Recette de mochi à la fraise et à la pâte d'amande : une douceur exquise avec une touche d'originalité

Les mochis, ces délicieuses douceurs japonaises, ont conquis le monde grâce à leur texture unique et leur saveur exquise. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette originale de mochi à la fraise et à la pâte d'amande, inspirée des tendances culinaires de TikTok. Facile à réaliser et incroyablement savoureux, ce dessert saura ravir vos papilles et celles de vos convives.

Ingrédients

100g de farine de riz gluant

40g de maizena

50g de sucre

180g de lait

20g d'huile

8 fraises

1/2 paquet de pâte d'amande

Recette

Préparation de la pâte :

Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant, le sucre, le lait et l'huile. Couvrez le saladier avec un film alimentaire. Faites cuire au micro-ondes pendant une minute. Mélangez, puis remettez au micro-ondes pendant deux minutes à pleine puissance. La pâte doit épaissir. Laissez refroidir.

Travail de la pâte :

Saupoudrez le plan de travail de farine. Travaillez la pâte en l'étirant pendant environ 5 minutes pour qu'elle devienne élastique. Divisez la pâte en huit portions.

Montage :

Lavez les fraises, retirez les pédoncules et séchez-les bien. Divisez la pâte d'amande en huit portions. Étalez une portion de pâte d'amande.

Enrobez chaque fraise de pâte d'amande. Étalez une portion de pâte à mochi. Placez la fraise enrobée au centre de la pâte à mochi et refermez bien.

Dégustez immédiatement pour apprécier toute la fraîcheur et la douceur des mochis.

Commentaire

J'ai testé cette recette avec du lait, comme vu sur TikTok. Bien que cela n'apporte pas un changement majeur à la pâte de base, le résultat reste délicieux. Assurez-vous que la fraise soit bien emballée dans la pâte d'amande pour éviter que le jus ne s'échappe et ne rende la pâte trop humide, ce qui pourrait liquéfier la pâte d'amande.

 mochi, fraise , pâte d'amande

Bon appétit !

Mochis glacés au lait de coco

En été, on espère du soleil et du clame. Pour le moment je n'ai ni l'un ni l'autre alors je compense en me faisant plaisir. Cette recette en est une belle illustration !

Ingrédients (pour une dizaine de mochis)

Pour la glace

20 cl de lait de coco

100 ml de sirop de canne roux

Pâte à mochis

150 g de farine de riz gluant

120 g de sucre

1 pincée de sel

200 g d'eau froide

Recette

La veille, dans un saladier, mélangez le lait de coco avec le sirop de canne. Répartissez la préparation dans de petit moule individuel. Placez au congélateur jusqu'à ce que ce soit bien pris.

Mélangez dans un saladier allant au micro-onde, la farine de riz gluant, le sucre le sel et un peu d'eau. Ajoutez l'eau petit-à-petit en remuant pour ne pas avoir de grumeaux. Toute l'eau n'est pas nécessaire, la pâte doit être fluide.

Couvrez le bol d'un film alimentaire et cuire 1 minute au micro-onde pleine puissance. Mélangez la pâte puis recuire une minute. Remuez à nouveau et recuire si nécessaire 30 seconde, la pâte doit être élastique un peu comme du slime sans être liquide. Laissez refroidir.

Divisez la pâtes à mochis en 10. Sur un plat saupoudré de farine de riz gluant, étalez une petite boule de pâte à mochis. Placez la boule de glace sur la pâte à mochi et refermez le mochi. Coupez l’excédent de pâte.

Placez au congélateur jusqu'au moment de déguster.

Commentaire

Pour faire de belles boules de glaces j'utilise l'empreinte de mochis quand on les achète dans le commerce. Je m'en sers aussi de base pour faire de beaux mochis bien ronds. 

Je participe au jeu « Recettes autour d’un ingrédient » initié par les deux blogueuses Samar, alias Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine, Aurore, du blog Ma Part du gâteau qui a choisi comme ingrédient la noix de coco.

La liste des participants 

• Helene de Keskonmangemaman avec une panna cota coco exotiques
• Catalina de Le Blog de Cata avec des cookies sans gluten aux pépites de chocolat noir
• Michele de Croquant fondant gourmand avec une soupe froide épicée au lait de coco
• The Best Recipes
• Michele de Plaisirs de la maison avec des biscuits à la noix de coco
• Jackie de Jackie Cuisine et son Fara’oa Ipo, pain coco polynésien
• Alicia de Bal des saveurs avec des bounty allégés
• Viviane de Quoi qu’on mange avec une crème fouettée de coco sur compotée d’abricots
• Flo de Flo en cuisine
• Soulef de Amour de cuisine avec un sorbet pina colada ananas coco
• Exa de Les Horizons d’Ewa
• Nessa de Baking with Nessa
• Delphine de Oh La Gourmande et son Cake au yaourt et noix de coco
• Mauricette de Momogateaux
• kilomètre-0 avec son flan protéiné à la noix et au lait de coco
• Silvie de Citronelle et Cardamome
• Marion de Tradi chez la Marmotte
• Irisa de Cuisine et couleurs
• Petit Bonhium avec son Poulet coco gingembre citronnelle au Cookéo

Bon app !!

 

Mochi fraise-pâte d'amande

 Je continue mes recettes de mochis. Aujourd'hui je vous propose le préféré de mon conjoint fraise-pâte d'amande, un mélange délicieux !

Ingrédients (pour 8 gros)

Pâte à mochis

150 g de farine de riz gluant

120 g de sucre

1 pincée de sel

200 g d'eau froide

8 grosses fraises

environ 160 g pâte d'amande

Recette 

Mélangez dans un saladier allant au micro-onde, la farine de riz gluant, le sucre le sel et un peu d'eau. Ajoutez l'eau petit-à-petit en remuant pour ne pas avoir de grumeaux. Toute l'eau n'est pas nécessaire, la pâte doit être fluide.

Couvrez le bol d'un film alimentaire et cuire 1 minute au micro-onde pleine puissance. Mélangez la pâte puis recuire une minute. Remuez à nouveau et recuire si nécessaire 30 seconde, la pâte doit être élastique un peu comme du slime sans être liquide. 

Laissez refroidir.

Lavez les fraises et les équeuter. Divisez la pâte d'amande en 8. Etalez chaque morceau et emballez grossierement chaque fraise. 

Divisez la pâtes à mochis en 8. Sur un plat saupoudré de farine de riz gluant, étalez une petite boule de pâte à mochis. Placez la fraise emballée sur la pâte à mochi et refermez le mochi en humidifiant les bords.

Laissez reposer au frai avant de déguster.

Commentaire

Bon mais attention la fraise peut rendre de l'eau et humidifié la pâte d'amande. L'association de la pâte de mochi avec l'assemblage amande fraise est très gourmand !!!

Mots-clés à copier/coller : mochi, fraise, pâte d'amande, recette japonaise, recette végétarienne

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Mochi à la pâte de haricots {cuisine japonaise}

Si je vous dis mochi ? Connaissez-vous ? Ici nous sommes de gros fans de cette gourmandise traditionnelle de la cuisine japonaise. Mais trouver de bons mochis à petit prix, c'est mission impossible. Et puis mon frère en fait souvent et m'a dit : "c'est pas compliqué !". Alors j'ai tenté 

Mochi à la pâte de haricots

Ingrédients

80g de fairine de riz gluant

70g de sucre blanc

160 ml d'eau

Maizena ou fécule de mais

Pâte de haricots rouges ou anko

Recette

Mélangez la farine de riz gluant et le sucre dans un plat allant au micro-ondes. Ajoutez l'eau en mélangeant. 

Cuire 1 minutes au micro-ondes puissance max. La pâte s'épaissit sur les bords. Mélangez grossièrement et réitérez jusqu'à ce qu la pâte soit collante mais pas liquide  (environ 2 fois).

Saupoudrez un plan de travail de fécule de maïs et versez par dessus la pâte. Laissez tiédir 15 minutes.

Une photo de la pâte :

Confection des mochis, 2 techniques possibles :

1) divisez la pâte en 8 parts. Saisissez un morceau de pâte, l'aplatir au creux de la paume en un disque et déposez au centre une petite cuillère à café de pâte de haricots. Refermez le mochi en ramenant les bords et en les pinçant, puis repassez le mochi dans la fécule.

2) Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en farinant bien le rouleau. Coupez un petit carré de 5 par 5 cm et le placer au creux de la paume. Déposez au centre une petite cuillère à café de pâte de haricots. Refermez le mochi en ramenant les bords et en les pinçant. Coupez l’excédant de pâte liée au angles du carré, puis repassez le mochi dans la fécule.

Procédez de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte à mochi. 

Dégustez immédiatement ou placez au frai pour conservation.

Commentaires

Avec la méthode 2, je fais 10 mochis, avec la 1 je n'en fais que 8 car la pâte est plus épaisse. C'est une histoire de goût. On retrouve les saveurs comme au resto japonnais et c'est carrément plus économique !!

Mots-clés à copier/coller : mochi, dessert, cuisine japonaise,  anko, azuki, recette végétarienne

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Mochis à la viande {Cuisine japonaise}

 

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

75 g de farine de riz

15 g de farine de maïs

10cl d'eau

40 g de pain dur

40 ml de lait

1 gousse d'ail

1 oignon

200g de viande haché de boeuf

1cas de coriandre

1 cas de sauce soja

1 oeuf

 

Recette

Préparation de la pâte : dans une casserole sur feu moyen, mélangez  la farine de riz et l'eau. Laissez épaissir 2 à 3 minutes. Hors du feu ajoutez la farine de maïs, mélangez et laissez reposer une vingtaine de minutes.

 

Préparation de la farce : Épluchez et hachez l'ail et l'oignon finement, ajoutez le pain et le lait et remixez. Dans un saladier, mélangez cette préparation avec la viande l'oeuf, la coriandre et la sauce soja. Assaisonnez !!! La farce est prête.

 

Préparation des mochis : Farinez vous les mains, prenez une petite boule de pâte et étalez-la au creux de votre main en la creusant un peu. Mettez une cuillère à soupe de farce et refermez le mochis. Le  placez dans le panier à vapeur, posé sur sa soudure. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

 

 

 

 

Commentaires

On consomme le mochi lors des grandes occasions et en particulier pendant les fêtes du nouvel an. Sa préparation constitue un rite festif, et il est courant de voir fabriquer les mochis, en pleine rue, ou en public. En France, on en trouve des sucrés dans des emballages comme sur la photo. J'ai créé ma recette en fouinant sur le net et dans mes livres de cuisines. Le résultat est beau et bon, cependant la pâte est trop compacte d'où l'utilisation de farine de riz gluant pour les mochis sucrés (plus courants). Je n'ai pas du tout assez assaisonné c'était fade alors je les ai servi avec de la sauce soja sucrée ce qui a beaucoup plû. Avec cette recette je participe au défi Street food et vous fais voyager au Japon.

 

 

 

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