Magret de canard sauce crème de calisson

Ingrédients

1 magret

5cl de vinaigre balsamique

2cas de crème de calisson Confiserie du Roy René

1 sucre

1cs de crème fraîche liquide

 

 

Recette

 

À l’aide d’un couteau, réalisez des entailles en forme de croisillons dans la graisse du magret. Salez et poivrez. Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-le cuire 10 min. Retirez le magret. Videz l’excès de graisse et remettez le magret dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez le magret et réservez-le au chaud.

 

Dans la même poêle, versez le vinaigre. À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle. Ajoutez la crème de calisson, une cuillère à soupe d’eau et le sucre. Mélangez et portez 1 min à ébullition. Ajoutez la crème et laisser mijoter sur feu doux le temps du dressage.

Découpez le magret en tranches et nappez-le de sauce avant de déguster. Servez avec des pâtes fraîches.
 

Commentaire
Zom méga convaincu me dit : "t'es sure que la sauce va avec ?". Mais après test il a adoré alors faites comme Zom tentez. Le sucre ajouté est lié au fait que mon vinaigre commence à être vieux.

 

La crème de calisson est un produit de mon partenaire :

 Bon app !!