Riz crémeux à la butternut et aux noix de pécan

Une recette proposée par Quitoque, que j'ai agrémenté à ma convenance !!

Ingrédients (pour 3 personnes en plat)

1/2 courge butternut

1 cac d'ail semoule

100 g de mascarpone

30 g de noix de pécan

150 g de riz

1 bouillon de cube

1 échalote

Recette

Épluchez la courge et coupez-la en petits cubes. Epluchez l’échalote et hachez la finement.

Faites revenir les dés de butternut et l'échalote avec un filet d'huile 5 min pour le dorer. Puis ajoutez le riz et faites-le revenir. 

Une fois le riz nacré, ajoutez l'eau, l'ail et le bouillon. Salez et poivrez. Sur feu moyen faites mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre (~ 15 à 20 min). Remuez de temps en temps et ajoutez un fond d'eau si besoin. Si le riz n'est pas cuit, ajoutez de l'eau et poursuivez la cuisson.

Lorsque tout est cuit, ajoutez le mascarpone au riz et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Concassez les noix de pécan. Servez le riz à la butternut parsemé de noix de pécan.

Commentaires

Simple, rapide et efficace. Les noix apportent du croquant qui se mélange bien avec la douceur du mascarpone.

Bon app !!

Risotto aux pleurotes

Ingrédients (pour 4 personnes)

150 g de riz spécial risotto

30 g d'oignon

150-200 g de pleurotes

1/2 cube de bouillons de volailles

40 g de gruyère râpé

450 mL d'eau

1 cas d'huile d'olive

20 mL de crème liquide légère

Recette

Épluchez et émincez finement l'oignon. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'huile deux minutes. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Couvrir d'eau (~250mL pour moi) et laissez cuire jusqu'à complète absorption. Ajoutez le 1/2 cube de bouillon, les champignons lavés et coupés en deux et l'eau (200mL). Laissez cuire.

Quand le liquide a quasi été complètement absorbé, nappez de crème et assaisonnez. Laissez cuire quelques minutes puis saupoudre de gruyère et servir.

Commentaire

J'ai adoré, Zom pas trop car pour lui les champignons étaient trop gros et pas agréables en bouche. Quand je l'ai servi façon mini verrine, j'ai coupé les champignons en dés et les gens ont bien aimé. La vaisselle (verrines et plateau ) sont un cadeau de mon partenaire La dilettante et compagnie.

Avec cette recette, je participe au défi du mois de mars thème "Riz"

Avec cette recette je participe au défi du mois de mars de recette de légumes de saison.

Mots-clés à copier/coller : risotto, pleurote, champignon 

Bon app !!

Risotto aux trois fromages

Ingrédients
100g de riz spécial risotto
50g de gorgonzola
50g de parmesan
30 emmental
25cl de crème
10cl de vin blanc
1 oignon

Recette

Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un noisette d'huile. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Recouvrir de vin blanc et laissez cuire jusqu'à absorption total du liquide. Renouveler avec de l'eau deux fois.

A la troisième ajoutez le fromage et bien mélangez. Ajoutez la crème. Laissez chauffer encore 5 minutes et servir.

Vous pouvez ajouter des lanières de coppa juste saisies dans une poêle.

Commentaire
C'est gourmand copieux et divin! Sur le dessus j'ai ajouté quelques copeaux de coppa grillés.
La recette a fait l'objet d'un article sur Sobusygirl -clic-

Bon app !!

Risotto d'automne

Ingrédients (pour 2 personnes)
100g de riz pour risotto
20g de chorizo
200g de potimarron
1cas de sauce soja Kikkoman
1/2 oignon

Recette

Eplucher et hacher finement l'oignon. Dans une poêle mettre 1cac d'huile et faire rissoler l'oignon quelques minutes. Ajouter le chorizo finement tranché et le potimarron (cru mais épluché, épépiné et coupé en petits cubes). Laisser cuire 5 minutes et ajouter le riz et 1cas de sauce soja. Quand le riz devient translucide ajouter de l'eau pour recouvrir le riz. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Commentaire
J'avais déjà fait un risotto dans le même genre ici, la je cherchai de la gourmandise tout en étant simple et rapide.

J'en profite pour vous présenter mon nouveau partenariat avec Kikkoman, qui est une des rares marques authentiques de sauces soja. Condiment universel, la sauce soja naturellement fermentée Kikkoman enrichit aujourd’hui la cuisine de nombreux pays, qu’elle soit française, méditerranéenne, scandinave, asiatique ou américaine.

 

Bon app !

Risotto au potimarron et chorizo

 

 

Ingrédients (pour 2 en plat ou 4 en entrée)

60g de chorizo fort

100g dr riz à risotto

1 petit potimarron bio (0,99€ à Auchan)

5cl de vin blanc

1/2 cube bouillon de légume

1 oignon

 

Recette

Versez une cc d'huile dans une poele chaude et ajoutez l'oignon haché finement. Faites revenir 3 minutes puis ajoutez le chorizo coupé en fines lamelles et continuez la cuisson 5 minutes en ajoutant un peu d'eau si ça accroche.

 

Epluchez le potimmarron, evidez le et coupez le en petits cubes. Ajoutez le au chorizo et faites revenir 5 minutes. Versez le riz et faire cuire deux minutes. Déglacez au vin blanc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit quasi évaporé.

 

Ajoutez le demi cube de bouillon avec un peu d'eau. Laissez s'évaporer avant d'en reverser. Faites cuire le riz ainsi pendant 15-20 minutes. Salez et poivrez.

 

Commentaires

Encore une fois Zom dubitatif me dit "t'es sure que le potimarron est cuit ???" ... trempage de fourchette première bouchée puis deuxième ... cinq minutes plus tard  : "en fait c'est super bon je peux en ravoir !"... que rajouter de plus ... si ce n'est ...

 

Bon app !!

Risotto aux champignons de paris

Réalisé pour l'anniversaire de Zom, ce risotto aux champignons se sert en plat ou en entrée. Je donne ici les quantités pour un plat pour 2-3 personnes.

Ingrédients :

• 100g Riz
• 500g de champignons de paris
• 40 cl d'eau
• 1/2 cube de bouillon de légume
• 15cl de crème liquide
• 1 poignée de gruyère râpé
• 1 échalote
• sel poivre
• 1cas d'huile d'olive

Recette

Épluchez et hachez finement l'échalote.

Dans une poêle sur feu doux, faire cuire l'échalote avec 1cas d'huile d'olive.

Quand l'échalote devient transparente, ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Couvrir avec 10 cl d'eau plus le demi cube de bouillon.

Remuez et laissez mijoter jusqu'à totale absorption de l'eau.

Ensuite on réitère en ajoutant 10 cl d'eau et les champignons (laver et couper en deux si on veut ou entiers).

On laisse mijoter jusqu'à totale absorption de l'eau.

A cette étape normalement le riz est tendre et bien cuit, si ce n'est pas le cas, on recommence en ajoutant un peu d'eau jusqu'à ce que le riz soit cuit comme on aime.

Une fois le riz cuit, on ajoute la crème et le gruyère râpé.

On remue bien pour que tout le riz puisse s'imprégner de la crème.

Salez et poivrez, c'est prêt !!

Commentaires :

J'ai réalisé cette recette 3 fois, la première j'ai tenté un peu au pif une pure tuerie, la deuxième (je jouais à la DS en même temps) le riz était trop cuit et du coup le risotto était pâteux. Pour cette fois-ci, je suis bien restée près de ma poêle et je n'ai ajouté que 20 cl d'eau. C'était parfait.

Pour ce qui est du riz, j'utilise un riz spécial risotto de la marque Auchan, pas besoin de payer 10€ le gramme pour avoir une bonne qualité !!!!

Bon app ...