Verrines gourmandes : Panna cotta aux graines de chia et fraises

Face au défi lancé par Assia de faire preuve de créativité avec des graines de chia, une idée simple mais élégante a pris forme : les associer avec une panna cotta. De cette inspiration, des verrines alliant la douceur crémeuse de la panna cotta, le croquant des graines de chia et la fraîcheur des fraises de saison ont vu le jour. Voici comment réaliser cette recette raffinée et gourmande, parfaite pour les beaux jours.

Ingrédients :

150 ml de lait

150 ml de crème

50 g de sucre

40 g de graines de chia

1 cuillère à café de vanille en poudre

250 g de fraises

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de jus de citron

Recette

Préparation du coulis :

Rincez les fraises et triez-les, en gardant les plus jolies (~50g).

Équeutez les fraises les moins belles, placez-les dans une casserole.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les fraises soient molles. Mixez et réservez au frais.

Préparation de la panna cotta :

Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, la vanille en poudre et le sucre. Ajoutez les graines de chia, mélangez bien. Répartissez le mélange dans trois verrines. Placez au frais pendant une nuit.

Assemblage :

Au moment de servir, coupez les fraises en petits dés. Répartissez-les sur le dessus de la panna cotta. Nappez de coulis.

Commentaire

Cette recette sans gélatine offre une texture légère et onctueuse, tout en conservant le goût classique de la panna cotta. Les graines de chia et les fraises apportent une mâche agréable, rendant ces verrines à la fois gourmandes et équilibrées. Faciles à préparer, elles sauront séduire vos convives par leur fraîcheur et leur simplicité. Une véritable réussite pour une pause sucrée pleine de saveurs et de couleurs.

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de cuisine.

Notre marraine est Assia du blog Gourmandise Assia qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: La chia

Liste des participants (es)

01- Jackie du blog jackie cuisine avec Verrines de chia aux fraise et à la mangue

02- Amélie du blog cuisiner pour ma famille avec verrines aux fraises, yaourt et graines de chia

03- Josette du blog la cuisine de Josette avec penne regate, oignon, roquette et graines de chia

04- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là avec

05- Salima du blog c’est salima qui cuisine avec Cookies aux raisins secs et graines de chia

06- Soulef du blog amour de cuisine avec Pancakes aux graines de chia et myrtilles.

07- Loubna du blog cuisine test avec Pain au petit épeautre, levain et graines de chia

08- Christelle du blog la cuisine de poupoules avec cookies au chocolat et graines de chia

09- Hélène du blog kesk on mange maman avec confiture de tomates épicée aux graines de chia

10- Delphine du blog oh la gourmande avec pudding de chia aux fraises

11- Zika du blog cuisine bonoise de zika avec pudding de chia au chocolat et bananes

12- Catalina du blog le blog de cata avec des pancakes à la farine de chia

13- Nessa du blog Baking with nessa avec Banana Bread ultra moelleux aux myrtilles et Graines de Chia

14- Irisa du blog cuisine et couleurs avec Crème aztèque

15- Isabelle du blog une petite faim avec Pudding De Chia à La Fraise

16- Christine du blog pause nature avec Petit déjeuner noix de pécan, myrtilles

17- Famoh du blog famoh avec le cake citron et gaines de chia

18- Vanessa du blog popote de petit bohnium avec Pudding chia light à l’ananas

19- Flo du blog flo en cuisine avec Panna cotta fraise et graine de chia

20- Samar du blog mes inspirations culinaires avec confiture de framboise aux graines de chia

21- Assia du blog gourmandise assia avec pain complet aux graines de chia

Mots-clés à copier/coller : verrine, chia, fraise

Base de panna cotta

Le terme panna cotta, est un terme italien qui signifie crème cuite. C'est une spécialité originaire du Piémont, région située au Nord Ouest de l'Italie. On la sert généralement avec des fruits cuits, notamment des fruits rouges. Je vous propose une recette pour réaliser la base qui est généralement une crème vanillée.

Ingrédients

25cl de crème épaisse

5 cl de lait entier 

25g de sucre

1 gousse de vanille

1 feuille de gélatine

Recette

Faite tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole, mélangez le sucre, le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Faites chauffer sans cesser de remuer sur feu doux. Retirez du feu dés le début de l'ebullition et ajoutez la feuille de gélatine essorée.

Mélangez et versez dans les verrines. Laissez refroidir puis placez quelques heures au frais.

Commentaire

Avec les quantités, on fait trois petites crèmes sur lesquelles j'ajoute des fruits rouges confis, du caramel ou même un trait de sirop !

Mots-clés à copier/coller : panna cotta, vanille, crème,dessert, cuisine italienne

Bon app !!

Que faire avec des fraises abîmées ?

Aujourd'hui je vous propose un dessert tout en légèreté avec un fruit de saison qui fait sa star sur nos étales en ce moment : la fraise. Malheureusement, j'en ai acheté beaucoup et elles s’abîment vite. Je ne souhaitais pas les jeter j'ai donc transformé

Panna cotta à la fraise

Ingrédients (pour 4 verrines)

15cl de lait

20cl de crème

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Coulis

110 g de fraises

 10 g de sucre

Fruits

50 g de fraises

2g de sucre

Recette

Réhydratez les feuilles de gélatine. Dans une casserole, versez le lait, la crème et le sucre. Mélangez et faites chauffer sur feu doux. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien mélangez et répartissez dans les quatre verrines. Laissez prendre au frai une nuit.

Parmi les fraises, choisissez les moins moches (~50g). Les coupez en gros dés. Sucrez et laissez mariner.

Dans un blender placez les fraises restantes et mixez avec le sucre jusqu'au obtenir un coulis bien lisse. Réservez au frai.

Au moment de servir, placez des morceaux de fraises sur chaque crème, puis nappez de coulis. 

Commentaire

Des verrines tout en fraîcheur qui donnent un dessert bien gourmand. Les verrines sont un cadeau de mon partenaire AZ Boutique.

Mots-clés à copier/coller : verrine, panna cotta, fraise,  zéro déchet, anti gaspillage, fruit moche

Bon app !!

Que faire avec des fruits rouges oubliés ?

Des fraises et des myrtilles dans le frigo, vous savez celles qui sont un peu bof bof, celles qui n'ont plus la tête de l'emploi mais qui pourtant sont tout à fait consommables ! Aujourd'hui je vous propose des les utiliser pour en faire une

                        Panna cotta aux fruits rouges

Ingrédients (pour 3 aux fruits et 2 natures)

15cl de lait

15 cl de crème

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

1 pincé de vanille en poudre

150 g de fraises/myrtilles

30 g de sucre

Recette

La panna cotta : Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre et la vanille. Faire frémir à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps ramollir la gélatine à l'eau froide avant de la dissoudre au mélange crème lait. Remplir les verrines de la préparation au 2/3 et mettre au froid.

Les fruits rouges : Couper les fraises en petits morceaux et les placer dans une casserole. Ajouter les myrtilles et le sucre et faire compoter sur feux doux. Réserver et laisser refroidir. 

Montage : Une fois refroidis, disposer les fruits rouges sur les panna cotta.

Commentaires

j'ai réalisé 5 panna cotta : 2 natures et 3 aux fruits. J'ai incliné les panna cotta pour un effet un peu design. Les verrines et le plateau sont un cadeau de mon nouveau partenaire AZ-Boutique -clic-

panna cotta, fruit rouge, fraise,  myrtille, dessert, verrine

Bon app!!!

Panna cotta vanillée et sa purée de framboise {Grand Frais}

 Envie d'un petit dessert tout frais et simple à faire. Je vous propose ces petites verrines...

Ingrédients (6 petites verrines)

15 cl de lait

15 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

1/2 cac de vanille en poudre

50 g de sucre roux

Purée de framboise Grand Frais

Recette

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, la vanille et le sucre roux sans cesser de remuer. Quand c'est bien chaud, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Répartissez dans 6 verrines. Placer chaque verrine obliquement et verser la crème puis placer chaque verrine sur une boite d’œuf vide. Laissez refroidir et placer au frais au minimum 2 heures. 
Au moment de servir, nappez chaque panna cotta avec de la purée de framboise Grand Frais. 

Commentaire

Simple, rapide à faire et gourmand. Je vous reparlerai de Grand Frais et des nouveautés très prochainement.

Mots-clés à copier/coller : dessert, panna cotta, verrine, vanille , framboise

Bon app !!

Panna cotta vanillée à l'abricot

Ingrédients (pour 4 personnes)
15cl de crème liquide
15cl de lait
50g de sucre roux
2 feuilles de gélatine
1 pincée de vanille en poudre
250g d'abricots
50g de sucre roux

Recette

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, la vanille et le sucre roux sans cesser de remuer. Quand c'est bien chaud, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Répartissez dans 4 récipients. Lavez les abricots, les mettre dans une casserole avec le sucre. Chauffez et laissez compoter en remuant de temps en temps. Laissez refroidir. Au moment de servir, nappez chaque panna cotta avec deux cuillères à soupe d'abricots.

Commentaire

Un dessert fin qui finit un joli repas copieux. Avec cette recette je participe au Culino Version d'août sur le thème de la panna cotta.

Bon app !!

Dessert gourmand

Un dessert très simple et peu copieux idéal pour mon repas de noël ... L'assiette est composée d'une panna cotta à la vanille, d'une tartelette poire/carambar et d'une tuile de carambar.

 

 

 

Panna cotta à la vanille

7,5 cl de crème liquide

7,5 cl de lait

1 feuille de gélatine

25g de sucre roux

une pincée de vanille liquide

 

Recette

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Sur feu doux, mettre le lait, la crème le sucre et la vanille à chauffer. Aux premiers frémissements ajouter la gélatine, mélanger et répartir dans des petites verrines. Placer au frais jusqu'au moment de déguster !

 

 

Tartelettes poire/carambar

Pâte sablée maison

3 carambars

3 poires

 

Recette

Éplucher les poires et les couper en gros dés. Les mettre dans une casserole avec les carambar sur feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le carambar soit complètement fondu.

Pendant ce temps étaler la pâte et placer-la dans quatre petits moules individuels.

Répartir les poires dans chaque moules et enfourner pendant 20 minutes  à 180°C.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

Tuile au carambar

4 carambars

 

Recette

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Placer les carambars dessus assez espacés. Enfourner pendant 10 minutes à 180°C et laisser refroidir.

 

 

 

Commentaires

Peu copieux mais très gourmand tout le monde a adoré ! Avec cette assiette  "je participe au tour régressif".

 

Bonne année à tous et bon app !

 

 

Panna cotta végétarienne et son coulis de fruit de la passion

 

 

Ingrédients (pour 4 verrines)

15cl de lait d'amande

15cl de crème soja

50g de sucre roux

2 feuilles de gélatine

 

3 fruits de la passion

1cas de sucre en poudre.

 

Recette

Faire tremper 5 minutes les feuilles de gélatine.

Dans une casserole, faire chauffer lait crème et sucre roux. Ajouter la gelatine essorée et mélanger pour faire fondre la gélatine. Répartir dans 4 verrines.

Laisser refroidir et placer au moins 2h au frais.

 

Pour faire le coulis, couper les fruits en deux et recuperer la pulpe dans une casserole. Ajouter le sucre et chauffer doucement 5 minutes. Laisser refroidir puis passer le coulis.

Au moment de servir mettre 3 cac de coulis sur chaque verrine.

 

 

 

Commentaires

Le coulis au fruit de la passion est super bon par contre on préfère la traditionnelle avec la lait de vache.

 

 

Avec cette recette je participe au tour du lait alternatif -clic-. 

 

Bon app !!!

Panna cotta vanillée et son coulis de framboises

 

Ingrédients (pour 4 personnes)
15cl de crème
15cl de lait
50g de sucre roux
2 feuilles de gélatine
1cuillère à thé de vanille
115g de framboises
2 cac de sucre

Recette

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le lait la crème la vanille et le sucre roux sans cesser de remuer.

Quand c'est bien chaud ajouter la gélatine essorée et mélanger.

Répartir dans 4 récipients.

 

Laver les framboises, les mettre dans une casserole avec le sucre. Chauffer et laisser compoter en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

 

Au moment de servir, napper chaque panna cotta avec deux cuillères à soupe de framboises.

Commentaires
La panna cotta une valeur sure ... alors avec de la framboise c'est grand succès.

Bon app!!!

Panna cotta vanille/cerise

J'adore ça Zom aussi aller hop une panna cotta vanille/cerise.

Source : Verrines toutes fraîches ! José Maréchal

Ingrédients

• 15 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• 50g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 1/4 cac de poudre de vanille
• 100g de cerise
• 1 sachet de sucre vanillée

Recette

La panna cotta : Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre et la vanille et laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, ramollir à l'eau froide la gélatine avant de la dissoudre au mélange crème/lait.

Remplir les verrines de la préparation et mettre au froid 2 heures minimum.

Les cerises : Laver et dénoyauter les cerises. Sur feu doux mettre les cerises et le sucre vanillé et laisser compoter 10 minutes. Pour un peu plus de jus, ajouter une cuillère à soupe d'eau.

Laisser refroidir. Au moment de servir, répartir dans les verrines.

Commentaires

J'ai adapté la recette qui était faite avec des fruits surgelés. La recette est préconisée pour 6-8 personnes moi je n'en ai fait que 4. J'ai servi ces verrines avec la panna cotta bien fraîche et les cerises à température ambiante. C'était délicieux.

Bon app ...