Tarte tomate mozza

Ingrédients

1 pâte feuilletée

5 tomates
3 boules de mozzarella
huile d'olive
Basilic

Recette

Préchauffer le four à 180°

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer avec une fourchette.
Couper les tomates et la mozzarella en rondelles .
Poser les rondelles entre deux feuilles de sopalin afin de retirer un maximum de jus.
Alterner les tranches de tomates et de mozzarella sur la tarte.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de basilic et un peu de sel.
Cuire pendant 35 minutes.

Commentaires

1-Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://homemade-maurylise.blogspot.fr
2- Le blog qui publie votre recette : http://les-gourmandises-de-nemo.over-blog.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

Bon app !!

Côte de porc tomate/pruneau

Ingrédients
2 côtes de porc
400g de tomates entières en conserve non égouttées
6 pruneaux
1 oignon
10 cl d’eau
Sel poivre

Recette

Éplucher et hacher finement l’oignon. Dans une poêle, faite cuire légèrement l’oignon puis ajouter l’eau et la viande. Laisser mijoter 5 min couvert. Ajouter la tomate, les pruneaux dénoyautés et coupés en deux, les herbes de Provence. Saler et poivrer. Mélanger et laisser cuire sur feu doux 20 minutes.

 

Commentaires

Les pruneaux absorbent l’acidité de la tomate, pas de matière grasse et avec des haricots verts c’est une assiette bien copieuse !

Bon app !!

Sauce bolognaise à l'actifry

 

Ingrédients (pour 4-5 personnes)

500g de viande hachée

800g de pulpe de tomate

10cl de vin rouge

1/2 oignon

3 mesures d'huile

1 échalote

sel poivre

Recette

Faites chauffer l'huile dans l'Actifry, mettez l'oignon et l'échalote et cuire 5 minutes. Ajoutez la viande et laissez cuire 10 minutes..

Mouillez avec le vin rouge et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Ajoutez la moitié des tomates et cuire 20 minutes. Assaisonnez et ajoutez le reste des tomates et prolongez la cuisson de 10 minutes.

Commentaires

Pas vraiment la recette d'origine mais je trouve qu'avec la recette bolognaise du fascicule c'est hyper sec.

La recette est librement inspirée du manuel de l'actifry.

 

Bon app !!

Sauce tomate ultra simple

Ingrédients

 

4 tomates

1 échalotes

1-2 gousses d'ail selon la taille

2 feuilles de laurier

1 cac de sucre en poudre

eau

 

Recette

 

Émincez l'échalote et l'ail. Faire revenir sur feu doux avec une noisette d'huile dans une poêle moyenne (environ 4 minutes).

Lavez les tomates, les couper en 4. Ajouter les tomates,  les feuilles de laurier et le sucre dans la poêle. Laisser dorer quelques instants puis ajouter un verre d'eau. Laisser mijoter 20 minutes (en surveillant bien qu'il reste un peu d'eau et en remuant régulièrement).

Passer le tout au chinois pour obtenir la sauce.

 

Commentaires

Ultra simple mais tellement bon ... Cette sauce m'a servi de base à ma pizza trois fromage (à venir) Miam !

 

Bon app !!! 

Oeuf cocotte façon tomate/mozza

Ingrédients par cocotte

1 oeufs
1 feuille de basilique
2cas de pulpe de tomate
30g de mozzarela
1 petite pincée de gruyère rapé

Recette
Préchauffer le four à 180°C.

Dans le fond de la cocotte mettre la tomate et la mozza en petit morceaux. Casser l'oeuf par dessus et la crème. Découper finement la feuille de basilique et mettre les petits morceaux sur la crème. Saler poivrer et saupoudrer de gruyère rapé. 

Dans un plat à gratin disposer les mini cocottes et mettre un fond d'eau. Cuisson au four derant 20 minutes tout en surveillant régulièrement.

Servi avec des mouillettes de baquettes miam !!!

Bon app !!

Tomates farcies viande/riz

J'ai commencé WW. Je ne ferai pas de pub pour le site mais mes recettes vont voir apparaître parfois des Propoints relatifs à cette nouveauté dans ma vie. Aujourd'hui une recette de tomates farcies accompagnées de riz.

Source : Supertoinette -clic-


Ingrédients pour 4 grosses tomates

50g de steak haché (20% de mat. grasse) par tomate
1cas de riz par tomate
3 cas de riz par personne
1 oignon
1 cas de menthe déshydratée
4 tomates à farcir
Sel poivre

Recette

Cuire le riz la moitié du temps normal.

Enlever le chapeau des tomates et ôter délicatement l'intérieur des tomates, le mixer et réserver.

Mettre le coulis de tomate dans une grande poêle à chauffer avec la viande, l'oignon haché, la menthe, sel, poivre, et une cuillère à soupe de riz mi-cuit (par tomate ici 4). Fourrer les tomates.

Dans un plat à gratin, mettre le reste de riz dans le plat, caler les tomates farcies dans le riz et cuire environ 40mn à 200°C.

Commentaires

Je n’ai pas aimé le goût gras de la viande mais je n’avais que du 20% sous la main c’est nourrissant Zom a mangé deux tomates moi une m’a été largement suffisante.

3 cas riz/personne : 2 Propoints
1 tomate farcie : 5 Propoints

Bon app !!

Bento : cabillaud à la basquaise WW

Un bento pour 2 gros mangeurs, réalisé avec la moitié de la recette : cabillaud à la basquaise.  Et en plus c'est une recette WW.

Source : Magazine WW Janvier/Février 2012  p47

Ingrédients (pour 4)

1/2 poivron (vert pour moi)

1 oignon

1 gousse d'ail

400g de pulpe de tomates

1 bouquet garni

1 petite cac de piment en poudre

riz

120g de cabillaud par personnes

Recette

Préchauffer le four à 210°C.

Ouvrez le poivron, ôtez les graines et les membranes. Coupez en cube.

Épluchez, émincez l'oignon et l'ail.

Versez le tout avec les tomates concassées dans une sauteuse avec un petit verre d'eau. Ajoutez le piment et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire sur feux doux jusqu'à l'obtention d'une fondue.

Salez et poivrez.

Versez la fondue de légume dans un plat à gratin et posez par dessus le poisson. Glissez au four 10 minutes.

Faire cuire  le riz et le servir en accompagnement du poisson.

Commentaires

Pas de matière grasse mais très goûteux ! Impressionnant ça cale bien et c'est gourmand. A 5 propoint par personne pourquoi se priver ???

Bon app!!

Panna cotta au parmesan et sa gelée de tomate

Des petites verrines faites à l'occasion de mon anniversaire, pas une grande réussite que ces panna cotta au parmesan et sa gelée de tomate

Source : La bonne soupe -clic-

Ingrédients pour 5 mini-verrines :

 

100 ml de crème liquide

50 ml de lait

30 g de parmesan

sel poivre

1 feuille de gélatine

 

Gelée de tomate :

 

150 ml de coulis de tomate

1 feuille de gélatine

1 pincée de sel au céleri (selon les goûts)

 

Recette 

Faire tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide.  

Dans une casserole chauffer la crème et le lait.

Râper le parmesan dans la casserole et remuer au fouet pour faire fondre.

Si il reste des morceaux, donner un petit tour de mixer plongeant.

Rectifier l'assaisonnement.  

Essorer la gélatine et faire fondre dans le mélange.

Verser dans des verrines et mettre au frais.  

Faire tremper la deuxième feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer (pas trop) le coulis de tomate assaisonné du sel au céleri.  Faire fondre la gélatine dans le mélange. Laisser refroidir et verser sur les crèmes froides. 

Laisser au frais au moins 2h.

Commentaires

La première fois que j'ai des restes après un apéritif dînatoire, ça n'a pas plu. C'est vrai que c'est très bizarre à la fois en texture et au goût. Tenté une fois mais ne recommencera pas l'expérience.

Bon app !!

Gratin tomates/mozza

Ce mois ci sur culino versions, le thème est les gratins salés !!

Je ne pouvais que participer. Ma participation :
Gratin tomates/mozza.

Ingrédients pour 2 personnes

3 tomates

1 boule de mozzarela

2 cas de moutarde

herbes de provence

sel poivre

gruyère râpé

Recette

Mettre le four à préchauffer à 250°C.

Laver et découper les tomates en tranches.

Découper la mozzarela en tranches.

Dans chaque cocotte, mettre une cuillère à soupe de moutarde.

Déposer (verticalement) une tranche de mozza, une tranche de tomate jusqu'à épuisement.

Saupoudrer d'herbes de provence, saler et poivrer.

Mettre du gruyère râpé sur le dessus pour faire un joli gratin.

Enfourner 15 minutes à 250°C.

Commentaires

Ma première participation au Culino Versions, un joli thème qui m'a inspiré ce petit gratin, servi avec une salade pour un repas du soir léger .

Bon app !!!!

Keftas à la tomate

Une recette rapide, je l'ai servi avec de la semoule et ce keftas à la tomate a plu au delà de tout espoir.

Source : La cuisine du Maroc MARABOUT.

Ingrédients

• 500g de viande hachée
• 1 oeuf par personne
• 30cl coulis tomate
• 1 cac de concentré de tomate
• 1 oignon
• quelques brins de persil plat
• 1cas paprika
• 1cas de cumin
• 3 cas d'huile
• sel poivre

Recette

Dans un saladier, mélangez ensemble la viande, l'oignon épluché et rapé finement, le persil lavé et ciselé, le sel et la moitié du paprika et du cumin. Mélangez bien et faites des boulettes de la grosseur d'une noix. Réservez.

Dans le tajine (grande poêle pour moi) versez l'huile, le coulis de tomate le sel le poivre et le reste du paprika et du cumin. Faites revenir 2 minutes puis ajoutez le concentré de tomate et 25cl d'eau.

Quand la sauce frémit, mettez délicatement les boulettes de viande remuez jusqu'à ce qu'elles soient saisies à l'extérieur. Cassez les oeufs sur les boulettes et laissez frémir à feu doux quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Servez lorsque la sauce a réduit.

Commentaires 

On a adoré même les enfants, servi avec de la semoule, la tomate et les épices se mélangent divinement, à faire et à refaire absolument.

Bon app ...

Quiche tomate/thon

Pour mon ti' frère qui bosse en ce moment avec moi, j'ai réalisé cette quiche thon/tomate, en gardant à l'esprit de manger sein et léger.

Ingrédients

• Pâte légère WW
• 80g de fromage blanc
• 2 oeufs
• 120g de thon
• 1 tomate
• 2cac de ciboulette hachée et séchée
• 1/2 cac de curry en poudre
• 1 petite poignée de gruyère râpe
• sel poivre

Recette

Faire la pâte comme indiquer ici.

Pendant ce temps dans un saladier, mélanger oeufs, fromage blanc ciboulette curry.

Assaisonner.

Dans le fond de la tarte, mettre la tomate (nettoyée et couper en fines lamelles) et répartir le thon émietté.

Couvrir de la préparation à base d'oeufs.

Saupoudrer une petite poignée de gruyère râpée et au four à 200°C pour 25 minutes.

Commentaires

Le fromage blanc donne une consistance à la quiche que nous avons beaucoup aimé. La quiche se tient et n'est pas toute raplatplat comme souvent le cas quand il n'y a que des oeufs+crème. A refaire !!!

Bon app...

Mini madelaines arrabbiata

Pour l'apéro, ces mini madeleines arrabbiata sont idéales.

Source : Mini madeleines, Sandra Mahut

Ingrédients

Base

• 100g de farine
• 2 oeufs
• sel poivre
• 2cas d'huile d'olive
• 20g de beurre fondu
• 2cas de parmesan
• 4 cas de lait

Garniture

• 2cac de concentré de tomates
• 2cas de piment d'Espelette
• 2-3 morceaux de tomates séchées

Recette

Emincer les tomates séchées.

Mélanger les ingrédients de base puis ajouter le concentré de tomates, le piment et mélanger.

Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur

Préchauffer le four à 220°C.

Verser une petite cac de préparation dans les empreintes à madeleines (beurrées si les moules ne sont pas en silicone), puis ajouter un petit dé de tomate séchée au centre.

Enfourner. Laisser cuire 3-4 minutes puis baisser la température du four à 180°C et poursuiver la cuisson 5-6 minutes.

Commentaires

Moi j'ai mis dès l'ajout du piment les dés de tomates séchées. Il faut corser en piment sinon c'est fade mais ces madeleines ont eu beaucoup de succès.

Bon app...

Tarte à la tomate

Je vous propose aujourd’hui un plat léger et goûteux servi avec une salade c’est idéal pour le repas du soir : tarte à la tomate.

Ingrédients

·         1 pâte feuilletée

·         3 grosses tomates

·         1 boule de mozzarella

·         Gruyère râpé

·         Moutarde forte

·         Herbes de Provence

·         Sel poivre

Recette

Mettre le four à préchauffer à 250°C.

Laver, équeuter et couper les tomates en tranches.

Couper la boule de mozzarella en fines lamelles

Dans un plat à tarte, étaler la pâte. (Moi j’ai coupé les bords pour faire un carré)

Sur la pâte, étaler une fine couche de moutarde forte.

Déposer alternativement une tranche de tomate/une tranche de mozza jusqu’à épuisement du stock.

Saupoudrer d’herbes de Provence, saler poivrer.

Recouvrir de gruyère râpé.

Enfourner pour 30 minutes. Surveiller régulièrement que ça ne crame pas mais il faut une température forte pour saisir la pâte.

Commentaire

Léger, très goûteux, Zom a dit : « ça c’est une tarte à refaire ! » et pourtant il n’est pas fan des tomates chaudes !!!!

Bon app…



Poêlée de courgettes à la tomate

Des tomates en vrac mais pas en super état, une courgette qui traîne avec une carotte seules au fin fond du frigo. Aucun problème je réunis le tout pour faire une poêlée de courgettes à la tomate.

Ingrédients

• 1 courgette
• 5 tomates (2 grosses 3 petites)
• 1 carotte
• 1 oignon
• ¼ de poivron rouge
• 1 cac de curry
• 1/2 cac de piment doux
• Sel poivre
• Huile d’olive

Recette

Eplucher et émincer grossièrement l’oignon.

Laver, éplucher et découper en grosses rondelles la courgette et la carotte.

Laver et couper les tomates en quartier.

Laver et émincer le poivron.

Dans une poêle sur feu moyen, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les oignons.

Ajouter les tomates et le poivron puis laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les carottes et les courgettes. Mélanger.

Mouiller à l’aide d’un verre d’eau. Mélanger.

Mettre les épices et assaisonner.

Laisser mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.

Commentaires

C’est fort en goût donc pas pour les enfants ou il faut penser à diminuer les épices. Au cours de la cuisson, j’ai enlevé les peaux des tomates, d’autres trempent les tomates dans l’eau bouillante pour pouvoir les éplucher avant de les utiliser. Moi je n’aime pas car j’ai l’impression de perdre en goût. Cette poêlée nous a fait deux repas, un servi avec la poêlée telle qu’elle et un autre où j’ai rajouté quelques pommes de terre bouillies. A cette occasion remarque de Zom qui compare nos deux assiettes « oh la chance t’as plus de patate que moi !!! » et oui, Zom est un grand enfant …

Bon app ...