire

Ultra simple à faire et la touche de cacahuète change tout ! 

Mots-clés à copier/coller : patisserie, chocolat, cacahuète,gâteau

Bon app!!

Gâteau magique à la vanille et à la fève tonka

En ce moment, j'explore. Je tente de nouvelles choses. Parmi les épices deux petites fèves me titillaient depuis quelque temps. Mais comment l'utiliser ? Et puis je suis tombée sur cette recette issue du Hors série gourmand "Sans gluten" n°19

Gâteau magique à la vanille et à la fève tonka

Ingrédients

115g de farine

125g de sucre en poudre

125g de beurre salé

4 oeufs

1 cuillère à café de vanille en poudre

1/2 fève tonka

50cl de lait

Recette

Préchauffez le four à 140°C en chaleur tournante.

Mettez le lait à bouillir avec la vanille et la demie fève tonka râpée. Laissez infuser hors du feu.

Faites fondre le beurre au micro-onde et laisser refroidir.

Dans deux récipients, séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre et une cuillère à soupe de lait infusé, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez  le beurre fondu puis la farine. Versez ensuite le lait restant en continuant de fouetter.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la seconde pâte.

Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé et enfournez 50 minutes.

Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau et placez-le au frais pendant deux heures avant de déguster.

Commentaire

Comme son nom l'indique c'est un gâteau très particulier en raison des trois textures qui apparaissent au cours de la cuisson. La fève tonka apporte un boost niveau goût assez étonnant. Je regarderai si je trouve d'autre recette.

Astuce : pour une recette sans gluten , utilisez de la farine de riz demi complet

Mots-clés à copier/coller : gâteau magique, vanille, fève tonka,   pâtisserie, dessert

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