Aujourd'hui, je vous propose de voyager avec ma recette de couscous royal maison. Ce plat emblématique, riche en saveurs et en couleurs, est non seulement délicieux mais aussi parfait pour rassembler famille et amis autour d'une table chaleureuse. Préparez-vous à un festin qui éveillera tous vos sens !
Ingrédients pour (4 personnes)
- 2 cs d'huile d'olive
- 3 oignons
- 1/2 branche de céleri avec quelques feuilles
- 2 gousses d'ail
- 3 navets
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 1/2 tbsp de cumin
- 1/2 tbsp de ras el hanout
- 400 ml d'eau
- 300 ml de sauce tomate
- 2 cc de concentré de tomate
- 1/2 tbsp de sel
- 1/2 tbsp de poivre
- 1 petite boîte de pois chiches
- 4 cuisses de poulet
- 4 merguez
- 300g semoule moyenne
- curcuma et paprika en poudre
Préparation étape par étape
1. Préparation des légumes
Épluchez et coupez tous les légumes : carottes en tronçons, navets en 6, courgettes en tonçons, pommes de terre façon potatoes.
Coupez la branche de céleri en petits tronçons et hachez quelques feuilles rincées.
Émincez finement les oignons et l'ail.
2. Cuisson du bouillon de légumes
Dans une grande marmite, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le cumin et le ras el hanout. Laissez cuire quelques minutes pour libérer les arômes.
Incorporez tous les légumes préparés. Versez l'eau et la sauce tomate. Ajoutez le concentré de tomate, le sel et le poivre.
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter sur feu très doux au moins 50 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Cuisson des viandes
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat allant au four, disposez les cuisses de pouletsur le côté peau. Saupoudrez-les de curcuma et de paprika, puis salez.
Enfournez environ 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Dans un autre plat, placez les merguez avec un fond d'eau. Enfournez 10 minutes, retournez-les, puis poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
4. Finitions
Rincez les pois chiches et réchauffez-les au micro-ondes.
Préparez la semoule selon les instructions du paquet, en utilisant la méthode d'absorption à l'eau bouillante. Faites bouillir de l'eau. Placez la semoule dans un saladier. Ajoutez-y un fond d'eau bouillante et recouvrez le saladier d'une assiette. Laissez la semoule absorber l'eau 5 minutes environ. Égrainer la semoule à la fourchette. Si la semoule est encore sèche, rajouter de l'eau bouillante et procéder de la même manière jusqu'à obtenir une semoule fondante.
5. Dressage
Dans une assiette creuse, disposez :
1. Deux cuillères à soupe de semoule
2. Une cuisse de poulet et une merguez
3. Nappez généreusement de légumes et de leur sauce
4. Ajoutez quelques pois chiches selon votre goût.
Mon avis sur cette recette de couscous royal
J'ai littéralement adoré préparer et déguster ce couscous royal ! C'est un plat gourmand et copieux qui reste étonnamment simple à réaliser. Les saveurs se marient à merveille, créant une symphonie gustative qui ravira vos papilles. Le mélange des épices, la tendreté des légumes et le moelleux des viandes en font un repas complet et équilibré.
Ce qui me plaît particulièrement dans cette recette, c'est qu'elle est facilement adaptable. Vous pouvez jouer sur les quantités d'épices, ajouter ou retirer des légumes selon vos préférences, ou même opter pour une version végétarienne en remplaçant les viandes par des protéines végétales.
N'hésitez pas à préparer une grande quantité, car ce couscous se bonifie avec le temps et sera encore meilleur réchauffé le lendemain. C'est le plat parfait pour les repas en famille ou entre amis, promettant des moments de partage et de convivialité autour d'une table bien garnie.
Alors, à vos fourneaux et régalez-vous avec ce délicieux couscous royal maison !
