Soupe Yayni

En ce moment, je suis dans les potées, les ragoûts et tous ces plats mijotés faciles à faire mais qui régalent et qui calent. La recette d'aujourd'hui ne fait pas exception

Ingrédients (pour 4 personnes)

700 g de plat de côte

75 g de prunes de Parwan

4 pommes de terre

1 oignon

2 cas de concentré de tomate

1 cas d'huile

coriandre fraîche

Recette

Mettez la viande dans un faitout, recouvrez d'eau froide et portez à ébullition. Écumez régulièrement durant la cuisson afin de retirer toutes les impuretés. Faites cuire à feu moyen 1h à 1h30, puis sortez la viande du bouillon et laissez la refroidir sur une assiette.

Lorsque le bouillon est froid filtrez le.

Coupez les pommes de terres épluchées en dés, rincez-les si nécessaires. Coupez les prunes et dénoyautez-les. Coupez la viande en dés façon bouchée en évitant de garder le gras.

Pelez et hachez l'oignon, faites-le revenir avec l'huile pendant quelques minutes. Ajoutez le concentré de tomates et continuez la cuisson à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon, les pommes de terres et les prunes. Assaisonnez et portez à ébullition et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. 

Quelques minutes avant de servir, ajoutez le viande et laissez chauffer tout doucement. Servez saupoudrer de coriandre fraîche.

Commentaire

Simple et gourmand, à préparer le dimanche pour les soirs de la semaine façon bachcooking. Servie avec une galette de pain ou du pain à l'ail, c'est super bon !!

Les prunes séchées de Parwan est un fruit sec atypique cultivé en Afghanistan de chez mon partenaire L'arbre Persan . Pensez qu'avec le code flo_en_cuisine15% vous avez une réduction sur votre commande.

La recette est issue du livre La cuisine russe de Pavel Spiridonov et Nicolas Delaroche.

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Bon app !!!