Cupcakes framboise et chocolat blanc

  

Ingrédients

Muffins

150g de farine

1 sachet de levure

90g d'amande en poudre

120g de beurre ramolli

180g de sucre en poudre

qq gouttes d'extrait de vanille

2 œufs

10cl de yaourt

120g de framboises

Glaçage

4cas de crème fraîche liquide

140g de chocolat blanc

300g de mascarpone

3cas de sucre glace

framboises pour la déco

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre, le sucre et la vanille au fouet électrique jusqu'à ce que ce soit mousseux. Ajoutez les œufs, mélangez. Incorporez les ingrédients secs et le yaourt et battez à nouveau. Ajoutez les framboises et mélangez délicatement pour ne pas trop les écraser. Versez la pâte dans les moules à muffins tapissés de caissettes. Cuire les muffins 20 à 25 minutes.

Laissez-refroidir

Pour le glaçage au chocolat blanc : Faites chauffer la crème sur feu moyen. Quand elle commence à frémir la retirer du feu et incorporez le chocolat. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la ganache soit bien brillante. Fouettez le mascarpone avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporez délicatement le chocolat fonde et placez au frai. Laissez reposer 1 à 2 heures jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.

Mettez le glaçage dans une poche à douille et décorez le dessus des cupcakes. Placez une framboise pour finir la déco.

Commentaire

Un dessert  gourmand et léger parfait pour une petite gourmandise en fin de repas. Cette recette ouvre ma semaine spéciale Saint Valentin.

La recette est issue du livre : Les cupcakes de Lola cher Larousse.

Bon app !!!