Soufflé aux trois fromages

Mon fils me demande d'en faire depuis quelques temps. Pas forcément motivée et pourtant il avait bien raison c'est gourmand alors pourquoi s'en priver ?

Ingrédients (pour 8 mini cocottes)

5 œufs

40g de farine

40g de beurre salé

40 cl de lait

100g de mélanges de fromages râpés (gruyère, conté, ossau iraty)

muscade

beurre pour les moules

Recette

Beurrez les moules et placez-les au frais.

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajouter la farine. Mélangez et laissez cuire à feu moyen quelques minutes. Versez le lait froid et mélangez. Portez à ébullition et laissez épaissir sans cesser de remuer.

Hors du feu, assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Ajoutez le fromage et les jaunes d’œufs. Mélangez.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la béchamel à l'aide d'une spatule.

Remplissez chaque moule aux trois quarts.

Enfournez pour 20-25 minutes.

Commentaires

Très fins et hyper mousseux, une entrée légère qui se sert à la minute sinon le soufflé retombe ! La recette est issues du Calendrier 2015, Une année gourmande de chez Larousse. Je participe avec cette recette au tour d'Europe de Recette.de qui me fait mon point de départ la France.

Mots-clés à copier/coller : soufflé, entrée, fromage

Bon app !!