Marmelade de citrouille au sirop d'érable et vinaigre de mangue : une douceur d'automne

L’automne est la saison parfaite pour profiter des saveurs réconfortantes et chaleureuses. Parmi les ingrédients phares de cette période, la citrouille se distingue par sa polyvalence et sa douceur naturelle. Aujourd’hui, je vous propose une recette originale de marmelade de citrouille, agrémentée de sirop d’érable et d’une touche exotique avec du vinaigre à la pulpe de mangue. Cette association surprenante vous offrira une marmelade à la fois sucrée, acidulée et pleine de saveurs. Facile à préparer, elle accompagnera à merveille vos tartines, fromages ou même des plats salés.

Ingrédients (pour un petit pot de marmelade) :

• 200 g de citrouille
• 100 ml de sirop d'érable
• 30 ml de vinaigre à la pulpe de mangue La maison des grands lacs
• le jus d'un citron

Préparation :

1. Préparation de la citrouille :
   Commencez par éplucher la citrouille et découpez-la en petits dés d’environ 1 cm. Plus les morceaux seront petits, plus la cuisson sera rapide et uniforme.

2. Cuisson :
   Dans une casserole, placez les dés de citrouille, puis ajoutez le sirop d’érable, je jus de citron et le vinaigre à la pulpe de mangue. Mélangez bien pour enrober les morceaux de citrouille de ce mélange parfumé.

3. Mijotage :
   Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la citrouille soit tendre et se transforme en une texture compotée. 

4. Écrasement :
   Une fois la citrouille bien cuite, écrasez-la à l'aide d'une fourchette .

5. Refroidissement :
   Laissez la marmelade refroidir avant de la déguster. Vous pouvez la conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Conclusion :

Cette marmelade de citrouille au sirop d’érable et au vinaigre de mangue est une véritable invitation à l’automne avec une touche d’exotisme. Elle est idéale pour apporter une note sucrée-salée à vos repas, que ce soit au petit-déjeuner sur une tranche de pain grillé ou en accompagnement d’un plateau de fromages. Facile à préparer, cette recette originale saura ravir les amateurs de saveurs douces et acidulées. Essayez-la et laissez-vous séduire par la douceur de la citrouille sublimée par le sirop d'érable et l'acidité fruitée du vinaigre de mangue !

Mots-clés à copier/coller : marmelade, citrouille, confiture

Bon appétit !

Mini madeleine à la framboise

Pour la Saint Valentin, je n'avais pas de réelle idée de dessert, mais une furieuse envie de madeleine ! Mon fils voulait absolument des fruits. Alors quand mon conjoint est rentré avec un énorme pot de confiture à la framboise ... J'ai joins l'utile à l'agréable !

Ingrédients

150 g de farine

125 g de beurre salé mou

150 g de sucre roux

2 gros œufs

2 cas de lait

1 cac de levure chimique

confiture de framboise

Recette

Préparation

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche. 

Ajouter progressivement la farine et la levure, puis incorporer le beurre et le lait. 

Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Cuisson

Préchauffer le four en chaleur tournante à 220°C. 

Verser une cas de pâte dans chaque empreinte du moule en silicone puis une petite cuillère à thé de confiture au centre sur le dessus.

Enfourner et laisser cuire 3 minutes. Puis baisser la température à 180° et laisse cuire entre 2 et 3 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes puis démouler.

Commentaire

Ce qui fait la belle bosse c'est le choc thermique, j'aime la pâte quand elle a passé plusieurs heures au frais. Elle est dense et gonfle délicatement. La confiture de framboise amène le peps qui rend les madeleines gourmandes !

madeleine, framboise, goûter, mignardise, confiture

Bon app !!

Brioche torsadée à la confiture de fraise

 Une petite brioche dodue et gourmande, ça vous dit ?

Ingrédients

300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1cc de levure boulangère
245 g de fromage blanc
1 cs d’huile d'arachide

225g de confiture de fraise

Recette

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrir pour avoir une pâte lisse. Étalez la pâte en rectangle.

Préchauffez le four à 180°C.

Étaler la confiture sur la pâte. Roulez la pâte en un gros boudin et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.

Vous obtenez deux demi cylindres que vous nattez en gardant bien la base fermée sur le bas pour éviter que la confiture ne fuit. Placez la natte dans un plat et faites cuire pendant 25 minutes.

Commentaire

La pâte n'est pas sucrée mais la confiture amène le goût sucré. La natte se dévore aussi bien chaude que froide et est méga gourmande.

Mots-clés à copier/coller : brioche, confiture, brioche roulée, boulangerie, pâtisserie, goûter

Bon app !!

Brioche roulée à la confiture {MAP}

2019 est l'année du homemade, j'ai donc commencé à tester des recettes de brioches. et après plusieurs essais (soyons honnêtes pas tous très concluant) voici la recette qui m'a donné le meilleur résultat

Brioche roulée à la confiture {préparation à la map}

Ingrédients

4 cl de lait

1 sachet de levure de boulanger

1/4 de cube de levure fraîche

180g de farine

60g de sucre

150 de beurre salé

3  œufs

1/2 pot de confiture

Recette

Sortez le beurre et le lait 20 minutes avant de commencer.

Dans la cuve de la MAP, placez les levures et le lait et laissez reposer 20 minutes.

Dans la cuve, ajouter la levure, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez un œuf et lancer le programme court "pétrissage". Au cours du pétrissage, quand la pâte est bien mélangée, ajoutez les œufs restant un par un. 

Quand la pâte est homogène, ajoutez le beurre tempéré, coupés en gros dés et lancez deux fois de suite le programme "pétrissage". La pâte est alors homogène mais un peu liquide.

Laissez reposer 12 heures.

Dégazez la pâte, la diviser en deux et étalez une première moitié en farinant bien le plan de travail. Il faut étaler de façon rectangulaire allongé. Badigeonnez de confiture, soyez généreux. Roulez en boudin et placez dans un plat en laissant de l'espace pour que la pâte gonfle. Procédez de la même façon avec le second pâton.

Laissez reposez 10 heures.

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche recouverte d'un papier alu et laissez cuire 25 minutes. Puis enlevez le papier et prolongez la cuisson de quelques minutes pour dorer le dessus.

Commentaire

Une recette longue a réalisée de part le temps de préparation, mais ça en vaut le coup. Il faut vraiment être généreux sur la confiture, un demi pot bonne maman à minima (sur les photos c'est de la confiture à l'abricot) ! La recette est une adaptation d'une recette de Prima n°399 novembre 2015.

Mots-clés à copier/coller : boulangerie, brioche, confiture 

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Tarte express pomme abricot

Ingrédients

2 grosses golden

200-250g de compote pomme/abricot

1 pâte feuilletée

confiture d'abricot

Recette

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les pommes, ôter le tronçon centrale et les couper en lamelles.

Etaler la pâte et badigeonner-la de compote.

Placer les pommes (de façon harmonieuse).

Napper de confiture.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

Suggestion du chef

Servi chaud avec une boule de glace à la vanille c'est hum... mais froid accompagné d'un thé noir peu infusé c'est tout aussi bien.

Commentaire

Les petits comme les grands ont adoré et avec l'odeur qui sort du four, ça donne l'eau à la bouche avant tout dégustation !! Simple, rapide et cela permet d'écouler les pommes un peu abimées je dis banco et encore !!!

Mots-clés à copier/coller : tarte, pomme , abricot , compote, confiture, pâte feuilletée

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Groseilles/pomme curd

 

Ingrédients

250g de groseilles environ

1 pomme golden

1cas de jus de citron

1cas de sirop d'agave

6 petites cuillères de gomme de guar de Creavea.com

 

Recette

Laver et équeter les groseilles. Laver et couper la pomme en 4. Mettre tous les fruits dans la centrifugeuse. Vous devez obtenir environ 100ml de jus.

Dans une casserolle sur feu doux, mettre le jus et la gomme de guar mélanger. dès que ca bout laisser cuire 3 minutes.

Hors du feu ajouter le sirop et le jus de citron. Bien mélanger.

Répartir dans des récipients et laisser refroidir complètement avant de consommer.

Commentaire

Un peu liquide pour du curd j'ai du mettre un peu plus que 100ml de jus de fruti Shame on me !!

La gomme de guar est une cadeau de mon partenaire Creavea.com.

 

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Gelée au thé

Ce dimanche est le jour d'un Tour en cuisine -clic- . Aujourd'hui je pioche chez Petites cuisines -clic- et c'est Aux milles délices -clic- qui vient chez moi. J'ai choisi sa recette de Gelée au thé que j'ai offert à mon papa pour sa fête avec d'autres gourmandises ...

Ingrédients (pour 3 pots et demi)

700ml d'eau

700g de sucre

6 sachets de thé earl grey à la bergamote

1 sachet (40g) de Vitpris (Alsa)

Recette

Faire bouillir les pots dans de l'eau pour les stériliser.

Préparer 700ml d'eau, et la faire bouillir. Lorsque l'eau est prête, faire infuser 6 sachets de thé pendant 5 minutes.

Préparer les 700g de sucre. Prendre 40g de sucre et ajouter le sachet de Vitpris. Ajouter à l'eau, porter à ébullition et laisser cuire 1 minute. Ajouter les 660g de sucre restant, faire bouillir pendant 3 minutes.

Verser dans les pots. Si possible, les retourner immédiatement pour une meilleure conservation.

Commentaires

J'ai divisé les quantités par 3. Ainsi j'ai obtenu 2 petits pots. Hyper sucré moi je ne peux pas la manger comme une simple gelée sur une tartine. Du coup j'ai cherché comment l'utiliser et dans ma salade d'agrumes c'était parfait.

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 pamplemousse rose

1 orange

2cas de gelée

Recette

Éplucher le pamplemousse et l'orange. On enlève tout le blanc et on enlève même la peau de chaque quartier. Dans un saladier mettre les agrumes et une grosse cuillère à soupe de gelée voir deux coupée en petits cube. Mélanger et servir frai.

Commentaires

La gelée sucre les agrumes et apportent un petit peps ! Excellent.

→ Mots-clés à copier/coller : gelée, confiture, thé 

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