Poulet frit coréen : la recette maison qui fait craquer

Le poulet frit coréen, ou Dakgangjeong, est devenu un incontournable pour les amateurs de street-food et de cuisine asiatique. Son secret ? Une sauce sucrée-épicée à base de gochujang qui enrobe chaque morceau de poulet d’un glaçage irrésistible. J'ai découvert la recette sur le compte de Min. Découvrez comment réaliser ce plat phare chez vous, pour un apéro ou un repas convivial, avec une recette détaillée et accessible.

Les Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poulet :

- 400 g de filets de poulet 

- 100 ml de lait

- 70 g de farine (pour la première panure)

- 70 g de farine (pour la seconde panure)

- 3 g de sel

- 1 g de poivre

- 2 g de curry en poudre

Pour la sauce :

- 80 g de miel

- 35 g de Ketchup Tomate Original Martha Laue Hela

- 20 g de pâte de piment coréenne (gochujang)

- 17 g de sauce soja salé

- 30 g d’ail émincé

- 7 g de piment en poudre doux 

- 25 g de sucre roux

Préparation Pas à Pas

1. Préparez le poulet

- Lavez soigneusement les filets de poulet et retirez l’excès d’eau.

- Coupez le poulet en morceaux de taille bouchée.

- Ajoutez sel, poivre et curry, puis versez le lait. Mélangez et laissez mariner pour attendrir la viande.

- Ajoutez 70 g de farine à la marinade et mélangez bien.

- Placez les 70 g de farine restants dans un sac plastique, ajoutez les morceaux de poulet marinés, fermez et secouez pour bien les enrober.

2. Double friture pour un croustillant parfait

- Faites chauffer de l’huile dans un wok.

- Faites frire les morceaux de poulet.

3. Préparez la sauce coréenne

- Dans une casserole, mettez tous les ingrédients de la sauce : miel, ketchup, gochujang, sauce soja, ail, piment, sucre roux.

- Faites chauffer à feu doux en remuant. Dès l’ébullition, retirez du feu. La sauce doit être épaisse et brillante.

4. Enrobez et servez

- Dans un grand bol, mélangez le poulet frit avec la sauce chaude. Remuez délicatement pour bien enrober chaque morceau.

- Ajoutez, si vous le souhaitez, des fruits secs pour la touche croquante.

- Saupoudrez de graines de sésame ou de persil séché pour la finition.

Astuces et Conseils

- Pour un goût encore plus authentique, ajoutez un peu de gingembre frais râpé à la marinade ou à la sauce.

- Servez avec du riz blanc ou une salade verte pour un repas complet.

- Cette recette se décline aussi avec des morceaux de cuisse de poulet pour plus de moelleux.

Pourquoi on adore ce plat ?

Le Dakgangjeong séduit par son contraste de textures et de saveurs : un extérieur ultra-croustillant, un intérieur tendre, et une sauce qui oscille entre le sucré, l’épicé et le salé. C’est un plat parfait pour impressionner vos invités lors d’un apéro ou d’un dîner à thème coréen.

Envie d’un voyage culinaire sans quitter la maison ? Lancez-vous, partagez vos photos et vos variantes en commentaire !

Ketchup Tomate Original Martha Laue Hela fait partie de la Degustabox de Mai qui m'a été offerte

poulet, coréen, plat