Crème chocolat amande {sans lait, sans œuf}

Envie de simplicité et des placards à vider, mais que faire avec de la purée d'amande ? Suivez moi vers un couloir de gourmandise... idéal pour les personnes intolérantes au lait et aux œufs.

Ingrédients

60g de chocolat noir
10 cl d'eau
50 g de sucre roux
150 g du purée d'amande
1g d'agar-agar

Recette

Dans une casserole, mettez le chocolat, l'eau, le sucre et l'agar-agar. Portez à ébullition, puis laissez cuire 1 minutes. Hors du feu ajoutez la purée d'amande. Si comme moi, la purée d'amande ne se mélange pas bien, donnez un petit coup de mixer plongeant. Répartissez la préparation dans trois petites tasses. Laissez refroidir puis placer au frais à minima 3h.

Commentaires

Dans la recette de base, il n'y a que 25g de sucre mais pour nous ce n'était vraiment pas assez sucré. J'ai donc doublé le sucre. Je vous laisse tester et me dire ce que vous en penser. La recette est issue du magazine VitalFood n° 24.

Mots-clés à copier/coller : crème, purée d'amande, chocolat,  cuisine végétarienne, cuisine sans lait, cuisine sans oeuf

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Gratinée à l'oignon rouge

Le temps se rafraîchit et je suis passée à la ferme. En speed -comme toujours- et j'ai pris un un oignon rouge. Oui oui un seul mais comme dirait mon fils un mammouth ! 500 g la bête. Mais pourquoi je l'ai pris m'a-t-il appelé, m'a-t-il fait de l’œil ? Je ne saurais le dire mais impossible de le laisser à l'abandon... Alors après une petite dizaines de secondes de reflection et un froid que j'ai du mal à supporter en ce moment, j'ai tenté une soupe mais bien gourmande je vous l'assure.

Ingrédients

500 g d'oignon rouge

1 cube de bouillon de légume

20 g de farine

75 cl d'eau

du pain de campagne 

gruyère râpé

Recette

Épluchez l'oignon et le couper en lamelles. elles ne doivent pas être trop épaisses ni trop fines.

Dans une marmite, faites revenir l'oignon avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il devienne transparent et qu'il cramouille un tout petit peu. 

Saupoudrez la farine sur les lamelles d'oignon et bien mélanger. Ajoutez le cube de bouillon et nappez d'eau. 

Mélangez et laissez mijoter sur feu doux trente minutes.Assaisonnez.

Préchauffez le grill du four.

Répartissez la soupe dans des marmites individuelles. 

Coupez de gros croutons de pain de campagne et les répartir sur le dessus de chaque soupe.

Saupoudrez chaque marmite de gruyère râpé et placez sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Servez immédiatement.

      

Commentaire

Avec les proportions, ça fait une bonne entrée pour 6 personnes ou une grosse soupe pour trois. Ce qui est sympa c'est le pain qui trempe avec le gruyère et l'oignon c'est un mélange carrément gourmand !!

Mots-clés à copier/coller : gratinée, soupe, oignon,  cuisine végétarienne, oignon rouge, cuisine française

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Gratin courgette/pomme de terre

 Un gratin ultra simple et rapide à faire, idéal pour reprendre tout doucement le rythme de la rentrée

Gratin courgette/pomme de terre

Ingrédients (4 personnes)

2 courgettes
2 pommes de terre
6 cas de creme liquide
100g de gruyère râpé

Recette

Préchauffez le four à 200°C.

A la mandoline, taillez les courgettes pour faire des tranches de 0,4 mm, et plus fines pour les pommes de terre.

Dans un plat  à gratin, répartissez les tranches de la premières courgette, puis par dessus la premiere pomme de terre.

Nappez de 3 cas de creme fraîche. Assaisonnez et répartissez la moitié du gruyère.

Recommencez avec la deuxième courgette, puis la pomme de terre. 

Nappez de creme et assaisonnez. Saupoudrez de gruyère et enfournez 30 minutes à 180°C.

Commentaire

Servi avec un pout rôti ce fut simple mais gourmand !

Mots-clés à copier/coller : gratin, courgette, pomme de terre,  plat, cuisine végétarienne, accompagnement

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Tarte fine courgette, fromage frais aux noix, chèvre et miel

Une coucou à tous et toutes ! Je reviens après un break dont j'avais méga besoin. Pour être honnête bloguer est devenu difficile. Moins d’idées et moins d'envie. Est-ce moi qui me lasse ??? Peut-être mais j'envisageai surtout le blog comme basé sur une cuisine simple et ça n'a plus l'air d'avoir tant la côte, comme en témoignent les partenariats inexistants ou les partenaires qui se rétractent car le blog n'a pas les bons chiffres. Je vais donc voir si j'arrive à sortir la tête de l'eau mais pour ne pas perdre pieds complètement je tente des recettes jamais faites dont en voici une que j'ai adapté d'une recette de Myriam Moussier Diététicienne dont voici un lien vers le site -clic-

Tarte fine courgette, fromage frais aux noix, chèvre et miel

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 pâte feuilletée

1 courgette

150 g de fromage frais aux noix

50g de bûche de chèvre

25g de moutarde forte

2 cac de miel

1 cac d'herbes de Provence

Recette

Laver et couper la courgette en fines tranches à la mandoline.

Dans un grand bol, mélanger les fromages, la moutarde et les herbes de Provence.

Repartie la préparation sur la pâte feuilletée, dont on peut plier les bords pour décorer.

Placer les rondelles de courgettes en corolle.

Dans un bol, placer 2 cac de miel additionnée d'une cac d'eau bouillante. Napper les courgettes de ce mélange (j'ai utilisé un pinceau).

Enfourner à 180°C en chaleur tournante pendant 25 minutes, le temps de cuisson est à addapter en fonction du four.

Commentaire

C'est très bon, mais je trouve que la tarte est pauvre en courgette. A refaire en ajoutant une courgette de plus pour avoir vraiment son petit goût !

Mots-clés à copier/coller : tarte, courgette, fromage frais, chèvre, miel, cuisine végétarienne

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Potatoes maison au four

J'espère que tout va bien chez vous ! Ici ça va ! On fait attention à ce qu'on mange d'où le nombre de publications en baisse mais il n'y a plus de farine, très peu d'oeufs donc on fait gaffe et on ruse ... Aujourd'hui je vous propose un accompagnement connu de tous mais qui fait toujours bon effet

Potatoes maison cuites au four

Ingrédients (pour 3 personnes)

450g de pommes de terre (des calibre moyen)

1 cas de miel

1 cas d'huile d'olive

1 cas de paprika

Recette

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.

Commencez par bien laver les pommes de terre. Coupez chaque pommes de terre en 4 ou en 6 dans le sens de la longueur suivant la taille de la patate. Les placer dans un saladier.

Ajoutez le miel, l'huile et le paprika. Bien mélangez !

Dans un plat allant au four ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, placez les pommes de terre et enfournez 30 minutes minimum. 

Salez, poivrez et servez sans attendre ! 

Commentaire

Le temps de cuisson dépend des gouts. Mon fils aiment quand elles sont frippées et un asséchées. Je les préfère juste cuites. Les 30 minutes sont minimum et peuvent aller jusqu' 45 minutes.

Mots-clés à copier/coller : potatoes, four, miel, cuisine végétarienne, accompagnement, pomme de terre

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Porridge avoine, raisin et miel

J'espère que tout va bien chez vous. La situation est particulière alors nous prenons plus de temps pour nous, pour la vie de famille, pour le partage. Sortie de son contexte cette phrase semble égoïste et pourtant elle est riche de sens et m'a ouvert les yeux sur ma relation à ma famille. Dans ce sens je vous propose une recette toute douce à partager au petit déjeuner.

Ingrédients (pour 2 bols)

50g de flocons d'avoine

300ml de lait

30g de raisins secs

1 petite cuillère à soupe de miel

Recette

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients sauf le miel. Chauffez sur feu doux. Ajoutez la cuillère de miel et utilisez la cuillère pour bien mélanger. 

Pour le temps de cuisson, certains coupent à peine chaud, d'autres attendent la première ébullition. La différence c'est la texture : plus ça cuit longtemps plus c'est une bouillie. Pour la texture de la photo j'ai laissé 10 minutes.

Commentaire

Simple pas trop sucré et copieux. Je crois que c'est l'une des premières recettes de petit-déjeuner sur le blog et pourtant j'aime beaucoup ça... Peut être une nouvelle piste de recette pour le blog ?...

Mots-clés à copier/coller : petit-déjeuner, porridge, raisin sec, défi sain et de saison ,  flocon d'avoine, miel

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Dahl pois cassés/lentilles corail {cuisine végétarienne}

Envie d'épices mais pas de viande. Envie de quelque chose de consistant mais avec les lentilles corail, ça fait souvent purée. Alors j'ai tenté le dahl avec des pois cassés.

Ingrédients (pour 3 personnes)

100g de pois cassés

100g de lentilles corail

20cl de lait de coco

1 petite cas de cannelle

1 grosse cas de curry

1 oignon

3 tomates

Recette

Faire cuire les pois cassés 1 heure dans l'eau bouillante. Réserver. Faire cuire les lentilles 10-15 minutes dans l'eau bouillante. Réserver.

Éplucher et couper l'oignon assez fin. Le faire cuire dans une noisette d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le curry et la cannelle. Mélanger.

Couper les tomates en petits dés. Les ajouter à l'oignon et laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Mixer légèrement l'ensemble oignon/tomate pour enlever les gros morceaux.

Ajouter les lentilles et les pois cassés. Bien mélanger et napper de lait de coco. Assaisonner. Mélanger et laisser cuire sur feu doux au moins 30 minutes. 

Commentaire

C'est un plat qui doit mijoter pour que les épices diffusent. Ne pas hésiter à saler pour éviter que ce soit fade. Un délice !

La recette est très librement inspirée de celle du dal aux lentilles et aux épices de Ôdélice -clic-

Mots-clés à copier/coller : dahl, lentille corail, pois cassés,  curry, lait de coco, cuisine végétarienne

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Shot vert pour l'apéro de Noël {verrine apéritive}

Parce que les friands ou les feuilletés c'est super bon, mais c'est gras et ça cale un peu trop si on veut profiter du reste du repas. J'ai donc pris l'habitude de proposer une alternative à mes convives via un format verrine 

Shot vert pour l'apéro de Noël 

Ingrédients (minimum 10 shots)

2 courgettes

3 pommes de terre

1 vert de poireau

Recette

Laver les légumes. Epluchez les pommes de terre, et emincer le poireau. On rerince les légumes pour qu'il n'y ait plus de terre.

Couper les courgettes en gros tronçons.

Placer l'ensemble des légumes dans une cocotte et couvrir d'eau. Laisser mijoter sur feu doux 1 heure.

Mixer et laisser sur feu tout doux jusqu'au moment de servir. 

Si vous optez pour le format shot, utiliser des verrines fines ou de petits verres à liqueur, mais vous pouvez aussi servir dans des plus grosses verrines.

Commentaire

Vous noterez qu'il n'y a pas assaisonnement, vous pouvez agrémenter ces shots avec des petits croûtons, des dés de chorizo ou même des copeaux de foie gras ... 

Mot clé : blanc-vert,  verrine, légume, apéritif, cuisine végétarienne, cuisine bio

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Ragoût de haricots coco {cuisine végétarienne}

Que faire avec des haricots de Paimpol ? C'est la question que je me suis posée après en avoir pris au marché. Je voulais une recette qui nécessite peu de préparation et qui cuit seule...

Ragoût de haricots coco

Ingrédients (pour 4 personnes)

500g de haricots coco de Paimpol

1 gros oignon

2 tomates

1 c à c de curcuma

1/ c à c de paprika,

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de ras el hanout de L'île aux épices

100 ml de vin blanc (en option)

Recette

Équeutez les cocos. Épluchez l'oignon et coupez-le à la mandoline. Lavez et coupez grossièrement les tomates. 

Dans un fait tout, faites cuire l'oignon, les tomates et les cocos. Nappez de 500 mL d'eau. et de vin. Ajoutez l'ensemble des épices. Laissez cuire sur feu doux pendant 45 minutes en remuant régulièrement.

Quelques minutes avant de servir le plat, salez légèrement.

Commentaire

Cuisine végétarienne aux douces saveurs de chorba. Servie avec du riz, j'ai un plat complet qui m'a fait plusieurs repas. Ne pas saler pendant la cuisson, sinon les haricots explosent.

Mots-clés à copier/coller : ragoût, coco, paimpol, cuisine végétarienne, épices

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Anko ou pâte de haricots Azuki sucrée {Cuisine japonaise}

Quand le japon entre dans ma cuisine, des envies, des saveurs ....  Alors j'y vais à tâtons pour tenter le home made. Je commence avec du sucré 

  Anko ou pâte de haricots Azuki sucrée

Ingrédients

200g de haricots azuki secs

170g de cassonade

Recette

Mettre les haricots à tremper 2 heures.

Les faire cuire sur feu doux, au minimum 1h30. Je change l'eau au moins une fois pour enlever l'amertume.

égoutter et laisser refroidir.

Ajouter le sucre et mélanger . Laisser macérer 1 nuit.

Le lendemain mélanger et mixer. 

Commentaire

Simple mais long à faire. Je fais environ deux petits pots à confiture avec les quantités. J'en mange la moitié juste après confection et je congèle le reste pour de futurs mochis... ou autre !

Mots-clés à copier/coller : cuisine japonaise, anko, azuki,  cuisine végétarienne, pâte de haricots

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Poêlée de champignons et de courgettes {partenariat}

Aujourd'hui, il pleut alors on se fait plaisir avec des poêlées réconfortantes

Poêlée de champignons et de courgettes

Ingrédients (pour 2 personnes en plat avec un céréale)

500g de champignons de Paris (origine France)

1 courgette

1/2 oignon

1 gousse d'ail rose

1 cuillère à thé de sel à la truffe Nicolas Alziari

1 cac d'huile de coco

1 cac de crème légère ou crème de riz

Recette

Épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez la gousse d'ail et la hachez finement.

Faites revenir l'oignon et l'ail avec une cuillère à café d'huile de coco jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons et les couper en deux. Épluchez la courgette et la couper en fines lamelles coupées en deux.

Ajoutez les champignons et la courgette aux oignons et laissez mijoter jusqu'à ce que champignons et courgettes soient fondants.

Salez avec le sel à la truffe et servez aussitôt.

Commentaires

Simple rapide et gourmand que demander de plus en vacances ?

Mots-clés à copier/coller : champignon, courgette, poêlée, cuisine végétarienne, oignon , ail 

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Flan semoule et courgettes {cuisine végétarienne}

Une recette simple et rapide à manger seule ou en accompagnement, à base de semoule ce qui cale bien. Je vous propose un 

Flan semoule et courgettes

Ingrédients

2 courgettes

100g de semoule à couscous

70g de gruyère râpé

2 oeufs

20cl de crème liquide

curry

sel et poivre

Recette 

Préchauffer le four à 180°C.

Si courgettes bios : Laver les courgettes et les couper en petits morceaux. Si non bio, les éplucher au préalable. Faire cuire à la vapeur 10 minutes environ.

Pendant ce temps, verser la semoule à couscous dans un saladier et recouvrir du même volume d'eau bouillante. Couvrir avec une assiette et laisser gonfler. Égrainer avec une fourchette.

Tapisser le fond d'un plat à gratin avec la semoule. Battre les œufs en omelette avec le crème et le fromage. Ajouter les courgettes et un peu de curry. Saler, poivrer et mélanger.

Verser la préparation sur la semoule et enfourner 30 minutes.

Commentaire

Il faut que la semoule ne soit pas trop mole sinon de flan on se retrouve avec une bouillie. L'association est très bonne. J'ai servi ce plat avec un grosse salade verte pour  moi et du poulet au curry pour les accros de la viande.

Cette recette vient du livre "Les incontournables Marmiton, Veggie et gourmand ! " collection PlayBac.

Mots-clés à copier/coller : cuisine végétarienne, semoule, courgette ,  flan, accompagnement 

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Banana bread {zérodéchet}

Avril est le mois de l'anti-gaspi !!!  Membre du jury de recette.de j'ai décidé de suivre ce thème tout au long du mois. Aujourd'hui et parce que je sais que ça arrive très régulièrement, nous allons parlé banane et surtout banane oubliée ou trop mure ! Et oui le fait de bloguer n’empêche pas d'acheter parfois trop ou tout simplement d'oublier les bananes. Elles deviennent tachées puis toutes noires et personne ne veut les manger. Les jeter que nenni car bien qu'elles soient molles elles sont hyper goûteuses. Je vous propose donc de les recycler dans un 

Banana bread

Ingrédients

250 g de farine

160 g de sucre

1 paquet de levure chimique

2 bananes moyennes mûres 

85 g de beurre salé

2 cuillères à soupe de lait

2 œufs

Recette

Péchauffer le four à 165° C (thermostat 5-6). Mélanger 150 g de la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajouter les bananes écrasées, ainsi que le beurre et le lait. Battre (de préférence avec un mixeur) doucement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis vigoureusement 2 min. Ajouter les œufs et le reste de la farine,et bien mélanger. Graisser le fond d'une moule à cake, et y verser la pâte.Faire cuire au four à 165°C pendent 55 à 60 min (vérifier la cuisson).

Commentaire

Un banana bread tout en légèreté et en simplicité. Pas de chocolat ou de gout parasite non juste la banane délicate et la texture moelleuse.

Avec cette recette je vous encourage à participer au défi du site recette.de du mois d'avril sur les recettes anti-gaspi

la recette vient du site marmiton : clic

Mots-clés à copier/coller : anti-gaspi, zéro déchet, cuisine végétarienne , dessert, cake, banane 

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Riz au lait ou comment utiliser du riz cuit ?

C'est la question qui se pose régulièrement à la maison car il y a des jours ou la cantine a été bonne et d'autres où le pain a été un allié et donc le soir les estomacs ont faim. On peut bien sur garder le riz pour le lendemain ou alors le transformer un petit peu pour en faire une recette anti-gaspi !

Riz au lait à base de riz déjà cuit

Ingrédients

250 g de riz cuit

500g de lait entier

Environ 100g de sucre

un soupscon de vanille en poudre.

Recette 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat allant au four type plat à gratin, placer le riz. Napper de lait et ajouter le sucre et la vanille.

Mélanger à l'aide d'une cuillère et enfourner 20 minutes à 180°C.

Commentaire

Méga simple mais méga gourmand !! Attention pour éviter le gaspillage je ne sale plus l'eau du riz lors de la cuisson. Ca permet de l'utiliser aussi bien en sucré qu'en salé.

Avec cette recettte, j'annonce le nouveau thème du défi de recette.de sur le thème "Fini le gaspi !" Un thème large qui s'adapte à bon nombre de recettes. Alors laissez-vous aller et lachez-vous !!!

Mots-clés à copier/coller : dessert, anti-gaspi, zéro-déchet ,  riz, riz au lait, cuisine végétarienne 

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