Poulet façon tikka en sauce

Le poulet tikka c'est bon c'est parfumé mais j'avoue je trouve ça sec. Moi j'ai quand je peux tremper mon cheese nan dedans. Alors j'ai tenté un plat en sauce sur les bases de la marinade et ce fut délicieux.

Poulet façon tikka en sauce

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 blancs de poulet

1 oigon

1cac de cumin en poudre

1cac de curcuma

1cac de curry fort

1cac de gingembre en poudre

1cac d'ail en poudre

25cl de lait de coco

1 cac d'huile de coco

50ml d'eau

sel poivre

Recette

Épluchez et coupez finement l'oignon. Le faire cuire quelques minutes dans l'huile de coco. Ajoutez les épices et bien mélanger. Laissez chauffer quelques minutes. Ajoutez les blancs de poulet coupés en petits cubes et nappez d'eau. Salez et poivrez. Couvrir et laissez mijoter sur feu doux une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Dix minutes avant de servir, nappez de lait de coco et laissez sur feu doux en mélangeant bien.

Commentaire

Servi avec du riz, simple et gourmand. Avec je sers des cheesenan factice en utilisant des pains à pita garnis de vache qui rit et réchauffés au four. On peut aussi servir du lassi à la rose -ici-, à la banane -clic- ou encore à la mangue -clic-. On voyage, on mange comme au resto et même mieux (croyez-en mon expérience).

Mots-clés à copier/coller : poulet, cuisine indienne, tikka, lait de coco, épices, curry 

Bon app !!!

Oeuf au lait

Comme je le disais dans un article précédent, le suremballage m'exaspère. Notamment celui des yaourts : acheter une promo de plusieurs yaourts et se rendre compte qu'il s'agit en fait de plusieurs packs, réemballés. Bilan plein d'emballages qui ne servent à rien, sans compter les pots de yaourts. Alors, occasionnellement oui mais je ralentis le rythme des achats, et je me lance dans les desserts maison sous format pot de yaourt.

Oeuf au lait

Ingrédients

4 œufs
1L de lait entier
125 g de sucre
1 cuillère à thé de vanille en poudre

Recette

Faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre. 

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les œufs en omelette. Ajouter peu à peu le lait bouillant dans le saladier de l'omelette, en remuant sans arrêt.

Verser dans les pots de yaourts individuels. Enfourner dans un bain marie et cuire 40 minutes.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Commentaire

Simple, en format individuel, on mange des yaourts gourmands .

La recette est tirée du livre Petit Larousse Patissier

Mots-clés à copier/coller : œuf, lait, vanille, dessert,  yaourt, yaourt sans yaourtière 

Bon app !!

Brioche roulée à la confiture {MAP}

2019 est l'année du homemade, j'ai donc commencé à tester des recettes de brioches. et après plusieurs essais (soyons honnêtes pas tous très concluant) voici la recette qui m'a donné le meilleur résultat

Brioche roulée à la confiture {préparation à la map}

Ingrédients

4 cl de lait

1 sachet de levure de boulanger

1/4 de cube de levure fraîche

180g de farine

60g de sucre

150 de beurre salé

3  œufs

1/2 pot de confiture

Recette

Sortez le beurre et le lait 20 minutes avant de commencer.

Dans la cuve de la MAP, placez les levures et le lait et laissez reposer 20 minutes.

Dans la cuve, ajouter la levure, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez un œuf et lancer le programme court "pétrissage". Au cours du pétrissage, quand la pâte est bien mélangée, ajoutez les œufs restant un par un. 

Quand la pâte est homogène, ajoutez le beurre tempéré, coupés en gros dés et lancez deux fois de suite le programme "pétrissage". La pâte est alors homogène mais un peu liquide.

Laissez reposer 12 heures.

Dégazez la pâte, la diviser en deux et étalez une première moitié en farinant bien le plan de travail. Il faut étaler de façon rectangulaire allongé. Badigeonnez de confiture, soyez généreux. Roulez en boudin et placez dans un plat en laissant de l'espace pour que la pâte gonfle. Procédez de la même façon avec le second pâton.

Laissez reposez 10 heures.

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche recouverte d'un papier alu et laissez cuire 25 minutes. Puis enlevez le papier et prolongez la cuisson de quelques minutes pour dorer le dessus.

Commentaire

Une recette longue a réalisée de part le temps de préparation, mais ça en vaut le coup. Il faut vraiment être généreux sur la confiture, un demi pot bonne maman à minima (sur les photos c'est de la confiture à l'abricot) ! La recette est une adaptation d'une recette de Prima n°399 novembre 2015.

Mots-clés à copier/coller : boulangerie, brioche, confiture 

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Lasagne à la bolognaise et à l'aubergine

Ne nous mentons pas, entre nous nous avons passé ce cas, mais faire manger de l'aubergine aux enfants n'est pas toujours chose facile. Entre les allergies que ce légume crée et son goût un peu particulier, sans parler de sa texture spongieuse, ce n'est pas un succès assuré. Mais pourtant, c'est un légume riche en fibres, en calcium et en différentes vitamines. Alors au grand damne des fans de lasagnes mais j'en ai camouflé dans mes lasagnes et croyez moi ce fut un régal. Je vous ai mis l'eau à la bouche, alors voici la recette : 

Lasagne à la bolognaise et à l'aubergine

Ingrédients (pour 6 personnes)

12 feuilles de lasagne seches
500g de viande hachée
1 oignon
100g de carottes 
1 aubergine
150 g de mozzarella
50g de gruyère râpé
400ml de lait
2 cac de farine
2 cac d'ail déshydraté
sel pimenté (en option)
1cac d'huile de coco
1 pot de coulis de tomate

Recette

Épluchez les carottes et râpez-les. Dans un grand faitout, mettez une cuillère à café d'huile de coco à chauffer et ajoutez les carottes râpées. Laissez cuire 5 bonnes minute en remuant régulièrement. 

Épluchez l'oignon et râpez-le. Ajoutez-le aux carottes et laissez cuire 5 minutes de plus.

Ajoutez la viande et laissez colorer quelques minutes. Nappez de la sauce tomate et de la même quantité d'eau. Laissez cuire 10 minutes.

Épluchez l'aubergine et râpez-la.  La mélanger à la viande, assaisonnez avec sel, poivre, ail et sel pimenté (en option).

Dans un plat à gratin, placez trois feuilles de lasagne nappez de viande. Replacez trois feuilles de lasagne et nappez à nouveau de viande. Renouvelez jusqu'à épuisement de la viande et finir par une couche de lasagne. Bien tassez.

Préchauffez le four à 180°C.

En parallèle, dans le faitout, mettre le lait et la farine bien mélangés à chauffer. Tournez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez.

Nappez vos lasagnes et déposez la mozzarella et le gruyère sur le dessus.

Enfournez 20-30 minutes à 180°C.

Commentaire

Un plat complet servi avec une salade de mâche, ce fut un régal. Avec cette recette, j'annonce (tardivement mais annonce quand même) le thème du mois de février de recette.de : Les lasagnes revisités.

Mots-clés à copier/coller : lasagne, bolognaise, aubergine 

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Gratin de brocolis {ultra simple}

Soyons un tout petit peu honnête, voulez-vous, nous n'avons pas tous les soirs le temps de faire un repas digne d'un resto 4 étoiles. Mais pourtant, il faut rassasier des bouches qui ont faim, qui n'ont pas toujours mangé à leur faim à la cantine le midi. Alors pour le coup, je vous propose une recette rapide, ultra simple mais qui cale

Gratin de brocolis 

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 grosses têtes de brocolis

50 g de crème liquide

70 g de gruyère râpé

Recette

Laver et couper en gros morceaux les brocolis. 

Faire cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. 

Préchauffer le four à 180°C.

Égoutter et placer dans un plat à gratin. Napper de crème et saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.

Commentaires

Ha le brocolis, le brocolis !!!! Combien d'enfants aiment ça ? Peu et pourtant à la maison ce chou a un franc succès. Je ne m'en prive donc pas. Contrairement à ce qu'on pense, tout ce mange dans le brocolis alors on ne jette rien, on laisse les bouquets entiers et le pied on le coupe en petits dés. Ça apporte en plus un peu de croquant à la mâche ce qui ne gâche rien.

Mots-clés à copier/coller : gratin, brocolis, crème, gruyère râpé ,  cuisine végétarienne 

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Pot au feu à l'orientale

De la viande à pot au feu, mais pas envie du grand classique. Car même s'il est bien gourmand quand on l'a déjà fait dans la saison, on n'a pas envie d'en manger tous les jours. Alors j'ai tenté une revisite qui nous a emballé :

Pot au feu à l'orientale

Ingrédients (pour 4 gros mangeurs)

Environ 800g de viande à pot au feu (paleron, plat de côtes, gite)
1 oignon
4 grosses carottes
1 courgette
1/2 patate douce orange
coulis de tomate
1 cas de curcuma
1/2 cas de paprika
1cas de ras el hanout de l'Ile aux épices
2 branches de céleri
2cas de grains de maïs
sel poivre
1 petit cuillère à soupe d'huile de coco

Recette

La veille

Dans un gros faitout, faire bouillir la viande, en écrémant le dessus régulièrement pendant au moins deux heures. Puis égoutter et réserver.

Éplucher les légumes et les couper en gros dés. Eplucher l'oignon et hachez-le finement.

Dans une grosse marmite, faire revenir l'oignon avec l'huile de coco. Quand il est bien transparent, ajouter les épices et laisser chauffer quelques minutes.

Ajouter les carottes, le céleris, la patate douce, la courgette et le maÏs. Bien mélanger. Napper du coulis de tomate additionné de la même quantité d'eau. Assaisonner. Laisser reprendre la cuisson, quand les premières bulles apparaissent ajouter la viande et laisser mijoter deux heures.

Laisser refroidir et laisser reposer une nuit.

Le jour J

Refaire mijoter tout doucement une heure avant le repas pour continuer la cuisson et réchauffer. Servir bien chaud accompagné de riz ou d'une galette mesmen.

Commentaire

Un pot au feu revisité, plein de gourmandise. Un mixe entre la chorba classique et le pot au feu classique. Un plat réconfortant qui cale ; aimé aussi par les enfants comme en témoigne le bol de little boy.

 Mots-clés à copier/coller : pot au feu, cuisine orientale, plat, tomate, épices 

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Pudding au pain dur

Du pain, du pain et encore du pain. On en achète, on en mange et puis parfois non et le pain reste. L'astuce de le mouiller et de le mettre au four marche bien mais parfois Zom revient déjà avec du pain frai. Alors que faire, jeter le pain dur ? Non, un pudding par contre oui

Pudding au pain

Ingrédients

300g de pain dur

3 oeufs

1L de lait

1cac de fleur d'oranger

100g raisins secs

100g de sucre en poudre

le jus de deux oranges

1 bouchon de rhum

une pincée de vanille en poudre

Recette

Faire tremper le pain dans le lait pendant 1/2 h-1 h environ.

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau additionnée d'une cuillère à café de fleur d'oranger.

Bien mixer le pain ramolli. Ajouter les œufs, le sucre, puis les raisins égouttés, le parfum: rhum, vanille, orange et le lait

Mettre dans un moule beurré et faire cuire au four 45/50 mn à 190°

Laisser refroidir avant de déguster.

Commentaire

Bon mais la texture est plus du flan que du pudding classique, avec une pâte humide. La recette est tirée du blog La cuisine d'Annie. 

Mots-clés à copier/coller : pudding, pain, raisin, reste , pain dur ,zéro déchet 

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