Brick aux amandes

Envie de douceur devant la télé le soir ou juste d'un goûter qui cale après le sport cette recette est pour toi !

Ingrédients (pour 6 bricks garnies)

3 feuilles de brick

100g de poudre d'amande

90g de sucre en poudre

15+10 g de beurre salé

2 cas d'eau de fleur d'oranger

Recette

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre et la fleur d'oranger. Faites fondre 15 g de beurre et les mélanger à la poudre d'amande.

Coupez une feuille de brick en deux. Pliez la feuille en deux, placez une grosse cuillère à soupe et pliez comme un samoussa. Placez le samoussa dans un plat allant au four recouvert d'un papier sulfurisé. Réitérez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Faites fondre les 10 g de beurre restantes et nappez chaque samoussas. 

Enfournez une dizaine de minutes.

Commentaires

C'est super bon, ça cale bien et c'est réconfortant, je ne cherchais rien de plus !

Mots-clés à copier/coller : samoussa, amande, fleur d'oranger,  samossa, dessert, brick

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Tarte à la nectarine

Une tarte réalisée fin août, et que je n'ai pas eu le temps de publier...

Ingrédients

50 g de beurre salé

200 g de farine

100 g de beurre de noisette

425g de nectarine

30g sucre complet

Recette

Dans un saladier, mettre la farine, le beurre et la pâte de noisette et un peu d'eau. Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule de pâte homogène. Si la pâte ne s'agglomère pas bien, ajouter un peu d'eau. Placer au frais et laisser reposer à minima 1 heure.

Pendant ce temps, laver les fruits et les couper en fines tranches. 

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte de façon ronde. Poser les fruits dessus et saupoudrer de sucre. Replier les bords.

Enfourner 25 minutes à 180°C.

Commentaire

Attention à la dose de sucre sur les fruits, je n'en ai pas mis beaucoup mais c'est amer. Original avec le petit gout de noisette de la pâte. Une recette simple qui fait le taf !

Mots-clés à copier/coller : tarte, nectarine, noisette, dessert, pâte sablée

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Glace à la fraise -Grand Frais-

Je continue mes tentatives de glace. Aujourd'hui c'est autour de la fraise que ma tentative s'est orientée

Ingrédients

250 g de purée de fraise Grand Frais
2 yaourts natures
80 g de sucre 

Recette

Mélangez les ingrédients au mixer plongeant en faisant attention que la purée et les yaourts soient bien frais.

Enclenchez la sorbetière, versez la préparation et laissez turbiner 45 minutes.

Récupérez la glace et la mettre dans une boîte hermétique. Placez la glace au congélateur pendant au moins deux heures avant de déguster.

Commentaire

C'est bon mais il manque un petit quelque chose. J'aurai peut être dû mettre une pointe de citron, ou peut-être une pointe de menthe. Mais c'est divin avec des fraises fraîches.

Mots-clés à copier/coller : fraise, glace, sorbetière, yaourt, dessert, goûter

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Tarte amandine à la rhubarbe

Je ne sais pas ce que j'ai en ce moment mais j'ai des folles envies de rhubarbe. Et comme c'est de saison j'en profite. Voici l'une de mes premières recettes, surement d'autres à venir ...

Ingrédients

4 tiges de rhubarbe

1 pâte feuilletée

80g de beurre salé

40 g d'amande en poudre

40 g d'amande

80g de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe

1 œuf

Recette

La veille : nettoyez la rhubarbe. La couper en tronçons de deux cm. Les placer dans une boîte hermétique et saupoudrez de 3 cas de sucre en poudre. Mélangez et laissez reposer toute une nuit au frais.

Le jour J : Préchauffez le four à 180°C. 

Mixez les 40g d'amande. Les placer dans un saladier. Ajoutez le beurre mou, la poudre d'amande le sucre et l’œuf et mélangez.

Foncez un plat avec la pâte feuilletée. La piquer avec une fourchette. Répartir la crème d'amande puis déposez la rhubarbe en formant des triangles. 

Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Commentaire

J'ai essayé un dégradé de couleurs du rouge au vert mais après la cuisson ça ne se voit plus. La tarte est sucrée mais pas trop et l'amertume de la rhubarbe est en accord avec la crème d'amande c'est top !!

Avec cette recette, je participe au défi recette.de sur le thème des tartes

Mots-clés à copier/coller : tarte, amande, rhubarbe, dessert, gâteau

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Clafoutis aux pommes sans lactose {Nestlé, Hivency}

Je vous propose aujourd'hui une recette sans lactose et pourtant savoureuse ! Une recette pleine de tendresse qui rime avec plaisir et gourmandise ! Grâce au Lait Concentré Sucré Sans Lactose de Nestlé, réaliser ce dessert avec seulement 5 ingrédients. Il vous suffit de mélanger une boîte de lait concentré Nestlé avec les 4 autres ingrédients de la recette et le tour est joué. L’onctuosité du lait apportera du moelleux et de la gourmandise à votre clafoutis. Joyeuse fête des mères à tous ! 

Ingrédients

2 pommes

1 boîte de lait concentré sans lactose

4 œufs

50 g de farine 

100 ml d'eau

Recette

Pelez et coupez les pommes en lamelles.

Mélangez les œufs  et le lait. Ajoutez la farine et l'eau.

Versez dans un plat à gratin et cuire 25 minutes à 180°C en mode traditionnel.

Commentaires

C'est étonnant et très gourmand. Une base idéale j'ai hâte de tester avec des cerises ! Le lait concentré sans lactose provient de @nestleenfrance et de @hivency.

La recette vient du site Croquons la vie

Mots-clés à copier/coller : clafoutis, recette sans lait, pomme, dessert

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Panna cotta vanillée et sa purée de framboise {Grand Frais}

 Envie d'un petit dessert tout frais et simple à faire. Je vous propose ces petites verrines...

Ingrédients (6 petites verrines)

15 cl de lait

15 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

1/2 cac de vanille en poudre

50 g de sucre roux

Purée de framboise Grand Frais

Recette

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, la vanille et le sucre roux sans cesser de remuer. Quand c'est bien chaud, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Répartissez dans 6 verrines. Placer chaque verrine obliquement et verser la crème puis placer chaque verrine sur une boite d’œuf vide. Laissez refroidir et placer au frais au minimum 2 heures. 
Au moment de servir, nappez chaque panna cotta avec de la purée de framboise Grand Frais. 

Commentaire

Simple, rapide à faire et gourmand. Je vous reparlerai de Grand Frais et des nouveautés très prochainement.

Mots-clés à copier/coller : dessert, panna cotta, verrine, vanille , framboise

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Coulant au chocolat {format familial}

Un peu partout fleurissent les photos de coulant individuel, avec une cuillère qui plonge dans le gâteau ressemblant à du brownies mais qui laisse apparaître un cœur coulant !  Pour ma part, le démoulage a toujours  posé problème. Mais j'avoue j'adore ça ! Autre point à la maison, on adore le dessert familial avec un grand plat où tout le monde plonge sa cuillère dedans. Alors j'ai tenté la recette au format familial.

Ingrédients (pour 6 personnes)

200 g de sucre roux en poudre 

120 g de chocolat noir

2 œufs

50 g de farine

75 g de beurre salé

Recette

Dans un saladier, faire fondre le chocolat et le beurre. Bien mélanger. Ajouter le sucre et la farine et mélanger. Ajouter les œufs et bien mélanger. 

Placer la préparation dans le moule rond .

Cuire 40 minutes au cakefactory P1. 

Commentaire

Surprenant vu de l'extérieur, mais tellement gourmand quand on y plonge la cuillère. J'ai ajusté la recette en diminuant la quantité de beurre. Pour le faire, j'ai utilisé les chocolats de Pâques. Zéro déchet et un maximum de gourmandise.

Mots-clés à copier/coller : fondant, chocolat noir, cuisine zéro déchet,  coulant, dessert,  cake factory

On n'oublie pas le foodista challenge sur le thème de l'anti gaspi dont cette recette qui utilise les chocolats de Pâques en est un exemple -clic-

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Apple pie

Pas la plus belle, mais tellement gourmande avec du fondant mais aussi des morceaux. Et puis c'est ma première participation au Foodista challenge.

Ingrédients (pour 6 personnes)

2 pâtes sablées
8 petites pommes
1 cac de cannelle
1 sachet de sucre vanillé

Recette

Éplucher les pommes. Couper chaque pomme en 4. Enlever le trognon. Couper chaque quart en 3 morceaux. L'idée étant d'avoir des morceaux de taille égale. 

Placer l'ensemble des morceaux de pommes dans un saladier ajouter le sucre et la cannelle, bien mélanger et réserver.

Monder un plat à tarte avec la première pâte. Couper un motif sur la deuxième, j'en parlerai dans un prochain article.

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les pommes sur la première pâte puis poser délicatement la deuxième sur les pommes. Souder les bords et faire un motif. je l'ai fait avec une fourchette en appuyant une fois avec les piquants verticaux et une fois avec les piquants horizontaux. 

Enfourner pendant 25 minutes.

Commentaires

Chaud c'est délicieux et les morceaux de pommes fondent sur la langue. On peut l'accompagner avec une chantilly vanillée ou de crème fraîche.

Foodista Challenge créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton.

Liste des précédentes éditions que voici : Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose :  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !, Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine

Le thème de mars : Décore-moi une tourte ! de Cuisine chez la marmotte

Mots-clés à copier/coller : tarte aux pommes, apple pie, cuisine américaine, cuisine bio, pomme, dessert

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Bûche glacée vanille- crème de marron

La glace passe toujours bien après un repas copieux. Et celui du réveillon de noël est généralement roi dans le domaine. Malheureusement en hiver, les fruits frais ne sont pas rois, alors pourquoi ne pas utiliser de la crème de marron comme base ...

Ingrédients (pour 8-10 personnes)

Glace à la crème de marron

500 g de crème de marron

20 g de sucre en poudre

4 jaunes d’œufs

400 ml de lait 

Glace à la vanille

300 ml de lait 

150 ml de crème liquide entière

1 cas de vanille en poudre vanille

4 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

Meringue

1 blanc d’œuf à température ambiante

70 g de sucre glace

Recette

Deux jours avant le jour de service, préparez la meringue et  la glace à la vanille.

Préchauffez le four à 100°C. Montez le blancs en neige au robot électrique et ajoutez petit à petit le sucre. Répartissez la préparation avec une cuillère ou une poche à douille sur une plaque froide recouverte de papier sulfurisé à la forme du moule ici un sapin. Enfournez 1h20 à 100°C. Laissez refroidir.
Pour la glace, versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez la vanille et portez à ébullition. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre. Réservez les blancs. En continuant de battre, versez la préparation chaude sur le mélange œuf sucre.

Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Retirez la préparation du feu et laissez la refroidir 3 heures au réfrigérateur. Lorsque la crème est froide, mettez en marche le glacier. Versez la préparation et laissez tournez jusqu'à la consistance désirée environ 25 minutes.

Répartissez la glace dans le moule, bien tasser et tapez le moule pour chasser les bulles d'air. Placez la meringue sur le dessus et bien tasser. Placez au congélateur pour la nuit.

Lavez la sorbetière et replacez-la au frais jusqu'au lendemain. 

La veille du jour J, préparez la glace à la crème de marron.

La troisième étape consiste en la préparation de la glace à la crème de marron. Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez la vanille et portez à ébullition. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre. En continuant de battre, versez la préparation chaude sur le mélange œuf sucre. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Retirez la préparation du feu et laissez la refroidir 3 heures au réfrigérateur. Lorsque la crème est froide, ajoutez la crème de marron, mélangez et replacez au frais pendant 1 heure. Quand la préparation est bien froide, mettez en marche la sorbetière. Versez la préparation et laissez tournez jusqu'à la consistance désirée environ 25 minutes. Répartissez la glace sur la meringue et bien tasser. Tapez le plat pour éviter le bulle d'air et placez au congélateur pour la nuit.

Le jour J, la dégustation

Sortez la bûche, quelques minutes avant de servir, pour pouvoir la démouler facilement. 

Commentaire

Une bûche tout en douceur, sucrée mais pas tant que ça, quoique la meringue n'est pas forcément nécessaire, mais apporte du croquant. Pour découper la bûche, placez un couteau dans un bol d'eau chaude et découpez des tranches immédiatement en trempant le couteau après chaque découpe. Ne jetez pas les blancs d’œufs, ils se congèlent pour une utilisation ultérieure. La bûche est légère et idéale après un repas copieux. Le moule est un cadeau de mon papa et la photo est de ma cousine Stéphanie, merci à vous !

Mots-clés à copier/coller : bûche,  vanille, meringue, bûche glacée, noël, crème de marron

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