Galette à la patate douce

Je commencerai tout d'abord mes chers lecteurs/trices par vous souhaiter une belle année. Pour ma part, 2018 est placée sous le signe de la couleur avec cette galette orangée qui je l'espère illuminera ce début d'année.

 

 

 

Recette de la galette des rois à la patate douce

 

 

Ingrédients

2 abaisses de pâte feuilletée ronde pur beurre

150 g de patates douces cuites et réduites en purée

60 g de beurre mou

80 g de sucre

120 g de poudre d’amandes

1 œuf

1 jaune d’œuf battu avec 1 c. à soupe d’eau ou de lait

1 bouchon de rhum ambré

1 pincée de sel fin

1 fève

 

Recette

Crémer le beurre mou avec le sucre. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amande, la purée de patate douce, le rhum et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse, sans incorporer d’air. Garnir la première abaisse de cette crème en laissant un bord libre de 3 cm. Placer la fève. Badigeonner d'eau à l’aide d’un pinceau ce bord. Placer le second disque de pâte par-dessus et souder les deux bords.

 

Placer 1h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C. Dorer la galette avec le jaune d’œuf battu. Dessiner des motifs de votre choix à l’aide du dos d’un couteau. Enfourner et faire cuire 40 mn.

Servir tiède.

 

 

 

Commentaire

La recette a été présenté en janvier 2017 sur France Inter par Estérelle Payani -ici-. Nous l'avons testé et que dire c'est bon mais d'une part on ne sent pas la patate douce et d'autre part l'alcool prend le dessus ce qui limite la dégustation pour les enfants. Comme d'habitude, ne pas oublier la fève sinon ce n'est pas une galette !

 

 

Mots-clés à copier/coller : galette, patate douce, fève, amande, pâte feuilletée, rhum

Bon app !!