Mini burger à base de poulet

J'ai reçu de mon partenaire Royal Bernard du poulet pané que j'ai congelé ! J'avais fait une recette de buddha bowl et c'était très gourmand. Mais devant le rugby, il fallait un petit plus de gourmandise. Alors j'ai fait des burgers.

Ingrédients

pains à mini burger

140 g de cubes de filets de poulet marinés paprika et cumin panés Royal Bernard
tranches de cheddar
sauce salsa

Recette

Préchauffez le four à 160°C.
Faites cuire le poulet. 
Coupez les pains en deux. Placez une demi tranche de cheddar, un nuggets de poulet une cuillère à soupe de sauce salsa, la deuxième demi tranche de fromage et les chapeau du burger. Placez un pic à brochette pour maintenir le tout.
Placez sur une grille recouvert de papier sulfurisé.
Réitérez jusqu'à écoulement du poulet.
Enfournez quelque minutes pour faire fondre le fromage et servez immédiatement.

Commentaire

Très simple mais très bon, des fois il ne faut pas chercher plus loin !!!

Mots-clés à copier/coller : hamburger, poulet, sauce salsa, cheddar

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Parmentier poulet carotte

Comme toujours, le panier de légumes dicte mes menus. Aujourd’hui, j'avais envie de voyager avec le poulet à la thaïlandaise de Royal Bernard et d'y associer les carottes de la ferme.

Ingrédients (pour 2 personnes)

200 g de poêlée gourmande à la thaïlandaise  Royal Bernard

450 g de carottes 15 g de beurre

2 cas de crème

40 g de gruyère râpé

Recette

Épluchez les carottes et les couper grossièrement en rondelles. Les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre. Égouttez et placez dans le bol de la girafe. Mixez en ajoutant le beurre, vous pouvez aussi écraser à la fourchette si vous préférez garder des petits morceaux de carottes. Assaisonnez sel poivre. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez la viande avec deux cuillères à soupe de crème. Placez la viande dans un plat à gratin sans trop tasser ou dans des ramequins individuels.

Nappez de purée de carottes. Tapez les ramequins pour bien répartir la purée. Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez une trentaine de minutes jusqu'à ce que ce soit bien gratiné et que la purée bout légèrement sur les côtés. 

Servez immédiatement.

Commentaires

La marinade du poulet est divine et relève la purée de carotte. Un petit ramequin peut aussi être servi en entrée. Moi j'ai trouvé ça bien pour le soir avec une petite salade. 

Mots-clés à copier/coller : parmentier, carotte, poulet, plat

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Poêlée de pomme de terre au poulet mariné à l'ail des ours

En partenariat avec Royal Bernard, j'ai reçu du poulet mariné à l'ail des ours. Je ne savais pas vraiment quoi en faire mais j'ai eu l'idée de l'associer avec des pommes de terre un peu façon pommes de terre sarladaises.  

Ingrédients (pour 4 personnes)

6 pommes de terre

400g de poulet mariné à l'ail des ours

3 gousses d'ail

3 cas d'huile

Recette

Épluchez et coupez les pommes de terre. Les faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. 

Épluchez les gousses d'ail. Dans une poêle, faites chauffer 1cas d'huile, ajoutez l'ail avec un presse ail. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les pommes de terres. 

Détaillez les poulets en petits dés et l'ajouter aux pommes de terre. Bien mélangez et laissez cuire. Ajoutez régulièrement un peu d'huile pour pas que ça accroche. Salez et poivrez. 

Quelques minutes avant de servir, augmentez le feu pour faire dorer les pommes de terre. 

Servez accompagné d'une bonne salade verte.

Commentaire

Je fais bouillir les patates pour que ça aille plus vite mais ce n'est pas une obligation. La poêlée est relevée avec le gout d'ail bien prononcé. 

 

Mots-clés à copier/coller : pomme de terre, poulet, ail des ours,  poêlée, plat

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Buddha bowl aux cubes de filets de poulet marinés paprika et cumin panés

Quand Royal Bernard m'a contacté pour tester l'une de leurs délicieuses recettes, j'ai tout de suite accepté. 

Ingrédients (pour 2 bols)

250 g de riz à sushi

250 ml d'eau

4cas de vinaigre de riz

2cas de sucre en poudre

140g de cubes de filets de poulet marinés paprika et cumin panés

1 mangue

1/2 concombre

1 avocat

1 tomate

de l'huile de sésame

des graines de sésame

Recette

1ère étape cuire le riz

Rincez le riz et laissez-le s’égoutter. Dans une casserole, placez le riz et l’eau froide. Couvrez d’un couvercle. Faites chauffer sur feu moyen pour porter l’eau à ébullition. Ne retirez pas le couvercle, comptez 5 min de cuisson à partir de l’ébullition. Puis laissez le cuire sur feux très doux (1 sur 9 chez moi) une vingtaine de minute. Coupez le feu et laissez refroidir en laissant le couvercle.

Dans une casserole mélangez le vinaigre et le sucre. Portez à ébullition et mélangez au riz. 

2ème étape Cuire le poulet

Dans une poêle sur feu vif cuire les cubes de chaque côté, puis une dizaine de minutes à feu moyen en les remuant régulièrement. 

3ème étape Préparer les légumes

Épluchez le concombre et coupez-le en fines tranches. Coupez la tomate en deux et coupez chaque moitié en tranche. 

Coupez l'avocat en petits dés, on peut légèrement les citronner si on veut éviter qu'ils ne noircissent. 

Épluchez la mangue et la couper en petits cubes. 

4ème étape le montage

Dans un bol ou dans une assiette à soupe, placez 3 grosses cuillères à soupe de riz, puis de façon harmonieuse les tomates, le concombre, les dés de mangue et d'avocat. Placez les dés de poulet. Nappez d'une cuillère à soupe d'huile de sésame et de graine de sésame. 

Commentaire

Le poulet est prêt à cuire. Il est bien relevé et s'accorde parfaitement avec les note salées sucrées du mélange. C'est copieux et ça cale. Pour les petits mangeurs avec les quantités on peut facilement faire 3 bowls.

Mots-clés à copier/coller : Buddha bowl , poulet, riz,  concombre, mangue, sésame

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Poulet aux cacahuètes

Une envie de cacahuète très forte ! Alors j'ai cherché une recette que j'ai trouvé sur le site de Cuisine Actuelle qui mélange ce que j'aime : le poulet et la cacahuète !

Ingrédients (pour 3 petits mangeurs)

1 gros blanc de poulet

75g cacahuètes

1 oignon

1 filet d’huile d’olive

2 cas de sauce soja sucrée

1 cas de beurre de cacahuète

Recette

Épluchez et hachez l’oignon puis émincer le filet de poulet.

Faites revenir l’oignon 2 min dans une poêle avec un filet d’huile puis ajoutez le poulet et laissez cuire 5 min.

Ajoutez ensuite les cacahuètes grossièrement concassées, la sauce soja et le beurre de cacahuète, poivrez et salez légèrement et laissez mijoter doucement 5 min.

Commentaire

C'est super simple et on a adoré. Ça change un peu et ça donne un peu d'exotisme.

Mots-clés à copier/coller : poulet, cacahuète, sauce, beurre de cacahuète

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Poulet façon yakitori au fromage

J'adore les saveurs japonaises et le bœuf au fromage c'est franchement topissime alors j'ai tenté l'association

Recette

3 blancs de poulet

40g de farine

3cas de vinaigre balsamique

3 cas de sauce soja sucrée

3 cas de sucre

160g de gruyère

1 cas d'huile

Ingrédients

Coupez les blancs de poulet en gros dés. Dans un saladier, placez la farine et la viande et bien mélangez. 

Faites chauffer l'huile et cuire la viande. Le poulet va blanchir, Bien mélanger pour cuire le poulet de façon homogène. 

Dans un bol, mélangez le vinaigre, la sauce soja et le sucre. Quand le poulet est au 3/4 cuit, nappez de sauce et laissez caraméliser.

Coupez le fromage en gros dés. Quand le poulet est quasi cuit, déposez les cubes de fromage. Couvrez et laisser le fromage fonde. 

Mélangez légèrement et servez aussitôt.

Commentaire

Attention à la caramélisation, on cherche un goût sucré mais pas amer. Plus ce sera foncé plus le caramel sera fort. Le mélange fromage, poulet yakitori est une tuerie. Pas franchement photogénique mais bien gourmand !! J'ai utilisé du gruyère pas tout jeune dont personne ne voulait. je l'ai servi avec du riz et saupoudré de sésames.

Avec cette recette, je participe aux défis anti-gaspi sur le thème « Recette sucrée et salée» en partenariat avec  La Compagnie des Farines.

Mots-clés à copier/coller : poulet, yakitori, fromage, cuisine sucrée salée, poulet, cuisine japonaise

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Parmentier de poulet au potimarron

 Encore une recette zéro déchet ! La fameux poulet rôti du dimanche midi laisse certains restes. Aujourd'hui et c'est une première il restait un blanc de poulet. Alors le lundi je fais avec les restes. 

Ingrédients

1 gros blanc de poulet cuit (~100g)

1 cc d'oignon en poudre

1cc d'ail en poudre

3 cc de creme liquide

275 g de purée de potimarron

15 g de beurre salé

50 g de mozzarela

15 g de gruyère râpé

Recette

Faire réchauffer légèrement la purée pour la mélanger avec le beurre. Ajustez l’assaisonnement.

Coupez le poulet en petits dés. Saupoudrez l'oignon et l'ail et mélangez. Ajoutez la crême et mélangez à nouveau. Assaisonnez. Placez l'ensemble dans un plat à gratin. 

Préchauffez le four à 180°C.

Nappez la viande de purée. Répartissez la mozzarella sur le dessus, additionnée du gruyère râpé.

Enfournez 20 minutes et servez.

Commentaire

Avant la photo mon homme en a dévoré la moitié, mais additionné de riz c'était vraiment top !

Mots-clés à copier/coller : hachis parmentier, potimarron, poulet, zéro déchet, bento, riz

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Poulet rôti au paprika

Le grand classique, vu et revu mais sur le blog... pas grand chose ! J'y remédie maintenant.

Ingrédients

1 poulet fermier (~2 kg)

4 cas de paprika doux

1 cas de grol sel aromatisé à l'oignon

Recette

Sortir le poulet 30 minutes avant d'enfourner.

Préchauffer le four à 200°C.

Placer le poulet dans un plat à gratin, blanc sur le dessus. Saupoudrer de 2cas de paprika et de sel.

Retourner le poulet, blancs dessous, et réitérer paprika/oignon.

Enfourner 45 minutes.Retourner le poulet blancs sur le dessus et enfourner 45 minutes de plus.

Placer sur un plat de service et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Commentaire

Le jus est super bon, vous pouvez ajouter des marrons dans le jus sur les 15 minutes de cuisson. Des petites pommes de terre sont aussi les bienvenues.

Mots-clés à copier/coller : poulet, poulet rôti, viande, batch cooking

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Boulettes de poulet façon yakitori {zérodéchet}

Dimanche soir, et la fameuse question du qu'est ce qu'on mange ? Alors lentement je me traîne vers le frigo et la il y a les reste de poulet rôti de ce midi. Mais bien sûr ça ne tente personne. Et puis moi la semaine, la viande pas trop. Alors je réfléchis quinze secondes et je dégaine le mixer c'est parti pour des

Boulettes de poulet façon yakitori 

 

Ingrédients (pour 12 boulettes)

environ 260g de poulet rôti

1 oeuf

1/4 d'oigon

1 cas de sauce soja sucré

1cas desauce yakitori

1 cas de farine

Pour la sauce

1 cas de sauce soja sucrée

1 cas de vinaigre balsamique

1 cas de sucre

Recette

Enlevez la viande de la carcasse des restes du poulet rôti. Placez dans la cuve du hachoir. Ajoutez l'oignon et l’œuf et mixez.

Ajoutez les sauces et la farine,  et mixez.

A l'aide d'une cuillère doseuse ou de deux cuillères à soupe, réalisez des boulettes et les rouler dans la farine. Réservez 20 minutes au frais.

Placez une cuillère à café d'huile de coco dans un poele sur feu moyen. Quand l'huile est chaude, déposez les boulettes et laissez cuire doucement en remuant régulièrement. 

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce. Quand les boulettes sont dorées, nappez toutes les 5 minutes d'une cuillère à soupe de sauce en remuant les boulettes. 

Commentaires

Servez avec du riz, cette recette permet d'éviter de jeter les restes de poulet et de les faire passer sans lacer les palais un peu difficile.  Zéro déchet, un plein de gourmandise et un dimanche soir un peu moins triste !!

Mots-clés à copier/coller : yakitori, poulet rôti, reste,  zéro déchet, cuisine japonaise, boulette 

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Poulet façon tikka en sauce

Le poulet tikka c'est bon c'est parfumé mais j'avoue je trouve ça sec. Moi j'ai quand je peux tremper mon cheese nan dedans. Alors j'ai tenté un plat en sauce sur les bases de la marinade et ce fut délicieux.

Poulet façon tikka en sauce

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 blancs de poulet

1 oigon

1cac de cumin en poudre

1cac de curcuma

1cac de curry fort

1cac de gingembre en poudre

1cac d'ail en poudre

25cl de lait de coco

1 cac d'huile de coco

50ml d'eau

sel poivre

Recette

Épluchez et coupez finement l'oignon. Le faire cuire quelques minutes dans l'huile de coco. Ajoutez les épices et bien mélanger. Laissez chauffer quelques minutes. Ajoutez les blancs de poulet coupés en petits cubes et nappez d'eau. Salez et poivrez. Couvrir et laissez mijoter sur feu doux une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Dix minutes avant de servir, nappez de lait de coco et laissez sur feu doux en mélangeant bien.

Commentaire

Servi avec du riz, simple et gourmand. Avec je sers des cheesenan factice en utilisant des pains à pita garnis de vache qui rit et réchauffés au four. On peut aussi servir du lassi à la rose -ici-, à la banane -clic- ou encore à la mangue -clic-. On voyage, on mange comme au resto et même mieux (croyez-en mon expérience).

Mots-clés à copier/coller : poulet, cuisine indienne, tikka, lait de coco, épices, curry 

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Poulet épicé au chou et aux nouilles

Dans le mouvance du nouvel an chinois, je continue sur ma lancée et vous propose un plat qui semble copieux mais qui s'avère tout léger à base de noodles et de poulet épicé :

 

 

Poulet épicé au chou et aux nouilles

 

 

 

 

Ingrédients (pour 5-6 personnes)

560g de blancs de poulet

2cas de vinaigre de riz

6 petites gousses d'ail

1cac d'huile pimenté

1/2 cac de 4 épices

60ml de sauce soja Ayam

15g de tamari

350g de nouilles instantanées Ayam

300g de chou chinois

1 oignon

coriandre fraiche

50g de pousses d'épinards

 

 

Recette

Coupez le poulet en fines tranches. Les placer dans un sachet hermétique. Ajoutez le vinaigre, l'ail pilé, l'huile aux piments, le 4 épices et une cuillère à soupe de sauce soja. Fermez le sachet bien mélangez et réservez minimum 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

 

Mettez le tamari dans un bol et couvrez d'eau bouillante. Réservez.

 

Faites cuire les pates quelques minutes à l'eau bouillante et réservez.

 

Dans un gros faitout, faites sauter le poulet avec la marinade. Ajoutez le chou coupé en fines lanières, les pousses d'épinard bien rincées, l'oignon haché finement et le reste de sauce soja. Quand le chou est cuit ajoutez les pâtes et bien mélanger.

 

A l'aide d'un chinois, égouttez le tamarin au dessus des pâtes et bien écraser la pâte pour récupérer le plus de pulpe.

 

Servez bien chaud, saupoudrez de coriandre fraîche.

 

 

Commentaire

Simple, pas si épicé donc mangeable pas les enfants. Les pates et la sauce soja sont un cadeau de Alfred Clouet.

 

 

 

 

 

Mots-clés à copier/coller : nouilles, poulet, chou chinois, épinard, cuisine chinoise , défi

 

 

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Cuisses de poulet marinées à la chinoise

Le nouvel an chinois arrive, alors pourquoi ne pas en profiter pour se mettre aux couleurs de la gastronomie chinoise, riche en saveurs et en plats. Oui mais avec la neige, j'ai des batailles de neige  à mon actif mais peu de temps en cuisine. J'opte donc pour une viande marinée

Cuisses de poulet marinées à la chinoise

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 cuisses de poulet

2 gousses d'ail

1 cac de gingembre en poudre

1cas de sucre

1cas  d'huile

2cas de miel

60 ml de sauce soja Ayam

Recette

Coupez les cuisses en séparant le haut du pilon.

Préparation de la marinade : Epluchez et hachez l'ail finement. Dans un saladier, mélangez l'ail, le gingembre, le sucre l'huile le miel et la sauce soja.

Nappez les morceaux de poulet avec la marinade, couvrez et laissez mariner pendant 3 heures minimum au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Placez les morceaux de poulet et la marinade dans un plat allant au four et enfournez 30 minutes en tournant les morceaux régulièrement.

Commentaires

Ultra rapide : 10 minutes pour faire la marinade et 30 minutes au four. La recette est adaptée d'une recette du livre Maraboutchef Recettes chinoises.

Je profite de cette recette pour vous présenter un nouveau partenariat avec Alfred Clouet et l'une de ses célèbre marque  AYAM à l'occasion du nouvel an chinois. J'ai utilisé pour cette recette leur sauce soja sans glutamate de sodium, sans conservateurs et sans gluten.

Mots-clés à copier/coller : cuisine chinoise, poulet, marinade,  défi

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Soupe thaï au lait de coco

Je commence l'année tout en douceur, avec beaucoup de famille, un peu de sport un soupçon de travail et un florilège de soupes dont voici un exemple

Soupe thaï au lait de coco

 

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 blancs de poulet congelé

1/2 oignon

1 blanc de poulet

20mL de lait de coco

1 cuillère à café de curry vert thaï

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 jus d'un demi citron

1 pincée de sucre

Recette

Hachez l'oignon. Emincez les blancs de poulets. Nettoyez le blanc de poireau et émincez-le grossièrement.

Dans une casserole, placez l'oignon, le poireau et le poulet. Recouvrer avec le lait de coco additionné d'un verre d'eau. Faites mijoter 15 minutes. Versez la sauce soja et ajoutez le curry vert et la pincée de sucre. Mélangez et poivrez.

 

Servez bien chaud dans des petits bols.

 

 

 

Commentaires

 

Il faut couper le poulet assez finement pour que l'on puisse manger la souple facilement sans s'en mettre partout. avec les ingrédients, la soupe n'est pas très épicée mais on peut ajouter du piment. Les épices viennent de mon partenaire l'Ile aux épices

 

Mots-clés à copier/coller : soupe, lait de coco, poulet , cuisine thaïe, poireau

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